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Folge 15: AQUALAB Produktübersicht
In dieser Folge kehrt John Russell, ein Anwendungsspezialist, zurück zu Wasser in Lebensmitteln zurück, um einen detaillierten Einblick in die Wasseraktivitätsgeräte von AQUALAB zu geben. Da Unternehmen in der gesamten Lebensmittelindustrie auf präzise Messungen der Wasseraktivität angewiesen sind, um die Produktqualität und -sicherheit zu gewährleisten, erläutert John die wichtigsten Merkmale und Anwendungen dieser Geräte. Schalten Sie ein, um zu erfahren, wie die richtige Hardware die Lebensmittelproduktion optimieren und den Erfolg in der Branche unterstützen kann.
Über den Gast
John Russell ist ein Anwendungsspezialist mit Fachwissen in den Bereichen Lebensmittelwissenschaft und Wasseraktivitätsmessung. Mit seinem fundierten Wissen über die Wasseraktivitätsmessgeräte von AQUALAB hilft John Russell Fachleuten in der Lebensmittelindustrie bei der Auswahl der richtigen Geräte, um die Produktstabilität, Sicherheit und Qualität zu gewährleisten. Seine Arbeit konzentriert sich darauf, die Kluft zwischen wissenschaftlichen Prinzipien und praktischen Anwendungen zu überbrücken, um sicherzustellen, dass Unternehmen die Effizienz und Präzision in der Lebensmittelproduktion maximieren.
Abschrift
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Ich bin Zachary Cartwright, das ist Wasser in Lebensmitteln - willkommen zu einer weiteren Folge von
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Wasser in Lebensmitteln in den meisten unserer bisherigen Folgen hatte ich die Gelegenheit, mit einer Reihe von
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Lebensmittelhersteller und -wissenschaftler und erörtern, wie ihr Erfolg mit der Kontrolle des Wassers in ihren Produkten zusammenhängt.
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Produkte, die wir bisher kennengelernt haben: Fruchtsnacks und Schokolade, Pilzfleisch, Nutrazeutika, Pharmazeutika
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sogar Hanf und Cannabis, und in diesen Folgen haben wir kurz über
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einige der Technologien, die zur Messung des Wassers in diesen Gegenständen verwendet werden, habe ich nach jeder Folge eine
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viele Fragen zu den verfügbaren Technologien zur Messung der Wasseraktivität und des Feuchtigkeitsgehalts und zur Beantwortung
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einige dieser Fragen zu beantworten und mehr über einige Produkte der Zählergruppe zu erfahren, haben wir beschlossen, unsere
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Freund John Russell John ist Außendienstmitarbeiter bei der meter group und wurde bereits in Folge 4 der
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Podcast, also hören Sie sich diese Folge unbedingt noch einmal an, um mehr über die Balance zwischen Stabilität und
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kontinuierliche Verbesserung John verkauft schon seit geraumer Zeit Wasseraktivitätsmessgeräte bei meter group, wir müssen
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Fragen Sie ihn nach der Anzahl der Jahre, und es gibt niemanden sonst, der sich so gut mit der Ausrüstung auskennt wie er.
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und was zur Verfügung steht, um das Wasser in Lebensmitteln zu messen.
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Zurück zum Podcast John Danke Zachary Schön, wieder da zu sein Ja
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Wir freuen uns, dass Sie da sind. Was gibt es Neues bei Ihnen, was hat sich seit unserem letzten Gespräch mit Ihnen verändert?
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Nun, ich habe meine Covid-Spritze bekommen, so dass ich tatsächlich in die Gemeinschaft gehen kann und
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und das zu tun, was ich tun will, das war schön. Und wo wohnst du, John, wo wohnst du? Ich bin in New Jersey.
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Somerville New Jersey und wie war es dort insgesamt?
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ähm, wo du wohnst, ähm, also, es ist alles in Ordnung, es ist eine schöne
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der Sommer kommt zurück, wir sind voll geöffnet und können in Geschäfte und Restaurants gehen
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und Sie wissen, dass die Angestellten immer noch Masken tragen, aber der Rest von uns kann sich frei bewegen
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Maskenliste jetzt gut zu hören Ich bin froh, dass sich die Dinge langsam wieder normalisieren.
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Ich dachte, es wäre wirklich hilfreich für unsere Hörer, wenn Sie wieder dabei wären und sich über unsere Instrumente informieren würden.
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Sie können sich im Internet umsehen oder ein Treffen mit mir vereinbaren, um sich mit den technischen Aspekten zu befassen, aber manchmal kann ich
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Ich denke, die beste Art und Weise, etwas über diese Instrumente zu lernen, ist, einem Gespräch zuzuhören und genau wie der vorherige
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Podcasts interviewen wir Leute und versuchen, uns wirklich auf die Geschichte zu konzentrieren, und ich hoffe
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dass Sie zu jedem der Geräte, die wir heute besprechen werden, einige Geschichten kennen
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Lassen Sie uns also mit einigen Hintergrundinformationen beginnen, und vielleicht können Sie uns Ihre Definition von Wasser geben
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Aktivität und deren Vergleich mit dem Feuchtigkeitsgehalt sicher ist, dass die Wasseraktivität das Maß für
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den Energiestatus des Wassers in einem System, also im Gegensatz zum Feuchtigkeitsgehalt die Feuchtigkeit
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Gehalt ist die Menge an Wasser, aber ein Teil dieses Wassers wird in chemischen
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Kapillarbindungen oder Lösungseffekte und das Wasser die
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Wassermoleküle schwirren mit einer bestimmten Energiemenge umher, und wenn diese Energie abnimmt, verlangsamt sie sich.
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die Wassermoleküle mit dieser Bindung, so dass die Gesamtenergie jetzt niedriger ist, wenn
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Der Feuchtigkeitsgehalt ist ein Maß für den prozentualen Anteil am Gewicht und damit ein Maß dafür, wie
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viel Wasser ist es tatsächlich sehr überraschend schwierig zu messen, aber die Wasseraktivität ist nicht schwer zu
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messen und man erhält so viel mehr Informationen, weil es die Energie der
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Wasser, das die chemischen, physikalischen und biochemischen Reaktionsraten im Laufe der Zeit beeinflusst, so dass
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Dinge wie die Frage, ob es zu mikrobiellem Wachstum kommt oder nicht, wie sich das Wasser bewegt
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von einer Komponente zur anderen, wenn Sie eine Lipidoxidation oder
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Bräunungsreaktionen Enzymaktivität all diese Dinge haben mit dem um zu tun
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mit der Energie des Wassers und nicht damit, wie viel Wasser vorhanden ist
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und was würden Sie sagen, sind Ihre drei Hauptgründe für die Nutzung von Wasseraktivitäten?
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Benutzerfreundlichkeit und Genauigkeit, aber was sind Ihrer Meinung nach die drei wichtigsten Gründe für die Verwendung von Wasseraktivitäten anstelle von
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nur der Feuchtigkeitsgehalt - oh je, einer der wichtigsten Punkte ist die Prozesskontrolle
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enn Sie die Wasseraktivität kennen, weil sie so viel einfacher zu messen ist, erhalten Sie viel konsistentere Ergebnisse, die Sie
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nehmen, aber es ist auch ein viel kleineres Maß, so dass ich es eher mit einer Messung auf den Millimeter genau vergleiche als mit einer
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Wenn Sie also bei der Verarbeitung einen kurzen Test machen können, sollten Sie den Wert auf den nächsten Zoll genau messen.
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was auch immer das Produkt ist, mit dem Sie arbeiten, insbesondere wenn ein Trocknungsprozess oder eine Änderung der
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Feuchtigkeit in diesem Prozess passiert Wasser Aktivität ist nur eine viel einfachere Möglichkeit für Sie, um sicherzustellen, dass Sie sind
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Beibehaltung desselben Verfahrens, um das Produkt jedes Mal auf denselben Feuchtigkeitsgrad zu bringen
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und ist der Einsatz von Wasseraktivität etwas, das es schon seit Jahrzehnten gibt, oder ist es etwas relativ Neues?
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Ich weiß, dass Sie schon seit geraumer Zeit in diesem Bereich tätig sind, und ich frage mich, was Sie in der Lebensmittelindustrie erlebt haben.
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oder die Pharmaindustrie, die Wasseraktivität verwendet, um es in vielen, vielen verschiedenen
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um äh Anwendungen und und verschiedenen Markt
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Segmente um so selbstverständlicher ist die pharmazeutische Stabilität von Arzneimitteln
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sehr wichtig, ebenso bei Lebensmitteln alles, was stabil sein muss Wasser
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Aktivität relevant wird, und so haben wir eigentlich den größten Teil der
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Forschung über Wasseraktivität in den 50er Jahren entstand, ist unser Unternehmen seit
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Wir stellen seit Mitte bis Ende der 1980er Jahre Wasseraktivitätsmessgeräte her, ich glaube 1987 unser erstes
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Das Wasseraktivitätsmessgerät wurde freigegeben und an die Lebensmittelindustrie verkauft, so dass es für die Lebensmittelindustrie am wichtigsten war.
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um sicherzustellen, dass kein mikrobielles Wachstum möglich ist, und es ist ein
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eine großartige Möglichkeit, das mikrobielle Wachstum einzudämmen und so die Sicherheit Ihrer Lebensmittel zu gewährleisten
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Das hat das Wissen über die Wasseraktivität in Lebensmitteln erst richtig aufgebaut.
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war dieses Interesse, aber je mehr die Menschen über die Wasseraktivität lernen, desto mehr wird bekannt, dass es
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wirklich die Gesamtstabilität beeinflusst, sei es chemisch oder
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physikalischer Abbau, sei es die Feuchtigkeitsaufnahme durch die Verpackung auf der Basis des Dampfes
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Übertragungsrate in der Verpackung - all diese Dinge haben mit Wasseraktivität zu tun, also haben wir Baumaterialien
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Wir haben Klebstoffe, ein Cannabis, wie Sie bereits erwähnt haben.
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und Kosmetika - all das sind Branchen, die die Aktivität des Wassers nutzen und
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Sie haben ein unterschiedliches Verständnis für die Wasseraktivität, so dass traditionell viele der
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Diese Industriezweige haben den Feuchtigkeitsgehalt verwendet und festgestellt, dass er ihnen nicht wirklich die Informationen liefert, die sie brauchen.
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Mit der Wasseraktivität erhalten Sie eine viel bessere Vorstellung davon, was in Ihren Produkten vor sich geht, und es klingt so, als ob Menschen, die
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die sich mit der Wasseraktivität befassen, sind Lebensmittelwissenschaftler oder r d-Teams und Qualitätskontrollteams definitiv die
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Sie wissen, dass die Verbraucher ein sicheres Produkt wollen. Wer sonst kümmert sich um die Wasseraktivität, was ist mit Leuten wie
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Aktionäre oder Personen, die sich für den damit verbundenen Geschäftswert interessieren
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Messung, oh, großartige Frage, wie ich bereits für die Prozesskontrolle erwähnt habe
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wenn Sie einen besseren Weg kennen, um genaue Ergebnisse für Ihren Feuchtigkeitsgehalt zu erhalten
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Sie können sich darauf verlassen, dass die Qualität und Sicherheit, die Ihre Kunden brauchen und wünschen, erhalten bleibt.
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die Erträge und die Rentabilität zu erhöhen, indem man mehr Feuchtigkeit hinzufügt, aber man weiß, dass
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Die Herausforderung bei der Messung des Feuchtigkeitsgehalts besteht darin, dass die Messungen des Feuchtigkeitsgehalts nur
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sind nicht präzise genug, und so nehmen Sie teil, oder die Unternehmen neigen dazu, die
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mehr als nötig, was den Ertrag senkt und oft auch die Qualität des Produkts beeinträchtigt
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Produkt, weil es die Textur und das Mundgefühl und eine Vielzahl anderer Dinge verändert.
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die Feuchtigkeit, um die optimale Menge an Feuchtigkeit für die Rentabilität zu erhalten
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und gleichzeitig ein sicheres und hochwertiges Produkt ist, dann
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ähm, dann kümmern sich natürlich die Aktionäre darum, ich meine, wir haben einige Sie erwähnten Cannabis einfach wir sind
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Erhöhung der Einnahmen um über eine Million Dollar für die Cannabisindustrie für Unternehmen gibt es andere Branchen
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der Blick auf Jerky Jerky ist ein wirklich guter, wir alle haben schon mal eine Packung Jerky aufgemacht und manchmal ist es
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viel zu zäh, und manchmal bekommt man ein wirklich schönes, saftiges Dörrfleisch, wenn wir
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das wirklich schöne, saftige Dörrfleisch zu erhalten, aber es sicher zu halten, ist Ihr Kunde
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viel glücklicher und die Aktionäre sind viel glücklicher, weil es so viel wertvoller ist
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Wir haben tatsächlich mit einer Firma für Trockenfleisch zusammengearbeitet und einige unserer Systeme für die
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schnellen Messungen der Wasseraktivität mit automatischer elektronischer Datenerfassung steigerten sie ihre um ihre Einnahmen um
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546 Tausend Dollar in nur sechs Monaten, das macht einen großen Unterschied.
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und Sie haben ein wenig darüber gesprochen, wie Sie die Wasseraktivität messen, aber was sind die verschiedenen Sensoren, die es gibt?
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sind manche Sensoren besser als andere Methoden? Nun, es gibt definitiv verschiedene
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Arten von Sensoren und es hängt von Ihrer Anwendung ab, wenn Sie also messen wollen
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Wasseraktivität: Sie nehmen eine Probe und setzen sie in ein kleines geschlossenes System ein.
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Es ist ein natürliches Phänomen der Thermodynamik, dass sich Wasser von hohem Druck zu niedrigem Druck bewegt, bis es zu einem Gleichgewicht kommt.
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Wenn man sich vorstellt, dass all diese Wassermoleküle herumschwirren, wollen sie alle den gleichen Druck spüren, bis sie sich ausbreiten, bis das
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Der Druck ist gleich, aber das bedeutet, dass sich die Wassermoleküle in einer kleinen geschlossenen Kammer, in die Sie Ihre Probe geben, bewegen
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aus dem Probenmaterial in die Luft und aus der Luft in die Probe, bis sich ein Gleichgewicht einstellt, und dann testen wir den Dampf
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Druck über der Probe, also stellt sich die Frage, wie man den Dampf
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Druck und es gibt eine Vielzahl von verschiedenen Möglichkeiten, Feuchtigkeitssensoren zu verwenden.
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wie Kapazitätssensoren können andere elektrische Sensoren für Ihre
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Prüfung der elektrischen Eigenschaften, die nicht wirklich ein Maß für den Dampfdruck oder die Feuchtigkeit sind, aber sie können sein
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kalibriert, um etwas in Bezug auf die Luftfeuchtigkeit und und so oder äh auf die Wasseraktivität zu bedeuten.
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Sie tendieren dazu, weniger Genauigkeit zu sehen, Sie tendieren dazu, eine größere Chance auf Shifting zu sehen
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Kalibrierungen und so weiter, wenn Sie einen Sensor für elektrische Eigenschaften verwenden
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Wenn man nun einen Taupunktsensor mit gekühltem Spiegel hat, ist er wirklich sehr stabil, so dass die Art und Weise, wie ein gekühlter Spiegel den Tau
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Punktsensor ist, dass Sie einen Spiegel abkühlen, bis er sich auf dem Spiegel bei der Temperatur des Spiegels und des
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die Probe zu dem Zeitpunkt, äh, dass das Tau auf dem Spiegel bildet und es ist sehr
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hochwirksam es ist die genaueste Art, die Wasseraktivität zu testen, und man erhält eine sehr gute Konsistenz
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aber es gibt Zeiten, in denen dies nicht die beste Methode ist, und diese Zeiten
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mit den flüchtigen Inhaltsstoffen zu tun haben, die möglicherweise in
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Ihre Produkte wie Ethanol, Propylenglykol
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Ätherische Öle sind sehr flüchtig, und diese flüchtigen Dämpfe können sich auf dem Spiegel niederschlagen.
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Wir haben ein Gerät namens Aqualab TDL, das für "Tunable Diode" steht.
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Laser mit dem abstimmbaren Diodenlaser strahlt der Laser durch den Kopfraum und
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es wurde so abgestimmt, dass es nur ähm gestört wird
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ohne Laser nimmt nur die Wassermoleküle in der Luft wahr und wird nicht beeinflusst
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durch flüchtige Dämpfe überhaupt, wenn Sie also flüchtige Stoffe haben, ist das die beste Lösung.
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Die Verwendung des abstimmbaren Diodenlasers führt zu gleichbleibend genauen Ergebnissen und ist fast genauso genau.
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konsistent wie der Taupunktsensor, aber Sie können alle Produkte unabhängig von der
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und das ist ein perfekter Dreh- und Angelpunkt, denn ich möchte auf die einzelnen Bestandteile der
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Ausrüstung, die wir anbieten, und lassen Sie uns gleich mit dem aqualab tdl2 beginnen, damit ich Ihnen die gleichen drei Fragen stellen kann
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Fragen, die man sich bei jedem Gerät stellen sollte, und zwar die Art des Sensors, die Genauigkeit des Geräts und die Dauer der Messung.
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es braucht, um einen Messwert zu erhalten, also abstimmbare Wählscheibenlaser mit einem Laser, aber was ist
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die Genauigkeit des tdl2 und wie lange es dauert, diesen Wert zu ermitteln
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Tolle Frage, also tdl2, wie ich schon sagte, können Sie alle Ihre Produkte unabhängig von ihrem Inhalt testen.
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und die Genauigkeit beträgt plus oder minus 0,005 Wasseraktivität und die meisten Ihrer Produkte
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dauert etwa drei bis fünf Minuten, manche brauchen etwas länger.
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etwas länger, bis der Gleichgewichtsprozess abgeschlossen ist, wie ich vorhin beschrieben habe.
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auf ein vollständiges Gleichgewicht warten müssen, um die Genauigkeit von 0,005 zu erreichen, aber die tdl2
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mit unserer Scala-Software verbinden können, und wir waren tatsächlich in der Lage, diese
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gerade in den letzten anderthalb Jahren, wo wir die
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maschinelles Lernen, um diesen Gleichgewichtsprozess für ein bestimmtes Produkt zu erlernen, so dass für jedes beliebige Produkt, das
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Äquilibrierungsprozess, der in der Aqualabor-Probenkammer stattfindet, dem kleinen Trübungssystem, in das man eine
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Beispiel, das konsistent ist, und die Scala-Software kann das lernen und dann in
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der Algorithmus bereits nach drei vollständigen Lesungen einen Algorithmus berechnen und Ihnen einen Wert in nur
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60 Sekunden und sehr genau, nicht so genau wie .005 wie die volle Länge
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lesen, aber immer besser als .02 Wasseraktivität und oft besser als Punkt
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Null ein oder Aktivität noch wirklich gute Konsistenz und Genauigkeit auch mit einer Minute Lesung mit
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die künstliche Intelligenz in der Gelehrtensoftware, so dass einige der Vorteile dieses Instruments
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klingt wie die Fähigkeit, im Wesentlichen jede Art von Probe laufen, auch wenn flüchtige Komponenten gibt es die Geschwindigkeit sind da
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andere Pros, die Sie mit diesem Instrument vielleicht im Vergleich zu unseren anderen Instrumenten bei Meter oder
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Instrumente von anderen Unternehmen, ja so
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ähm das echte von den echten Profis ich meine das ist das was es auszeichnet gegen alle
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anderen Geräten auf dem Markt ist, dass man sich keine Gedanken darüber machen muss, welche flüchtigen Stoffe ich meine, wir haben das schon
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aber es gibt kein anderes Wasseraktivitätsmessgerät, das jedes Produkt testen kann
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Unabhängig vom flüchtigen Inhalt ohne den Einsatz einiger Filter müssen Sie die richtigen Filter verwenden.
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oder ohne die Sorge, dass beispielsweise ein Polymer im Sensor flüchtige Dämpfe absorbiert
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oder wie ich mit dem Spiegel erwähnt habe, ist das der wichtigste Faktor, der sie kennzeichnet.
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Sie erhalten eine hohe Genauigkeit, und es spielt keine Rolle, welche Zutaten Sie mit der Scala-Software verbinden und
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eine automatische Datenerfassung haben, die dem Produkt der Charge zugeordnet ist, die der Techniker
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Wenn Sie den Test machen, kennen Sie Datum und Uhrzeit, und alle diese Daten können leicht erfasst werden.
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Sie können das auch mit unseren anderen Geräten machen, aber mit aqualab TDL ist es ein
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sehr reibungsloser Übergang, da die Verbindung und der Zugriff auf alle Daten sehr einfach sind und die Software benutzerfreundlich ist
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es gibt also viele Vorteile, aber auch Nachteile. Gibt es irgendwelche Nachteile, die Sie bei diesem Instrument sehen?
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Ich würde nicht sagen, dass es einen Nachteil gibt, aber der Preis ist höher und die Technologie ist
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teurer, so dass wir nicht in der Lage sind, die Geräte zu demselben Preis zu bauen, wie wir es können.
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die anderen bauen, also ist der Preis höher, aber der Mehrwert ist auch da
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Ich meine vor allem, wenn Sie damit Ihre Erträge steigern können und Sie wissen, dass
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Sie haben korrekte Daten, so dass Sie wissen, dass Sie sichere Produkte bekommen und sich keine Sorgen machen müssen, ob
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ob Sie falsche Daten erhalten und welche Arten von Kunden diese nutzen
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die tdl2 an wen verkaufen sie das? an aromafirmen duftstofffirmen
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sehr beliebt in der Pharmaindustrie, insbesondere bei der Arbeit mit organischen Stoffen
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Lösungsmittel oder topisch Pharmazeutische Industrie Kosmetische Industrie
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ähm die äh Zahnpasta und Mundhygieneprodukte
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Dies sind alles Branchen und auch Cannabis Cannabis ist sehr flüchtig und
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viele der Produkte, für die Cannabis selbst nicht unbedingt einen abstimmbaren Laser benötigt, aber viele der Produkte
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ätherische Öle und Produkte, denen Terpene zugesetzt sind
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wie bei Gummibärchen und so weiter, das sind Dinge, für die man wirklich den TDL braucht und es gibt kein anderes Messgerät auf dem Markt
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die die Genauigkeit des TDL erreichen können
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und gibt es eine Kundengeschichte, die entweder über den TDL oder den alten TDL hervorsticht?
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Version oder die neue Version tdl2 alles, was Ihnen zu diesem Instrument und einem Kunden einfällt, den Sie
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gearbeitet mit ähm ja da ist also hier ist äh hier ist ein
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Beispiel ätherische Öle ist ein gutes Beispiel, so arbeitete ich mit um einen Kunden, der das Wasser testen musste
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Aktivität in ätherischen Ölen und das ist ihre Spezialität, und die Frage war, ob wir ein
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Kapazitätssensor die Kapazitätssensoren sind viel billiger und das ist ein bisschen wünschenswert
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aber nicht, wenn man fehlerhafte Messwerte erhält, und deshalb habe ich einige
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Ich hatte etwas Teebaumöl in meinem Medizinschrank und habe es herausgeholt und
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Deshalb habe ich diese Tests selbst in meinem Büro zu Hause durchgeführt und die
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verschiedene Arten von Sensoren ein Taupunktsensor ein Kapazitätssensor und ein abstimmbarer Diodenlaser der
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Taupunkt- und Kapazitätssensoren ergaben beide unregelmäßige
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Messwerte, die erhöht waren, war der Kapazitätssensor zu hoch, nicht
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so hoch wie der abstimmbare Taupunktsensor des Kühlspiegels, aber
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diesen elektrischen Eigenschaftssensoren gelangen die flüchtigen Dämpfe in das Polymer und
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ähm, und das verfälscht manchmal die Messwerte, und ich habe diesen Effekt mit dem Kapazitätssensor gesehen, also
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die einzige Möglichkeit, genaue Messwerte zu erhalten, waren die abstimmbaren Diodenlaser, so dass es
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das hat Spaß gemacht, weil ich dabei war und ein bisschen was von der
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Ich habe selbst getestet und experimentiert, um sicherzustellen, dass wir die beste Ausrüstung für die Kunden bereitstellen können.
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für die Kunst unser Kunde der Kunde, mit dem wir zusammenarbeiten, um sicherzustellen, dass er die Ausrüstung hat, die er braucht
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und ich weiß, dass unsere Zuhörer es nicht sehen können, aber es gibt auch einen TDL rechts, äh, über Ihrer linken Ecke, ist das richtig?
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das ist eigentlich die TDL, aber auch die TDL hier, ach, da ist sie ja
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aber ich denke, das Video ist nicht richtig, also gehen wir zum nächsten Gerät über
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Lassen Sie uns einfach mit dem Aqualabor für Te weitermachen, also dieselben drei Anfangsfragen: Welche Art von Sensor ist in diesem
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Wie genau ist das Gerät und wie lange dauert es, bis ein Messwert auf dem 4te
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Ja, das Aqualab 4te verwendet den Kühlspiegel-Taupunktsensor, der auf
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plus oder minus 0,003 hat eine sehr konsistente Kalibrierung Messwerte sind in der Regel zwischen drei und
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fünf Minuten dauert, gibt es einige Produkte, die länger brauchen, und das hat mit der Adsorptions- und Desorptionsrate eines Produkts zu tun.
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Produkte mit einem sehr hohen Anteil an Ölen oder Fetten können daher eine
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längere Produkte, die sehr trocken sind, z. B. im Bereich von 0,1 Wasseraktivität
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dauert auch etwas länger, aber für die meisten Produkte ist es im Großen und Ganzen
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zwischen drei und fünf Minuten ist das aqualab 4te unser bewährtes
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um es wurde 2009 zum ersten Mal veröffentlicht und wird heute noch verkauft
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und es verfügt über die notwendige Temperaturkontrolle, um Studien zum Temperaturmissbrauch durchzuführen
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Sie haben die Genauigkeit, die Ihr F&E-Team braucht, Sie haben wirklich gute
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Konsistenz, so dass es ein großartiges Instrument ist, und wofür steht das te John the
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te steht für Temperatur, also gab es einen Tag, an dem wir die
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Geräte, die keine Temperaturkontrolle haben, was bedeutet, dass Sie bei der Verwendung von
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und das gilt auch, wenn Sie ein tragbares Messgerät oder ein Messgerät einer anderen Marke kaufen würden.
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keine Temperaturkontrolle und die Wasseraktivität ist tatsächlich temperaturabhängig, so dass bei unterschiedlichen
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Temperaturen werden Sie unterschiedliche Ergebnisse für Ihre Wasseraktivitätstests erhalten.
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Es ist wirklich wichtig, dass Sie nicht nur eine gute Temperaturkontrolle haben, so dass Ihre Probe eine Temperatur hat, die nahe an
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die Sensoren, wenn Sie mit der Ablesung beginnen, aber auch, weil Sie die
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Sie wissen, dass Ihre Ergebnisse konsistent sind und nicht nur aufgrund von Änderungen der
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Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Umgebungstemperatur, die sich
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sich auf die Ergebnisse auswirken, die Sie in Bezug auf die Vor- und Nachteile dieses Projekts erhalten
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Instrument was würden Sie sagen, um Pros gosh die Genauigkeit ist phänomenal
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ähm die Benutzerfreundlichkeit ist phänomenal ähm der einzige Nachteil ist, dass ähm das
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Es ist nicht so effektiv, wenn Sie bestimmte flüchtige Stoffe wie
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Propylenglykol Ethanol andere organische Lösungsmittel ätherische Öle dies sind Dinge
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Essigsäure - das sind die Arten von flüchtigen Stoffen, die man sehen kann
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weniger genaue Ergebnisse bei der Prüfung mit dem Taupunktsensor, daher ist es wirklich wichtig, dass Sie wissen, was
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Sensor für Ihre Anwendungen am besten geeignet ist
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und das ist wirklich der einzige Nachteil, der andere Nachteil ist, dass die
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die Hardware ist nicht ausgestattet, obwohl sie sich mit unserer Scala-Software verbinden kann, die Hardware ist nicht ausgestattet, so dass sie nicht in der Lage ist
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die einminütigen Messungen mit Hilfe des maschinellen Lernens durchzuführen
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Mit der Gelehrten-Software können wir das mit dem aqualab TDL machen, wir haben ein anderes Gerät, das aqualab 3
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die in der Lage sind, diese einminütigen Messwerte zu liefern, und das 4te ist nicht dafür ausgelegt
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das zu tun, und wir werden in einer Sekunde auf das Aqua Lab 3 zu sprechen kommen, nur um die 4te zu beenden, die benutzt
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dieses Instrument um vielleicht die Arten von Kunden, aber auch innerhalb dieses Unternehmens, wobei dieses
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Ist es in der Produktion oder im Qualitätslabor, wo finden wir es?
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auf jeden Fall in Ihrem r d-Labor häufig verwendet in Qualitätslabors häufig verwendet in einem
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Produktionshalle, es ist eher ein Laborgerät
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wo er einen Klappdeckel hat, der, wenn man in einem Dusty
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Umgebung in der Produktion, würde ich ein anderes Messgerät empfehlen, aber
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ich habe auch schon viele in der Produktion gesehen, es ist also wirklich ein sehr universelles Messgerät
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um und kann fast überall verwendet werden, es ist nur eine Frage, ob Sie nach
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Diese schnellen Ablesungen mit automatisierten elektronischen Daten ermöglichen es Ihnen, Ihren Ertrag zu steigern und gleichzeitig
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sicher und dafür ist es nicht die beste Lösung, also ist Aqualab drei unser letztes
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Ein Gerät, das wir heute besprechen werden, also dieselben drei Anfangsfragen, was der Sensor oder die Sensoren sind
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welche Genauigkeit hat dieses Gerät und wie lange dauert es, bis ein Messwert vorliegt?
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Ja, das Aqualab 3 hat einen Doppelsensor, der sowohl den gekühlten Spiegel als auch den kalten Spiegel verwendet.
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Taupunktsensor und einem Kapazitätssensor ist der Taupunktsensor des Kühlspiegels
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im Aqualab 3 auf .005 genau und der Kapazitätssensor ist genau
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auf .02, damit der Kapazitätssensor
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mit einigen flüchtigen Stoffen funktionieren, z. B. wenn weniger als drei Prozent Ethanol mit Propylenglykol funktionieren, gibt es
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andere flüchtige Stoffe, mit denen es Probleme haben könnte, wie z. B. ätherische Öle, wenn Sie organische Lösungsmittel oder Alkohol verwenden
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über drei Prozent variieren, je nachdem, wie volatil sie sind.
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Die Verbindung mit dem Rest des Systems ist kein exakter Prozentsatz, aber es ist in der Lage, beide zu handhaben.
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und so und die tatsächliche Verwendung der beiden in Kombination
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die es uns ermöglicht, mit dem aqualab 3 einminütige Messwerte zu erhalten.
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also Pros hier um die Lesezeit und die Möglichkeit, sich mit Scala gut zu verbinden irgendwelche Nachteile hier
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die mit dem aqualab 3 verbunden sind. ähm also der einzige der einzige Nachteil wäre, wenn
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Sie haben einen höheren Gehalt an flüchtigen Bestandteilen, als es für die Umwelt gut wäre.
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Kapazitätssensor hat er nicht die Temperaturkontrolle zwischen 15 und 50 Grad Celsius, wie der TDL und der
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aqualab 4te tun, so dass Sie nicht in der Lage sein würden, Temperaturmissbrauchsstudien für
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Beispiel, ähm, es hat also diese Einschränkungen, es erfordert, dass man mit
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die Scala-Software, eine cloudbasierte Software, die bemerkenswert ist und den größten Nutzen bringt
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eines der Dinge, die ich in der Lage bin zu sehen, die wirklich hohen Wert mit dem einen
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minütige Ablesungen für Produkte, die in einem 4te 10 bis 20 Minuten brauchen würden, wie Ghee
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zum Beispiel Schmalz oder Sonnenblumenkernbutter
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Diese Dinger brauchen sehr lange, um einen Messwert zu erhalten, selbst mit einem Taupunkt.
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Sensor oder einen abstimmbaren Diodenlaser, bis man ihn mit der Scala-Software verbindet, und dann können wir immer noch die Genauigkeit von
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besser als plus minus 0,02 in nur einer Minute und etwas, das wir noch nicht angesprochen haben
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zu viel, aber können Sie auch den Feuchtigkeitsgehalt mit dem Aqualab 3 oder einem anderen Gerät messen, das
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Wir haben darüber gesprochen, dass wir das absolut können, und das ist
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eigentlich Ihr Fachwissen als Zachary, aber was wir tun, ist, dass wir eine Feuchtigkeit machen
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Absorptionsisotherme für ein bestimmtes Produkt und es ist erstaunlich, wie konsistent viele der
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Diese Feuchtigkeitsaufnahme-Isothermen sehen wir zum Beispiel bei Knabbergebäck auch bei vielen
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verschiedene Marken eine Korrelation mit der isothermen Kurve der Feuchtigkeitsaufnahme sehr
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sehr ähnlich sind und somit eine Feuchtigkeitsabsorptionsisotherme
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Es handelt sich um ein Diagramm oder eine Tabelle, die die Beziehung zwischen Wasseraktivität und Feuchtigkeitsgehalt aufzeigt.
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und verschiedene Produkte werden unterschiedliche Beziehungen haben, und diese Beziehungen sind nicht linear, sondern
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es wäre schön, wenn sie die Dinge viel einfacher machen würden, aber ähm, Sie wissen, dass Sie eine
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Unterschied in den Formen dieser Steigungen um, dass, wenn Sie ein Diagramm betrachten, aber
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Mit der Isothermenkurve für die Feuchtigkeitsaufnahme können Sie diese Beziehung lernen und dann, wenn Sie eine einfache Wasser
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Aktivität lesen minimale Probenvorbereitung zerstörungsfrei können Sie auch die
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Entsprechender Feuchtigkeitsgehalt bedeutet, dass Sie sowohl Ihre Wasseraktivität als auch Ihren Feuchtigkeitsgehalt kennen können und
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Wenn Sie mit Scala verbunden sind, können Sie den Feuchtigkeitsgehalt ablesen, aber Sie können auch Ihre Ein-Minuten-Messwerte abrufen, wenn Sie
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mit dem aqualab 3 oder dem TDL, damit wir mit allen unseren Geräten arbeiten können, solange Sie mit der Software verbunden sind
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Denn damit diese Isothermen funktionieren, muss das Gerät wissen, welches Produkt getestet wird, damit wir
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können wir ein Feuchtigkeitsmodell erstellen, eine mathematische Darstellung dieser
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Isothermenkurve laden das in das um das Produkt
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wo wir das Produkt in der Scala-Software bezeichnen
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und jedes Mal, wenn Sie das Produkt lesen, werden Sie sowohl die Wasseraktivität als auch den Feuchtigkeitsgehalt sehen
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und welche Art von Kunden das Aqualab 3 verwenden und wo es zu finden ist, ist dies ein weiteres Qualitätswerkzeug von r d
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auf der Verarbeitungsebene, wo wird dieses Instrument eingesetzt, das zwar für die Forschung und Entwicklung verwendet werden kann, aber
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es ist wirklich auf Qualität und Produktion ausgelegt, also ist es um und und du
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für aqua 3 müssen Sie mit der Scala-Software verbunden sein, und das ist es, was es wirklich so besonders macht und und so
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einzigartig, weil es vollständig in die Scala-Software integriert ist, und durch diese vollständige Integration
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Menschen, die in Industrien arbeiten, die diesen Prozess haben
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als wollten sie sicher sein, dass sie jedes Mal, wenn sie diese schnelle elektronische Lösung brauchen, gleich trocken werden
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Das ist ein sehr gängiges Problem, wenn man einen hohen Durchsatz hat.
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ähm, und ähm, wenn Sie in einem Labor sind, das Tonnen von Proben erhält, dann ähm, wenn Sie
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Wenn man für jede dieser Proben auch nur fünf Minuten warten muss, kann man an einem Tag nicht so viel tun.
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Dieser schnelle Durchsatz ist auch für Labore sehr hilfreich, da man die Messwerte nicht aufschreiben und später
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in Excel zu transponieren, wenn das nur ein Teil der Ablesung ist, dann beschleunigt es wirklich alle Ihre
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Prozesse werden so viele menschliche Fehler beseitigt, dass alle Modelle und
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Instrumente, die wir bisher besprochen haben, ihre aktuellen Technologien, und dies ist das Ergebnis von Jahrzehnten der
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Forschung und Entwicklung bei Meter und ich bin neugierig, was Ihrer Meinung nach
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waren die größten Innovationen bei der Messung der Wasseraktivität während Ihrer Zeit bei meter group
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Oh, ich würde sagen, vor anderthalb Jahren, als wir mit den einminütigen Lesungen herauskamen, und die andere war die abstimmbare.
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Diodenlaser, den wir 2014 und 2015 entwickelt haben und der
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und ich benutze den chernierbaren Diodenlaser im aqualab TDL ermöglicht es uns, zu testen
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Produkte, die wir vorher noch nie testen konnten, wie z. B. industrielle
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Schmierstoffe ist ein Beispiel, mit dem wir uns herumgeschlagen und versucht haben
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andere Sensoren zum Laufen zu bringen, und es gab einen echten Bedarf, aber wir hatten keine...
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auf dem Markt gab es keinen, der diese Produkte testen konnte
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Der abstimmbare Diodenlaser hat also vielen Branchen neue Möglichkeiten eröffnet.
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ähm stabile wie äh pharmazeutische Herstellung manchmal verwenden
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organische Lösungsmittel, die eine bestimmte Wasseraktivität aufweisen müssen, aber sie hatten keine Möglichkeit, die Wasseraktivität zu testen und zu überprüfen.
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Wasseraktivität dieser Lösungsmittel und äh, und das wäre sehr teuer, wenn sie die falsche Menge bekommen und sie würden
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versuchen, die Pharmazeutika herzustellen, und es klappt nicht, so dass es möglich ist, die
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Das war eine große Innovation für uns.
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Ich habe 2006 angefangen, also vor 15 Jahren.
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und innerhalb der ersten paar Jahre haben wir unsere erste Isotherme entwickelt
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Generator, so dass unser Isothermengenerator in der Lage war, äh
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die dynamischen Isothermen, die wir DDI-Isothermen nennen, mit einer dynamischen Isotherme
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Sie warten nicht darauf, dass sich ein Produkt bei einer bestimmten Luftfeuchtigkeit im Gleichgewicht befindet, sondern Sie beobachten, was passiert, während
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Die Feuchtigkeit des Produkts ändert sich, so dass wir bei der Herstellung von Produkten in den meisten Fällen
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durch einen Feuchtigkeitswechsel wollen wir in der Lage sein, zu sehen, was während dieses Wechsels passiert, nicht nur nach dem Wechsel und
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die DDI-Isotherme ermöglicht es uns, Glasübergangspunkte mit äh mit äh zu finden
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Bei Pulvern zum Beispiel, bei denen das Pulver verklumpt, können wir eine Kristallisation erkennen.
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Kristallisation jetzt mit dem Dampfabsorptionsanalysator, den wir jetzt haben, ist unsere aktuelle Isotherme
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Generator können Sie sowohl die dynamischen Isothermen als auch die statischen Isothermen der
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DVS und so gibt es eine Menge, was man tun kann, und wie ich schon sagte, Zachary, du bist
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der Experte auf diesem Gebiet, also höre ich dir gerne zu, wenn du es erzählst, John.
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Wenn ihr also mehr erfahren wollt, wendet euch an Zachary, er ist der Experte.
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Auf jeden Fall gibt es Dinge, die man lernen kann, z. B. Formulierungen, wie man, wenn man es wirklich ist.
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großartig für äh für die r d Teams äh wenn du lauerst, um deine Zeit zu verkürzen und
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Hören Sie auf zu raten und prüfen Sie beim Mischen der Zutaten, wie viel Feuchthaltemittel ich hinzufügen muss, um die gewünschten Ergebnisse zu erzielen.
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ähm dann kann man das alles mit ähm vorhersagen und es sind nicht nur zwei
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sondern das Zusammenfügen mehrerer Zutaten und die Vorhersage der endgültigen Wasseraktivität oder
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Vorhersage der Haltbarkeitsdauer auf der Grundlage der Verpackung und der Dampfdurchlässigkeit der Verpackung einfache Berechnungen mit einem
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Isotherme geben Ihnen eine gute Haltbarkeit, die zuverlässig ist, so dass Sie nicht warten müssen
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Monate und Monate und Monate und die Durchführung von Tests über all diese Monate hinweg oder der Versuch, die Temperatur zu erhöhen, um
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beschleunigten Tests, die nicht so zuverlässig sind, kann man sie viel schneller und mit
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mit viel besseren Ergebnissen bessere Vorhersagen mit dem Vape prescription analyzer
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Es hat so viele Innovationen gegeben, wie soll ich da die wichtigsten herausfinden?
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Wichtig sind also, um es kurz zusammenzufassen, vielleicht einige der wichtigsten: das Tau
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Punktsensor selbst äh die dynamische Taupunkt-Isothermen-Methode haben wir die
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aqualab 3 und die Möglichkeit, diese einminütige Messung vorzunehmen und dann auch die
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TDL-Technologie, aber was ist die nächste große Innovation, gibt es etwas, das
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oder etwas, von dem Sie wissen, dass es in Arbeit ist und bald herauskommen wird
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unbedingt, wenn Sie lernen wollen, wie Sie sich die Technologie zunutze machen können
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um nicht nur vorauszusagen, sondern auch zu erhalten.
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Konsistenz in Ihren Prozessen, unabhängig von Änderungen im Eingang
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Zutaten gibt es immer weniger sehr ich meine, es gibt immer Schwankungen bei den eingehenden Zutaten es gibt immer
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Schwankungen der Umgebungsfeuchtigkeit und -temperatur, so dass es eine Menge
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Dinge, die Ihre Prozesse während des Kochens beeinflussen
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Schritt oder ein Trocknungsschritt oder manchmal sogar ein Befeuchtungsschritt ein Augensprühschritt wir
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Wir haben jetzt eine Innovation, die in der Lage ist, die Sensortechnologie zu nutzen, um die
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Temperatur haben wir manchmal die Möglichkeit, den Dampfdruck zu nutzen
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in verschiedenen Schritten des Prozesses und unter Verwendung von maschinellem Lernen, um
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Ihre spezifischen Produkte kennenlernen und in der Lage sein, diese Konsistenz jedes Mal aufrechtzuerhalten
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Sie machen eine Charge und haben nach dem Prozess immer den richtigen Feuchtigkeitsgrad, das ist also enorm.
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die unseren Kunden bei verlorenen Chargen und geringen Erträgen so viel Geld sparen wird, ist
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einfach riesig, und wenn jemand diese Folge hört und mehr erfahren möchte
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über Messgerätegruppen oder sogar direkt mit Ihnen sprechen, wie sie Sie am besten erreichen können und
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Wenn Sie mehr erfahren wollen, können Sie mich jederzeit anrufen.
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509-332-5521 schicken Sie mir eine E-Mail John metergroup.com das ist j o h n at
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m-e-t-e-r-g-r-o-u-p.com und Sie können sich auch an unser Verkaufsteam wenden
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sales.food metergroup.com können Sie sich an unser Scala-Team wenden.
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Scala I'm sorry support.scala metergroup.com wenn Sie mehr erfahren wollen
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über diese Software gibt es so viele Möglichkeiten, aber gehen Sie auf unsere Website um metergroup.com und Sie werden in der Lage sein
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Sie wissen, dass Sie auf einer beliebigen Seite eine Taste drücken und einen Informations-Chat mit einem Support-Mitarbeiter anfordern können.
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um Sie mit einem Vertriebsmitarbeiter zu verbinden, sprechen Sie mit Ihrem Anwendungsspezialisten
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wenn Sie und und Wissenschaftler wie Sie Zachary haben und äh so haben wir wir viele Ressourcen haben
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Ich möchte Ihnen noch einmal danken, John, dass Sie für eine weitere Sitzung wiedergekommen sind.
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Es ist wahrscheinlich 10 oder 12 Jahre her, seit du das letzte Mal bei uns warst. Ich kann nicht glauben, dass so viele davon vergangen sind, aber wir haben definitiv
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Ich werde Sie also ein anderes Mal überreden müssen, wiederzukommen und über ein neues Thema zu sprechen.
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neues Thema absolut jederzeit ich bin Zachary Cartwright das ist Wasser in
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