Wissensdatenbank

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Empfohlene Inhalte

Cookies University: Förderung von Gleichberechtigung durch Bildung und Empowerment

Der Leitfaden für Einsteiger zu Haltbarkeit und Verpackung

Ihr Produkt kann während seiner Haltbarkeitsdauer einige Veränderungen aufweisen, aber das Ende der Haltbarkeitsdauer ist definiert als der Zeitpunkt, an dem das Produkt für Verbraucher nicht mehr akzeptabel ist. In diesem Leitfaden erfahren Sie mehr über Haltbarkeitsstabilität und Verpackung.

Der vollständige Leitfaden für Lebensmittelhersteller zur Wasseraktivität

Der beste Weg, um Wasser in Ihrem Produkt zu verstehen, ist, sich über die Wasseraktivität (aw) zu informieren. Die Wasseraktivität ist ein Maß für die Menge an verfügbarem Wasser.

Jenseits der Grenzen: Produktinnovation bei Clif Bar & Company

Shaunti Luce ist Senior Innovation and Technology Manager bei Clif Bar & Company. Durch ihre Tätigkeit im Team für Lebensmittelsicherheit und Qualitätssicherung verfügt sie über einzigartige Einblicke in die Bereiche Lebensmittelsicherheit, Produktionsprozesse und Innovation bei Clif.

Bildungsleitfäden

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Einführung in die Wasseraktivität (aw): Ein Leitfaden für Einsteiger zur Rolle der Wasseraktivität in der Lebensmittelproduktion

Dieser umfassende Leitfaden hilft Ihnen, das Wasser in Ihrem Produkt anhand der Wasseraktivität (aw) zu verstehen. Erfahren Sie, warum Messungen der Wasseraktivität so aussagekräftig sind.

Ein Leitfaden für Einsteiger zur Messung von Ertrag und Abfall in der Lebensmittelherstellung

Das Verständnis und die Beseitigung von Verschwendung ist ein wirksames Mittel zur Steigerung der Gewinne – aber wo soll man anfangen? Probieren Sie diese sieben gängigen Methoden zur Abfallreduzierung aus.

Die Schritt-für-Schritt-Anleitung des Lebensmittelherstellers zur Beseitigung von Verklumpungen und Verbackungen

Pulver, die Feuchtigkeit ausgesetzt sind, nehmen Wasserdampf auf, verlieren ihre Fließfähigkeit und verursachen Probleme in der Produktion. Diese drei einfachen Schritte verhindern Verklumpungen und Verbackungen.

Der Leitfaden für Einsteiger zu Haltbarkeit und Verpackung

Marktkenntnisse

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Wasseraktivität in pharmazeutischen Anwendungen

Die Wasseraktivität misst den Energiestatus von Wasser – und der Energiestatus ist ein besseres Kriterium zur Bewertung feuchtigkeitsbedingter Reaktionen, die Arzneimittel schädigen.

Messung des Feuchtigkeitsgehalts in Getreide und Getreideprodukten

Die Wasseraktivität – richtig gemessen und gesteuert – maximiert die Qualität und Haltbarkeit von Brot, Crackern, Snacks und anderen Getreideprodukten.

Wasseraktivität in funktionellen Lebensmitteln

Funktionelle Lebensmittel benötigen eine Haltbarkeit, die sowohl die Sicherheit als auch die Wirksamkeit des funktionellen Inhaltsstoffs gewährleistet. Die Wasseraktivität kann dabei helfen.

Karl Fischer vs. Wasseraktivität in Arzneimitteln

Die Karl-Fischer-Titration misst den Feuchtigkeitsgehalt einer Probe. Die Wasseraktivität beschreibt den Energiestatus des Wassers. Studien sagen, dass eines besser ist.

Kundenberichte

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Jenseits der Grenzen: Produktinnovation bei Clif Bar & Company

Peaceful Fruits: Schnelle Produktentwicklung & positive Mission

Das Obstsnack-Unternehmen Peaceful Fruits aus Ohio hat es sich zur Aufgabe gemacht, gesunde Snacks, wirtschaftliche Chancen und sinnvolle Arbeitsplätze anzubieten.

Beherrschung der Lebensmittelwissenschaft, um einheimische Pflanzen zugänglicher zu machen

Kleinbauern auf den Pazifikinseln haben Schwierigkeiten, sich in der globalen Lebensmittelindustrie zu behaupten, sodass ihre Ernteerträge in der Regel nicht auf den Markt gelangen – zumindest war dies bis zur Gründung von Voyaging Foods der Fall.

Wie Simmons Foods den Sweet Spot gefunden hat

Simmons Foods ist einer der größten Hersteller von Geflügel-, Tierfutter- und Tiernahrungsprodukten in Nordamerika. Wir haben uns kürzlich mit Rick Stoller, Process Improvement Manager bei Simmons, getroffen, um seine hart erarbeiteten Erkenntnisse über das Feuchtigkeitsmanagement in Tierfutter zu erfahren – und über die erheblichen Auswirkungen, die dies auf das Geschäftsergebnis haben kann.

Fachwissen-Bibliothek

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Was sagen DVS-Feuchtigkeitssorptionsisothermen über die Stabilität von Lebensmitteln aus?

Feuchtigkeitsadsorptionsisothermen sind ein leistungsstarkes Instrument zur Vorhersage und Verlängerung der Haltbarkeit eines Produkts, da sie Veränderungen der Wasseraktivität im Laufe der Zeit anzeigen.

Feuchtigkeitsgehalt vs. Wasseraktivität: Die Wahl der richtigen Messmethode

Feuchtigkeitsgehalt und Wasseraktivität haben mit Wasser zu tun, aber die Unterscheidung ist nicht immer eindeutig. Erfahren Sie, warum Feuchtigkeitsgehalt und Wasseraktivität gemessen werden sollten.

Messung des Feuchtigkeitsgehalts: Das ist komplizierter, als Sie denken.

[So geht's] Theoretisch ist die Messung des Feuchtigkeitsgehalts (MC) ganz einfach. Bestimmen Sie einfach den Wassergehalt eines Produkts und vergleichen Sie diesen mit dem Gewicht.

Untersuchung der Pulverstabilität: Physikalisch, chemisch und mikrobiell

Die meisten Menschen wissen intuitiv, was ein Pulver ist. Sie sind überall zu finden. Wir haben täglich mit ihnen zu tun. Aber bei so vielen verschiedenen Kategorien von Pulvern – Gewürze, Zutaten, Kosmetika, pharmazeutische Hilfsstoffe und Wirkstoffe und unzählige andere – kann es schwierig sein, bestimmte Probleme zu definieren und zu lösen.

Webinare

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Wie man die Wasseraktivität in einer Minute misst

Der leitende Lebensmittelwissenschaftler und der Leiter des Forschungs- und Entwicklungslabors von AQUALAB diskutieren, was 1-minütige Messungen der Wasseraktivität möglich macht – und ob diese wirklich zuverlässig sind.

Marktüberblick: Naturkost

Wir haben 27 natürliche Lebensmittel mit Clean Label aus dem Supermarkt gekauft und sie einer Reihe von Feuchtigkeitstests unterzogen. Das sind unsere Ergebnisse.

Marktüberblick: Trockenfleisch. Bewertung der führenden Marken

Wir haben die 12 führenden Jerky-Marken getestet, um Insider-Einblicke in ihre Wasseraktivität, ihren pH-Wert, ihren Feuchtigkeitsgehalt sowie ihre Bewertungen hinsichtlich Über- und Unterverpackung zu erhalten.

Untersuchung vereinfachter Methoden zur Prüfung der Haltbarkeit

Wir haben ein Experiment durchgeführt, um die Haltbarkeitsprüfung zu untersuchen und Ihnen dabei zu helfen, Ihren Ansatz zur Identifizierung und Verfolgung potenzieller Fehlerquellen zu optimieren.

Herunterladbare Leitfäden

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PDF | Entdecken Sie die Grundlagen der Wasseraktivität und ihre Bedeutung

Vertiefen Sie sich in das grundlegende Konzept der Wasseraktivität und ihre entscheidende Rolle bei der Lebensmittelkonservierung und Qualitätskontrolle. Verstehen Sie, warum die Messung der Wasseraktivität für das Management der mikrobiellen Anfälligkeit, die Vermeidung von Texturproblemen und die effektive Verlängerung der Haltbarkeit von Produkten unerlässlich ist.

PDF | Entdecken Sie die Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Prüfung der Wasseraktivität

Lernen Sie die wesentlichen Schritte und bewährten Verfahren für genaue Wasseraktivitätsprüfungen kennen. Von der Sicherstellung der Homogenität der Proben bis zur Einsatzbereitschaft der Geräte beschreibt dieser Leitfaden einen systematischen Ansatz zur Verbesserung der Zuverlässigkeit und Effizienz von Feuchtigkeitsanalysen.

PDF | Nutzen Sie die Kraft der Wasseraktivität, um das Wachstum von Mikroorganismen zu kontrollieren.

Mikroorganismen benötigen Wasser zum Wachstum, aber wie kann man ihre Vermehrung in Lebensmitteln kontrollieren? Erfahren Sie mehr über die entscheidende Rolle der Wasseraktivität, den wichtigsten Mechanismus hinter der Keimruhe von Mikroorganismen und darüber, wie durch die Steuerung der Wasseraktivität schädliches Wachstum verhindert werden kann. Wichtige Erkenntnisse für Lebensmittelsicherheit und -qualität, basierend auf den Vorschriften der FDA und FSMA.

PDF | Poster mit Checkliste für die Reinigung und Wartung des Labors

Optimieren Sie die Leistung Ihres Labors mit strukturierten Wartungschecklisten. Diese Ressource enthält tägliche, wöchentliche, monatliche und halbjährliche Protokolle zur Standardisierung der Abläufe und zur Verbesserung der experimentellen Präzision. Ideal für die Aufrechterhaltung von Sauberkeit und Zuverlässigkeit bei der Feuchtigkeitsanalyse und darüber hinaus.

Wissensdatenbank

Der Leitfaden für Einsteiger zu Haltbarkeit und Verpackung

Der vollständige Leitfaden für Lebensmittelhersteller zur Wasseraktivität

Jenseits der Grenzen: Produktinnovation bei Clif Bar & Company

Einführung in die Wasseraktivität (aw): Ein Leitfaden für Einsteiger zur Rolle der Wasseraktivität in der Lebensmittelproduktion

Ein Leitfaden für Einsteiger zur Messung von Ertrag und Abfall in der Lebensmittelherstellung

Die Schritt-für-Schritt-Anleitung des Lebensmittelherstellers zur Beseitigung von Verklumpungen und Verbackungen

Der Leitfaden für Einsteiger zu Haltbarkeit und Verpackung

Wasseraktivität in pharmazeutischen Anwendungen

Messung des Feuchtigkeitsgehalts in Getreide und Getreideprodukten

Wasseraktivität in funktionellen Lebensmitteln

Karl Fischer vs. Wasseraktivität in Arzneimitteln

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Feuchtigkeitsgehalt vs. Wasseraktivität: Die Wahl der richtigen Messmethode

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