Lösen Sie Feuchtigkeitsprobleme in Pulvern und Gewürzen

Vermeiden Sie „ Verklumpung “ und „ Verbackung “ bei Wasseraktivität

Ein häufiges Problem bei der Verarbeitung von Pulvern ist Verklumpung und Verbackung. Verklumpung ist eine zeitabhängige Reaktion, bei der die Oberfläche von Partikeln, die aneinander reiben, klebrig wird und nicht mehr fließt. Durch die Kontrolle der Wasseraktivität lassen sich Verklumpung und Verbackung verhindern, indem die Wasseraktivitätswerte ermittelt werden, die Probleme verursachen. Wenn ein Hersteller beispielsweise sprühgetrocknete Laktose mit einer Wasseraktivität von 0,470 kauft, wird er Probleme haben, diese durch seine Maschinen zu befördern.

Feuchtemigration -Probleme im Zusammenhang mit der Wasseraktivität lösen

Pulver werden fast immer mit anderen Zutaten vermischt, um ein Endprodukt herzustellen. In einer Pulvermischung oder Gewürzmischung können die verschiedenen Bestandteile unterschiedliche Wasseraktivität aufweisen. Da Pulver eine so geringe Partikelgröße haben, wandert Wasser fast sofort von Bestandteilen Wasseraktivität hoher Wasseraktivität zu Wasseraktivität niedriger Wasseraktivität , wodurch Gewürzmischungen innerhalb weniger Minuten zu steinharten Klumpen verfestigen. Die Kenntnis der Wasseraktivität einzelnen Zutaten hilft, dieses Problem zu vermeiden.

Die Ermittlung einer kritischen Wasseraktivität schädliche chemische Reaktionen eindämmen

Alle Produkte haben eine begrenzte Haltbarkeit. Bei den meisten Pulvern lässt sich ein bestimmter Wert feststellen, unterhalb dessen sie über Monate oder Jahre hinweg lagerstabil sind. Oberhalb dieses Wertes kommt es deutlich schneller zu Lipidoxidation, zum Vitaminabbau und zu anderen schädlichen Reaktionen. Diese „kritische Wasseraktivität“ lässt sich für jedes Produkt leicht ermitteln. Der wichtigste Anhaltspunkt ist die Isotherme eines Produkts, die den Wert der Wasseraktivität angibt, bei dem die Inhaltsstoffe geschützt sind.

Einfache Messgenauigkeit bei einem Wasseraktivität

Wenn ein Hersteller all diese Probleme bei Pulvern und Gewürzen lösen kann, besteht die nächste Herausforderung darin, sicherzustellen, dass sie dauerhaft gelöst bleiben. Viele Qualitätskontrolle -Messgeräte sind nur im Labor einsetzbar – sie sind entweder zu kompliziert oder zu empfindlich, um sie anderswo zu verwenden.  Das AQUALAB 4TE ist anders. Es bietet eine Genauigkeit von +/-0,003 aw, egal wo es eingesetzt wird. Das Gerät ist robust und einfach zu bedienen und erfordert weder eine spezielle Schulung noch eine Probenvorbereitung. Die Wasseraktivität lässt sich in der Produktion genauso einfach messen wie im Labor.

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