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Actividad acuática 201: Especificaciones y caducidad
El primer paso es aprender que las mediciones de la actividad del agua son fundamentales para predecir la caducidad. El segundo paso es aprender a hacerlo uno mismo.
¿Sabe cómo utilizar los datos de actividad del agua y temperatura para calcular la vida útil de su producto? En Actividad del agua 201 le ofrecemos una hoja de ruta para pasar de la simple toma de lecturas de la actividad del agua a la determinación real de la vida útil. Mostrará cómo establecer una especificación crítica de actividad del agua, cómo determinar el crecimiento microbiano y las tasas de reacción química, y cómo utilizar esta información para determinar y alargar la vida útil.
