文献によれば

肉および家禽肉の保存

燻製ベーコンの特性評価を行った研究者たちは、塩漬け製品の品質と安定性を評価する一環として、AQUALAB 4TEを用いて水分活度を測定した。

鶏胸肉の筋障害（現代のブロイラー肉で増加傾向にある「木胸」型の欠陥）に関する別の研究では、冷蔵保存中の品質特性を追跡調査し、その一環としてAQUALAB 4TEを用いて水分活度を測定した。

機能性食品および栄養強化食品

干し柿とバナナの粉末を配合したヨウ素含有発酵乳飲料（アイラン）の開発において、研究者らはAQUALAB 4TEを用いて、 果実粉末の水分活度が0.60未満であることを確認した 。この低い_{水分活度は}、飲料の低いpHと相まって、保存料を添加することなく、病原菌の増殖を防ぐ「設計による安全性」の障壁を形成した。

アップサイクルされた食品とサステナブルな食品

使用済みのエスプレッソのコーヒーかすをプロテインバー用の天然抗酸化物質に変える研究において、AQUALAB 4TEは、60日間の保存期間にわたってバーの水分活度を追跡しました。これは、回収されたフェノール化合物および完成したバーが、賞味期限内にどのような状態を維持するかを評価する一環として行われたものです。

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「AQUALABリサーチレポート」は、AQUALABの機器および水分活性科学に関連する注目すべき引用、言及、技術的参考文献をまとめた月刊レポートです。 

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