Les défis relevés par AQUALAB
Migration de l'humidité
À quoi cela ressemble-t-il ?
Les produits composés de plusieurs éléments perdent en qualité au fil du temps. Les zones croustillantes ramollissent, les garnitures sèchent ou la texture devient irrégulière. Le produit peut être bon au début, mais se détériorer pendant le stockage.
Pourquoi cela se produit-il ?
Les différentes parties du produit retiennent l'humidité à des niveaux différents. Au fil du temps, l'humidité se déplace d'une zone à l'autre jusqu'à ce qu'un équilibre soit atteint. Ce mouvement interne modifie la texture et la stabilité.