¿Sabe cómo utilizar los datos sobre la actividad del agua y la temperatura para calcular la vida útil de su producto? En Actividad del agua 201, ofrecemos una hoja de ruta para pasar de la simple lectura de la actividad del agua a la determinación real de la vida útil. Le mostraremos cómo establecer una especificación crítica de la actividad del agua, cómo determinar el crecimiento microbiano y las tasas de reacción química, y cómo utilizar esta información para determinar y prolongar la vida útil.