Industries
Aliments fonctionnels
La cohérence des aliments fonctionnels commence par la gestion de l'humidité.
Les aliments fonctionnels équilibrent la nutrition, la texture et la stabilité dans des formulations complexes. AQUALAB aide les équipes à gérer l'humidité afin que les produits fonctionnent comme prévu tout au long du développement, du traitement et du stockage.
Problèmes courants liés à l'humidité dans les aliments fonctionnels
Agglomération et formation de grumeaux
Les poudres protéinées, les mélanges pour boissons et les ingrédients à base de plantes sont conçus pour rester fluides. Lorsqu'ils absorbent l'humidité de l'air ou de l'emballage, ils peuvent durcir ou s'agglomérer. Cela perturbe le mélange, le remplissage et le dosage, et entraîne des performances inégales du produit.
Croissance microbienne
De nombreux aliments fonctionnels présentent des niveaux d'humidité propices à la prolifération microbienne. Même lorsque la teneur en humidité semble acceptable, l'activité de l'eau peut être suffisamment élevée pour raccourcir la durée de conservation ou entraîner l'échec des tests. Cela crée un risque pour la sécurité et rend les décisions de mise sur le marché plus difficiles à défendre.
Une précision qui facilite les décisions quotidiennes.
Les aliments fonctionnels sont façonnés par le degré de contrôle de l'humidité. Les poudres protéinées peuvent s'agglutiner si elles absorbent l'humidité de l'air. Les gommes et les produits nutritionnels se situent souvent à la limite des limites microbiennes. De petits changements dans les ingrédients, l'humidité ou les conditions de stockage peuvent discrètement faire sortir les produits des spécifications avant que des problèmes n'apparaissent sur la chaîne de production ou lors des tests.
AQUALAB aide les équipes chargées des aliments fonctionnels à déterminer quand l'humidité est sûre et quand elle s'écarte de la norme en mesurant directement l'activité de l'eau, plutôt qu'en se basant sur la teneur en humidité ou des hypothèses. Des mesures rapides et reproductibles permettent de prendre des décisions plus claires en matière de sécurité, d'obtenir une durée de conservation plus prévisible et d'assurer des performances constantes d'un lot à l'autre, depuis la production jusqu'à la mise sur le marché.
« Il est vraiment important de pouvoir fonctionner comme son propre laboratoire, de comprendre l'activité de l'eau, puis de transmettre ces connaissances. »
Brynn Foster, fondatrice,
Voyaging Foods
EXPERTISE INDUSTRIELLE
Une expérience sur laquelle vous pouvez compter
Depuis plus de 40 ans, AQUALAB aide les fabricants à gérer l'humidité dans les produits sensibles. Nos instruments et nos experts scientifiques accompagnent chaque jour les équipes des laboratoires de développement, des zones de production et des programmes qualité.
Aujourd'hui, plus de 90 des plus grandes entreprises mondiales dans les domaines de l'alimentation, des produits pharmaceutiques, des cosmétiques et des ingrédients font confiance à AQUALAB pour mesurer l'activité de l'eau avec précision et cohérence.
Cette expérience fournit aux équipes chargées des snacks cuits au four des données fiables, partageables et exploitables lorsque la qualité des produits est primordiale.
Assistance aux services de laboratoire
Lorsque les questions dépassent le cadre des tests de routine, AQUALAB Lab Services fournit des analyses d'humidité spécialisées pour aider à diagnostiquer les problèmes, valider les résultats et découvrir les causes profondes.
Découvrez les services de laboratoireAppareils de mesure de l'activité de l'eau
Les instruments AQUALAB fournissent des mesures rapides, précises et reproductibles de l'activité de l'eau, conçues pour être utilisées par les équipes de R&D, de production et d'assurance qualité.
AQUALAB 4TE
Rapide. Précis. Économique. Découvrez l'instrument réputé qui a introduit l'activité de l'eau dans le monde des affaires.
- aw in <5 min
- Haute conformité + compatibilité
- Stockage sécurisé des données
AQUALAB 3
Analyse ultra-rapide de l'humidité totale pour renforcer le contrôle des processus et améliorer la qualité.
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Services de laboratoire
Services d'analyses de laboratoire de précision pour confirmer la qualité, la cohérence et la conformité.
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- Normes industrielles
Base de connaissances
Découvrez des ressources, des notes d'application et des conseils d'experts pour aider votre équipe qualité à simplifier, clarifier et fiabiliser la gestion de l'humidité.
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