Introducción a la actividad acuática
Explora las bases
de la actividad acuática
Profundice en el concepto básico de la actividad del agua(aw) y su papel fundamental en la conservación y el control de calidad de los alimentos. Comprenda por qué la medición de la actividad del agua es esencial para gestionar la susceptibilidad microbiana, prevenir problemas de textura y preservar eficazmente la vida útil del producto.
