Repenser la gestion de l'humidité de A à Z

La plupart des équipes agroalimentaires gèrent l'humidité à une seule étape de leur processus. Les plus rigoureuses le font à chaque étape. À l'occasion de la Journée mondiale de la sécurité alimentaire, Zachary Cartwright et Mary Galloway, scientifiques alimentaires chez AQUALAB, expliquent en quoi consiste une gestion complète de l'humidité tout au long de votre chaîne de production : de la R&D et de la formulation avant le début de la production, en passant par les tests et les mesures en atelier, jusqu'à l'assurance qualité et le conditionnement une fois le produit fabriqué.

Nous accueillons également notre invitée, Rachel Zemser, spécialiste certifiée en sciences alimentaires et fondatrice d’A La Carte Connections, pour une séance de questions-réponses. Forte de 29 ans d’expérience en conseil dans le secteur agroalimentaire, Rachel nous explique en quoi consiste concrètement la gestion systématique de l’humidité, où elle constate des lacunes courantes et comment les fabricants qui maîtrisent ce sujet l’abordent différemment.

Que vous travailliez dans la R&D, la production, le contrôle qualité ou les opérations, cette session vous permettra de mieux cerner les risques liés à l'humidité à chaque étape du processus et de découvrir comment y remédier à toutes les étapes.

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