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Wasser ein- und ausschleusen
Jedes Jahr geben die Lebensmittelhersteller Milliarden von Dollar aus, um Wasser in und aus den Lebensmitteln zu transportieren. Als Lebensmittelwissenschaftler bin ich auf der Suche nach Möglichkeiten, wie dies besser gemacht werden kann.
Moderiert von Zachary Cartwright, Ph.D.
Führender FOOD-Wissenschaftler bei Addium
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Folge 63: Upcycelte Lebensmittel mit Emily Lafferty und Amanda Oenbring
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In dieser Folge von The Drip decken wir auf, dass eine der am meisten übersehenen Lösungen für das Klima direkt in Ihrer Mülltonne liegen könnte. Amanda Oenbring, CEO der Upcycled Food Association, und Emily Lafferty, Director of Supply Chain bei Seven Sundays, erkunden mit uns die wachsende Bewegung, die Lebensmittelabfälle in Chancen verwandelt.
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Folge 62: Die Wissenschaft des Geschichtenerzählens mit Laura Lampa
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In dieser Folge von The Drip erkunden wir, wie die Macht des Geschichtenerzählens das Verständnis und die Vermittlung von Wissenschaft verändern kann. Laura Lampa, Wissenschaftlerin, die zur Kommunikatorin wurde und Gründerin von LML StoryLab Consulting ist, erklärt uns, warum manche wissenschaftlichen Durchbrüche bei einem breiteren Publikum nicht ankommen - und was wir dagegen tun können.
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Folge 61: The Drip von AQUALAB: Realistische Vorstellungskraft in der Produktinnovation mit Ali Alwattari
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In dieser Folge von The Drip erforschen wir die Kunst der Innovation mit Ali Alwattari von der Kraton Corporation, dessen 33-jährige Karriere sich über Konsumgüter, Biotechnologie und Energie erstreckt. Ali erzählt, wie die Verbindung von Kreativität und wissenschaftlichem Denken - er nennt es "realistische Vorstellungskraft" - zu bahnbrechenden Produktentwicklungen wie künstlicher Spinnenseide und wasserfester Wimperntusche geführt hat.
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Folge 60: Der Drip von AQUALAB: Probiotika erklärt mit Anđela Martinović
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In dieser Folge von The Drip tauchen wir mit Dr. Anđela Martinović, einer Expertin für Lebensmittelsysteme und Darmgesundheit, in die faszinierende Welt der Probiotika ein. Von der Wissenschaft der Probiotikaproduktion bis hin zu den Herausforderungen, die ihr Überleben und ihre Funktionalität im menschlichen Verdauungstrakt gewährleisten, teilt Anđela Martinović ihre Erkenntnisse über dieses komplexe Gebiet.
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Folge 59: The Drip von AQUALAB: Erforschung der Eiscreme-Wissenschaft mit Abigail Thiel
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In dieser Folge von The Drip tauchen wir mit Abigail Thiel, einer Lebensmittelwissenschaftlerin und YouTuberin hinter Abbey the Food Scientist, in die süße Wissenschaft der Eiscreme ein. Abigail teilt ihr Wissen über die Mikrostruktur von Eiscreme, gesündere Fettalternativen und nachhaltige Lebensmittelproduktion.
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Der Tropf: Tipps zur Lebensmittelsicherheit und Lagerfähigkeit mit Rachel Zemser
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In dieser Folge nimmt Rachel Zemser, eine erfahrene Lebensmittelwissenschaftlerin und Beraterin von A La Carte Connections, an The Drip teil, um in die Welt der lebensmittelwissenschaftlichen Beratung und des Unternehmertums einzutauchen.
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Der Tropf: Die Textur von Lebensmitteln verstehen mit Dr. Carolyn Ross
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In dieser Folge ist Dr. Carolyn Ross, Professorin für Lebensmittelwissenschaften und Direktorin der Washington State University School of Food Science, bei The Drip zu Gast, um die entscheidende Rolle der Textur bei der Akzeptanz von Lebensmitteln zu untersuchen.
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Der Tropf: Die Rolle von Pilzen in zukünftigen Lebensmitteln und in der Medizin mit Roman Libov
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In dieser Folge kommt Roman Libov, ein Lebensmittelwissenschaftler, der sich auf pflanzliche Lebensmittel und bioaktive Pilze spezialisiert hat, zu The Drip, um über die Überschneidung von Lebensmittelwissenschaft und Psychedelika zu sprechen.
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Der Tropf: Nachhaltige Fleischverarbeitung mit Lovedeep Kaur
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In dieser Folge kommt Lovedeep Kaur, außerordentlicher Professor an der Massey University, zu The Drip, um bahnbrechende Innovationen in der Fleischverarbeitung zu erkunden. Von der Hochdruckverarbeitung bis zur enzymatischen Hydrolyse erfahren wir, wie neue Technologien den Geschmack, die Ernährung und die Nachhaltigkeit verbessern.