Pullman, Washington (16 décembre 2021) METER Group, Inc. USA (METER) a dévoilé aujourd'hui une mise à jour majeure de la trousse d'analyse de l'humidité AQUALAB Vapor Sorption Analyzer (VSA), qui permet aux entreprises alimentaires et pharmaceutiques d'exploiter des analyses et des modèles prédictifs qui accélèrent la formulation des produits, optimisent la rentabilité des emballages et prolongent la durée de conservation. 

Le kit d'analyse de l'humidité (MAT) AQUALAB VSA est une solution de modélisation intuitive et complète, unique en son genre, qui transforme les données relatives à l'humidité en solutions à l'aide de modèles prédictifs testés scientifiquement.

Ce logiciel aide à surmonter les principaux défis liés à la recherche et au développement dans le domaine de l'eau. Il est particulièrement pertinent à l'heure où les fabricants de produits alimentaires se tournent vers des solutions de haute technologie pour accroître leur rentabilité face aux problèmes liés à la chaîne d'approvisionnement et aux préoccupations des consommateurs en matière de sécurité et de durabilité.

Comme la plupart des fabricants, les producteurs alimentaires sont de plus en plus touchés par les pénuries dans la chaîne d'approvisionnement. La pandémie a exacerbé les problèmes d'approvisionnement en ingrédients déjà existants, causés par le changement climatique. Grâce à la boîte à outils d'analyse de l'humidité, les fabricants peuvent utiliser des données haute résolution sur l'humidité pour prédire l'effet des nouveaux ingrédients candidats sur l'humidité du produit final.

« Dans le cas d'un nouveau fournisseur, nos clients s'appuient sur la boîte à outils pour prendre des décisions plus rapides et réagir rapidement à l'approvisionnement en nouveaux ingrédients », explique Takuya Ohki, vice-président exécutif de METER. « C'est là tout l'intérêt de la boîte à outils : permettre à nos clients de prendre des décisions plus rapides, fondées sur des données, afin de rester compétitifs sur un marché en constante évolution. » 

Ohki affirme que la prise de décision fondée sur les données est au cœur du MAT, qui comprend des outils permettant de sélectionner l'emballage approprié et de déterminer la durée de conservation. « Historiquement, les entreprises ont eu tendance à suremballer leurs produits et à fixer des dates limites de consommation prudentes. Aujourd'hui, les consommateurs poussent les entreprises à s'attaquer au problème des 30 à 40 % de déchets dans l'approvisionnement alimentaire, tout en continuant à exiger des produits sans moisissure.

Pour aborder conjointement les questions de sécurité et de durabilité, nous devons tirer le meilleur parti de la science. Une trop grande partie de ces recherches n'est toujours pas mise en œuvre dans l'industrie. La boîte à outils d'analyse de l'humidité est conçue pour rendre cette science immédiatement accessible, afin de permettre aux fabricants de produits alimentaires de résoudre ces problèmes dès aujourd'hui.

Le MAT tire parti d'une carte d'humidité unique créée par l'AQUALAB VSA de METER Group. Le VSA génère une isotherme haute résolution appelée courbe d'isotherme dynamique du point de rosée (DDI). Les courbes DDI peuvent faire gagner aux entreprises des mois passés à identifier une activité hydrique critique dans les produits alimentaires et pharmaceutiques à faible et moyenne teneur en humidité, car elles illustrent clairement l'évolution des propriétés de sorption.

Alors que les instruments concurrents utilisent uniquement la méthode DVS, le MAT de METER Group fournit non seulement des isothermes DVS, mais également des courbes isothermes DDI hautement dynamiques et à haute résolution, révélant ainsi des détails granulaires jamais observés auparavant. L'accès à ces informations cruciales permet une formulation plus précise, des prévisions plus exactes et une connaissance plus complète du produit. 

Les avantages et la valeur pour l'entreprise sont considérables. Par exemple, une entreprise spécialisée dans les ingrédients secs qui consacrait trop de main-d'œuvre, de temps et d'espace aux études de durée de conservation a réduit de 75 % le nombre de tests physiques de durée de conservation, ce qui lui a permis de réduire ses dépenses en tests de 300 000 dollars à moins de 50 000 dollars par an.

La boîte à outils d'analyse de l'humidité de METER permet également aux fabricants de travailler à rebours, en choisissant une activité hydrique finale qui maximise la durée de conservation, puis en obtenant des conseils sur des décisions spécifiques de formulation concernant le choix des ingrédients. Cela rend non seulement le processus de formulation plus précis, mais l'accélère également. 

Une entreprise spécialisée dans les barres pressées à froid a utilisé le MAT avec les isothermes DDI générées par VSA pour évaluer la migration de l'humidité pendant le processus de R&D, ce qui lui a permis de commercialiser de nouveaux produits cinq fois plus rapidement et de lancer de nouvelles saveurs avant ses concurrents.

« Nous voyons nos clients réussir du point de vue de la rentabilité, mais pour moi, ce n'est qu'une partie de l'équation », explique M. Ohki. « La boîte à outils d'analyse de l'humidité permet aux entreprises alimentaires et pharmaceutiques d'éliminer les déchets et les inefficacités dans leurs chaînes d'approvisionnement respectives à une échelle sans précédent. Il ne s'agit pas seulement de rentabilité, mais aussi de mettre la science existante au service des grands problèmes auxquels nous devons faire face en tant que société. »

À propos du groupe METER

METER Group, une société issue de la fusion entre Decagon et UMS, fournit des données haute résolution en temps réel qui alimentent la production et les processus dans les secteurs de la qualité alimentaire, de la recherche environnementale, de l'urbanisme et de l'agriculture. Grâce à l'expertise de ses employés, METER combine ses compétences en science, en ingénierie et en conception pour transformer des mesures physiques en informations utiles.

Pour en savoir plus, rendez-vous sur www.metergroup.com. 

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