');--grs:50px;--gtaos:105px;--gtaosi:-105px;--gtaof:210px;--gbes:calc(100% + 105px);--gbef:calc(100% + 210px);--gbet:translateX(-105px);--gbeti:translateX(105px);--vgc:repeat(12, 1fr);--gc1:repeat(12, 1fr);--gc2:repeat(6, 1fr);--gc3:repeat(4, 1fr);--gc3h:1/4;--gc4:repeat(3, 1fr);--gcm:8.333%;--gac:1fr;--gcw50:50%;--gc2tp:0 calc(var(--grs) * 2) 0 0;--gc2sw:var(--gbes);--gc2slpl:0 0 0 105px;--gc2srpf:0 105px 0 0;--gc2sof:1;--gc2sol:2;--gc50:4/span 6;--gc48a:1/5;--gc48b:5/-1;--gc84a:1/9;--gc84b:9/-1;--gc39a:1/4;--gc39b:4/-1;--gc93a:1/10;--gc93b:10/-1;--gc615a:1/7;--gc615b:8/-1;--gc516a:1/6;--gc516b:7/-1;--tppr:0;--bgp:42px;--s_cn:0;--s_ces:4px;--s_cest:4px 4px 0 0;--s_cesb:0 0 4px 4px;--s_cs:8px;--s_cm:12px;--s_cl:16px;--s_cls:16px 0 0 16px;--s_cle:0 16px 16px 0;--s_clt:16px 16px 0 0;--s_cel:28px;--s_celt:28px 28px 0 0;--s_cf:50%;--m_ds1:50ms;--m_ds2:100ms;--m_ds3:150ms;--m_ds4:200ms;--m_dm1:250ms;--m_dm2:300ms;--m_dm3:350ms;--m_dm4:400ms;--m_dl1:450ms;--m_dl2:500ms;--m_dl3:550ms;--m_dl4:600ms;--m_de1:700ms;--m_de2:800ms;--m_de3:900ms;--m_de4:1000ms;--m_el:0,0,1,1;--m_es:0.2,0,0,1;--m_esa:0.3,0,1,1;--m_esd:0,0,0,1;--m_ee:0.2,0,0,1;--m_eea:0.3,0,0.8,0.15;--m_eed:0.05,0.7,0.1,1;--m_elg:0.4,0,0.2,1;--m_elga:0.4,0,1,1;--m_elgd:0,0,0.2,1;--cc_w:255,255,255;--cc_b:0,0,0;--c_p:1,31,48;--c_op:255,255,255;--c_pc:203,230,253;--c_opc:1,31,48;--c_s:67,81,200;--c_os:255,255,255;--c_sc:223,224,255;--c_osc:0,9,101;--c_t:83,97,98;--c_ot:255,255,255;--c_tc:215,229,230;--c_otc:17,30,31;--c_e:179,38,30;--c_oe:255,255,255;--c_ec:249,222,220;--c_oec:65,14,11;--c_co:109,123,124;--c_b:255,255,255;--c_ob:17,30,32;--c_su:249,249,249;--c_osu:17,30,32;--c_suv:215,229,230;--c_osuv:60,73,74;--c_is:38,51,53;--c_iso:239,241,242;--c_ip:175,202,224;--c_sh:0,0,0;--c_st:1,31,48;--c_cov:187,201,202;--c_scr:0,0,0;--c_suchs:225,234,236;--c_such:231,239,241;--c_suc:245,245,245;--c_sucl:249,249,249;--c_scls:255,255,255;--c_sub:249,249,249;--c_sud:209,220,222}:root ::-webkit-scrollbar,:root ::-webkit-scrollbar-corner{background:0 0;width:9pt;height:9pt}body,frameset{padding:0;margin:0;color:rgb(var(--c_ob));background:rgb(var(--c_b));font-family:var(--t_bmf);font-size:var(--t_bms);line-height:var(--t_bmlh);font-weight:var(--t_bmw);letter-spacing:var(--t_bmt)}body{--space_nav_top:0px;--space_nav_bottom:0px;--space_nav_left:0px;--space_nav_right:0px;--DIT:0px;--DFQ:visible;overflow-x:hidden;overflow-y:var(--DFQ)}footer,header{display:flex;justify-content:flex-start}score-pointer{z-index:11000}addium-header .main *,addium-menu-footer p,addium-menu-footer p *,score-text *{-webkit-user-select:text!important;-moz-user-select:text!important;user-select:text!important}:root{--t_dlf:var(--t_tb);--t_dllh:68px;--t_dls:63px;--t_dlt:-0.5px;--t_dlw:400;--t_dmf:var(--t_tb);--t_dmlh:42px;--t_dms:35px;--t_dmt:0.25px;--t_dmw:400;--t_hlf:var(--t_tp);--t_hllh:42px;--t_hls:35px;--t_hlt:0.25px;--t_hlw:400;--t_hmf:var(--t_tp);--t_hmlh:27px;--t_hms:21px;--t_hmt:0.25px;--t_hmw:400;--t_tlf:var(--t_tm);--t_tllh:24px;--t_tls:16px;--t_tlt:0.15px;--t_tlw:500;--t_tmf:var(--t_tm);--t_tmlh:normal;--t_tms:13px;--t_tmt:0.45px;--t_tmw:500;--t_llf:var(--t_tp);--t_lllh:16px;--t_lls:12px;--t_llt:0.5px;--t_llw:500;--t_lmf:var(--t_tp);--t_lmlh:16px;--t_lms:11px;--t_lmt:0.5px;--t_lmw:500;--t_blf:var(--t_tp);--t_bllh:30px;--t_bls:21px;--t_blt:0.1px;--t_blw:400;--t_bmf:var(--t_tp);--t_bmlh:24px;--t_bms:17px;--t_bmt:0.1px;--t_bmw:400;--grs:50px;--gtaos:105px;--gtaosi:-105px;--gtaof:210px;--gbes:calc(100% + 105px);--gbef:calc(100% + 210px);--gbet:translateX(-105px);--gbeti:translateX(105px);--vgc:repeat(4, 1fr);--gc1:1fr;--gc2:1fr;--gc3:1fr;--gc3h:1/-1;--gc4:1fr 1fr;--gc5:1fr;--gcm:8.333%;--gac:auto;--gcw50:100%;--gc2tp:0;--gc2sw:100%;--gc2slpl:calc(var(--grs) / 2) 0;--gc2srpf:calc(var(--grs) / 2) 0;--gc2sof:2;--gc2sol:1;--gc50:1/-1;--gc48a:1/-1;--gc48b:1/-1;--gc84a:1/-1;--gc84b:1/-1;--gc39a:1/-1;--gc39b:1/-1;--gc93a:1/-1;--gc93b:1/-1;--gc615a:1/-1;--gc615b:1/-1;--gc516a:1/-1;--gc516b:1/-1;--bgp:18px}main{width:100%}addium-header score-form[type="0"] score-input-container.col-1,addium-header score-form[type="0"] score-input-container.col-2,addium-header score-form[type="0"] score-input-container.col-3,addium-header score-form[type="0"] score-input-container.col-4,addium-header score-form[type="0"] score-input-container.col-5,addium-header score-form[type="1"] score-input-container.col-1,addium-header score-form[type="1"] score-input-container.col-2,addium-header score-form[type="1"] score-input-container.col-3,addium-header score-form[type="1"] score-input-container.col-4,addium-header score-form[type="1"] score-input-container.col-5,addium-header score-form[type="2"] score-input-container.col-1,addium-header score-form[type="2"] score-input-container.col-2,addium-header score-form[type="2"] score-input-container.col-3,addium-header score-form[type="2"] score-input-container.col-4,addium-header score-form[type="2"] score-input-container.col-5,addium-header score-form[type="3"] score-input-container.col-1,addium-header score-form[type="3"] score-input-container.col-2,addium-header score-form[type="3"] score-input-container.col-3,addium-header score-form[type="3"] score-input-container.col-4,addium-header score-form[type="3"] score-input-container.col-5,score-banner-element section p,score-dialog-element fieldset,score-dialog-element section p,score-input-container.col-1 score-input,score-input-container.col-2 score-input,score-input-container.col-3 score-input,score-input-container.col-4 score-input,score-input-container.col-5 score-input,score-input.DQT input,score-input.DQU input,score-input.DQV input,score-input.DQW input,score-input.DQZ input,score-input.DQ_ input,score-install section p,score-loader section p,score-push-notification section p,score-sidesheet-drawer section p{margin:0}addium-header score-form label,score-input.hidden,score-select.hidden,score-textarea.hidden{display:none!important}addium-header[type="0"] figure,addium-header[type="1"] figure,score-form[type="6"],score-form[type="7"]{padding:0}addium-header{--hm:-54px;--hp:6px;--hw:calc(100% + 108px);--hmm:108px;--hmw:calc(100% - var(--hmm));--h1mw:725px;view-transition-name:header;display:grid;grid-template-columns:var(--vgc);grid-column:1/-1;width:100%}addium-header.inverted,addium-header[type="0"],score-text.inverted{--cc_w:255,255,255;--cc_b:0,0,0;--c_p:223,224,255;--c_op:24,51,69;--c_pc:48,74,92;--c_opc:203,230,253;--c_s:189,194,255;--c_os:5,23,154;--c_sc:40,54,175;--c_osc:223,224,255;--c_t:187,201,202;--c_ot:38,51,52;--c_tc:60,73,74;--c_otc:215,229,230;--c_e:242,184,181;--c_oe:96,20,16;--c_ec:140,29,24;--c_oec:249,222,220;--c_co:133,147,148;--c_b:0,0,0;--c_ob:219,228,230;--c_su:8,21,24;--c_osu:219,228,230;--c_suv:60,73,74;--c_osuv:187,201,202;--c_is:219,228,230;--c_iso:38,51,53;--c_ip:72,97,117;--c_sh:0,0,0;--c_st:223,224,255;--c_cov:60,73,74;--c_scr:0,0,0;--c_suchs:42,55,57;--c_such:31,44,47;--c_suc:21,34,36;--c_sucl:17,30,32;--c_scls:4,16,18;--c_sub:46,59,62;--c_sud:8,21,24;--CF:var(--c_osu);--CF_variant:var(--c_osuv)}addium-header score-form{width:auto;max-width:450px;padding:28px 0!important}addium-header score-form score-input input{--cw:0!important}addium-header score-form[type="0"] .DQS,addium-header score-form[type="1"] .DQS,addium-header score-form[type="2"] .DQS,addium-header score-form[type="3"] .DQS,score-text td p,score-text th p{margin:0!important}addium-header score-form[type="6"],addium-header score-form[type="7"]{max-width:350px}addium-header[type="0"] .graphics3d,addium-header[type="0"] .score_media_element,addium-header[type="0"] figure,addium-header[type="1"] .graphics3d,addium-header[type="1"] .score_media_element,addium-header[type="1"] figure,addium-header[type="2"] .graphics3d,addium-header[type="2"] .score_media_element,addium-header[type="2"] figure,addium-header[type="3"] .graphics3d,addium-header[type="3"] .score_media_element,addium-header[type="3"] figure,score-teaser.IM .score_media_element{z-index:0}addium-header[type="0"] .main,addium-header[type="1"] .main,addium-header[type="2"] .main,addium-header[type="3"] .main{z-index:1;flex-direction:column}addium-header[type="0"] .main h1,addium-header[type="1"] .main h1,addium-header[type="2"] .main h1,addium-header[type="3"] .main h1{font-family:var(--t_dmf);font-size:var(--t_dms);line-height:var(--t_dmlh);font-weight:var(--t_dmw);letter-spacing:var(--t_dmt);max-width:var(--h1mw)}addium-header[type="0"],addium-header[type="1"]{grid-template-rows:repeat(6,1fr);margin:var(--hm) 0 0 var(--hm);width:var(--hw)}addium-header[type="0"] .graphics3d,addium-header[type="0"] .score_media_element,addium-header[type="0"] figure,addium-header[type="1"] .graphics3d,addium-header[type="1"] .score_media_element,addium-header[type="1"] figure{grid-area:1/1/-1/-1;margin:0;width:100%}addium-header[type="0"] .main,addium-header[type="1"] .main{display:block;grid-column:1/-1;padding:var(--hp)}addium-header[type="0"] .main{grid-row:3/-1;width:var(--hmw);margin:0 var(--hmm)}addium-header[type="1"]{width:100%;height:calc(-92px + 100vh);min-height:min-content;max-height:40pc;margin:0;padding:0}addium-header[type="1"] .main{grid-row:1/-1;align-self:center;padding:0 6px}addium-header[type="1"]>.graphics3d,addium-header[type="1"]>.score_media_element,addium-header[type="1"]>figure{left:50%}addium-header[type="1"]>.graphics3d>.graphics3d,addium-header[type="1"]>.graphics3d>.score_media_element,addium-header[type="1"]>.graphics3d>canvas,addium-header[type="1"]>.graphics3d>figure,addium-header[type="1"]>.graphics3d>picture,addium-header[type="1"]>.graphics3d>video,addium-header[type="1"]>.score_media_element>.graphics3d,addium-header[type="1"]>.score_media_element>.score_media_element,addium-header[type="1"]>.score_media_element>canvas,addium-header[type="1"]>.score_media_element>figure,addium-header[type="1"]>.score_media_element>picture,addium-header[type="1"]>.score_media_element>video,addium-header[type="1"]>figure>.graphics3d,addium-header[type="1"]>figure>.score_media_element,addium-header[type="1"]>figure>canvas,addium-header[type="1"]>figure>figure,addium-header[type="1"]>figure>picture,addium-header[type="1"]>figure>video{width:100vw;transform:translateX(-50%)}addium-header[type="1"]>.graphics3d img,addium-header[type="1"]>.graphics3d score-video,addium-header[type="1"]>.graphics3d svg,addium-header[type="1"]>.graphics3d video,addium-header[type="1"]>.score_media_element img,addium-header[type="1"]>.score_media_element score-video,addium-header[type="1"]>.score_media_element svg,addium-header[type="1"]>.score_media_element video,addium-header[type="1"]>figure img,addium-header[type="1"]>figure score-video,addium-header[type="1"]>figure svg,addium-header[type="1"]>figure video{object-fit:cover;height:calc(-92px + 100vh);max-height:40pc}addium-header[type="2"] .main,addium-header[type="3"] .main{display:block;grid-row:1/span 2}addium-header[type="2"] .main{margin:3pc 6px;width:calc(100% - 12px);grid-column:1/-1}addium-header[type="2"] .graphics3d,addium-header[type="2"] .score_media_element,addium-header[type="2"] figure{margin:0;width:calc(100% - 12px);display:block;grid-column:1/-1;grid-row-end:span 6;padding:0!important}addium-header[type="2"]+score-video-external{margin:-9pt;width:calc(100% + 24px);grid-column:1/-1}addium-header[type="3"] .main{grid-column:1/7;height:min-content;align-self:center;margin:0 6px;width:calc(100% - 12px)}addium-header[type="3"] .graphics3d,addium-header[type="3"] .score_media_element,addium-header[type="3"] figure{grid-column:7/-1}:root{--sv:visible;--tti:translate(0, 0);--ttc:translate(-50%, -50%);--ttcx:translate(-50%, 0);--ttcy:translate(0, -50%);--ttvx:translateX(-50vw);--ttl:translate(-100%, 0);--ttr:translate(100%, 0);--ttt:translate(0, -100%);--ttb:translate(0, 100%);--tra:rotate(45deg);--trb:rotate(-45deg);--trc:rotate(90deg);--trd:rotate(-90deg);--tsa:scaleX(0);--tsb:scaleX(1);--tsc:scaleY(0);--tsd:scaleY(1);--bxa:0 2px 4px -1px rgba(0, 0, 0, 0.2),0 1px 10px 0 rgba(0, 0, 0, 0.12),0 4px 5px 0 rgba(0, 0, 0, 0.14);--ba:1px solid var(--cb);--bb:1px solid var(--cw);--bc:1px solid var(--cg1);--bd:1px solid var(--cg2);--be:1px solid var(--cg4);--c_st0:0;--c_st1:0.05;--c_st2:0.08;--c_st3:0.11;--c_st4:0.12;--c_st5:0.15;--c_bs0:drop-shadow(0px 0px 0px rgba(0, 0, 0, 0.2)) drop-shadow(0px 0px 0px rgba(0, 0, 0, 0.14)) drop-shadow(0px 0px 0px rgba(0, 0, 0, 0.12));--c_bs1:drop-shadow(0px 2px 1px rgba(0, 0, 0, 0.2)) drop-shadow(0px 1px 1px rgba(0, 0, 0, 0.14)) drop-shadow(0px 1px 3px rgba(0, 0, 0, 0.12));--c_bs2:drop-shadow(0px 3px 3px rgba(0, 0, 0, 0.2)) drop-shadow(0px 3px 4px rgba(0, 0, 0, 0.14)) drop-shadow(0px 1px 8px rgba(0, 0, 0, 0.12));--c_bs3:drop-shadow(0px 3px 5px rgba(0, 0, 0, 0.2)) drop-shadow(0px 6px 10px rgba(0, 0, 0, 0.14)) drop-shadow(0px 1px 18px rgba(0, 0, 0, 0.12));--c_bs4:drop-shadow(0px 5px 5px rgba(0, 0, 0, 0.2)) drop-shadow(0px 8px 10px rgba(0, 0, 0, 0.14)) drop-shadow(0px 3px 14px rgba(0, 0, 0, 0.12));--c_bs5:drop-shadow(0px 7px 8px rgba(0, 0, 0, 0.2)) drop-shadow(0px 12px 17px rgba(0, 0, 0, 0.14)) drop-shadow(0px 5px 22px rgba(0, 0, 0, 0.12));--s_dec1:1;--s_dec2:1;--s_dc1:0.12;--s_dc2:0.38;--s_de:0;--s_ho:0.08;--s_fo:0.12;--s_po:0.12;--s_do:0.16;--s_scr:0.5;--g_l0:linear-gradient(to top, rgba(0, 0, 0, 0.5) 0, rgba(0, 0, 0, 0.15) 100%);--g_l0i:linear-gradient(to bottom, rgba(0, 0, 0, 0.5) 0, rgba(0, 0, 0, 0.15) 100%);--g_l1:linear-gradient(to top, rgba(0, 0, 0, 0.5) 0, rgba(0, 0, 0, 0) 50%);--g_l1i:linear-gradient(to bottom, rgba(0, 0, 0, 0.5) 0, rgba(0, 0, 0, 0) 50%);--g_l2:linear-gradient(to top, rgba(0, 0, 0, 0.66) 0, rgba(0, 0, 0, 0.33) 50%);--g_l2i:linear-gradient(to bottom, rgba(0, 0, 0, 0.66) 0, rgba(0, 0, 0, 0.33) 50%);--gx_l0:linear-gradient(to right, rgba(0, 0, 0, 0.5) 0, rgba(0, 0, 0, 0.15) 100%);--gx_l0i:linear-gradient(to left, rgba(0, 0, 0, 0.5) 0, rgba(0, 0, 0, 0.15) 100%);--gx_l1:linear-gradient(to right, rgba(0, 0, 0, 0.5) 0, rgba(0, 0, 0, 0) 50%);--gx_l1i:linear-gradient(to left, rgba(0, 0, 0, 0.5) 0, rgba(0, 0, 0, 0) 50%);--gx_l2:linear-gradient(to right, rgba(0, 0, 0, 0.66) 0, rgba(0, 0, 0, 0.33) 50%);--gx_l2i:linear-gradient(to left, rgba(0, 0, 0, 0.66) 0, rgba(0, 0, 0, 0.33) 50%);--g_n0:linear-gradient(to top, rgba(var(--c_suc), 0.5) 0, rgba(var(--c_suc), 0.15) 100%);--g_n0i:linear-gradient(to bottom, rgba(var(--c_suc), 0.5) 0, rgba(var(--c_suc), 0.15) 100%);--g_n1:linear-gradient(to top, rgba(var(--c_suc), 0.5) 0, rgba(var(--c_suc), 0) 50%);--g_n1i:linear-gradient(to bottom, rgba(var(--c_suc), 0.5) 0, rgba(var(--c_suc), 0) 50%);--g_n2:linear-gradient(to top, rgba(var(--c_suc), 0.66) 0, rgba(var(--c_suc), 0.33) 50%);--g_n2i:linear-gradient(to bottom, rgba(var(--c_suc), 0.66) 0, rgba(var(--c_suc), 0.33) 50%);--gx_n0:linear-gradient(to right, rgba(var(--c_suc), 0.5) 0, rgba(var(--c_suc), 0.15) 100%);--gx_n0i:linear-gradient(to left, rgba(var(--c_suc), 0.5) 0, rgba(var(--c_suc), 0.15) 100%);--gx_n1:linear-gradient(to right, rgba(var(--c_suc), 0.5) 0, rgba(var(--c_suc), 0) 50%);--gx_n1i:linear-gradient(to left, rgba(var(--c_suc), 0.5) 0, rgba(var(--c_suc), 0) 50%);--gx_n2:linear-gradient(to right, rgba(var(--c_suc), 0.66) 0, rgba(var(--c_suc), 0.33) 50%);--gx_n2i:linear-gradient(to left, rgba(var(--c_suc), 0.66) 0, rgba(var(--c_suc), 0.33) 50%);--g_p0:linear-gradient(to top, rgba(var(--c_pc), 0.5) 0, rgba(var(--c_pc), 0.15) 100%);--g_p0i:linear-gradient(to bottom, rgba(var(--c_pc), 0.5) 0, rgba(var(--c_pc), 0.15) 100%);--g_p1:linear-gradient(to top, rgba(var(--c_pc), 0.5) 0, rgba(var(--c_pc), 0) 50%);--g_p1i:linear-gradient(to bottom, rgba(var(--c_pc), 0.5) 0, rgba(var(--c_pc), 0) 50%);--g_p2:linear-gradient(to top, rgba(var(--c_pc), 0.66) 0, rgba(var(--c_pc), 0.33) 50%);--g_p2i:linear-gradient(to bottom, rgba(var(--c_pc), 0.66) 0, rgba(var(--c_pc), 0.33) 50%);--gx_p0:linear-gradient(to right, rgba(var(--c_pc), 0.5) 0, rgba(var(--c_pc), 0.15) 100%);--gx_p0i:linear-gradient(to left, rgba(var(--c_pc), 0.5) 0, rgba(var(--c_pc), 0.15) 100%);--gx_p1:linear-gradient(to right, rgba(var(--c_pc), 0.5) 0, rgba(var(--c_pc), 0) 50%);--gx_p1i:linear-gradient(to left, rgba(var(--c_pc), 0.5) 0, rgba(var(--c_pc), 0) 50%);--gx_p2:linear-gradient(to right, rgba(var(--c_pc), 0.66) 0, rgba(var(--c_pc), 0.33) 50%);--gx_p2i:linear-gradient(to left, rgba(var(--c_pc), 0.66) 0, rgba(var(--c_pc), 0.33) 50%);--g_s0:linear-gradient(to top, rgba(var(--c_sc), 0.5) 0, rgba(var(--c_sc), 0.15) 100%);--g_s0i:linear-gradient(to bottom, rgba(var(--c_sc), 0.5) 0, rgba(var(--c_sc), 0.15) 100%);--g_s1:linear-gradient(to top, rgba(var(--c_sc), 0.5) 0, rgba(var(--c_sc), 0) 50%);--g_s1i:linear-gradient(to bottom, rgba(var(--c_sc), 0.5) 0, rgba(var(--c_sc), 0) 50%);--g_s2:linear-gradient(to top, rgba(var(--c_sc), 0.66) 0, rgba(var(--c_sc), 0.33) 50%);--g_s2i:linear-gradient(to bottom, rgba(var(--c_sc), 0.66) 0, rgba(var(--c_sc), 0.33) 50%);--gx_s0:linear-gradient(to right, rgba(var(--c_sc), 0.5) 0, rgba(var(--c_sc), 0.15) 100%);--gx_s0i:linear-gradient(to left, rgba(var(--c_sc), 0.5) 0, rgba(var(--c_sc), 0.15) 100%);--gx_s1:linear-gradient(to right, rgba(var(--c_sc), 0.5) 0, rgba(var(--c_sc), 0) 50%);--gx_s1i:linear-gradient(to left, rgba(var(--c_sc), 0.5) 0, rgba(var(--c_sc), 0) 50%);--gx_s2:linear-gradient(to right, rgba(var(--c_sc), 0.66) 0, rgba(var(--c_sc), 0.33) 50%);--gx_s2i:linear-gradient(to left, rgba(var(--c_sc), 0.66) 0, rgba(var(--c_sc), 0.33) 50%);--g_t0:linear-gradient(to top, rgba(var(--c_tc), 0.5) 0, rgba(var(--c_tc), 0.15) 100%);--g_t0i:linear-gradient(to bottom, rgba(var(--c_tc), 0.5) 0, rgba(var(--c_tc), 0.15) 100%);--g_t1:linear-gradient(to top, rgba(var(--c_tc), 0.5) 0, rgba(var(--c_tc), 0) 50%);--g_t1i:linear-gradient(to bottom, rgba(var(--c_tc), 0.5) 0, rgba(var(--c_tc), 0) 50%);--g_t2:linear-gradient(to top, rgba(var(--c_tc), 0.66) 0, rgba(var(--c_tc), 0.33) 50%);--g_t2i:linear-gradient(to bottom, rgba(var(--c_tc), 0.66) 0, rgba(var(--c_tc), 0.33) 50%);--gx_t0:linear-gradient(to right, rgba(var(--c_tc), 0.5) 0, rgba(var(--c_tc), 0.15) 100%);--gx_t0i:linear-gradient(to left, rgba(var(--c_tc), 0.5) 0, rgba(var(--c_tc), 0.15) 100%);--gx_t1:linear-gradient(to right, rgba(var(--c_tc), 0.5) 0, rgba(var(--c_tc), 0) 50%);--gx_t1i:linear-gradient(to left, rgba(var(--c_tc), 0.5) 0, rgba(var(--c_tc), 0) 50%);--gx_t2:linear-gradient(to right, rgba(var(--c_tc), 0.66) 0, rgba(var(--c_tc), 0.33) 50%);--gx_t2i:linear-gradient(to left, rgba(var(--c_tc), 0.66) 0, rgba(var(--c_tc), 0.33) 50%);--t_tb:AddiumSerif;--t_tp:AddiumSans;--t_tm:AddiumMono;--t_dlf:var(--t_tb);--t_dllh:136px;--t_dls:126px;--t_dlt:-1px;--t_dlw:400;--t_dmf:var(--t_tb);--t_dmlh:68px;--t_dms:63px;--t_dmt:-0.5px;--t_dmw:400;--t_dsf:var(--t_tb);--t_dslh:42px;--t_dss:35px;--t_dst:0.25px;--t_dsw:400;--t_hlf:var(--t_tp);--t_hllh:68px;--t_hls:63px;--t_hlt:-0.5px;--t_hlw:400;--t_hmf:var(--t_tp);--t_hmlh:42px;--t_hms:35px;--t_hmt:0.25px;--t_hmw:400;--t_hsf:var(--t_tp);--t_hslh:27px;--t_hss:21px;--t_hst:0.25px;--t_hsw:400;--t_tlf:var(--t_tm);--t_tllh:28px;--t_tls:22px;--t_tlt:0;--t_tlw:400;--t_tmf:var(--t_tm);--t_tmlh:24px;--t_tms:16px;--t_tmt:0.15px;--t_tmw:500;--t_tsf:var(--t_tm);--t_tslh:normal;--t_tss:13px;--t_tst:0.45px;--t_tsw:500;--t_llf:var(--t_tp);--t_lllh:20px;--t_lls:14px;--t_llt:0.1px;--t_llw:500;--t_lmf:var(--t_tp);--t_lmlh:16px;--t_lms:12px;--t_lmt:0.5px;--t_lmw:500;--t_lsf:var(--t_tp);--t_lslh:16px;--t_lss:11px;--t_lst:0.5px;--t_lsw:500;--t_blf:var(--t_tp);--t_bllh:34px;--t_bls:24px;--t_blt:0;--t_blw:400;--t_bmf:var(--t_tp);--t_bmlh:30px;--t_bms:21px;--t_bmt:0.1px;--t_bmw:400;--t_bsf:var(--t_tp);--t_bslh:24px;--t_bss:17px;--t_bst:0.1px;--t_bsw:400;--i_s1:svg-url('');--grs:50px;--gtaos:105px;--gtaosi:-105px;--gtaof:210px;--gbes:calc(100% + 105px);--gbef:calc(100% + 210px);--gbet:translateX(-105px);--gbeti:translateX(105px);--vgc:repeat(12, 1fr);--gc1:repeat(12, 1fr);--gc2:repeat(6, 1fr);--gc3:repeat(4, 1fr);--gc3h:1/4;--gc4:repeat(3, 1fr);--gcm:8.333%;--gac:1fr;--gcw50:50%;--gc2tp:0 calc(var(--grs) * 2) 0 0;--gc2sw:var(--gbes);--gc2slpl:0 0 0 105px;--gc2srpf:0 105px 0 0;--gc2sof:1;--gc2sol:2;--gc50:4/span 6;--gc48a:1/5;--gc48b:5/-1;--gc84a:1/9;--gc84b:9/-1;--gc39a:1/4;--gc39b:4/-1;--gc93a:1/10;--gc93b:10/-1;--gc615a:1/7;--gc615b:8/-1;--gc516a:1/6;--gc516b:7/-1;--tppr:0;--bgp:42px;--s_cn:0;--s_ces:4px;--s_cest:4px 4px 0 0;--s_cesb:0 0 4px 4px;--s_cs:8px;--s_cm:12px;--s_cl:16px;--s_cls:16px 0 0 16px;--s_cle:0 16px 16px 0;--s_clt:16px 16px 0 0;--s_cel:28px;--s_celt:28px 28px 0 0;--s_cf:50%;--m_ds1:50ms;--m_ds2:100ms;--m_ds3:150ms;--m_ds4:200ms;--m_dm1:250ms;--m_dm2:300ms;--m_dm3:350ms;--m_dm4:400ms;--m_dl1:450ms;--m_dl2:500ms;--m_dl3:550ms;--m_dl4:600ms;--m_de1:700ms;--m_de2:800ms;--m_de3:900ms;--m_de4:1000ms;--m_el:0,0,1,1;--m_es:0.2,0,0,1;--m_esa:0.3,0,1,1;--m_esd:0,0,0,1;--m_ee:0.2,0,0,1;--m_eea:0.3,0,0.8,0.15;--m_eed:0.05,0.7,0.1,1;--m_elg:0.4,0,0.2,1;--m_elga:0.4,0,1,1;--m_elgd:0,0,0.2,1;--cc_w:255,255,255;--cc_b:0,0,0;--c_p:1,31,48;--c_op:255,255,255;--c_pc:203,230,253;--c_opc:1,31,48;--c_s:67,81,200;--c_os:255,255,255;--c_sc:223,224,255;--c_osc:0,9,101;--c_t:83,97,98;--c_ot:255,255,255;--c_tc:215,229,230;--c_otc:17,30,31;--c_e:179,38,30;--c_oe:255,255,255;--c_ec:249,222,220;--c_oec:65,14,11;--c_co:109,123,124;--c_b:255,255,255;--c_ob:17,30,32;--c_su:249,249,249;--c_osu:17,30,32;--c_suv:215,229,230;--c_osuv:60,73,74;--c_is:38,51,53;--c_iso:239,241,242;--c_ip:175,202,224;--c_sh:0,0,0;--c_st:1,31,48;--c_cov:187,201,202;--c_scr:0,0,0;--c_suchs:225,234,236;--c_such:231,239,241;--c_suc:245,245,245;--c_sucl:249,249,249;--c_scls:255,255,255;--c_sub:249,249,249;--c_sud:209,220,222}:root::-webkit-scrollbar,:root::-webkit-scrollbar-corner{background:0 0;width:9pt;height:9pt}:root::-webkit-scrollbar-thumb{background:content-box rgb(var(--c_cov));border:2px solid transparent;border-radius:8px;color:rgb(var(--c_cov));min-height:3pc;min-width:3pc}:root::-webkit-scrollbar-thumb:active{color:rgb(var(--c_osuv))}:root::-webkit-scrollbar-button{height:0;width:0}:root:hover::-webkit-scrollbar-thumb{color:rgb(var(--c_co))}addium-header .main *,addium-menu-footer p,addium-menu-footer p *,score-text *{user-select:text!important}@media (max-width:599px){addium-header{--hm:-18px;--hp:0;--hw:calc(100% + 36px);--hmm:24px;--hmw:calc(100% - 48px);--h1mw:500px}addium-header[type="0"]{margin:-36px 0 0 var(--hm)}addium-header[type="0"] .graphics3d,addium-header[type="0"] .score_media_element,addium-header[type="2"] .graphics3d,addium-header[type="2"] .score_media_element,addium-header[type="2"] figure,addium-header[type="2"]+score-video-external,addium-header[type="3"] .graphics3d,addium-header[type="3"] .score_media_element,addium-header[type="3"] figure,addium-header[type="3"]+score-video-external{grid-column:1/-1;margin:0;width:100%}addium-header[type="0"] .graphics3d figure,addium-header[type="0"] .score_media_element figure{padding:0}addium-header[type="0"] .main{display:block;grid-area:2/1/-1/-1}addium-header[type="0"] .main h1{font-family:var(--t_dsf);font-size:var(--t_dss);line-height:var(--t_dslh);font-weight:var(--t_dsw);letter-spacing:var(--t_dst)}addium-header[type="2"],addium-header[type="3"]{margin:24px 0 0}addium-header[type="2"] .main,addium-header[type="3"] .main{margin:6px 6px 24px;width:calc(100% - 12px);grid-column:1/-1!important}}@media (min-width:600px) and (max-width:839px){addium-header{--hm:-18px;--hp:0;--hw:calc(100% + 36px);--hmm:24px;--hmw:calc(100% - 48px);--h1mw:500px}addium-header[type="0"]{margin:-36px 0 0 var(--hm)}addium-header[type="0"] .main{display:block;grid-column:1/-1}addium-header[type="0"] .main h1{font-family:var(--t_dsf);font-size:var(--t_dss);line-height:var(--t_dslh);font-weight:var(--t_dsw);letter-spacing:var(--t_dst)}addium-header[type="2"] .main,addium-header[type="3"] .main{margin:18px;width:calc(100% - 12px);grid-column:1/-1}addium-header[type="2"] .graphics3d,addium-header[type="2"] .score_media_element,addium-header[type="2"] figure,addium-header[type="3"] .graphics3d,addium-header[type="3"] .score_media_element,addium-header[type="3"] figure{margin:6px 0 2pc;width:100%;grid-column:1/-1}}@media (min-width:840px) and (max-width:1439px){addium-header[type="3"] .main h1{font-family:var(--t_dsf);font-size:var(--t_dss);line-height:var(--t_dslh);font-weight:var(--t_dsw);letter-spacing:var(--t_dst)}}@media (max-width:599px){:root{--t_dlf:var(--t_tb);--t_dllh:68px;--t_dls:63px;--t_dlt:-0.5px;--t_dlw:400;--t_dmf:var(--t_tb);--t_dmlh:42px;--t_dms:35px;--t_dmt:0.25px;--t_dmw:400;--t_hlf:var(--t_tp);--t_hllh:42px;--t_hls:35px;--t_hlt:0.25px;--t_hlw:400;--t_hmf:var(--t_tp);--t_hmlh:27px;--t_hms:21px;--t_hmt:0.25px;--t_hmw:400;--t_tlf:var(--t_tm);--t_tllh:24px;--t_tls:16px;--t_tlt:0.15px;--t_tlw:500;--t_tmf:var(--t_tm);--t_tmlh:normal;--t_tms:13px;--t_tmt:0.45px;--t_tmw:500;--t_llf:var(--t_tp);--t_lllh:16px;--t_lls:12px;--t_llt:0.5px;--t_llw:500;--t_lmf:var(--t_tp);--t_lmlh:16px;--t_lms:11px;--t_lmt:0.5px;--t_lmw:500;--t_blf:var(--t_tp);--t_bllh:30px;--t_bls:21px;--t_blt:0.1px;--t_blw:400;--t_bmf:var(--t_tp);--t_bmlh:24px;--t_bms:17px;--t_bmt:0.1px;--t_bmw:400;--grs:50px;--gtaos:105px;--gtaosi:-105px;--gtaof:210px;--gbes:calc(100% + 105px);--gbef:calc(100% + 210px);--gbet:translateX(-105px);--gbeti:translateX(105px);--vgc:repeat(4, 1fr);--gc1:1fr;--gc2:1fr;--gc3:1fr;--gc3h:1/-1;--gc4:1fr 1fr;--gc5:1fr;--gcm:8.333%;--gac:auto;--gcw50:100%;--gc2tp:0;--gc2sw:100%;--gc2slpl:calc(var(--grs) / 2) 0;--gc2srpf:calc(var(--grs) / 2) 0;--gc2sof:2;--gc2sol:1;--gc50:1/-1;--gc48a:1/-1;--gc48b:1/-1;--gc84a:1/-1;--gc84b:1/-1;--gc39a:1/-1;--gc39b:1/-1;--gc93a:1/-1;--gc93b:1/-1;--gc615a:1/-1;--gc615b:1/-1;--gc516a:1/-1;--gc516b:1/-1;--bgp:18px}}@media (min-width:600px) and (max-width:839px){:root{--t_dlf:var(--t_tb);--t_dllh:68px;--t_dls:63px;--t_dlt:-0.5px;--t_dlw:400;--t_dmf:var(--t_tb);--t_dmlh:42px;--t_dms:35px;--t_dmt:0.25px;--t_dmw:400;--t_hlf:var(--t_tp);--t_hllh:42px;--t_hls:35px;--t_hlt:0.25px;--t_hlw:400;--t_hmf:var(--t_tp);--t_hmlh:27px;--t_hms:21px;--t_hmt:0.25px;--t_hmw:400;--t_tlf:var(--t_tm);--t_tllh:24px;--t_tls:16px;--t_tlt:0.15px;--t_tlw:500;--t_tmf:var(--t_tm);--t_tmlh:normal;--t_tms:13px;--t_tmt:0.45px;--t_tmw:500;--t_llf:var(--t_tp);--t_lllh:16px;--t_lls:12px;--t_llt:0.5px;--t_llw:500;--t_lmf:var(--t_tp);--t_lmlh:16px;--t_lms:11px;--t_lmt:0.5px;--t_lmw:500;--t_blf:var(--t_tp);--t_bllh:30px;--t_bls:21px;--t_blt:0.1px;--t_blw:400;--t_bmf:var(--t_tp);--t_bmlh:24px;--t_bms:17px;--t_bmt:0.1px;--t_bmw:400;--grs:50px;--gtaos:105px;--gtaosi:-105px;--gtaof:210px;--gbes:calc(100% + 105px);--gbef:calc(100% + 210px);--gbet:translateX(-105px);--gbeti:translateX(105px);--vgc:repeat(6, 1fr);--gc1:repeat(6, 1fr);--gc2:repeat(3, 1fr);--gc3:1fr 1fr;--gcm:8.333%;--gcw50:100%;--gc2tp:0 var(--grs) 0 0;--gc2sw:calc(100% + 15px);--gc2slpl:0 0 0 15px;--gc2srpf:0 15px 0 0;--gc50:1/-1;--gc48a:1/-1;--gc48b:1/-1;--gc84a:1/-1;--gc84b:1/-1;--gc39a:1/-1;--gc39b:1/-1;--gc93a:1/-1;--gc93b:1/-1;--gc615a:1/-1;--gc615b:1/-1;--gc516a:1/-1;--gc516b:1/-1;--bgp:18px}}@media print{:root{--gc1:1fr;--gc2:1fr 1fr;--gc3:1fr 1fr 1fr;--gc3h:1/4;--gc4:1fr 1fr 1fr 1fr;--gc5:1fr 1fr 1fr 1fr 1fr;--gcw50:100%;--gc2sw:var(--gbes);--gc2slpl:0 0 0 105px;--gc2srpf:0 105px 0 0}}
Zachary Cartwright :
Haben Sie schon einmal eine Flasche Wein geöffnet und sich gedacht, das riecht wie ein Scheunenhof oder wie eine verschwitzte Socke? Willkommen beim Tropf, wo wir Ihren Geist mit Wissenschaft, Musik und einem Mantra hydratisieren. Ich bin Ihr Gastgeber, Zachary Cartwright, leitender Lebensmittelwissenschaftler bei AQUALAB by Addium. In der heutigen Pilotepisode werde ich erörtern, warum manche Weine einen extrem unangenehmen Geschmack und Geruch haben können, der mit dem Geruch eines Scheunenhofs oder einer schmutzigen Socke oder sogar einer stinkenden Ratte oder eines Nagetiers vergleichbar ist. Während meines Studiums an der Washington State University hatte ich die Gelegenheit, im lebensmittelwissenschaftlichen Labor von Dr. Edwards zu arbeiten, wo wir uns hauptsächlich mit der Mikrobiologie des Weins und insbesondere mit Mikroorganismen, die den Wein verderben, beschäftigten. In meiner Dissertation befasste ich mich mit der Charakterisierung, den Vektoren und der Kontrolle einer ganz bestimmten weinschädlichen Hefe namens Britannomyces brexulensis. Wenn man eine Flasche Wein öffnet, erwartet man bestimmte Aromen. Man erwartet, dass er fruchtig oder blumig oder vielleicht nussig oder eichenhaltig ist, aber hin und wieder öffnet man eine Flasche Wein und hat einen unangenehmen Geschmack oder eine unangenehme Note, vor allem, wenn man etwas riecht, das an einen Stall oder eine schmutzige Socke erinnert, oder sogar muffig oder wie ein Nagetier. Dies könnte auf einen Mikroorganismus zurückzuführen sein, der in der Weinindustrie als Brettanomyces bruxellensis bekannt ist, oder manchmal auch mit dem Wort bret abgekürzt wird. Brettanomyces bruxelensis wurde erstmals in den 1920er Jahren aus Bier isoliert, und seit den 1950er Jahren wird über Infektionen bei Wein berichtet.
Zachary Cartwright :
Dies geschah in erster Linie in Rotweinen, aber dieser Mikroorganismus wurde zu verschiedenen Zeiten auch in Weißweinen und sogar Schaumweinen gefunden. Brettanomyces bruxellensis gelangt in erster Linie über drei verschiedene Vektoren in eine Weinkellerei. Der häufigste sind gebrauchte Fässer. Fässer, die nicht ordnungsgemäß gereinigt wurden und von einer Weinkellerei ein oder zwei Jahre lang verwendet werden, können irgendwann infiziert werden, und dann werden sie verkauft oder an eine andere Weinkellerei weitergegeben, die dann Probleme bekommt. Auch Insekten sind als Überträger von Brettanomyces bruxellensis bekannt. Es könnte sich um Fliegen und verschiedene Mikroorganismen oder Insekten handeln, die in einer Weinkellerei oder sogar im Weinberg zu finden sind, sowie um nicht gefilterten oder nicht ordnungsgemäß überwachten Wein, der in ein verschmutztes Gefäß gefüllt wurde. Brettanomyces wurden also während des gesamten Weinherstellungsprozesses gefunden. Man hat sie im Weinberg, auf den Trauben gefunden.
Zachary Cartwright :
Auch wenn dies in der Weinindustrie etwas umstritten ist, wurde es in Traubenmost schon sehr früh im Weinherstellungsprozess gefunden. Es wurde überall in den verschiedenen Arten von Verarbeitungsgeräten gefunden, die in der Weinindustrie verwendet werden. Man denke an Pressen und andere Dinge, die während des gesamten Weinherstellungsprozesses verwendet werden. Brettanomyces wurde in abgefüllten Produkten und sogar in Luftproben von Weinkellereien gefunden. Sie sind also überall im Weinbereitungsprozess zu finden. Und der Grund für diese unangenehmen Aromen sind Verbindungen im Wein, die Hydroxyzimtsäuren genannt werden. Diese sind bereits in einem sehr frühen Stadium des Prozesses vorhanden und können in eine Vielzahl flüchtiger Phenole umgewandelt werden. Diese heißen Vier-Ethanol, Phenol und Vier-Ethyl-Gaiacol sowie einige andere, die einigen Zuhörern vielleicht bekannt sind.
Zachary Cartwright :
So wie diese produziert werden, können einige von ihnen auf niedrigeren Ebenen wünschenswerte Noten haben. Es kann ledrig riechen, oder sogar nach Speck oder Nelken. Aber wenn zu viel davon produziert wird oder bestimmte Mischungen dieser Verbindungen entstehen, dann bekommen wir diese unangenehmen Aromen, die wir vorhin beschrieben haben, die pferdeartig sind oder wie ein Stall riechen und so weiter. Es gibt also auch andere Mikroorganismen, die diese Art von Verbindungen produzieren können, aber nur Brettanomyces bruxellensis produziert sie in ausreichender Menge unter önologischen oder weinbaulichen Bedingungen, um ein Problem zu verursachen. Es gibt noch andere Verbindungen, die Brettanomyces bruxellensis herstellen kann. Dazu gehören Essigsäure und Ethylacetat. Diese riechen wie Essig oder Nagellackentferner. Er kann stickstoffhaltige heterozyklische Verbindungen produzieren.
Zachary Cartwright :
Und hier zeigen sich diese moussierenden Aromen, die ich bereits erwähnt habe. Britannomyces kann auch Isovaleriansäure und Isobuttersäure produzieren. Man kann sich vorstellen, dass diese wie ein wirklich ranziges Öl riechen. Stellen Sie sich ein Öl vor, das Sie jahrelang im Schrank stehen hatten und das Sie vergessen hatten, und dann öffnen Sie es und es riecht wirklich ranzig. Außerdem kann Britannamycin auch so genannte biogene Amine produzieren. Das sind Dinge wie Histamin und Methylamin und andere, die tatsächlich Kopfschmerzen verursachen können oder sogar mit Migräne in Verbindung gebracht werden. Wie Sie also sehen, ist Brettanomyces bruxellensis bruxellensis ein großes Problem. Wenn er auftaucht, beeinträchtigt er das Aroma, ist unangenehm und kann sogar zu Kopfschmerzen und anderen Problemen führen.
Zachary Cartwright :
Als ich an der Universität studierte, wollte ich verschiedene Vektoren oder verschiedene Möglichkeiten untersuchen, wie Brettanomyces bruxellensis in den Wein gelangen könnte, und den Winzern Instrumente an die Hand geben, um das Auftreten dieser Hefe zu verhindern und Probleme zu verursachen. Die erste Studie, mit der ich mich beschäftigte, befasste sich also mit den Praktiken der Weinkellereien, die eine weitere Verbreitung von Britannomyces begünstigen könnten. Eine dieser Praktiken, die mir besonders auffiel, war das Ausbringen von Traubenbims in den Weinberg. Dies wird häufig gemacht, weil Traubenbims als Dünger oder Bodenverbesserer verwendet werden kann, und es ist im Allgemeinen ein Abfallprodukt. Nach der Weinherstellung bleibt also all dieser Bims übrig, und die Winzer müssen entscheiden, was sie damit machen wollen. Oft werfen sie ihn in den Weinberg. Man darf aber nicht vergessen, dass Britannomyces die alkoholische Gärung überleben kann, und sie wurden bereits in Bimsstein nachgewiesen. Meine Hypothese war also, dass der Bimsstein mit Brettanomyces bruxellensis infiziert sein könnte, und dann möglicherweise durch einen anderen bekannten Vektor, wie Insekten.
Zachary Cartwright :
Dann könnte Brettanomyces bruxellensis auf Trauben aufgebracht werden, wo es ebenfalls gefunden wurde, und dann wieder in der Weinkellerei landen. Ich wollte also das Überleben von Brettanomyces in den Abfällen der Weinkellerei unter Weinbergsbedingungen untersuchen, was bisher noch nicht untersucht worden war. Das Ziel bestand also darin, die Überlebensfähigkeit dieser Hefe und des Bimssteins zu überwachen. Im Grunde habe ich also dieses große Experiment durchgeführt. Ich sammelte alle möglichen Arten von Bimsstein. Einige habe ich mit Britannia-Pilzen beimpft, andere habe ich als Kontrolle verwendet. Dann wählte ich mehrere Weinberge im Staat Washington aus, um diese Kontrollproben in den Weinberg zu bringen. Diese Proben befanden sich in speziellen Behältern mit einem Filter, der es dem Bimsstein ermöglichte, die Umgebung zu erfahren, in die er gebracht wurde, und gleichzeitig die Britannomyces in Schach zu halten, um sicherzustellen, dass wir nichts infizieren.
Zachary Cartwright :
Und dann ging ich regelmäßig alle drei oder zehn Wochen oder so hinaus und überprüfte diese Bimssteinproben und brachte sie zurück ins Labor und analysierte sie, um zu sehen, ob Brettanomyces bruxellensis noch vorhanden war oder nicht. Dabei stellte ich fest, dass Brettanomyces bruxellensis extrem lange überleben kann. In einigen Fällen haben wir über 130 Wochen lang nachgesehen, und Brettanomyces bruxellensis war immer noch da, es war immer noch vorhanden. Also brachte ich die Proben herein und verwendete ein ganz spezielles Medium, das das Wachstum von Brettanomyces bruxellensis in der Probe fördern kann. Und wir fanden heraus, dass es immer noch ziemlich große Populationen von Brettanomyces bruxellensis gab, selbst nachdem sie monatelang im Weinberg gestanden hatten. Es ist also sehr wahrscheinlich, dass Brettanomyces bruxellensis eine lange Zeit überleben kann. Aber dieses Projekt war extrem schwierig, denn ich ging hinaus, und die Proben waren abgedeckt, um sie vor Tieren oder ähnlichem zu schützen. Aber ich ging ein paar Mal hinaus, und als ich die Proben freilegte, waren Mäuse direkt daneben, und in einer anderen Probe in der Nähe befand sich eine Schlange direkt daneben.
Zachary Cartwright :
Ich musste also sehr vorsichtig sein, als ich diese Proben freilegte. Aber es war ein unterhaltsames Projekt, und insgesamt hat es gezeigt, dass Britannomyces in Bimsstein überleben kann. Dies alles ist in einer Veröffentlichung mit dem Titel Survival of Britannomyces Bruxellences in great pumice and reduction of populations by application of heat and sulfites zusammengefasst. Sie wurde im Australian Journal of Grape and Wine Research veröffentlicht, und zwar im Januar 2018. Und ich werde sicherstellen, dass ich einen Link zu dieser Veröffentlichung in diese Podcast-Beschreibung einfüge. Die zweite Studie, die ich mir angesehen habe, betraf Eichenfässer. Brettanomyces wurde in Eichenfässern ziemlich gründlich untersucht. Es ist bekannt, dass sie eine Hauptbedrohung für im Fass gereifte Rotweine sind.
Zachary Cartwright :
Und Populationen dieser Hefe können ziemlich tief in Eichenfässern überleben. Man hat sie in einer Tiefe von bis zu acht Millimetern gefunden. Das liegt zum Teil daran, dass sie Celebios verstoffwechseln kann, also einen Teil des in der Eiche vorhandenen Zuckers zum Überleben nutzen kann. Und in infizierten Eichen wurden ziemlich große Populationen gefunden. Wir wollten also herausfinden, ob es eine praktische Methode gibt, mit der Winzer Brettanomyces aus Eichenholz entfernen können. Es wurden auch andere Methoden untersucht, wie z. B. Mikrowellen, Ultraschall und Ozon. All diese Methoden wurden untersucht, und sie haben eine ziemlich gute Wirkung, bis zu einer bestimmten Grenze oder einer bestimmten Tiefe im Eichenholz. Konventionell wird jedoch die Erhitzung eingesetzt, um die Kontamination zu begrenzen.
Zachary Cartwright :
Die meisten Weinkellereien verwenden also entweder heißes Wasser oder Dampf, um das Fass zu sterilisieren und hoffentlich alle Brettanomyces bruxellensis zu entfernen, die sich darin befinden könnten. Ziel der zweiten Studie war es also, die Brettanomyces bruxellensis-Populationen und die Tiefe, in der sie zu finden sind, besser zu definieren und die Auswirkungen verschiedener Fassfaktoren zu bestimmen. Also Eichenart, Toasting-Level, Alter und sogar die Lage der Daube im Fass. Und dann, um die Empfehlungen für die Erhitzung besser zu definieren und der Weinindustrie verschiedene Zeit- und Temperaturkombinationen zu geben, die Brettanomyces bruxellensis reduzieren können. Für diese Studie kaufte ich also eine breite Palette verschiedener Eichenfässer. Diese waren kleiner als die normalen Fässer, die man in einer Weinkellerei sieht, aber das ermöglichte es mir, die Forschung zeitnah durchzuführen und sie in einer eher laborähnlichen Umgebung durchzuführen. Aber es waren trotzdem ziemlich große Fässer. Ich muss die richtige Größe nachschlagen, sie ist mir nicht bekannt.
Zachary Cartwright :
Aber in jedes Fass passen mehrere Gallonen Wein, und diese Fässer waren mit verschiedenen Weinen gefüllt. Manche waren infiziert, manche nicht. Dann ließ man sie ziemlich lange stehen, um sicherzustellen, dass eine gründliche Britannomyces-Infektion stattfand. Nach dieser Zeit wurden die Fässer in ihre einzelnen Dauben zerlegt und in ganz bestimmte Vier-Millimeter-Schichten geschnitten, damit wir die verschiedenen Schichten untersuchen und entscheiden konnten, ob Britannamyces vorhanden war oder nicht. Ein Teil meiner Forschung umfasste auch rasterelektronenmikroskopische Bilder, oder SEM-Bilder, und wir waren in der Lage, Bilder von Brettanomyces bruxellensis-Zellen in sehr großer Tiefe innerhalb der Eiche zu machen. Wir waren die Ersten, die dies getan haben und sogar einige verschiedene Strukturen sehen konnten, die Brettanomyces bruxellensis produziert haben könnte, um weiter vorzudringen. Wir werden einige dieser Bilder zeigen und sie mit der Podcast-Beschreibung verlinken, und sie werden in der Veröffentlichung erscheinen, die ich hier gleich erwähnt habe. Nachdem wir also diese Eichenholzdauben auseinandergenommen hatten, haben wir sie verschiedenen Arten von Dämpfungsversuchen unterzogen und sogar Temperatursonden in verschiedenen Tiefen innerhalb dieser Dauben angebracht, damit wir die Erwärmung der Blöcke überwachen und diese Wärme mit den Populationen von Brettanomyces bruxellensis, die wir untersuchten oder fanden, in Beziehung setzen konnten.
Zachary Cartwright :
Die wichtigste Erkenntnis der zweiten Studie war, dass die Populationen von Brettanomyces bruxellensis in Eichenfässern von verschiedenen Faktoren abhängen, vor allem von der Eichenart. So stellten wir fest, dass es in Fässern aus französischer Eiche größere Populationen, eine größere Eindringtiefe und eine schnellere Erholung von Brettanomyces bruxellensis im Vergleich zu amerikanischer Eiche gab. Dies hat mit der Porengröße der Eiche und der Fähigkeit von Brettanomyces bruxellensis zu tun, in eine größere Tiefe vorzudringen, denn in einer größeren Tiefe sind diese Populationen besser vor einer Wärmebehandlung geschützt. Wir haben auch festgestellt, dass eine längere Kontaktzeit mit dem Wein zu einem tieferen Eindringen der Hefe in die Eichenholzdauben führt. Und das macht Sinn, wenn man darüber nachdenkt. Wenn man den Wein länger im Fass ruhen lässt, hat der Mikroorganismus mehr Zeit, tiefer in das Fass einzudringen. Oder denken Sie an die Lage der Dauben: Die Dauben am Boden des Fasses sind immer in Kontakt mit dem Wein, während die Dauben ganz oben im Fass in der Nähe des Spundlochs aufgrund der Verdunstung des Weins im Laufe der Zeit weniger Kontaktzeit haben werden. Wir fanden auch heraus, dass die Aufrechterhaltung einer Temperatur von mehr als 55 Grad Celsius in allen Tiefen der infizierten Eiche für fünf bis acht Minuten notwendig war, um eine Erholung des Mikroorganismus zu verhindern, und dass die Verwendung von Dampf Brettanomyces bruxellensis nach neun Minuten verhindert wurde, wenn der Mikroorganismus in einer Tiefe von weniger als 4 mm gefunden wurde, aber dass zwölf Minuten Dampf notwendig waren, um den Mikroorganismus zu entfernen, wenn er bis zu 9 mm tief war.
Zachary Cartwright :
Das ist viel länger als das, was die meisten Weinkellereien bisher verwendet haben und wahrscheinlich immer noch tun. Die meisten Weinkellereien verwenden vielleicht drei bis fünf Minuten Dampf, aber wir fanden heraus, dass bei einem infizierten Fass eher zwölf Minuten nötig sind, um diesen unerwünschten Mikroorganismus zu entfernen. Als Fazit dieser Arbeit an der WSU kann man also festhalten, dass es zusätzliche Schritte gibt, die Winzer in Betracht ziehen können, um zu verhindern, dass ihre Weine durch Britannomyces bruxellensis verdorben werden. Wir hoffen, dass diese Forschung den Winzern helfen kann, insbesondere wenn Brettanomyces bruxellensis auftaucht und ein Problem verursacht. Es gibt zusätzliche Schritte und andere Vektoren zu berücksichtigen, um sicherzustellen, dass der Prozess so sauber wie möglich ist. Ich sollte jedoch erwähnen, dass einige Brettanomyces manchmal von verschiedenen Verbrauchern bevorzugt werden. Geringe Mengen dieser Verbindungen, die ich vorhin erwähnt habe, können die Komplexität des Weins erhöhen und werden manchmal von verschiedenen Verbrauchern gewünscht. Es kommt also wirklich auf den Markt an.
Zachary Cartwright :
Aber im Allgemeinen sind Brettanomyces bruxellensis und die von mir erwähnten Fehlaromen in den USA nicht willkommen. Die heutige Folge wird von AQUALAB gesponsert. AQUALAB ist ein Partner, der Herausforderungen im Zusammenhang mit Feuchtigkeit in der Lebensmittel-, Pharma-, Cannabis- und Kosmetikindustrie löst. Seit 1987 nutzen wir unser wissenschaftliches Fachwissen, unsere firmeneigene Technologie und unsere Softwareplattform, um die Produktsicherheit, Qualität und Rentabilität für unsere Kunden zu verbessern. Da die Datenerfassung immer einfacher und erschwinglicher wird, erfüllen wir die Wünsche unserer Kunden nach Maximierung der Effizienz und Produktkonsistenz, indem wir verwertbare Erkenntnisse und Prozessautomatisierung bieten. Ein Link zur brandneuen Website von AQUALAB wird in dieser Podcast-Beschreibung enthalten sein. In zukünftigen Episoden plane ich, eine Vielzahl von Wissenschaftlern und Branchenexperten einzuladen, die über ihre Arbeit in der Lebensmittel-, Pharma-, Cannabis- und Kosmetikindustrie sprechen. Da ein Job in einem wissenschaftlichen Bereich wirklich hart und anspruchsvoll sein kann, ist eine der wichtigsten Fragen, die ich jedem Gast in der Sendung stellen werde, wie sie die Anspannung, die Anspannung und den Stress in ihrem Job abbauen und wie sie ihre Work-Life-Balance aufrechterhalten. Ich persönlich mache das vor allem auf zwei Arten: durch Musik und auch durch Yoga und Bewegung. Was die Musik betrifft, so bringe ich sie durch das Auflegen von Musik und seit kurzem auch durch die Musikproduktion in mein Leben ein.
Zachary Cartwright :
Ich lege seit über sieben Jahren in lokalen Clubs und Veranstaltungsorten auf und lege auf Hochzeiten auf. Obwohl einige Leute mit meinem ursprünglichen Künstlernamen DJ Grapevinyl vertrauter sind, habe ich ihn vor ein paar Jahren in Catalyst geändert, als ich anfing, wegen meiner Liebe zur Musik ein breiteres Spektrum an Musik zu spielen. Ich werde jeden Gast in der Show bitten, einen ihrer Lieblingssongs zu empfehlen, und dann werde ich einen Link zu diesem Song in der Podcast-Beschreibung hinzufügen. Ich werde auch selbst einen Song empfehlen, meistens etwas, das ich vor kurzem gehört habe und das mir nicht mehr aus dem Kopf geht, oder gelegentlich einen Original-Track, an dem ich gearbeitet habe. Der heutige Track ist etwas, das ich Anfang des Jahres mit der Hilfe meines Freundes Christian Martinez veröffentlicht habe und ist ein Remix eines Originalsongs von Eric Burton. Falls ihr noch nie von Eric gehört habt, er ist der Leadsänger der Black Pumas. Diese Gruppe hat in den letzten drei Jahren sechs Grammy-Nominierungen erhalten. Ich hatte die Gelegenheit, Eric während meines Studiums an der New Mexico State University kennen zu lernen. Er ist ein äußerst talentierter Mensch. Schon damals wussten wir, meine Freunde und ich, als wir ihm zuhörten, dass er es eines Tages schaffen würde.
Zachary Cartwright :
Er hat eine unglaubliche Stimme, und ich hatte das große Glück, dass er mir einige seiner Originaltitel schickte, als wir zusammen zur Schule gingen. Also habe ich einen dieser Tracks genommen. Er heißt Soulmates und ich habe einen House-Remix dazu gemacht. Wir werden uns also die erste Strophe und den Refrain des Songs gemeinsam anhören. Hört es euch an.
Christian Martinez :
Es ist eine Weile her, seit ich am Wasser war, als ich zum Meer blickte, fragte ich mich, wo du warst, mein Freund, wie ist es dir ergangen? Die Zeit war nicht allzu freundlich zu uns Ich erinnere mich, als du und ich nicht zwingen wollten, frei zu sein, weil wir nicht sehen konnten, wie es aussehen könnte, die Welt auf beiden Schalen zu sehen, wie es sich anfühlen könnte, jetzt auf Muscheln zu treten Kannst du es wie eine fünf Fuß lange Schaufel graben Kannst du es wie ein feiner Bulldozer graben Kannst du es wie ein Pirat nach Gold graben? Als du weg warst, habe ich deinen Humor vermisst, es macht keinen Spaß, für andere lustig zu sein, ich werde dich nie wieder zum Lachen bringen, wie wenn wir unsere dummen Gesichter machten, das Schicksal ist endlich durchgedrungen, ich sollte immer mit dir zusammen sein, aber wir können nicht aufhören, lass uns nie wieder Fragen stellen, wie zum Beispiel, wie es aussehen könnte, die Welt in Bücherregalen zu sehen, wie es sich anfühlen könnte, zu gehen und nicht auf Muscheln zu treten. Kannst du es wie eine fünf Fuß lange Schaufel graben? Graben Sie. Oder kannst du Bulldozer finden?
Zachary Cartwright :
Und schließlich werde ich den Hörern zum Abschluss jeder Episode dieses Podcasts ein Mantra anbieten. Ein Mantra ist etwas, das wir im Yoga verwenden. Es kann oft eine einzelne Silbe, ein Wort oder ein Satz sein, den du dir selbst wiederholst, um dich zu beruhigen, dich zu motivieren oder um etwas auszudrücken, an das du glaubst. Denken Sie an den kleinen Motor, der mit dem Mantra Ich glaube, ich kann es. Ich glaube, ich kann es. Um die scheinbar unmögliche Aufgabe zu bewältigen, durch schwieriges Gelände zum Ziel zu gelangen, lautet das Mantra dieser Folge: Ich bin zu Großem fähig. Ich kann und werde große Dinge tun. Und ich werde das einfach dreimal wiederholen.
Zachary Cartwright :
Und vielleicht kannst du, der Hörer, es dir selbst sagen, entweder in deinem Kopf oder vielleicht sogar laut sagen. Also gut, los geht's. Ich bin zu großen Dingen fähig. Ich kann und werde große Dinge tun. Ich bin zu großen Dingen fähig. Ich kann und werde große Dinge tun. Ich bin zu großen Dingen fähig. Ich kann und werde große Dinge tun.
Zachary Cartwright :
Erinnern Sie sich für den Rest Ihres Tages, Ihrer Woche, Ihres Jahres einfach daran, dass Sie zu großen Dingen fähig sind und dass sie zu Ihnen kommen werden, wenn Sie Ihre positive Einstellung beibehalten. Greifen Sie auf dieses Mantra zurück, wenn Sie es brauchen. Es ist jederzeit im Hintergrund zu hören. Vielen Dank, dass Sie sich diese Folge angehört haben. Ich bin wirklich gespannt, wie es weitergeht, und ich kann es kaum erwarten, einige Gäste einzuladen. Mein Name ist Zachary Cartwright und dies war die Pilotfolge der.
Christian Martinez :
Drip, präsentiert von AQUALAB. Schaufel digital wie ein feiner Bulldozer, es wie eine Party für Gold.