Introducción a la actividad acuática

Explora los fundamentos
de la actividad acuática 

Profundice en el concepto básico de la actividad del agua_(aw) y su papel fundamental en la conservación y el control de calidad de los alimentos. Comprenda por qué la medición de la actividad del agua es esencial para gestionar la susceptibilidad microbiana, prevenir problemas de textura y preservar eficazmente la vida útil del producto.