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Por qué los polvos se portan mal

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Se apelmazan, se aglutinan, se solidifican durante el almacenamiento, se adhieren a la maquinaria... Si trabaja con polvos, habrá visto los problemas y comportamientos obvios.

Medir el contenido de humedad: Es más complicado de lo que cree

Medición del contenido de humedad

El contenido de humedad es sencillo en teoría, pero en realidad es casi imposible obtener una medición precisa y repetible del contenido de humedad. He aquí por qué.

Ingredientes volátiles y actividad del agua: Elección del sensor adecuado

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Cuando se mide la actividad del agua (también conocida como aw, HR, ERH o presión de vapor) de un producto, ciertos ingredientes -compuestos volátiles- pueden causar problemas. Algunos sensores de actividad del agua están mejor protegidos contra los volátiles que otros. ¿Cuánta protección necesita?

Gestión de la variabilidad de la humedad en frutos secos

Gestión de la variabilidad de la humedad en frutos secos

Las frutas y los frutos secos atraen a los consumidores, a quienes les encanta ver alimentos familiares en las listas de ingredientes. Pero trabajar con productos naturales puede ser complicado.

Examen de la estabilidad del polvo: Física, química y microbiana

La mayoría de la gente sabe intuitivamente lo que es un polvo. Están por todas partes. Interactuamos con ellos a diario. Pero con tantas categorías diferentes de polvos -especias, ingredientes, cosméticos, excipientes farmacéuticos y API, y un sinfín de otros- puede ser difícil definir y resolver problemas específicos.

Cómo optimizar el secado, horneado o deshidratación de alimentos

Cómo optimizar el secado, horneado o deshidratación de alimentos

La mayoría de las empresas alimentarias saben que podrían optimizar en cierta medida sus procesos de secado. Pero casi todas subestiman lo que ganarían haciéndolo, y lo que pierden ignorando los problemas.

Sorción dinámica de vapor 101: ¿Qué, por qué y cómo?

Sorción dinámica de vapor

El agua que contienen los alimentos y los productos farmacéuticos influye en cómo se utilizan, cuándo se degradan y mucho más. La humedad no puede ignorarse con seguridad, así que ¿cómo puede medirse y contabilizarse su impacto?

¿Qué equilibrio de hidratación es perfecto para ti?

Tomar decisiones

¿Está intentando elegir el analizador de humedad perfecto entre tantas opciones? Puede resultar desalentador elegir el mejor modelo de analizador de humedad para su aplicación en la industria alimentaria.

¿Qué es un analizador de humedad? ¿En qué se parecen las balanzas, los hornos, las valoraciones y el NIR?

Analizadores de humedad

Existen varios tipos de instrumentos de medición de MC. Cada tipo utiliza un método de medición diferente, y cada método tiene sus puntos fuertes y débiles. Vamos a desglosarlo.

Contenido de humedad frente a actividad del agua: Elegir la medición correcta

Contenido de humedad frente a actividad del agua: Elegir la medición correcta

El contenido de humedad y la actividad del agua tienen que ver con el agua, pero la distinción no siempre está clara. ¿Es mejor uno que otro? Afortunadamente, no tiene por qué ser complicado. Aprenda por qué medir el contenido de humedad y la actividad del agua.