Episodio 13: Frutas pacíficas

Presentadores

En este episodio de Water In Food, nos acompaña Evan Delahanty, fundador de Peaceful Fruits, con sede en Akron (Ohio). Inspirado por su experiencia en el Cuerpo de Paz y su espíritu emprendedor, Evan está creando una empresa única de aperitivos de fruta totalmente naturales. Sus productos promueven los tentempiés saludables y contienen una ración completa de fruta en cada envase. Trabajar con fruta y desarrollar nuevos productos puede ser todo un reto. La actividad acuática le ayuda a controlar la textura, el sabor y el crecimiento sostenible. Escuchemos lo que Evan tiene que decir sobre el agua en la alimentación.

Transcripción

Zachary Cartwright (00:00):
Soy Zachary Cartwright. Esto es agua y comida

Evan Delahanty (00:02):
Personas. No sólo compran calorías. Están comprando una historia y una sensación que tienen porque están comiendo algo que es bueno. Ya sabes, queremos asegurarnos de que estamos creando un producto, tiene la textura correcta que tiene la sensación correcta. Así que nos tomamos muy en serio el aspecto comercial. Y una gran parte de eso es la actividad del agua

Zachary Cartwright (00:23):
A otro episodio de agua en los alimentos de hoy, estoy emocionado de tener Evan Delahanty de frutas pacíficas. Hola Evan. Gracias por unirse a nosotros hoy.

Evan Delahanty (00:32):
Gracias Zachary. Me alegro de estar aquí. Muchas gracias por recibirnos.

Zachary Cartwright (00:36):
Sí. Estoy deseando que nuestros oyentes conozcan tu empresa de aperitivos de frutos secos y, ya sabes, para empezar, ¿qué te inspiró para crear esta empresa?

Evan Delahanty (00:45):
Sí, empecé con las frutas pacíficas después de servir dos años en los Cuerpos de Paz de Estados Unidos. Era especialista en desarrollo económico comunitario en el corazón de la selva amazónica. Y cuando volví, quise seguir vinculada a la misión de los Cuerpos de Paz, que consiste en la capacitación económica respetuosa y responsable. Y quería, al mismo tiempo, llevar esa idea a casa y también traer a casa algunas de las increíbles frutas que había disfrutado allí en el Amazonas. Así que puse en marcha una empresa de aperitivos de frutas secas como una forma de conectar a la gente con el Amazonas y conectar el Amazonas con la gente de aquí, todo ello de una manera que creara oportunidades económicas.

Zachary Cartwright (01:30):
¿Y qué te llevó a buscar el Cuerpo de Paz, cómo tomaste esa decisión y, para cualquiera de nuestros oyentes que estén considerando el Cuerpo de Paz, qué puedes contarnos sobre tu experiencia?

Evan Delahanty (01:43):
Quiero decir, fue, fue una gran experiencia. Fue realmente impactante en mi vida. Y para mí, tomé un camino un poco anormal hacia los Cuerpos de Paz, lo que puede resultar atractivo para mucha gente. Ya sabes, yo no era un joven de 22 años, ya sabes, recién salido de la universidad en Birkenstocks tratando de encontrar a mí mismo tipo de cosa. Estaba al principio de mi carrera, pero llevaba trabajando cuatro o cinco años y elegí conscientemente hacer los Cuerpos de Paz en lugar de hacer un máster. Es un programa de dos años en el que no ganas dinero y en el que inviertes en ti mismo personal y profesionalmente, es similar a la escuela de posgrado en muchos aspectos, pero obviamente te pone en un camino muy diferente al que me interesaba porque quería marcar la diferencia.

Evan Delahanty (02:25):
Quiero que pase de, ya sabes, el día a día de la vida corporativa, que es, ya sabes, lo que estaba haciendo antes, antes de los Cuerpos de Paz, quería saltar para tratar de hacer realmente una diferencia en la vida de las personas en algunas de las áreas que se quedan atrás por el progreso moderno. Recuerdo que tenía las solicitudes para el MBA en una pantalla y las del Cuerpo de Paz en la otra. Soy de los que no pueden vivir sin dos pantallas, pero la aplicación de los Cuerpos de Paz fue lo que me llamó a seguir mi corazón y tratar de marcar la diferencia de esa manera. Y luego, cuando volví, como he dicho, traté de atar esos dos, ya sabes, los negocios, la pasión y la educación que he hecho en mi vida junto a la misión del Cuerpo de Paz. Sí.

Zachary Cartwright (03:06):
Y mientras estabas allí en el Amazonas, ¿qué productos te encontraste que, ya sabes, te señalaron la dirección que estás tomando ahora y cuáles fueron algunos de los sabores de tus primeros productos?

Evan Delahanty (03:18):
Sí. Sí. Así que cuando yo, cuando yo estaba allí, quiero decir, yo había oído hablar de nosotros IIE, obviamente, ya sabes, era, pero, pero allí abajo, quiero decir, que literalmente cae de los árboles y lo llaman tiró de un Siri o un Poteau y es sólo en todas partes, ya sabes, cayendo, literalmente, cayendo de los árboles como bellotas en, ya sabes, en el noreste de Ohio, donde vivo ahora y sólo realmente experimentar frutas, ya sabes, fresco de la madre naturaleza. Quiero decir, yo crecí, ya sabes, justo al otro lado de la calle de una aplicación en Apple y huerto de melocotones. Así que sé lo que una diferencia que hace, pero sólo, usted sabe, usted nunca consigue que para las frutas tropicales. Quiero decir, literalmente, ya sabes, la temporada de mangos y mangos sólo sería en todas partes, ya sabes, papayas, piña Asahi. El sabor era increíble y quería compartirlo con la gente.

Evan Delahanty (04:08):
Y la otra cosa es que es una gran manera de conectar con estos pequeños agricultores, estos pequeños, ya sabes, las personas, las comunidades que son, a menudo, ya sabes, son sólo, son únicas oportunidades económicas son muy extractivas, ¿verdad? Dejar sus tierras y trasladarse a la ciudad, ya sabes, convertirse en un trabajador de la construcción, convertirse en minero ilegal de oro en Surinam, el país llegó. Yo estaba en, era un montón de minería ilegal de oro, la tala ilegal. Y no había muchas formas de ganarse la vida respetando la tierra y manteniéndola. Y así es como llegué a nosotros, estaba trabajando con una cooperativa que, ya sabes, utiliza SAE silvestre, cosechado, que luego, ya sabes, ayudó a los agricultores a cosechar. Y luego se procesan en el jugo de Asai que luego uso para hacer mis primeros bocadillos de frutas fueron Asahi basado y sólo, ya sabes, mezcló el SAE con otros, otros sabores y otras cosas para hacer un par de productos diferentes. Y, y eso es lo que empezamos con era, literalmente, que SAE silvestres cosechadas en el Amazonas que estaba ayudando a la gente a ganarse la vida sin salirse de su tierra.

Zachary Cartwright (05:14):
Así que volvió a Estados Unidos y, ya sabe, tenía una idea de los sabores y las frutas con las que quería trabajar, pero ¿cómo fueron los primeros días de su I+D? ¿Puede usted, puede describir esa experiencia?

Evan Delahanty (05:26):
Sí, fue un buen momento. Creo que mi primera, ya sabes, yo, yo, mis primeras ideas no fueron en torno a, ya sabes, tratando de hacer bocadillos de frutas. Usted sabe, yo miré a un montón de diferentes ángulos, usted sabe, originalmente pensé, usted sabe, tal vez voy a ser un, usted sabe, importador de frutas, usted sabe, mi experiencia es más de una logística de negocios. Así que, ya sabes, comprar cargas de contenedores aquí y enviarlas allí y, ya sabes, abastecer a la gente, pero resulta que eso es bastante intensivo en capital y yo no tenía el, el capital o la infraestructura o la red para hacer eso. Así que tenía que hacer un producto de valor añadido. Así que empecé a buscar lo que podía hacer con estas frutas increíbles que se conectan de nuevo, pero sigue siendo, ya sabes, un producto de valor añadido que podría empezar desde cero y construir poco a poco.

Evan Delahanty (06:10):
Y, ya sabes, mi que es realmente divertido sentado alrededor de la mesa de la cocina con mis padres. Ya sabes, mi padre sugirió como, bueno, ya sabes, usted puede hacer frutas secas, ya sabes, bocadillos de frutas secas de, ya sabes, manzana o arándano. Como, ¿puedes hacerlo de SAE? Yo estaba como, bueno, nadie lo hace. Y no sé si eso es porque no se puede o, o por qué, pero voy a averiguar. Y así empecé a hacernos bocadillos de frutas, literalmente, en un viejo circular con un agujero en el medio, ya sabes, Ron co Nesco, lo que sea, ya sabes, fuera de marca un pequeño deshidratador que mis padres habían tenido en su sótano probablemente desde los años ochenta. Derecha. Y así fue mi primera, primera Ossie bocadillos de frutas estaban en ese pequeño Ronco. Y luego, ya sabes, nos graduamos a un, ya sabes, un Excalibur, ya sabes, uno de esos pequeños, $ 200 que se pueden comprar en eBay o lo que sea. Y luego nos fuimos hasta, ya sabes, 16 estante Cabela's y luego, ya sabes, sólo para tipo de paso a paso subir a máquinas de grado comercial en realidad hasta ahora tenemos una, ya sabes, todavía, todavía un tipo pequeño, pero tenemos que rodar en Hydrator donde podemos rodar, ya sabes, ocho carros de panadería llenos de frutas y todo lo demás, rodar en, cerrar la puerta y, y realmente ir a la ciudad para conseguir un poco de escala.

Zachary Cartwright (07:21):
¿Y cuánto tiempo ha tomado que la ampliación? Usted sabe, usted comenzó básicamente en, en la cocina de su madre con ese deshidratador, y ahora estás en un nivel mucho más grande. ¿Cuánto tiempo ha tomado ese proceso?

Evan Delahanty (07:33):
¿Tomando mucho? Tengo que ser honesto, alguien más inteligente que yo dijo que, ya sabes, se necesitan 10 años para ser un éxito de la noche a la mañana y no han pasado 10 años todavía, pero yo no soy un éxito de la noche a la mañana tampoco. Así que quién sabe, pero en algún punto intermedio. Sí. Pero no, yo, yo empecé, volví de los Cuerpos de Paz en, en 2014 y sólo, ya sabes, estaba haciendo esas etapas muy tempranas de la ideación y la experimentación tipo de a través de 2014 a 2015. Y luego empecé a, ya sabes, trabajar en el negocio a través de una serie de aceleradores e incubadoras en 2016 y realmente se puso serio al respecto a finales de 2016, principios de 2017. Así que eso ha sido, ya sabes, durante cuatro años que tomó, ya sabes, dos para conseguir, para hacer cada uno de esos pasos hasta donde ahora somos capaces de, ya sabes, estamos produciendo, ya sabes, cantidades y calidades comerciales y, ya sabes, capaz de servir a clientes más grandes como, ya sabes, Kroger o objetivo que, se necesita mucho tiempo. Se necesita, se necesita mucho, mucho, mucho sudor, especialmente cuando los deshidratadores en, porque hace calor allí.

Zachary Cartwright (08:39):
Bueno, y también tengo entendido que hace unos años estuviste en shark tank en la octava temporada. Creo que si usted podría hablar de esa experiencia y cómo le ayudó, a pesar de que no recibió ninguna inversión en el momento, ¿cómo hizo que

Evan Delahanty (08:54):
¿Vamos? Tienes que ver la aplicación. Allá vamos. Allá vamos. Han pasado dos o tres años. Así que supongo que si no la has visto ya, es culpa tuya. Sí, claro. Pero, pero sí, sí, tienes toda la razón. Quiero decir, fue, fue una gran experiencia y muy divertido. Quiero decir, una, una de las cosas más divertidas que he hecho, que yo no sé si eso dice cosas buenas o malas acerca de mi personalidad, pero Hey, pero sí, nosotros, habíamos, literalmente, habíamos hecho un, un acelerador donde terminó en un, ya sabes, de cinco minutos como el acceso local televisado, ya sabes, NPR local, radio, lo que sea concurso de lanzamiento, donde terminamos ganando Tony $ 20.000. Y usted sabe, todo el mundo, cada ancianita en la tienda de comestibles, cuando yo estaría allí, usted sabe, hustling mi producto en las tiendas locales de alimentos saludables, usted sabe, cada ancianita diría, usted debe ir en el tanque de tiburones soleado.

Evan Delahanty (09:44):
Y yo estaba como, bueno, ya sabes, ese es el consejo más inútil que he oído nunca, pero gracias por el sentimiento. Pero después de que ganamos ese acelerador, ese concurso de lanzamiento, yo estaba como, bueno, ¿por qué no? Supongo que voy a, voy a, voy a enviarles, ya sabes, enviarles una línea. Y así, ya sabes, envié un correo electrónico a Shark Tank y dije algo así como, Hey, ya sabes, estos chicos pensaron que era lo suficientemente bueno para poner en, ya sabes, NPR local o PBS o lo que fuera, ustedes deben ponerme en la televisión. Y luego me llamaron y salté a través de un montón de aros muy, muy rápidamente. Y unos dos meses más tarde, yo estaba de pie delante de Mark Cuban y el resto lanzando frutas pacíficas con, literalmente, literalmente, como la mitad de un Kickstarter. Estábamos en el medio de un Kickstarter en ese momento la mitad de un Kickstarter y alrededor de 57 pedidos web a mi nombre.

Evan Delahanty (10:27):
Así que, quiero decir, apenas teníamos, yo, ya sabes, como que apenas éramos un negocio comercial con una venta legítima cuando fuimos allí y sí. Entonces, ya sabes, sin spoilers, pero esencialmente eso es lo que dijo el tiburón es, ya sabes, eres, eres, esto es una gran idea. Es un gran producto. Nos encanta la historia detrás de él. Ya sabes, todo lo que estás haciendo es genial y estás en un buen camino, pero eres demasiado pequeño y en fase inicial para nosotros, ya sabes, vuelve cuando tengas medio millón de dólares en ventas o algo así, pero esperamos que llegues allí. Buena suerte. Ya sabes, así que fue una experiencia muy, muy positiva. Fue una experiencia muy positiva. Y una de las cosas que usted habla en el episodio, e incluso que usted ha mencionado al comienzo de este podcast es en la filosofía de su empresa y cómo ha sido capaz de realmente aferrarse a eso.

Evan Delahanty (11:07):
Así que me preguntaba si podrías tomarte un momento para volver a esa filosofía y hablar de cómo has sido capaz de mantenerla a medida que has ido creciendo. Sí, creo que es fundamental tener una visión de lo que quieres hacer tanto personal como profesionalmente y dónde se encuentran esas cosas. Porque sobre todo cuando estás hablando de comida, ya sabes, la comida es vida. La comida es, es cómo la gente se conecta con ellos mismos y con otras personas y, y, y con el mundo. ¿Verdad? Así que todo se trata de los valores que entran en ese intercambio. Ya sabes, la gente no es sólo la compra de calorías de mí, que están comprando en una historia y un sentimiento que reciben, porque están comiendo algo que es bueno. Y no es sólo bueno por el sabor o porque, ya sabes, le ponemos buenos ingredientes.

Evan Delahanty (11:57):
Ya sabes, no ponemos rellenos chatarra, sólo ponemos fruta sana, pero también es bueno por la historia que hay detrás. Y llegan a ser parte de esa historia. Y para mí, como hemos hablado de que la historia comienza en el Amazonas, pero luego viene todo el camino a casa aquí a, a Akron, sólo un niño de Akron. Sí, claro. Si alguien ha oído que uno por ahí, creo que algunos chicos empezaron a decir que no sé cómo se llamaba la marca. No se. Buen tipo. No, en realidad muy, muy buen tipo. Fuimos, en realidad estábamos el mismo año en la escuela secundaria, pero fuimos, él fue a mi rival de regreso a casa. Así que, pero, pero de todos modos, así que, ya sabes, yo quería traer esa misma filosofía de vuelta aquí al noreste de Ohio. Y así, como yo estaba escalando la empresa, yo quería no sólo abastecerse del tipo correcto de fruta en la forma correcta.

Evan Delahanty (12:44):
También quería asegurarme de que estaba empleando a personas para ayudarme a hacer esto, que eran parte de esa misma misión de empoderamiento económico. Y así que estoy muy orgulloso de decir que, ya sabes, frutas pacíficas es una, es un certificado B Corp, ya sabes, y parte de nuestra misión de empoderamiento económico aquí en Ohio, estamos empleando a adultos con discapacidad en puestos de trabajo de salario completo que hacen, ya sabes, cada uno de los bocadillos que sale por la puerta. Son, ya sabes, son mi equipo de gente. Nosotros, nos asociamos con una organización sin fines de lucro local y, ya sabes, su salario completo, su parte central del equipo. Ellos literalmente hacen los bocadillos, los empacan y los envían. Usted sabe, eso es lo que es, es, está haciendo mis productos. Y eso significa que cuando usted ordena de frutas pacíficas, como lo que realmente se hace con amor, porque se trata de un equipo de personas que son sólo tan emocionado y tan apasionado de ser parte de algo, en lugar de ser sólo una especie de, ya sabes, dejado atrás barrido debajo de la alfombra, ya sabes, dado yonqui oportunidades para sentarse y mirar fijamente en el espacio, ya sabes, th que tienen mucho más que ofrecer y estoy tan orgulloso de ser capaz de, a, a ser parte de ofrecer esa cosa mejor.

Evan Delahanty (13:47):
Y, y luego hacen un gran trabajo. Ya sabes, simplemente hacen un gran trabajo en ayudarme a hacer mis productos y construir mi negocio. Así que es realmente un ganar-ganar para todos. Y, y nos sentimos muy bien al respecto.

Zachary Cartwright (13:57):
Y si hay alguien por ahí escuchando que, ya sabes, que realmente está conectando con el mensaje que estás dando hoy y está interesado en saber más acerca de su empresa, o tal vez incluso un puesto de trabajo, lo que puede hacer esa persona para, para llegar a usted, o para aprender más

Evan Delahanty (14:13):
¿Alguien que vaya a frutas pacíficas.com? Ya sabes, estamos, como he dicho, somos una pequeña empresa. Si usted llama al número, ya sabes, yo soy el que contesta el teléfono, se le envió un correo electrónico, ya sabes, llega a mí con bastante rapidez. Y nos encanta conectar con la gente, ya sabes, sobre todo en el, ya sabes, en el lado de la ciencia de los alimentos, siempre estamos desarrollando y empujando hacia adelante para hacer más porque no, no nos damos un montón de herramientas aquí en frutas pacíficas. Usted sabe, no hemos hablado mucho de esa parte todavía, pero quiero decir, realmente mantenerlo simple en términos de trabajo con, ya sabes, sólo frutas enteras, ya sabes, mezclas de trabajo con, ya sabes, sólo el aire y el tiempo y el amor. Y así llegamos realmente a obtener diferentes sabores, diferentes colores, diferentes formas, configuraciones texturas. Y por lo que, se necesita una gran cantidad de, de, de know-how para hacer eso. Y luego, por supuesto, todos los, ya sabes, las ventas, la comercialización lado del crecimiento de las cosas. Así que estamos, somos un equipo pequeño, pero estamos creciendo rápidamente. Y siempre nos encanta conectar con la gente que nos puede ayudar a hacer eso, y luego luchar con nuestra misión.

Zachary Cartwright (15:12):
Y a medida que han empezado a expandirse y a ir más allá de SAE, ¿con qué otras frutas han empezado a trabajar y de dónde proceden?

Evan Delahanty (15:20):
Sí, trabajamos con una amplia variedad de frutas en este punto. Ya sabes, empecé con SAE, pero en el lado de los negocios, ya sabes, lo que me di cuenta es que no todo el mundo quiere comprar un bocadillo de fruta SAE, a la derecha. Y así hemos ampliado con el tiempo a, a otras frutas que podrían ser más accesibles a, ya sabes, diferentes papilas gustativas o diferentes puntos de precio. Y nosotros, siempre tratamos de mantener que, que, ya sabes, que estamos para asegurarse de que estamos abasteciendo las cosas de la manera correcta, pero, ya sabes, trabajamos con una gran organización de América Central. Usted sabe, obviamente muchos cientos de kilómetros de donde yo estaba en voluntario del Cuerpo de Paz. Yo no, no puedo decir que los conozco personalmente, pero, pero, ya sabes, hemos construido una relación con ellos. Vemos las certificaciones que obtienen. Ya sabes, nos fijamos en las relaciones que tienen y que hemos construido con ellos.

Evan Delahanty (16:02):
Y confiamos en que el mango y la piña y la fruta de la pasión que obtenemos de ellos es, es lo correcto que le da coincide con nuestros valores. Y entonces, ya sabes, lo mismo que trabajamos con, ya sabes, las manzanas y, y, y, y peras y otras frutas como que, donde, ya sabes, lo mismo. He estado comprando que de la misma familia en Oregon, desde que empecé el negocio, porque hacen las cosas bien. Hacen las cosas al cien por cien. Cierto. Y eso es, eso es realmente importante cuando estás, cuando estás, como he dicho, estás haciendo la comida. Eso es más que calorías.

Zachary Cartwright (16:30):
Y a lo largo de este viaje, ¿cuándo empezó a darse cuenta de que medir la actividad del agua era importante para su negocio?

Evan Delahanty (16:37):
Sí. Allá vamos. Entrando en lo bueno ahora. Sí. Quiero decir, es, es porque es, es lo bueno porque tienes que, ya sabes, todo el sentirse bien, eso es lo que el Sr. Wonderful me dijo, ya sabes, cuando estaba en el tanque de tiburones es que estamos aquí en Estados Unidos. Tenemos que hacer dinero. Es la realidad. Usted no puede hacer nada bueno si usted es, si usted está muriendo de hambre en la calle, por desgracia. Así que nos tomamos muy en serio el aspecto comercial. Y una gran parte de eso es la actividad del agua. Porque para nosotros, hay dos cosas que realmente importan en términos de actividad acuática. Ya sabes, uno es la seguridad, el, el proceso que tenemos, donde estamos, ya sabes, no estamos poniendo en cualquier conservante, no estamos porque estoy usando, ya sabes, purés de frutas enteras, lo que significa que no, yo no dejo caer el mango en la licuadora más cuando empecé, lo hice, pero ya sabes, ahora los compramos ya pre puré.

Evan Delahanty (17:26):
Hicieron puré en Nicaragua para nosotros o donde sea, pero, pero ya sabes, estamos tratando con purés de fruta entera, lo que significa que de cosecha a cosecha, de lote a lote, ya sabes, no obtenemos unos ladrillos precisos. No obtenemos un pH preciso, ya sabes, no estamos controlando esas variables mediante la adición de, ya sabes, una bolsa de 50 libras de ácido cítrico o quién sabe qué. Y así asegurarse de que el producto termina seguro es, es muy importante para nosotros y que, por lo que ser capaz de golpear a una especificación de la actividad del agua donde sabemos que esto va a ser estante estable, nada malo puede crecer. Eso es, eso es muy, muy crítico para nuestro proceso. Y luego en el otro lado de eso es, por supuesto, usted sabe, queremos asegurarnos de que estamos creando un producto, tiene la textura adecuada que tiene la sensación correcta y donde no estamos, ya sabes, dejando dinero sobre la mesa. Por así decirlo, donde van para nosotros, a menudo es uno en el mismo. Sí, claro. Ya sabes, si, si me sobre secado, entonces es demasiado seco y no es una buena textura de todos modos. Así que, ya sabes, encontrar ese equilibrio adecuado de humedad es, es, es super crítico para la calidad del producto y para la eficiencia de, de nuestra operación. Así que, sí, nosotros, quiero decir, nosotros, nosotros usamos que la actividad del agua, mate metro todos los días para comprobar el lote, ya sabes, principio, medio final y en todas partes en el medio.

Zachary Cartwright (18:40):
¿Y cómo eran las cosas antes de tener ese medidor de actividad? ¿Cómo sabías que estabas en un punto seguro y qué harías si viniera un inspector de alimentos?

Evan Delahanty (18:50):
Sí, cuando empezamos, ya sabes, envié el producto a la, al laboratorio de alimentos de Cornell para obtener, para ser probado. Y así estábamos todavía, todavía dependía de la actividad del agua, pero quiero decir, era mucho para ser honesto, era mucho el método del globo ocular, a la derecha. Quiero decir, y el, el pro es que para mis productos, usted sabe, básicamente, si se despega, usted sabe, usted hace lo suficiente para la prueba y si se despega de la bandeja, es probablemente menos de 0,6, cinco. Correcto. Esa es la realidad es que es probablemente, es probablemente seguro si no es pudín total. Correcto. Pero probablemente seguro no es exactamente lo que, ya sabes, los clientes o, o los inspectores siempre quieren oír como usted tipo de aludió a que hay X. Así que, sí, me refiero a que, pero eso era, eso era lo que era, es que estábamos, ya sabes, estábamos probando periódicamente con laboratorios externos, que es lento y, y, ya sabes, potencialmente caro, y simplemente no es muy reactivo en comparación con, ya sabes, donde podemos comprobar literalmente un lote y decir, bueno, sí, por supuesto que se siente hecho, pero lo que realmente se lee en como, Oh, estamos en 0.3, dos, tenemos que, ya sabes, podemos eliminar 20 minutos de esta receta, o, Oh, estamos en 0,6, ya sabes, seis, cero en la nariz, como, muy bien.

Evan Delahanty (20:00):
Estamos justo debajo, sabemos que estamos a salvo, todavía estamos recibiendo una gran textura, ya sabes, conseguir que las cosas en la bolsa y salir por la puerta.

Zachary Cartwright (20:05):
Sí. Así que suena como ahora, usted sabe, usted puede seguir adelante con certeza y, y realmente saber dónde están sus productos. Y suena como que ha sido capaz de hacer no sólo productos más seguros, pero más consistente también. Y ahora que continúan expandiéndose, ¿cuáles son algunos de los objetivos que tienen para el resto de este año y tal vez de cara al próximo año,

Evan Delahanty (20:27):
Fue realmente para ampliar la línea de productos. Y como estaba hablando antes, quiero decir, realmente estamos tomando este tiempo durante COVID, obviamente fue un momento difícil para muchas empresas. Y, y para nosotros, ya sabes, afortunadamente hacemos suficientes ventas en línea que no fuimos golpeados tan duro como algunas personas, pero, pero realmente optó por pasar que acaba de duplicar en el desarrollo de productos. Y lo que hemos hecho es, es llegar a, ya sabes, estamos, tenemos ocho sabores, ya sabes, en, en un pedazo de fruits.com en este momento. Pero, ya sabes, por el momento que algunas personas están escuchando esto en el próximo par de semanas y un par de meses, que son, que van a ver, ya sabes, tal vez 30, ya sabes, un par de docenas de nuevos productos, nuevos sabores. Y, ya sabes, no sé cuántos, vamos a terminar lanzando, pero hemos desarrollado más de tres docenas de productos, sabores, configuraciones que estamos, ya sabes, seleccionando los ganadores de lo que queremos lanzar aquí en el próximo par de meses y en el próximo año, porque eso es lo que queremos hacer.

Evan Delahanty (21:22):
Queremos seguir innovando. Queremos seguir desarrollando, ya sabes, yo, yo pasé meses y meses tratando de hacer mi fresa sabe más a fresa. Ya sabes, voy a pasar mucho tiempo haciendo estas frutas naturales sin el colorante, sin saborizante adicional realmente sabe a lo que, usted sabe, usted piensa de ese aspecto de la fruta como esa fruta sabe a esa fruta actuar como esa fruta. Hemos pensado mucho en ello y vemos que los consumidores están interesados en probar productos más naturales. Así que estamos encantados de poder ofrecerlos.

Zachary Cartwright (21:51):
¿Y está llevando a cabo algún, algún tipo de paneles de cata estoy preguntando principalmente por mí mismo? Bueno, sí, por supuesto

Evan Delahanty (21:59):
Lo hicimos. Sí, lo hacemos. Hicimos un montón de grupos de enfoque, ya sabes, al principio, ya sabes, habíamos comenzado parte de esta parte de pre COVID, obviamente. Así que hicimos un montón de grupos de enfoque desde el principio para tipo de dirigirnos en, en qué direcciones a, para seguir adelante. Pero, pero sí, ahora, como estamos empezando a mostrar las cosas a, a los compradores en las tiendas y más allá estamos, definitivamente vamos a abrir de nuevo al público. Así que, te tendré en cuenta.

Zachary Cartwright (22:22):
Gracias. Uno de los productos que más me ha llamado la atención son sus pegatinas comestibles. Me preguntaba si podría hablarnos un poco más del proceso de producción y de cómo ha influido la humedad.

Evan Delahanty (22:34):
Sí. Sí. Ese es uno de los nuevos productos que estamos sacando. Es una especie de nuestra toma en el viejo, ya sabes, pelar y comer que un par de como la fruta roll-ups estilo de las empresas hizo, pero tomamos una muy diferente en él para que sea más divertido, para crear realmente más colores y sabores y formas. Y, pero, pero para este producto, quiero decir, la actividad del agua y la humedad son muy, muy crítico porque, ya sabes, de nuevo, no estamos añadiendo azúcares artificiales o, o, ya sabes, o incluso, ya sabes, azúcar de caña, no estamos, sólo estamos usando la fruta. Y por lo que necesita para ser el tipo correcto de pegajosa, ¿verdad? Necesitas que no deje residuos y que no se corra cuando lo saquen de la parte de atrás, necesitas que no se corra por todo el frente del paquete o sobre los niños o, ya sabes, o los adultos.

Evan Delahanty (23:25):
No juzgo, a todos nos gustan los aperitivos de fruta, ya sabes, queriendo no mancharte los dedos. Quieres que se despegue fácilmente, pero todavía quieres que sea, ya sabes, pegajoso. Así que es, es esta banda muy fina, ya sabes, lo suficientemente pegajosa, pero no demasiado pegajosa, ya sabes, húmeda y agradable de masticar, pero no demasiado húmeda. Y así, cuando usted tiene pila de palo de pegatinas comestibles así, quiero decir, usted tiene, usted realmente tiene que afinar, sobre todo cuando se está hablando de todos los derechos, bueno, lo tienes derecho con la piña, pero frambuesa es una bestia totalmente diferente. Así que hemos hecho un montón de, ya sabes, de, del método científico de ensayo y error y las pruebas y la medición y, ya sabes, la reconfiguración de recetas y perfiles de calefacción y todo lo demás para llegar a la derecha, ya sabes, estable en almacenamiento, a la derecha. La actividad del agua, a la derecha. Contenido de humedad. Para que, para que resulte actuando, usted sabe, sensación de sabor textura y sensación en la boca liberación de la, la, la pegatina, respaldo, todas esas cosas. Resulta de la manera correcta. Así que es algo que es divertido para jugar y divertido para comer.

Zachary Cartwright (24:23):
Y para cada uno de esos productos diferentes, o incluso para cada sabor diferente, ¿establece una especificación de actividad del agua muy específica para cada uno de ellos de modo que pueda obtener la textura y el sabor deseados? ¿O qué papel desempeña esto en su proceso?

Evan Delahanty (24:37):
Sí. Algunos, algunos lo interesante para nosotros es que definitivamente algunas frutas y algunas formas, o yo no debería decir formas, en realidad, algunos, algunas profundidades realmente son mucho más indulgente que otros. Así que ha sido realmente un proceso de aprendizaje para nosotros, donde, lo que sabemos es, ya sabes, frambuesa, como, como he dicho, frambuesa es un mucho más fácil meter la pata de arándano. Usted sabe, usted ve, parece que no se podría pensar que son tan diferentes. Y un montón de gente en realidad alejarse de arándano porque tiene algunos problemas. Pero, pero con nuestro proceso, la forma en que hemos trabajado a cabo, puedo hacer arándano resultado. Derecha. Cada vez que estoy bien en arándano, pero frambuesa que a menudo tienen problemas de textura. Usted tendrá problemas de color. Ya sabes, el rojo querrá desvanecerse a Brown. Y así, para la frambuesa, tenemos que, sí, tenemos un objetivo muy específico, apretado en el que, ya sabes, sabemos que si nos salimos que es, es, no va a ser bueno, pero el arándano, el arándano es fácil, a la derecha. Siempre y cuando esté por debajo de seis pies cinco y ya sabes, en cualquier lugar allí, es, va a estar bien. Eso no va a estropear. No sé por qué es, pero algunos, como he dicho, algunas frutas son quisquillosos. Así que..,

Zachary Cartwright (25:49):
Y antes mencionaste tu sitio web, ¿es el mejor lugar para encontrar tus productos o dónde más puede encontrarlos un oyente?

Evan Delahanty (25:56):
Sí, creo, quiero decir, especialmente, especialmente con COVID, ya sabes, realmente, como he dicho, empujó, empujó a un montón de gente en línea, por lo que no, ya sabes, nosotros, no hemos, no tenemos una presencia nacional escaparate todavía, que puede estar cambiando pronto. Así que estad atentos. Pero, pero sin duda, ya sabes, para, para la gente que está por ahí escuchando, y no está seguro, quiero decir, no se puede, no se puede discutir con Amazon orden hoy, mañana conseguirlo, comer, disfrutar de ella. Y danos una crítica de cinco estrellas.

Zachary Cartwright (26:21):
Ahí lo tienes. Bueno, mi última pregunta para usted, como usted sabe, tenemos un montón de gente de las empresas de alimentos en fase inicial que sintonizan con el agua y los alimentos. ¿Y qué consejo tendrías para ellos? Usted sabe, usted ha pasado por este proceso de, ya sabes, su inspiración a través de los Cuerpos de Paz, estar en los mercados de agricultores, estar en la cocina de su madre y ahora una cocina comercial. ¿Qué consejo le daría a alguien que está en una etapa anterior, acaba de empezar.

Evan Delahanty (26:49):
Así que es interesante. En realidad he, ya sabes, nosotros, hacemos un poco de consultoría y I + D trabajo para otras empresas y, ya sabes, he hecho tantos errores. Algunos de ellos, ya sabes, más barato, algunos de ellos eran caros y veo a otras personas, ya sabes, haciendo estos errores y trato de, ya sabes, tratar de ayudar a la gente a hacerlo, pero, pero parte de ella es que simplemente no hay que tener miedo a cometer errores. Vas a hacer las cosas mal. Sabes, si no reimprimes los envases, al menos una vez en tu vida, o al menos imprimes etiquetas de corrección, no te estás divirtiendo lo suficiente. ¿Sabes lo que quiero decir? Como tú, pero ya sabes, más te vale, vas a meter la pata en algún momento. Así que acéptalo, perdónate a ti mismo y lánzate. Tienes que empezar a intentarlo, eso es lo importante.

Evan Delahanty (27:29):
Y entonces, y luego el número dos, quiero decir, es realmente como yo, estoy, estoy trabajando con una empresa en este momento que, que estamos ayudando con algunos I + D y potencialmente algunos de producción y, ya sabes, que estaban trabajando con un Coleman diferente, un co-fabricante, que yo, ya sabes, lo recomiendo encarecidamente si se puede. Sí. Quiero decir, encontrar a alguien que sabe más que tú para hacerlo, como, te hace la vida más fácil, pero, y esta es la clave, pero que estos chicos no estaban haciendo antes de trabajar conmigo, no sabían lo que su producto estaba siendo secado en. Correcto. Ellos no sabían a qué temperatura, no sabían lo que, ya sabes, lo que, lo que, el tiempo que no sabían que tenían la con el fabricante que estaban trabajando. No tenían un medidor de actividad del agua, no tenían una especificación crítica. No tenían ningún dato que, ya sabes, cuando estoy pidiendo esto que viene, como, ya sabes, está bien, bueno, ¿qué te parece?

Evan Delahanty (28:11):
Como, bueno, ya sabes, no realmente seco, pero no demasiado húmedo. Como, bueno, ¿qué significa eso? Ya sabes, como darnos poner algunos números en él. Y ahí es donde usted tiene que conseguir, usted tiene que forzarse a ser científico. Y, ya sabes, si no puedes, si no puedes permitirte una máquina de lujo, entonces envíala, pide prestado a alguien que lo haga, si no puedes, si no puedes hacer eso, entonces, ya sabes, sólo mantén tus notas, mantén tu ciencia, mantén tu, ya sabes, tan detallado como puedas. Así que, porque poco a poco eso es lo que vas a necesitar para escalar es ese proceso muy detallado que, literalmente, cualquiera puede hacer, ¿verdad? Usted no, usted no necesita un equipo de $ 10.000 para empezar a hacer eso. ¿Vas a necesitar uno con el tiempo? Sí, por supuesto. Si tienes éxito, pero puedes empezar poco a poco y luego ir subiendo en la cadena. Y eso es lo que se necesita. No puedes ir de cero a 10.000 de la noche a la mañana, a menos que seas mucho, mucho, mucho más rico que yo. Sí, claro. Supongo que si tienes el capital genial, pero para la mayoría de nosotros, sólo tienes que empezar paso a paso, paso a paso. Mantener buenos registros, mantener buenos datos, seguir utilizando el método científico y poco a poco lo conseguirás.

Zachary Cartwright (29:15):
Sí, creo que hace falta capital, pero también experiencia. Se necesita inspiración. Y realmente aprecio que te tomes tu tiempo para contarnos tu historia hoy. Así que gracias, Evan. Sólo un chico de Akron. Realmente te apreciamos. Es un placer. Un placer. Gracias. Soy Zachary Cartwright. Esto es agua y comida. Encuentra este podcast en Apple, iTunes, Spotify, o dondequiera que escuches podcasts.