Preguntas frecuentes

Preguntas frecuentes

¿Cuál es la diferencia entre la actividad del agua y el contenido de humedad?

El contenido de humedad es una medida cuantitativa del agua presente en un producto determinado: qué porcentaje del peso del producto es agua. El contenido de humedad puede ser una valiosa medida del rendimiento y la calidad. La actividad del agua mide el estado energético del agua en el sistema. La actividad del agua es muy útil para gestionar la calidad y la seguridad del producto, evitar la proliferación microbiana, los cambios de textura, la vida útil, etc. Para obtener información más detallada, consulte la Base de conocimientos FOOD.