La actividad del agua al servicio de la seguridad y la calidad de los alimentos

Optimización de la seguridad alimentaria
y la calidad con la actividad del agua

Descubra cómo la actividad del agua regula el crecimiento microbiano, evita el apelmazamiento e influye en la calidad del producto en la fabricación de alimentos. Este recurso destaca el papel polifacético de la actividad del agua más allá del contenido de humedad, crucial para mejorar la vida útil y mantener la integridad del producto.