| Administración de Alimentos y Medicamentos | Alimentación | FSMA, sección 103 | 12-5-16 | Describe medidas preventivas y un enfoque de la seguridad basado en el riesgo, identifica la necesidad de supervisar los controles preventivos, pero no menciona específicamente la actividad del agua. |
| Administración de Alimentos y Medicamentos | Alimentación | 21 CFR parte 117 | 12-5-16 | Describe la práctica para el análisis de peligros y los controles preventivos basados en el riesgo, incluidas las prácticas de supervisión para realizar pruebas como la actividad del agua (no menciona específicamente la actividad del agua). |
| Administración de Alimentos y Medicamentos | Alimentación | Código Alimentario de 2013 | 2017 | El código alimentario sirve de guía para determinar los peligros y los controles preventivos como parte de las nuevas regulaciones de la FSMA. La definición de alimentos potencialmente peligrosos, tal y como se encuentra en «Control de tiempo/temperatura para la seguridad alimentaria» en el código alimentario de 2017, se basa enel awy el pH y utiliza las tablas de interacción A y B. |
| Administración de Alimentos y Medicamentos | Alimentación | 21 CFR parte 113 | 5-1-16 | Los alimentos procesados térmicamente se describen como insensibles al crecimiento bacteriano si están por debajo de 0,85, código antiguo que ha sido sustituido por la información del código alimentario de 2013. |
| Administración de Alimentos y Medicamentos | Alimentación | 21 CFR parte 110.8 | 4-4-15 | Las BPF descritas en esta sección, en el apartado de operaciones de fabricación (2), indican que las BPF pueden verificarse mediante la supervisión de la actividad del agua del producto para garantizar que se mantenga en niveles seguros. |
| Departamento de Agricultura de los Estados Unidos | Carne RTE | Modelo genérico HACCP 10 | 2-5-05 | Identifica la actividad del agua como la forma adecuada de supervisar el proceso de secado, concretamente en lugar de la relación humedad-proteína. |
| Departamento de Agricultura de los Estados Unidos | Carne RTE | Directrices de cumplimiento para la carne seca (incluidas las pequeñas plantas) | 27-5-14 | Identifica la necesidad de verificar la actividad del agua para demostrar que el producto cumple con el punto crítico de control, y recomiendaun valorinferior a 0,70 para controlar el moho, pero también hace referencia al nivel de 0,85. |
| Departamento de Agricultura de los Estados Unidos | Carne RTE | Directrices de cumplimiento para el control de Listeria | 1-2014 | Analiza las opciones para garantizar que los productos estén libres de listeria, incluido un tratamiento posterior a la letalidad que impide el crecimiento (la actividad del agua puede utilizarse para este fin, pero no se menciona específicamente). |
| USP | Farmacéutica | USP 1112 | 2006 | Justifica la reducción de los ensayos microbianos si la actividad del agua es baja (inferior a 0,60). |
| USP | Farmacéutica | USP 51 | 5-51-16 | El método para pruebas microbiológicas ahora menciona que las pruebas se refieren únicamente a aquellos productos con una actividad de agua superior a 0,60 y hace referencia a la norma USP 1112. |
| USP | Farmacéutico | USP <922> | 2021 | Establishes the official method for determining water activity in pharmaceutical ingredients and finished products. Specifies water activity testing as a means of assessing microbial risk and product stability under General Chapter <922>. |
| ICH | Farmacéutica | Árbol de decisión Q6A 6 y 8 | Octubre de 1999 | Referencias: si el producto es intrínsecamente seco, de modo que no favorece el crecimiento microbiano, se debe aportar evidencia científica al respecto y es posible que no sea necesario realizar pruebas de límites microbianos. |
| ISO | Cosméticos | ISO 2961 | 6-1-2010 | Directrices para la evaluación y la identificación de productos con bajo riesgo microbiológico: numerosas referencias a la actividad del agua. |
