Einblick in den Markt

Lösen Sie Feuchtigkeitsprobleme in Pulvern und Gewürzen

Die Wasseraktivität kann das Zusammenbacken, Verklumpen und Fließprobleme bei Pulvern und Gewürzen verhindern.

Das Verständnis, die Messung und die Kontrolle der Wasseraktivität können Probleme bei der Verarbeitung verhindern, die zu Verklumpung und Verklumpung führen.

Vermeidung von Verklumpungen und Klumpenbildung durch Wasseraktivität

Ein häufiges Problem bei der Verarbeitung von Pulvern ist das Anbacken und Verklumpen. Verklumpen ist eine zeitabhängige Reaktion, bei der die Oberfläche von Partikeln, die aneinander reiben, klebrig wird und nicht mehr fließt. Die Kontrolle der Wasseraktivität kann das Zusammenbacken und Verklumpen verhindern, indem die Wasseraktivitätswerte ermittelt werden, die Probleme verursachen. Wenn ein Hersteller zum Beispiel sprühgetrocknete Laktose mit einer Wasseraktivität von 0,470 kauft, wird er Probleme haben, sie durch seine Maschinen zu bewegen.

Lösen Sie Probleme der Feuchtigkeitsmigration mit Wasseraktivität

Pulver werden fast immer mit anderen Zutaten gemischt, um ein Endprodukt herzustellen. In einer Pulver- oder Gewürzmischung können die verschiedenen Bestandteile unterschiedliche Wasseraktivitätswerte haben. Da Pulver eine so geringe Partikelgröße haben, bewegt sich das Wasser fast sofort von den Komponenten mit hoher Wasseraktivität zu denen mit niedriger Wasseraktivität, wodurch Gewürzmischungen innerhalb von Minuten zu steinharten Klumpen erstarren. Die Kenntnis der Wasseraktivität der einzelnen Bestandteile hilft, dieses Problem zu vermeiden.

Die Suche nach einer kritischen Wasseraktivität kann schädliche chemische Reaktionen zähmen

Alle Produkte haben eine begrenzte Haltbarkeitsdauer. Die meisten Pulver weisen einen bestimmten Punkt auf, unterhalb dessen sie für Monate oder Jahre haltbar sind. Oberhalb dieses Punktes kommt es viel schneller zu Lipidoxidation, Vitaminabbau und anderen schädlichen Reaktionen. Diese "kritische Wasseraktivität" ist für jedes Produkt leicht zu ermitteln. Der wichtigste Anhaltspunkt ist die Isotherme eines Produkts, die eine Wasseraktivitätsspezifikation angibt, die die Inhaltsstoffe schützt.

Einfache Genauigkeit bei einem Wasseraktivitätsmessgerät

Wenn ein Hersteller all diese Probleme bei Pulvern und Gewürzen lösen kann, besteht die nächste Herausforderung darin, dafür zu sorgen, dass sie auch gelöst bleiben. Viele Qualitätskontrollgeräte sind nur im Labor nützlich - sie sind entweder zu kompliziert oder zu empfindlich, um anderswo eingesetzt zu werden. Das AQUALAB 4TE ist anders. Es bietet eine Genauigkeit von +/-0,003 aw, egal wo es eingesetzt wird. Das Gerät ist solide und einfach zu bedienen und erfordert keine spezielle Schulung oder Probenvorbereitung. Die Wasseraktivität ist in der Fabrik genauso einfach zu messen wie im Labor.

AQUALAB 3

Blitzschnelle Gesamt-Feuchtigkeitsanalyse für eine strengere Prozesskontrolle und höhere Qualität. Kombinieren Sie Feuchtigkeitsgehalt und Wasseraktivität in einem Gerät.