Les défis relevés par AQUALAB
Changements chimiques
À quoi cela ressemble-t-il ?
Avec le temps, les produits commencent à perdre de leur qualité. Les couleurs peuvent s'estomper ou s'assombrir, les saveurs peuvent changer et les nutriments peuvent se dégrader. Dans certains cas, des odeurs désagréables apparaissent ou le produit n'a plus le goût escompté. Au fil du temps, ces changements réduisent Durée de conservation les performances globales du produit.
Pourquoi cela se produit-il ?
Des modifications chimiques se produisent lorsque des réactions ont lieu au sein du produit pendant son stockage et sa distribution. Des facteurs tels que l'humidité et la température influencent la vitesse à laquelle ces réactions se produisent. Même lorsque la teneur totale en humidité reste constante, des variations mesurées par Analyseur d'humidité accélérer des processus tels que l'oxydation, le brunissement ou la dégradation.
