Medición de la humedad en cereales y productos derivados de cereales

¿Por qué medir la actividad del agua en productos con bajo contenido de humedad? Porque, aunque el crecimiento microbiano no sea un problema, muchos problemas de procesamiento están relacionados con la humedad. La actividad del agua puede ser mucho más precisa que el contenido de humedad a la hora de supervisar y controlar la humedad de su producto.

Consigue la textura perfecta en todo momento.

La textura adecuada puede marcar la diferencia entre el éxito y el fracaso de un cereal para el desayuno, literalmente. La actividad del agua ayuda a los fabricantes a saber cuándo la pérdida de textura puede convertirse en un problema para su producto. Esto es especialmente cierto en el caso de los productos que tienen más de un componente, como el salvado con pasas. La actividad del agua permitirá predecir qué componentes ganarán y perderán agua y si la actividad final del agua proporcionará la textura correcta.

Verificación de vitaminas simplificada

Los cereales y los granos, especialmente los productos integrales, suelen considerarse «saludables». Además de ser una buena fuente de fibra dietética, los cereales integrales contienen una gran variedad de vitaminas del grupo B, que pueden degradarse cuando los productos permanecen en un almacén durante meses antes de llegar a las estanterías de las tiendas. La actividad del agua es un mejor indicador de la degradación de las vitaminas que el contenido de humedad.

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