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Contenido destacado
Universidad de las galletas: Fomentando la equidad a través de la educación y el empoderamiento
Guía para principiantes sobre la estabilidad de la vida útil y el envasado

Su producto puede presentar algunos cambios durante su vida útil, pero el final de la vida útil se define como el momento en el que el producto ya no es aceptable para los consumidores. Obtenga más información sobre la estabilidad de la vida útil y el envasado en esta guía.

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Guía completa sobre la actividad del agua para fabricantes de alimentos

La mejor manera de comprender el agua en su producto es aprendiendo sobre la actividad del agua (aw). La actividad del agua es una medida de la cantidad de agua disponible.

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Más allá de las barritas: innovación de productos en Clif Bar & Company

Shaunti Luce es directora sénior de Innovación y Tecnología en Clif Bar & Company. Su función en el equipo de seguridad alimentaria y garantía de calidad le proporciona una perspectiva única sobre la seguridad alimentaria, los procesos de producción y la innovación en Clif.

Guías educativas
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Introducción a la actividad del agua (aw): Guía para principiantes sobre el papel de la actividad del agua en la producción alimentaria.

Esta guía completa le ayuda a comprender el agua presente en su producto mediante la actividad del agua (aw). Descubra por qué las mediciones de la actividad del agua son tan importantes.

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Guía para principiantes sobre cómo medir el rendimiento y los residuos en la fabricación de alimentos

Comprender y eliminar el desperdicio es una forma eficaz de aumentar los beneficios, pero ¿por dónde empezar? Pruebe a explorar estos siete métodos comunes para reducir el desperdicio.

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Guía paso a paso del fabricante de alimentos para erradicar la formación de grumos y aglomeraciones.

Los polvos expuestos a la humedad absorben vapor de agua, dejan de fluir y la fabricación se convierte en un desastre. Estos tres sencillos pasos evitarán que se formen grumos y se apelmacen.

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Guía para principiantes sobre la estabilidad de la vida útil y el envasado

Su producto puede presentar algunos cambios durante su vida útil, pero el final de la vida útil se define como el momento en el que el producto ya no es aceptable para los consumidores. Obtenga más información sobre la estabilidad de la vida útil y el envasado en esta guía.

Perspectivas del mercado
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Actividad del agua en aplicaciones farmacéuticas

La actividad del agua mide el estado energético del agua, y el estado energético es una forma más adecuada de evaluar las reacciones relacionadas con la humedad que dañan los productos farmacéuticos.

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Medición de la humedad en cereales y productos derivados de cereales

La actividad del agua, medida y gestionada correctamente, maximiza la calidad y la vida útil del pan, las galletas saladas, los aperitivos y otros productos a base de cereales o granos.

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Actividad del agua en alimentos funcionales

Los alimentos funcionales necesitan una vida útil que garantice tanto la seguridad como la eficacia del ingrediente funcional. La actividad del agua puede ayudar.

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Karl Fischer frente a la actividad del agua en los productos farmacéuticos

La titulación Karl Fischer mide el contenido de humedad en una muestra. La actividad del agua describe el estado energético del agua. Los estudios indican que uno es mejor.

Historias de clientes
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Más allá de las barritas: innovación de productos en Clif Bar & Company

Shaunti Luce es directora sénior de Innovación y Tecnología en Clif Bar & Company. Su función en el equipo de seguridad alimentaria y garantía de calidad le proporciona una perspectiva única sobre la seguridad alimentaria, los procesos de producción y la innovación en Clif.

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Peaceful Fruits: Desarrollo rápido de productos y misión positiva

La empresa de snacks de fruta Peaceful Fruits, con sede en Ohio, tiene como misión ofrecer snacks saludables, oportunidades económicas y empleo significativo.

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Dominar la ciencia alimentaria para hacer más accesibles las plantas autóctonas.

Los pequeños agricultores de las islas del Pacífico tienen dificultades para competir en la industria alimentaria mundial, por lo que los cultivos que cosechan no suelen llegar al mercado, o al menos así era hasta la llegada de Voyaging Foods.

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Cómo Simmons Foods encontró el punto óptimo

Simmons Foods es uno de los mayores productores de productos avícolas, para mascotas y nutrición animal de Norteamérica. Recientemente nos reunimos con Rick Stoller, director de mejora de procesos de Simmons, para conocer sus valiosas opiniones sobre la gestión de la humedad en los alimentos para mascotas y el importante impacto que puede tener en sus resultados.

Biblioteca de conocimientos especializados
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¿Qué nos dicen las isotermas de sorción de humedad DVS sobre la estabilidad de los alimentos?

Las isotermas de sorción de humedad son una herramienta poderosa para predecir y prolongar la vida útil de un producto, ya que muestran los cambios en la actividad del agua a lo largo del tiempo.

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Contenido de humedad frente a actividad del agua: elegir la medición adecuada

El contenido de humedad y la actividad del agua tienen que ver con el agua, pero la distinción no siempre es clara. Descubra por qué es importante medir el contenido de humedad y la actividad del agua.

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Medición del contenido de humedad: es más complicado de lo que parece

[Aprenda cómo] En teoría, la medición del contenido de humedad (MC) es fácil. Basta con determinar la cantidad de agua que contiene un producto y compararla con el peso.

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Examen de la estabilidad del polvo: física, química y microbiana.

La mayoría de la gente sabe intuitivamente qué es un polvo. Están por todas partes. Interactuamos con ellos a diario. Pero con tantas categorías diferentes de polvos (especias, ingredientes, cosméticos, excipientes farmacéuticos y API, entre otros muchos), puede resultar difícil definir y resolver cuestiones específicas.

Seminarios web
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Cómo medir la actividad del agua en un minuto

El científico alimentario jefe y el director del laboratorio de I+D de AQUALAB debaten sobre qué hace posible obtener lecturas de la actividad del agua en un minuto y si estas son realmente fiables.

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Panorama del mercado: Alimentos naturales

Compramos 27 alimentos naturales con etiqueta limpia en el supermercado y los sometimos a una serie de pruebas de humedad. Esto es lo que descubrimos.

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Panorama del mercado: Carne seca. Clasificación de las principales marcas

Probamos las 12 mejores marcas de cecina para obtener información privilegiada sobre cómo se comparan sus niveles de actividad del agua, pH, contenido de humedad y calificaciones de sobreembalaje y subembalaje.

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Examen de métodos simplificados para determinar la vida útil

Realizamos un experimento para examinar las pruebas de vida útil y ayudarle a optimizar su enfoque para identificar y rastrear posibles modos de fallo.

Guías descargables
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PDF | Explore los conceptos básicos de la actividad del agua y su importancia.

Profundice en el concepto fundamental de la actividad del agua y su papel fundamental en la conservación de los alimentos y el control de calidad. Comprenda por qué medir la actividad del agua es esencial para gestionar la susceptibilidad microbiana, prevenir problemas de textura y conservar eficazmente la vida útil del producto.

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PDF | Explore la guía paso a paso para realizar pruebas de actividad del agua.

Aprenda los pasos esenciales y las mejores prácticas para realizar pruebas precisas de actividad del agua. Desde garantizar la homogeneidad de las muestras hasta la preparación de los instrumentos, esta guía describe un enfoque sistemático para mejorar la fiabilidad y la eficiencia de las pruebas en el análisis de la humedad.

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PDF | Aprovecha el poder de la actividad del agua para controlar el crecimiento microbiano.

Los microorganismos dependen del agua para crecer, pero ¿cómo se puede controlar su proliferación en los productos alimenticios? Descubra el papel fundamental que desempeña la actividad del agua, el mecanismo clave que subyace a la latencia microbiana y cómo el control de la actividad del agua puede prevenir el crecimiento nocivo. Información esencial para la seguridad y la calidad alimentarias, basada en las normativas de la FDA y la FSMA.

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PDF | Cartel con la lista de comprobación para la limpieza y el mantenimiento del laboratorio

Optimice el rendimiento de su laboratorio con listas de comprobación de mantenimiento estructuradas. Este recurso proporciona protocolos diarios, semanales, mensuales y semestrales para estandarizar las operaciones y mejorar la precisión experimental. Ideal para mantener la limpieza y la fiabilidad en el análisis de humedad y mucho más.

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