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Mover el agua dentro y fuera
Cada año, los fabricantes de alimentos gastan miles de millones de dólares en transportar agua dentro y fuera de los productos alimenticios. Como científico de los alimentos, mi misión es entender cómo se puede hacer mejor.
Presentado por Zachary Cartwright, Doctor
Científico jefe de alimentación de Addium
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Episodio 61: The Drip de AQUALAB: Imaginación realista en la innovación de productos con Ali Alwattari
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En este episodio de The Drip, exploramos el arte de la innovación con Ali Alwattari, de Kraton Corporation, cuya carrera de 33 años abarca los bienes de consumo, la biotecnología y la energía. Ali nos cuenta cómo la combinación de creatividad y razonamiento científico -lo que él llama "imaginación realista"- ha dado lugar a productos revolucionarios como la seda de araña artificial y la máscara de pestañas resistente al agua.
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Episodio 60: El goteo de AQUALAB: los probióticos explicados con Anđela Martinović
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En este episodio de The Drip, nos sumergimos en el fascinante mundo de los probióticos con la Dra. Anđela Martinović, experta en sistemas alimentarios y salud intestinal. Desde la ciencia de la producción de probióticos hasta los retos que plantea garantizar su supervivencia y funcionalidad en el sistema gastrointestinal humano, Anđela comparte sus ideas sobre este complejo campo.
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Episodio 59: El goteo de AQUALAB: Explorando la ciencia del helado con Abigail Thiel
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En este episodio de The Drip, nos sumergimos en la dulce ciencia del helado con Abigail Thiel, científica de los alimentos y YouTuber detrás de Abbey the Food Scientist. Abigail comparte sus conocimientos sobre la microestructura de los helados, las alternativas más saludables a las grasas y la producción sostenible de alimentos.
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El goteo: Seguridad alimentaria y estabilidad en los estantes con Rachel Zemser
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En este episodio, Rachel Zemser, experta en ciencias de la alimentación y consultora de A La Carte Connections, se une a The Drip para sumergirse en el mundo de la consultoría y el emprendimiento en ciencias de la alimentación.
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El goteo: Comprender la textura de los alimentos con la Dra. Carolyn Ross
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En este episodio, la Dra. Carolyn Ross, catedrática de ciencias de la alimentación y directora de la Facultad de Ciencias de la Alimentación de la Universidad Estatal de Washington, se une a The Drip para analizar el papel fundamental de la textura en la aceptación de los alimentos.
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El goteo: El papel de los hongos en la alimentación y la medicina del futuro con Roman Libov
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En este episodio, Roman Libov, científico especializado en alimentos de origen vegetal y hongos bioactivos, se une a The Drip para hablar de la intersección entre la ciencia de los alimentos y los psicodélicos.
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El goteo: Procesado sostenible de la carne con Lovedeep Kaur
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En este episodio, Lovedeep Kaur, profesora asociada de la Universidad de Massey, se une a The Drip para explorar innovaciones revolucionarias en el procesado de la carne. Desde el procesado a alta presión hasta la hidrólisis enzimática, analizaremos cómo las nuevas tecnologías mejoran el sabor, la nutrición y la sostenibilidad.
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El goteo: Crear combustible de aviación a partir de residuos con Alyssa Norris
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En este episodio, Alyssa Norris, Directora de Sostenibilidad de Aether Fuels, se une a The Drip para explorar cómo se puede producir combustible de aviación a partir de residuos, demostrando que la sostenibilidad y el transporte aéreo no tienen por qué estar reñidos.
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El goteo: Innovaciones de la IA en la alimentación con Ravi Karkara y Vinay Indraganti
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En este episodio, Ravi Karkara y Vinay Indraganti, de la AI For Food Global Initiative, se unen a The Drip para hablar de su nuevo libro, The AI for Food Movement. Exploran cómo la inteligencia artificial está revolucionando la producción de alimentos, desde mejorar la sostenibilidad hasta garantizar la coherencia de las experiencias culinarias.