Medición de la humedad en cereales y productos a base de cereales

¿Por qué medir la actividad del agua en productos con poca humedad? Porque incluso cuando el crecimiento microbiano no es un problema, muchos problemas de procesado están relacionados con la humedad. La actividad del agua puede ser mucho más precisa que el contenido de humedad a la hora de supervisar y controlar la humedad de su producto.  

Siempre la textura adecuada

La textura adecuada puede hacer o deshacer un cereal de desayuno, literalmente. La actividad del agua ayuda a los fabricantes a saber cuándo la pérdida de textura puede convertirse en un problema para su producto. Esto es especialmente cierto para los productos que tienen más de un componente, como el salvado de pasas. La actividad del agua predecirá qué componentes ganarán y perderán agua y si la actividad del agua final proporcionará la textura correcta.  

Verificación de vitaminas más fácil

Los cereales y los granos, especialmente los integrales, suelen considerarse "saludables". Además de ser una buena fuente de fibra dietética, los cereales integrales contienen una serie de vitaminas del grupo B, que pueden degradarse cuando los productos permanecen en un almacén durante meses antes de llegar a la estantería de la tienda. La actividad del agua predice mejor la degradación de las vitaminas que el contenido de humedad.