Industries
Aliments fonctionnels
La cohérence des aliments fonctionnels passe d'abord par Gestion de l'humidité.
Les aliments fonctionnels allient nutrition, texture et stabilité au sein de formulations complexes. AQUALAB aide les équipes à Gestion de l'humidité les produits offrent les performances escomptées tout au long de leur développement, de leur transformation et de leur stockage.
Problèmes courants liés à l'humidité dans les aliments fonctionnels
Agglomération et formation de grumeaux
Les poudres protéinées, les mélanges pour boissons et les ingrédients à base de plantes sont conçus pour rester fluides. Lorsqu'ils absorbent l'humidité de l'air ou de l'emballage, ils peuvent durcir ou s'agglomérer. Cela perturbe le mélange, le remplissage et le dosage, et entraîne des performances inégales du produit.
Croissance microbienne
De nombreux aliments fonctionnels présentent des taux d'humidité proches de ceux qui favorisent Croissance microbienne. Même lorsque la teneur en humidité semble acceptable, l'activité de l'eau peut être suffisamment élevée pour réduire Durée de conservation entraîner l'échec des tests. Cela engendre un risque pour la sécurité alimentaire et rend les décisions de mise sur le marché plus difficiles à justifier.
Une précision qui facilite les décisions quotidiennes.
Les aliments fonctionnels dépendent du niveau de contrôle de l'humidité. Les poudres protéinées peuvent former des grumeaux si elles absorbent l'humidité de l'air. Les bonbons gélifiés et les produits nutritionnels se situent souvent à la limite des seuils microbiologiques. De légères variations au niveau des ingrédients, de l’humidité ou des conditions de stockage peuvent discrètement faire dévier les produits des spécifications avant même que des problèmes n’apparaissent sur la chaîne de production ou lors des tests.
AQUALAB aide les équipes chargées des aliments fonctionnels à déterminer quand le taux d’humidité est conforme et quand il s’écarte des normes, en mesurant directement l’activité de l’eau plutôt qu’en se basant sur la teneur en humidité ou sur des hypothèses. Des mesures rapides et reproductibles permettent de prendre des décisions plus éclairées en matière de sécurité, d’obtenir Durée de conservation plus prévisible et de garantir des performances constantes d’un lot à l’autre, tout au long du processus allant de la production à la mise sur le marché.
« Il est vraiment important de pouvoir fonctionner comme son propre laboratoire, de comprendre l'activité de l'eau, puis de transmettre ces connaissances. »
Brynn Foster, fondatrice,
Voyaging Foods
EXPERTISE INDUSTRIELLE
Une expérience sur laquelle vous pouvez compter
Depuis plus de 40 ans, AQUALAB aide les fabricants à gérer l'humidité dans les produits sensibles. Nos instruments et nos experts scientifiques accompagnent chaque jour les équipes des laboratoires de développement, des zones de production et des programmes qualité.
Aujourd'hui, plus de 90 des plus grandes entreprises mondiales dans les domaines de l'alimentation, des produits pharmaceutiques, des cosmétiques et des ingrédients font confiance à AQUALAB pour mesurer l'activité de l'eau avec précision et cohérence.
Cette expérience fournit aux équipes chargées des snacks cuits au four des données fiables, partageables et exploitables lorsque la qualité des produits est primordiale.
Assistance aux services de laboratoire
Lorsque les questions dépassent le cadre des tests de routine, AQUALAB Lab Services fournit des analyses d'humidité spécialisées pour aider à diagnostiquer les problèmes, valider les résultats et découvrir les causes profondes.
Découvrez les services de laboratoireAppareils de mesure de l'activité de l'eau
Les instruments AQUALAB fournissent des mesures rapides, précises et reproductibles de l'activité de l'eau, conçues pour être utilisées par les équipes de R&D, de production et d'assurance qualité.
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