Découvrez les principes fondamentaux
de l'activité de l'eau.

Plongez-vous dans le concept fondamental de l'activité de l'eau (_aw) et son rôle essentiel dans la conservation des aliments et le contrôle qualité. Comprenez pourquoi la mesure de l'activité de l'eau est essentielle pour gérer la sensibilité microbienne, prévenir les problèmes de texture et préserver efficacement la durée de conservation des produits.