Herausforderungen, die AQUALAB löst: Verpackungsoptimierung

Verpackungsprobleme treten häufig erst nach dem Vertrieb zutage und äußern sich in Form von Texturveränderungen, Mikrobielles Wachstum oder unerwarteten Haltbarkeit Verlusten, selbst wenn die Verpackung selbst den Anschein erweckt, ihre Aufgabe erfüllt zu haben. Diese Probleme entstehen, weil Feuchtigkeit sich weiterhin zwischen einem Produkt und seiner Umgebung ausbreiten kann, selbst durch Materialien mit hoher Barrierewirkung hindurch.

Es läuft darauf hinaus: Der Erfolg einer Verpackung hängt davon ab, die Wasseraktivität anzupassen – und nicht nur davon, die richtige Barriere auszuwählen. Wenn die Wasseraktivität des Produkts und die Verpackungsumgebung nicht aufeinander abgestimmt sind, kann es dennoch zu einer „ Feuchtemigration “ kommen, unabhängig davon, wie gut das Barrierematerial ist. Wird dieses Problem nicht behoben, kann dies zu Verpackungsänderungen, Produktrückgaben, unerwarteten Verlusten durch „ Haltbarkeit “ und höheren Gesamtverpackungskosten führen.

Die Prüfung der Wasseraktivität hilft Teams dabei, Verpackungssysteme auszuwählen, die das Gleichgewicht aufrechterhalten und die Produktqualität vor Rezeptur über Haltbarkeit schützen. AQUALAB hilft Teams dabei, das tatsächliche Verhalten von Wasser zu verstehen, damit sie diese Probleme vorhersagen, kontrollieren und verhindern können, bevor Entscheidungen zur Verpackung endgültig getroffen werden.

Verhindert eine Verpackung mit hoher Barrierewirkung feuchtigkeitsbedingte Probleme im Zusammenhang mit dem „ Haltbarkeit “?
Nicht von allein. Barrierewerkstoffe verlangsamen zwar den Feuchtigkeitsaustausch, doch wenn die Wasseraktivität eines Produkts nicht auf die Bedingungen im Inneren der Verpackung abgestimmt ist, kann es im Laufe der Zeit dennoch zu einem „ Feuchtemigration “ kommen.

Was versteht man unter dem Gleichgewicht der Wasseraktivität in Lebensmittelverpackungen?
Es handelt sich um den Punkt, an dem ein Produkt und die Luft in seiner Verpackung keinen Feuchtigkeitsaustausch mehr betreiben, da sie denselben Wasseraktivitätsgrad erreicht haben. Bei Verpackungen, bei deren Gestaltung dieser Aspekt nicht berücksichtigt wurde, kann es auch nach dem Verschließen zu einem anhaltenden Feuchtigkeitsaustausch kommen ( Feuchtemigration ).

Warum nimmt die Haltbarkeit manchmal nach dem Vertrieb ab, selbst bei guter Verpackung?
Dies geschieht häufig, wenn die Wasseraktivität des Produkts und die Verpackungsumgebung von Anfang an nicht aufeinander abgestimmt sind, was zu einer allmählichen Feuchtemigration führt, die sich später im Vertrieb in Form von Texturveränderungen oder Mikrobielles Wachstum bemerkbar macht.

Inwiefern beeinflusst die Prüfung der Wasseraktivität die Auswahl des Verpackungsmaterials?
Sie zeigt, ob die Wasseraktivität eines Produkts mit einem vorgeschlagenen Verpackungssystem kompatibel ist, und hilft den Teams so, Materialien auf der Grundlage des tatsächlichen Feuchtigkeitsverhaltens und nicht allein anhand der Barrierewerte auszuwählen.