¿Qué equilibrio de hidratación es perfecto para ti?

Analizadores de humedad tradicionales

Los balances de humedad tradicionales utilizan el principio de medición gravimétrica de la humedad, también denominado termogravimétrico o de pérdida por desecación (lod). Un analizador de humedad se utiliza para medir la humedad en la mayoría de los productos, incluidos cereales, productos farmacéuticos, lodos y productos químicos. La cantidad de humedad en un producto alimenticio puede afectar en gran medida a la calidad percibida o a los beneficios.

Las balanzas de humedad con medición gravimétrica de la humedad se basan en el peso de la muestra para determinar el contenido de humedad. Al comienzo de cada medición, la muestra se pesa con una balanza de precisión. Durante el proceso de medición, la muestra se calienta, se seca y se pesa repetidamente en platillos de muestras.

La disminución de la humedad se muestra como un cambio de peso en la pantalla del analizador de humedad. El peso de la muestra una vez concluido el proceso de secado se compara con el peso de la muestra antes del secado. Además, se tienen en cuenta los pesos registrados durante el proceso de secado y se obtiene un contenido o proporción de humedad final de la muestra de material. Las balanzas de humedad proporcionan resultados al cabo de aproximadamente 15 a 90 minutos. El tiempo real de secado depende del contenido de humedad y del tamaño de la muestra respectiva. 

Vaya más allá de las especificaciones para encontrar el analizador de humedad adecuado para su producto alimentario

¿Está tratando de elegir el analizador de humedad perfecto entre las muchas opciones que existen en el mercado? Puede resultar desalentador elegir el mejor modelo de analizador de humedad para su aplicación en la industria alimentaria. Aunque no debe ignorar las especificaciones de las hojas de datos del fabricante, centrarse demasiado en los números puede impedirle ver el cuadro completo. He aquí algunos aspectos que puede tener en cuenta:

1. Velocidad: el valor de una medición rápida va más allá de la simple comodidad. Los instrumentos más rápidos reducen los cuellos de botella, los retrasos y los problemas logísticos. Y cuanto más rápido sea el instrumento, menos necesitará para obtener sus mediciones.
2. Precisión/exactitud: las afirmaciones sobre precisión y exactitud proliferan. Cómo distinguir lo real de lo exagerado?
3. Facilidad de uso: ¿cuánta formación se necesita para utilizar el analizador de humedad? Debe elegir un analizador de humedad que ofrezca resultados repetibles a distintos usuarios en diferentes lugares.
4. Preparación de la muestra: ¿requiere el instrumento un tratamiento distinto para muestras diferentes? Los mejores analizadores de humedad consiguen el mismo rendimiento independientemente del tipo de muestra.
5. Efecto del análisis: ¿destruye el instrumento la muestra como parte del proceso de medición? Cuando la muestra se modifica como parte del análisis, el resultado puede verse afectado.
6. Gestión de datos: ¿cómo hacer llegar los datos a las personas adecuadas lo antes posible? Algunos instrumentos agilizan tanto el flujo de trabajo de medición como el proceso de elaboración de informes.
7. Verificaciones de auditoría: necesita saber -y probar- que su instrumento mide correctamente. Los mejores instrumentos están homologados por organismos de normalización y se basan en sólidos fundamentos científicos.
8. Tiempo de funcionamiento, servicio y asistencia: de nada sirve ahorrar dinero en la compra si luego hay que gastarlo en reparar y sustituir un instrumento barato. La fiabilidad y la asistencia técnica son fundamentales a la hora de tomar una decisión de compra.

¿Por qué algunos analizadores de humedad son 10 veces más rápidos? ¿Estoy sacrificando algo con una medición rápida?

A menudo hay que elegir entre rapidez y precisión. La medición de humedad más precisa es la pérdida por secado en horno a baja temperatura. Es sencillo, de la vieja escuela, y puede llevar desde varias horas hasta varios días. Algunos de los mejores medidores de humedad utilizan estrategias para obtener mediciones más rápidas. ¿Se trata de temperaturas más altas? ¿Software predictivo? Parte de la evaluación del analizador de humedad consiste en determinar la solidez y exactitud/precisión de estas estrategias.

¿En qué cifras de precisión/exactitud debo creer? ¿Importa?

La precisión se determina comparando un instrumento con muestras con un valor estándar conocido y aceptado. El contenido de humedad no tiene un cero adecuado (no existe una muestra que no contenga agua). Las especificaciones de los medidores de humedad sólo deberían informar sobre la precisión, es decir, sobre la capacidad del instrumento para leer de forma consistente la misma muestra con el mismo contenido de humedad. Dado que exactitud y precisión se confunden a menudo en contextos no científicos, muchas descripciones y hojas de especificaciones de analizadores de humedad pueden utilizar estos términos indistintamente.

¿Importa si el analizador de humedad daña o destruye la muestra?

Puede que a usted no le importe que sus galletas se tuesten, pero sí podría afectar a sus resultados. Cuando las muestras se calientan a altas temperaturas para expulsar el agua, puede expulsarse más que agua. El resultado es una sobreestimación del contenido de humedad.

¿Cómo obtiene una medición el analizador de humedad?

Muchos analizadores de humedad calientan una muestra rápidamente a alta temperatura para eliminar el agua. A continuación, los instrumentos utilizan un modelo de la muestra para adivinar qué cantidad de agua se eliminaría si la muestra se secara en un horno durante más tiempo a bajas temperaturas. Es importante preguntarse qué mide realmente el analizador de humedad, cómo obtiene la medida y hasta qué punto se puede confiar en la respuesta.

¿Importa el tipo de muestra?

Decida si puede tolerar la necesidad de preparar distintas muestras de forma diferente o si prefiere un instrumento que simplemente tome la lectura de cualquier muestra que introduzca en la cámara de muestras.

¿Qué analizador de humedad funciona mejor en el laboratorio?

Tenga en cuenta el formato. Los instrumentos de sobremesa sólidos y fiables pueden ser un caballo de batalla en el laboratorio. Tenga en cuenta los índices de reparación, la calidad de fabricación y los costes y molestias que conllevan el servicio y la asistencia.

¿Qué analizador de humedad es el más adecuado para la producción de alimentos?

La producción necesita un instrumento sólido y fiable que ofrezca un análisis rápido de la humedad en la línea. Un analizador de humedad de producción debe ser rápido, fiable y repetible. Muchos lo son. Pero de lo que carecen demasiados analizadores de humedad de producción es de una buena precisión. Un analizador de humedad rápido que no ofrezca precisión significa que la producción necesita amplios márgenes de seguridad. Esto limita su capacidad para mejorar el proceso y el rendimiento.

¿Cómo se calibra el aparato? ¿Qué normas debo utilizar? ¿Qué esperan ver los auditores?

Tanto si realiza mediciones para auditorías internas como para auditorías de terceros o gubernamentales, asegúrese de que puede calibrar con un estándar conocido para demostrar que sus mediciones son lo que dicen ser. Busque programas de calibración y mantenimiento anual que tengan un precio razonable y sean sencillos.