Episodio 21: La ciencia dice con Beatrice Zatorska

Presentador

Beatrice Zatorska se une al podcast para hablar de una plataforma emergente para profesionales e investigadores de la ciencia de los alimentos. Como cofundadora y consejera delegada, Beatrice lanzó The Science Says como un sitio para encontrar e intercambiar información fiable y basada en pruebas sobre los alimentos. Aunque la mayor parte de los creadores de contenidos son científicos, cualquiera puede participar. Escuchemos lo que Beatrice tiene que decir sobre El agua en la alimentación ...

Transcripción

WIF Episodio 21 - La ciencia dice

El episodio de hoy es un poco diferente en lugar de centrarse en un particular. Hemos decidido tener un orador invitado porque hay una plataforma que es utilizada por los científicos de alimentos para hablar directamente con otros científicos de alimentos, así como el público en general y que la ciencia de los recursos dice. Y hoy estamos aquí con el CEO y co-fundador de Science Says.

Beatrice Zatorska. Hola, Beatrice. Bienvenida al programa.

Gracias Zachary, por invitarme. Estoy encantado.

Sí, de nada. Nos alegra tenerte aquí. ¿Desde dónde nos acompañas hoy?

Estoy en Oxford, en la bella Inglaterra, en la ciudad natal de Harry Potter y de la vacuna Astrazeneca y también de la maravillosa universidad.

Bueno, gracias por estar aquí. Una de las razones por las que quería tenerte en el programa es que, ya sabes, uno de los objetivos del Water In Food Podcast es asesorar a los profesionales de la alimentación y, y llegar y compartir historias de éxito con otros científicos para que también puedan tener éxito. Y cuando me encontré con Science Says, me di cuenta de que su misión es muy similar.

Y quizá podrías, empezar por hablar a nuestros oyentes de La ciencia dice.

Science says es una plataforma de comunicación científica que recopila datos en inglés de las últimas investigaciones sobre alimentación y nutrición de todo el mundo. Y también estamos creando una comunidad de expertos verificados en torno a ella. Aunque somos una empresa con sede en el Reino Unido, la gran mayoría de los usuarios de otras plataformas, especialmente los profesionales del sector y el público en general, proceden de Estados Unidos.

Los científicos que crean contenidos en nuestras plataformas proceden de todas partes. También muchos de ellos proceden de Estados Unidos o del Reino Unido. Compartimos mucho. Y creo que ambos países están a la cabeza de la investigación abierta y del intercambio de conocimientos. Somos muy, muy apasionados de la ciencia, dice acerca de dar rienda suelta a la ciencia y proporcionar hechos fiables basados en la evidencia, lo que es profesional de la industria y el público en general.

Como ya he dicho, Jay científicos y los creadores de contenido que comparten hechos en Inglés sencillo, fácil de entender y, ya sabes, formatos divertidos conocidos por todos de otros. plataformas de medios sociales como blogs, vídeos, podcasts bite-size post y. La gente también puede hacer preguntas directamente a nuestros expertos a través de mensajería directa, un vivo Q y A en los foros.

Y recompensamos justamente a los científicos por su trabajo, porque el 80% de los ingresos que generamos van directamente a los científicos.

¿Y cómo cultivó esta pasión por la comunicación científica? ¿Es algo que siempre le ha apasionado o sucedió algo específico? ¿Por qué, por qué es tu objetivo o tu meta poder compartir información científica de esta manera?

Creo que tanto he sido consultor de gestión, la comercialización de la investigación científica predominantemente durante unos 20 años y yo realmente. Trabajo en todo el mundo desde en Asia, Estados Unidos mucho, y todo el mundo sabía Europa África y así sucesivamente. Y he visto una y otra vez, no importa dónde usted está en el mundo, ¿cuánto oeste se queda en el mundo académico, la investigación científica o Bankwest?

Como trabajo en la industria, nos ha costado mucho encontrar lo correcto. Me refiero a conocer respuestas reales a los problemas del mundo real, menos del 2% de las tecnologías actuales en el mundo proviene de la investigación científica. Quiero decir, eso es una locura. Es ridículo. Por supuesto. Montones de ellas no pueden ser comercializadas todavía, pero el 2% es tan poco.

Y he visto una y otra vez tanto de los trabajos de investigación, que tenemos 165 millones en este momento como sólo comer el polvo. Y hace unos tres años yo no era un largo, largos proyectos, pero muchos meses en California. Trabajando con una gran empresa de microelectrónica. Y realmente tenemos durante unos ocho meses atascado en un problema.

Y, por último, me puse en contacto con un científico, unos pocos años antes de que él estaba en Rusia, tenía 80 años de edad, los científicos rusos. Él durante décadas, estaba trabajando en algunas investigaciones. Nadie lo escuchó. Eventualmente fue ignorado. Y pensé, oh, voy a dar un no, es una posibilidad remota. Pero lo trajimos a California.

La gente le escuchó y le dio un laboratorio, formó un equipo a su alrededor y, con el tiempo. Su ciencia nos ahorró miles de millones y salvó miles de puestos de trabajo. Para mí este fue el momento de pensar, ya sabes, esto es todo. He visto esto tantas veces. Y este momento para mí fue, wow, voy a dedicar el resto de mi vida sólo para dar rienda suelta a la ciencia. Y el momento creo que es grande también.

Ya sabes, porque hemos visto en los últimos dos años, especialmente durante COVID lo mucho que hacemos. Y eso es la ciencia para resolver los problemas. Así que es por eso que yo, he comenzado anteriormente una empresa inteligente callos, y luego nos convertimos en la ciencia, dice junto con mi co-fundador Chris, Jack

en ciencias se centra principalmente en la ciencia de los alimentos.

¿Es eso correcto? ¿Y por qué decidió centrarse en la ciencia de los alimentos y no en la ciencia medioambiental o algo así?

Hemos decidido centrarnos primero en la ciencia de los alimentos, porque con el tiempo queremos ampliarnos a otros temas. Fue una decisión empresarial basada en pruebas. Durante los dos últimos años hemos tenido una plataforma diferente llamada Smart Tribe, que ha servido para establecer contactos entre académicos y profesionales del sector.

Así que organizamos reuniones individuales entre personas. La gente podía aprender de los científicos y resolver sus problemas. Fue genial y asombroso porque en un año la plataforma creció hasta 20.000 personas de todo el mundo. Y el 50% eran científicos, el 50% profesionales del sector.

Y cada vez que, y nos acercamos, especialmente a la industria, y dijimos: Oye, ¿quieres hablar con los científicos? Y cada persona decir, sí, por supuesto que quiero que no lo haría. Estaban abrumados ya que pueden hablar con ellos directamente. Y durante meses y meses, hemos visto la gran, la mayor demanda de científicos de los alimentos.

Y esto es muy interesante, porque durante la COVID pensábamos que los temas más candentes iban a ser la inmunización, la vacunación y las ciencias de la vida, sobre todo porque el 60% de los científicos de la plataforma anterior eran de ciencias de la vida. Pero no, la ciencia de los alimentos fue el tema más demandado. Así que nos guiamos por las cifras, que hablan por sí solas.

Hay una demanda masiva de ciencia de los alimentos. Para la, para la evidencia procedente de la ciencia de los alimentos, y nos damos cuenta de lo complejo que es, cómo el tema es, es una ciencia relativamente nueva. Y es, por lo que la complejidad de la misma, creo que la gente de la industria en general, realmente luchando, ya no es cómo, ya sabes, producir Nicely, ya sabes sabroso a chip de la complejidad implica la seguridad, envasado, etiquetado, la sostenibilidad, el desarrollo, a base de plantas.

Es increíble, un tema tan complejo. Así que decidimos que la ciencia de los alimentos iba a ser nuestro primer objetivo.

Sí. Y me he dado cuenta, incluso creo que en general, las ciencias de la alimentación está recibiendo más atención. Y estoy trabajando en un proyecto ahora donde estoy llegando a todas las diferentes universidades de ciencias de la alimentación aquí en los Estados Unidos.

E incluso ese número, podría encontrar 35 o 40 programas diferentes aquí en los estados. Y creo que sigue creciendo. Así que este tema. Usted sabe, es muy importante y vamos a necesitar científicos de los alimentos, especialmente aquí en el, en las próximas décadas con el cambio climático y todas estas cosas diferentes que van a hacer

llevar la comida a la mesa, aún más difícil. Me alegra saber que empieza con la ciencia de los alimentos y me pregunto cómo elige los temas. Ya sabes, hay tantos aspectos diferentes en la ciencia de los alimentos, tantos productos diferentes que podrías centrarte en las regulaciones o el envasado, etcétera.

¿Cómo centrarse? ¿Qué temas incluir en tu página? ¿O es bastante abierta? Si quiero publicar algo sobre un tema específico, ¿tenéis diferentes categorías en las que pueda hacerlo? ¿Cómo funciona ese sistema?

Abierto a los temas. Y de hecho, estamos desarrollando algo super, super interesante.

Además de nuestros puestos de científicos, hemos desarrollado un motor. Mi co-fundador Chris, tiene un doctorado en ciencias de la computación y soy muy afortunado de trabajar con uno de los científicos de datos con talento en el país. Y sobre la base de la conversación, miles de conversación entre la industria y los científicos.

Hemos desarrollado una tecnología de inteligencia artificial que funciona como un traductor entre la investigación científica y las aplicaciones industriales. Así que muy pronto, usted será capaz de utilizar nuestro motor de búsqueda y tipo de hacer preguntas, que le da sugerencias. Lo que es, lo que es lo último procedente de la investigación científica, pero ya con la aplicación para la industria, que va a ser super limpio para que estemos bastante abierto a la, a los temas en general.

Ninguno de nosotros era un científico de los alimentos en la industria. Así que no lo sabíamos. Seguimos más o menos la orientación de nuestros primeros científicos en la plataforma, en los creadores de contenidos y en los temas en los que ahora mismo nos estamos centrando, en los que el bienestar, la nutrición, la sostenibilidad, el envasado de alimentos, los residuos, etc. son temas que apasionan a nuestros científicos actuales.

¿Y cómo encuentra a los científicos? ¿Cómo consiguen que la gente participe en su plataforma?

Estamos vamos a la red en el, había una palabra científica. Chris solía trabajar como jefe científico de datos para Elsevier. Y yo trabajo con los científicos toda mi vida. Así que, ya habíamos planeado muchos de ellos en nuestra red.

Así que algunos de ellos vinieron con nosotros de las plataformas anteriores, Smart Tribe. También nos acercamos a otros nuevos y todos los que contactamos se mostraron encantados de unirse a nosotros. Estamos muy abiertos a que se nos una más gente. Sin embargo, creo que en este momento nos estamos conteniendo para ir realmente a gran escala porque queremos afinar el producto y nuestra oferta antes de que realmente vayamos.

Pero ya tenemos grandes creadores de contenidos. Así que no tenemos problemas en pedirles a ustedes, ya saben, a los científicos que se unan porque son.... no se trata de dinero para ellos. Se trata del reconocimiento. Les gusta formar parte de esto, ¿sabes? A cualquier científico que le preguntes, a todo el mundo le gusta compartir conocimientos, a todo el mundo le gusta la ciencia abierta, ¿verdad?

También comparten nuestra misión de dar rienda suelta a esa ciencia. Y quieren contactar con la industria. Y también encuentran que Science Says es un lugar seguro para ellos. Ya sabes, en muchas otras plataformas, Twitter, Facebook, etc. los científicos a veces reciben mucho acoso. Así que con nosotros, se sienten muy seguros.

Sí. Creo que es un gran recurso. Ya sabes, como un científico, yo mismo, he hecho proyectos de investigación o hecho cosas en el pasado que, ya sabes, me gustaría poder compartir, ya sabes, he encontrado algo o algo digno de mención que sé que ayudaría a otro científico de los alimentos, pero no hay muchas plataformas donde se puede publicar de forma segura y que la gente lo tome en serio y tal vez alguien más puede beneficiarse de ella.

Creo que este recurso es estupendo. Sin duda es algo que, tanto si eres un estudiante de posgrado como si eres un investigador veterano, creo que puede ser muy útil. Me pregunto cómo se comprueban los datos que se publican. ¿Califican el trabajo que se presenta y cómo es ese proceso de revisión?

He leído que no es posible revisar todos y cada uno de los mensajes, pero tenemos una regla básica, que cada mensaje, no importa lo pequeño que sea o lo que el contenido es, tiene que tener un enlace a un trabajo de investigación. Tiene que tener el enlace a la evidencia.

¿Y participar tiene algún coste? Así que si quiero participar hoy, quiero publicar algo.

Tengo un trabajo de investigación que lo respalda. ¿Tiene algún coste estar in situ?

Para los científicos, no hay ningún coste. Al contrario, los científicos son recompensados a fondo, económicamente. El 80% de los ingresos va a parar a los científicos. Nosotros animamos a los profesionales del sector y al público en general a pagar una pequeña cuota para acceder a la plataforma.

Pero para los científicos, por el contrario, se les paga, que es probablemente bastante inusual en el, en el mundo fue la publicación de la ciencia en general, en la comunicación científica. Lo que, ya sabes, estamos donde no nunca se les paga. Pero, como he dicho, no se trata de, ya sabes, el pago en sí es sólo el hecho de que usted, que esto es justo y que están siendo recompensados.

Creo que es realmente hablar de eso. Y también, lo siento. Y también adicionalmente, para ser recompensados, construimos comunidad de esos expertos. Así que no los dejamos así como así. Algunos de ellos ya son grandes comunicadores de la ciencia. Comunicadores. Y tienen muchos seguidores en Twitter o Instagram, pero algunos de ellos no lo son.

Y para ellos es algo nuevo, y se sienten increíbles y abrumados por tener su propio espacio en algún lugar donde pueden comunicarse de una manera divertida, en la que todos los demás pueden ver que están trabajando. Pero también ¿qué está haciendo eso? A menudo decimos a nuestros creadores de contenidos que no lo consideren un trabajo extra.

Ya sabes, gran parte de cada investigación es hacer una investigación de fondo. Así que acostúmbrate a guardar lo que quieras en tu ordenador. Sólo pon muy rápido en Science Says, comparte tus pensamientos. Sabes, siempre, cuando lees un artículo de investigación, tienes algo en lo que pensar. Hablas con tus colegas, incluso con tu familia.

Así que ponlo en "La ciencia dice". Compártelo con los demás. Y nosotros, nosotros creamos la comunidad en torno a nuestra, nuestros científicos y apoyarlos, tipo de incluso protegerlos, asegurándose de que siempre son bien tratados en la plataforma. Dándoles un montón de consejos y apoyo, asesoramiento de marketing, y el apoyo, haciendo promociones dándoles

consejos sobre cómo escribir de una manera comprensible dado sólo en el consejo general también cómo hablar con la gente de la industria y así sucesivamente. Así que se convierten en una especie de, no como extraños, pero casi un amigo.

Sí, definitivamente estás construyendo una comunidad. Y creo que eso tiene muchas ventajas.

Por ejemplo, yo estaba mirando la ciencia dice, y usted tiene todo dispuesto por tema. Y así, si tengo que conectar con los científicos que trabajan en un estante, estudio de vida, o un científico que sabe todo acerca de cecina o un producto o proceso específico. Esto hace que sea muy fácil para mí, para encontrar a alguien y luego la red y ver el tipo de investigación que han hecho y luego llegar a ellos y, y aprender algo nuevo a mí mismo.

Así que creo que esto es poderoso. Y de nuevo, esta es una gran razón para tenerte en el programa. Eso es algo que estamos tratando de lograr con el agua en los alimentos es sólo ayudar a construir una comunidad y ayudar a que, por lo que es más fácil para los científicos a aprender algo nuevo y, y tal vez en contacto con alguien que puede ayudar a resolver un problema que están trabajando.

¿Cuál es el futuro de Science Says? Parece que ahora estáis intentando resolverlo todo, pero antes de haceros más grandes, ¿cuál es ese plan y cuál es vuestro próximo paso de cara al año que viene?

El año que viene será sobre ciencia de los alimentos. Creo que todavía no vamos a ampliarlo a otros temas.

Tal vez un poco más de ciencias de la vida, pero la ciencia de los alimentos. Vamos a decir definitivamente en nuestro enfoque, probablemente vamos a bucear en aún más. Estamos trabajando en sólo hacer la plataforma mejor más fácil de usar. En este momento vamos a implementar nuestro motor de búsqueda. Estamos trabajando en esto detrás de las escenas no está allí todavía, pero nos gustaría añadir a ella otra poderosa herramienta que queremos añadir.

Y esto es impulsado por nuestros usuarios, tanto por la gente de la industria que el 90% de ellos nos dijo. Ellos quieren hablar entre sí, que era muy interesante. Así que podemos dejar, para agregar las funcionalidades en las que, ya sabes, usted tiene mensajes de investigación y la gente realmente puede comentar sobre él y ver a otras personas comentando.

Eso es lo que me parece súper potente que he visto tantas veces en la industria, lo de reinventar la rueda. Tanto dinero se gasta en I + D en las empresas, y que están haciendo esto. Están resolviendo prácticamente los mismos problemas una y otra vez. Y aquí se puede ver realmente alguien estaba trabajando en esto con también, vemos lo que es realmente tendencia.

Realmente en la ciencia de los alimentos, porque la gente está haciendo las mismas preguntas o podemos ver cuáles son las preguntas más comunes que se hacen sobre un científico. Así que el hecho de que puedo ver más y más el poder de nuestra plataforma, dándoles una fuente verdaderamente fiable de información, porque cuando se está trabajando para las empresas y le pide diferentes tendencias sobre los hechos, ya sabes, y otras personas que te dicen algo, tener generalmente agenda por qué te están diciendo, y esto es por qué me encanta la ciencia es sólo un hecho.

Es esto. No es emocional. Es imparcial. Y probablemente vamos a desarrollar más y más herramientas para la gente a, a, para utilizar como mucho más fácil y más rápido. Y también trabajamos muy de cerca con todos los que está utilizando nuestra plataforma, tanto con los científicos y la gente de la industria e incluso público en general. Sólo para hacernos saber, ya sabes, ¿cómo se utiliza lo que más lo necesita?

Pero la, la, la retroalimentación rápida que tenemos, lo encuentran súper útil. ¿Tienen un lugar donde pueden confiar en la y lo que hemos notado también a tener preguntas muy específicas. Así que he ido a hacer más fácil para ellos para encontrar algunas respuestas en la ciencia.

Y estoy completamente de acuerdo contigo. Trabajo con muchos equipos de I+D, sobre todo de I+D.

Y veo esto todo el tiempo, siempre tratando de reinventar la rueda. Y creo que al tener esta plataforma y la construcción de una red y la comunidad. Ya sabes, los científicos les encanta resolver problemas y si se puede conectar y resolver ese problema aún más rápido, muchos de estos problemas ya se han resuelto o ya se han fijado y resuelto en una, otra empresa.

O por otro proyecto de investigación. Así que creo que esto es genial, y creo que va a ayudar, ya sabes, nuestros equipos de I + D en todos los ámbitos o en todo el mundo para lograr y hacer más seguro, productos de mayor calidad más rápido. Así que si hay un científico escuchando en este momento a este podcast y les gustaría participar ya sea sólo para, para aprender más o incluso crear su primer puesto, ¿cómo pueden hacer eso?

Por favor, pónganse en contacto conmigo a través de la plataforma o enlazándonos, simplemente pónganse en contacto y estaremos encantados de ayudarles si quieren formar parte de nuestra plataforma. 100%.

Genial. Bueno, sólo quiero darte las gracias por tu tiempo, Beatrice. Me alegro de que hayamos podido conectar en LinkedIn y grabar este podcast.

Estoy muy emocionado de ver a dónde va su plataforma y, y también a participar yo mismo. Y así muchas gracias por su tiempo.

No hay de qué. Ha sido un placer absoluto.

Soy Zachary Cartwright. Esto es agua y comida. Encuentra este podcast en Apple, iTunes, Spotify o dondequiera que escuches podcasts.