Les défis relevés par AQUALAB
Croissance microbienne
À quoi cela ressemble-t-il ?
Les produits se détériorent plus rapidement que prévu ou échouent aux tests microbiologiques de routine. De la moisissure, des odeurs désagréables, une accumulation de gaz ou un gonflement de l'emballage peuvent apparaître pendant le stockage. La durée de conservation devient imprévisible d'un lot à l'autre.
Pourquoi cela se produit-il ?
Il y a suffisamment d'humidité disponible pour que les microbes se développent. Même lorsque la teneur en humidité semble acceptable, il peut encore y avoir de l'eau utilisable. À mesure que l'humidité augmente pendant le stockage, les conditions peuvent évoluer discrètement vers la détérioration.