Pökelfleisch
Maximierung von Geschmack, Textur und Qualität
Fleischpökelung meistern. Um Sicherheit, Konsistenz und Rentabilität zu gewährleisten, benötigen haltbare Fleischsorten genaue Messungen der Wasseraktivität. AQUALAB-Geräte liefern sie.
Einblicke in den Markt
Einblicke in den Markt6 Minuten lesen
Wasseraktivität und haltbare Fleischprodukte
Einblick in den Markt
Wasseraktivität. Wenn Sie haltbares Fleisch zubereiten, müssen Sie sie messen. Aber Sie können auch davon profitieren, wenn Sie sie messen, und dieser Leitfaden zeigt Ihnen, wie.
Lagerfähige Spitzenqualität. Die Herstellung sicherer, rentabler Trockenpökelwaren und haltbarer Fleischprodukte ist viel einfacher, wenn Sie die Wasseraktivität beherrschen. AQUALAB hilft Ihnen, Übertrocknung zu vermeiden und die Haltbarkeit durch schnelle, zuverlässige Messungen zu verbessern.
Kundengeschichten3 Minuten lesen
Olympia Provisions
Nicht das übliche Fleisch.
KUNDENGESCHICHTE
Das Engagement von Olympia für Handwerk und Perfektion führte sie zur METER Group. Ihr AQUALAB-System hat ihnen geholfen, ihre QS und QK zu verbessern und die Inspektoren zu beeindrucken.
Schnell. Treffsicher. Sicher. AQUALAB-Geräte sind führend auf dem Markt für Wasseraktivität und Feuchtigkeitsgehalt. Die größten Marken der Welt vertrauen auf AQUALAB-Geräte, wenn es darum geht, die Sicherheit von Chargen, den Versand und die Produktion auf höchstem Niveau zu halten.
Vertraut von
Gesicherte Qualität. Die Wasseraktivität beeinflusst viele Reaktionen, die die Haltbarkeit verringern oder beenden. AQUALAB sorgt dafür, dass Ihre Chargen sicher, konsistent und klar sind - jedes Mal.
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Wasseraktivität für Lebensmittelsicherheit und -qualität
FACHBIBLIOTHEK
Die Wasseraktivität ist der wichtigste Parameter für die Qualität und Sicherheit von Lebensmitteln, da sie das mikrobielle Wachstum kontrolliert, Anbackungen und Verklumpungen verhindert, die Lagerfähigkeit bestimmt und vieles mehr.
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Wie die Wasseraktivität das mikrobielle Wachstum steuert
Leitfaden Bildung
Mikroorganismen sind für ihr Wachstum auf Wasser angewiesen - ohne Wasser sind sie gezwungen, in einen Ruhezustand zu verfallen. Aber woher weiß man, wie viel Wasser verfügbar ist und welche Mikroben wachsen werden?
Steigen Sie um auf AQUALAB. Produzieren Sie Ihre gepökelten Fleischprodukte mit mehr Sicherheit, Qualität und Geschwindigkeit mit AQUALAB-Geräten.
Produkte
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Blitzschnelle Gesamt-Feuchtigkeitsanalyse zur Verschärfung der Prozesskontrolle und Steigerung der Qualität.
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Schnell. Präzise. Wirtschaftlich. Lernen Sie das renommierte Instrument kennen, das die Wasseraktivität in die Geschäftswelt gebracht hat.
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Schnappschuss des Marktes
Bewertung der besten Jerky-Marken
Wir kauften Säcke mit Trockenfutter bei verschiedenen Händlern. Wir haben große Marken neben kleinen Nischenunternehmen getestet. Und das Ergebnis? Eine Momentaufnahme des Marktes mit dreizehn Tierfuttermarken. In diesem kurzen 15-minütigen Webinar erläutert Scott Campbell(Präsident von Addium) die Ergebnisse.
Lernen. Anwenden. Wachsen. Erfahren Sie in unserer Wissensdatenbank, wie die Messung der Wasseraktivität die Herstellung von Trockenfleisch rationalisieren und die Erträge verbessern kann.
Bildungsführer
Ratgeber Bildung4 Minuten lesen
Einführung in die Wasseraktivität (aw): Der Leitfaden für Einsteiger über die Rolle der Wasseraktivität in der Lebensmittelproduktion
Leitfaden Bildung
Die Wasseraktivität (aw) steht in direktem Zusammenhang mit der mikrobiellen Anfälligkeit von Lebensmitteln und korreliert mit vielen der Reaktionen, die die Haltbarkeit von Lebensmitteln beenden. Erfahren Sie, warum die Messung der Wasseraktivität in Lebensmitteln so aussagekräftig ist.
Ratgeber Bildung20 Minuten lesen
Der vollständige Leitfaden des Lebensmittelherstellers zur Wasseraktivität
Leitfaden Bildung
Für eine billige Zutat kann Wasser in der Lebensmittelindustrie eine Menge teurer Probleme verursachen. Der beste Weg, Wasser in Ihrem Produkt zu verstehen, ist, sich über die Wasseraktivität (aw) zu informieren.