Episodio 40: Seguridad alimentaria con Ashutosh Jaiswal

Sobre el invitado

Ashutosh Jaiswal es un experto en seguridad alimentaria y garantía de calidad, con más de una década de experiencia en Sri Dut India Private Limited. La pasión de Ashutosh por la seguridad alimentaria proviene de sus raíces agrícolas y de la industria alimentaria, moldeadas por la influencia familiar. En su puesto actual, supervisa diligentemente la seguridad alimentaria y la garantía de calidad, lo que le ha valido el prestigioso American Institute of Baking Certification y el National Confederation of Indian Industry Food Safety Award. Su dedicación va más allá de sus logros profesionales, ya que invierte la mitad de su sueldo en fomentar la educación en seguridad alimentaria.

Transcripción

Zachary Cartwright : Soy Zachary Cartwright. Esto es Water In Food. Mi invitado de hoy es Ashutosh Jaiswal, que lleva más de diez años impulsando la excelencia en la calidad y la seguridad alimentarias en la India. En la actualidad es jefe de grupo de garantía de calidad y seguridad alimentaria en Sri Dut India Private Limited y su función incluye garantizar el cumplimiento de los procesos normativos, de los clientes y de certificación. Entre sus muchos logros, Ashutosh ha recibido la prestigiosa certificación del American Institute of Baking, ayudando a la primera refinería de azúcar de la India a conseguirlo. También recibió el XIII Premio a la Seguridad Alimentaria de la Confederación Nacional de la Industria India por su firme compromiso con la seguridad alimentaria. Escuchemos lo que Ashutosh tiene que decir en este episodio. Les agradezco mucho que, con nuestra diferencia horaria, nos lleven 12,5 horas de ventaja y les doy las gracias por reunirse con nosotros a última hora de la tarde.

Zachary Cartwright :

Hace poco me topé con tu perfil de LinkedIn y me fijé en tu experiencia en seguridad y calidad alimentarias y en todo el trabajo que has realizado y la red que has sido capaz de crear. Y tengo curiosidad, ¿de dónde viene tu interés por la seguridad alimentaria y la calidad de los alimentos?

Ashutosh Jaiswal :

Verás, se trata de eso. Puedes decir que algunos incidentes ocurrieron en mi adolescencia. Usted puede decir que mi padre no era médico, él es un médico homeópata. Y en la niñez nos sentábamos con mi padre y veíamos a los pacientes, como ver a mi padre viendo muchos casos, que la mayoría de los casos, si ves a los pacientes en la clínica de mi padre, la mayoría de ellos como doctor comí algo y mi estómago no se siente bien. Y la mayoría de los casos son así. Pero esa vez se puede decir que incluso las personas no son conscientes porque en la India la seguridad alimentaria llegó muy tarde. Hay empresas muy multinacionales como PepsiCo, Coca-Cola y Nestlé. La seguridad alimentaria se limita hasta que la comida de la calle o lo que es la seguridad alimentaria? Nadie lo sabe, ni siquiera mi familia. La mayoría de mis primos y otras personas se dedican a la agricultura y a la industria alimentaria.

Ashutosh Jaiswal :

Así que me interesé un poco en estudiar ciencia y tecnología de los alimentos. Incluso en ese momento también en la India en los alimentos y la tecnología de la seguridad alimentaria estaba allí. Pero se puede decir que no muy fuerte porque en ese momento parte legal de ellos en la India en 2006 o siete llegaron muy tarde. Entonces la seguridad alimentaria real llegó después de eso. Cuando terminé mi graduación me uní a PepsiCo. Así que en la India en ese momento, PepsiCo, Coca-Cola y Nestlé sólo cuatro o cinco industrias. Estos sistemas de seguridad alimentaria son de clase mundial a nivel internacional. Así que todo comenzó allí y PepsiCo.

Ashutosh Jaiswal :

Se puede decir que Pepsico me castigó y un poco me hizo la mentalidad de seguridad alimentaria. Y en ese momento me uní sólo mi primer año en el PepsiCo y mi interés y se puede decir que mi pasión es demasiado acerca de la seguridad alimentaria. Estoy aprendiendo mucho. Yo estaba en ese momento muy menos salario. Tal vez usted puede decir sólo un par de $ 100 en dólares si se puede decir. Pero yo estaba invirtiendo mi 50% del salario en el estudio de la seguridad alimentaria. Todo mi lote. Más personas de alto nivel están allí, más personas de alto nivel están allí.

Ashutosh Jaiswal :

Pero quiero aprender que el tiempo. Así que estoy invirtiendo casi uno y dos años 50% de salario en la seguridad alimentaria. Así que me dio el resultado. Yo soy el primero más se puede decir chico más fresco que era un miembro del equipo de seguridad alimentaria sólo a causa de mis conocimientos y he invertido de mí mismo. Fue el primer paso. Después trabajé en PepsiCo. Trabajé en Dubai cuando yo estaba trabajando en Dubai. Así que el sistema de seguridad alimentaria de Dubai.

Ashutosh Jaiswal :

El sistema de control de alimentos del municipio de Dubai es uno de los mejores sistemas de seguridad alimentaria del mundo. Se puede decir que después de USFTA y también se incorporan mucho de USFDA. El primer paso fue PepsiCo y luego Dubai me dio la mejor plataforma para aprender acerca de la seguridad alimentaria mundial fue. Y después de eso empecé en LinkedIn. En LinkedIn empecé a compartir pequeños consejos sobre seguridad alimentaria. Y eso me dio mucho reconocimiento en el municipio de Dwight y el municipio de Dwell también me dio el premio de uno de los mejores gestores de seguridad alimentaria porque mejoré mi punto de venta de, se puede decir de b o c grado a un grado más y más a causa de estos consejos en el LinkedIn. Si has visto mi antiguo post de hace tres o cuatro años, hay pequeños consejos como el código de colores de los cuchillos y la higiene de las manos. Esa vez, de esa manera tengo demasiado destacado.

Ashutosh Jaiswal :

Después empiezo a escribir sobre algunos. Se puede decir que ese tipo de escritura te presionará para que pienses en la calidad de los alimentos como si fueran retos. ¿Cuál es la mentalidad de la calidad? ¿Cuál es la mentalidad de la seguridad alimentaria? Empecé a escribirlo poco a poco, poco a poco se hizo demasiado viral en LinkedIn. Si usted vio más de 30.000 o 40.000 gustos y durante la noche debido a mi pensamiento y mi pensamiento, entonces en la India, la gente en la India comienzan a acercarse a mí para escribir los artículos de las revistas en las revistas. En los últimos tres meses he escrito casi doce artículos. Así que todavía no tengo tiempo. Esta es mi pasión. Lo estoy haciendo.

Ashutosh Jaiswal :

Así que esto se puede decir pequeño viaje de mi seguridad alimentaria. Cómo me interesé.

Zachary Cartwright :

Después de todo el tiempo que trabajó en Pepsi e invirtió su propio tiempo en investigar la seguridad alimentaria, ¿cuáles son, en su opinión, los mayores problemas de seguridad alimentaria en la actualidad?

Ashutosh Jaiswal :

Por lo que yo sé, uno de los mayores problemas de seguridad alimentaria es el suministro de agua contaminada. Ver en la India todavía la gente está utilizando. Se puede decir que el agua directa del río o agua del grifo. Y el mismo suministro de agua contaminada que están utilizando para lavar las frutas y verduras. Porque en la India todavía no estamos en las ciudades metropolitanas. Si usted va a los pueblos pequeños y otras ciudades pequeñas la gente todavía está utilizando el agua del grifo para cocinar los alimentos o para cocinar los alimentos para lavar los alimentos. Otra cosa importante es el uso de pesticidas. Lo que ocurrió durante lo que ocurrió en la India.

Ashutosh Jaiswal :

Si usted reciente el incidente también cuando la India fue empezar a exportar la FDA de EE.UU. y Canadá una gran cantidad de estas malas hierbas y muchas cosas que el envío de conseguir empezar a rechazar en las exportaciones. Debido a los altos pesticidas. Debido a que en ese momento en nuestras prácticas agrícolas la gente está utilizando una cantidad excesiva de pesticidas. Entonces el envío fue rechazado. Debido a que el nivel de plaguicidas en el mundo no está en ese nivel. Entonces poco a poco, poco a poco. Ahora la India se está moviendo a lo orgánico. No están utilizando productos químicos pesticidas.

Ashutosh Jaiswal :

Están utilizando algunos productos químicos a base de hierbas y otras cosas. Así que este fue el segundo y tercero que podemos decir en la India. Todavía es el. Y usted puede decir todavía no estoy en lo cierto, pero la adulteración. ¿Por qué? Debido a que en la India sigue siendo los países en desarrollo y todavía muchos vendedores de alimentos son. Usted puede decir que no son de alto nivel de educación o algo así. Adulteran los alimentos para ganar más dinero. Este es uno de los mayores desafíos.

Ashutosh Jaiswal :

Y cuarto puedes decir comida nacida enfermedad y comida nacida en un quinto. Te dije que la conciencia de sensibilización en la India. India es FSI es allí la seguridad alimentaria autoridad estándar de la India. Comenzaron a partir de 2011 no demasiado viejo sistema de seguridad alimentaria en la India. Así que todavía se enfrentan a un reto importante para sensibilizar a las personas a nivel del suelo para enseñar la seguridad alimentaria sobre la conciencia es se puede decir una de las cosas más importantes y otro factor importante es la comida de la calle. India es el. Si usted vio algunos videos de YouTube o algo así. India es muy famoso por la comida de la calle significa alimentos muy sabrosos y muy picante comida.

Ashutosh Jaiswal :

A los turistas les encanta. Pero el lado oscuro es que los vendedores colocan los carritos al borde de la carretera. Todavía no tienen ese nivel de sistemas de higiene. Así que este es uno de los factores críticos de la seguridad alimentaria. La comida de la calle y lo mismo se puede decir algunos problemas de la cadena de suministro algunos envases y pruebas de envasado. Las grandes industrias siguen utilizando un buen sistema de envasado, pero las industrias a pequeña escala no están a la altura de las pruebas de envasado de alimentos. Así que se puede decir que estos son los principales retos en la India, todavía tengo la seguridad alimentaria. Acerca de la seguridad alimentaria.

Zachary Cartwright :

Sí. Y usted enumeró bastantes. Pero sólo para resumir, el tipo de los tres primeros que había pasado por encima eran el suministro de agua contaminada, los pesticidas, plaguicidas y la alteración. Pero también como enfermedades transmitidas por los alimentos y sólo la falta de conciencia de seguridad alimentaria. Y creo que ahí es donde personas como usted y yo podemos ayudar realmente a educar para que, tanto si se produce en una fábrica como si se trata de comida callejera, como usted había mencionado, pueda ser segura para los consumidores. Quería preguntarle algo sobre la humedad y la actividad del agua. Mi experiencia, por supuesto, está en el control total de la humedad. Y me preguntaba cómo ve usted la actividad del agua y el control de la humedad que se utiliza en la India en su tiempo en Pepsi o en otras empresas.

Ashutosh Jaiswal :

Ver el control de la humedad, siempre hay dos aspectos. Uno es el parámetro de calidad del producto, y el segundo es el parámetro de seguridad alimentaria. En PepsiCo. Sí, yo estaba en la bebida. Así que la bebida no es ese nivel de humedad, que la bebida. Pero si hablamos de bocadillos azucarados o galletas, la humedad es un parámetro de calidad que da mala textura. Pero si usted habla sobre el punto de seguridad alimentaria, los dos puntos más importantes. Uno es la vida útil.

Ashutosh Jaiswal :

La segunda es el crecimiento microbiano. Si la actividad del agua es alta o la humedad es elevada, ayudará al organismo microbiano a crecer en el alimento. Y por último, la vida útil. La vida útil no es obviamente el término de un negocio. Además, si la vida útil es muy baja, no será un buen mercado. Así que estos son, creo que el principal factor en términos de actividad del agua en la humedad.

Zachary Cartwright :

He visto que hace poco ha recibido un certificado del Instituto Americano de Panadería. Me gustaría que me explicara un poco en qué consiste y por qué es importante ese certificado.

Ashutosh Jaiswal :

Ver American Institute of Baking generalmente la gente lo llama el saber. AIB dando comenzó a partir de sí mismo de PepsiCo y Coca-Cola. AIB tiene tres tipos de normas, que en su mayoría están haciendo. Uno es para la industria de la panadería, el segundo para la industria de las bebidas, y en tercer lugar, tienen una norma general. Así que todo comenzó con la industria de bebidas. Bebidas estándar. Traiga el AIB en la India. Todavía AIB no tiene oficina en la India.

Ashutosh Jaiswal :

Tienen oficina en EEUU. Y son sólo la contratación y gestión de los auditores de los EE.UU.. Y creo que sólo cuatro auditores en la India. No más que eso. Sólo tres o cuatro auditores AIB en la India. De los cuatro, dos son mujeres y el 90% están viajando. Así que conocí a mujeres muy duras en mi carrera. Muy bien, así que lo que AIB está haciendo, AIB se está centrando en nuestro programa de requisitos previos.

Ashutosh Jaiswal :

Así que si usted habla de la norma ISO 22.000 FSA 2000. Hablarán de la microbiología como sistema microbiológico. Pero AIB no hablará de sistema. Ellos irán a nivel profundo PRP. Tienen un estándar muy bueno en PRP. Muy ampliado, muy detallado estándar de PRP. Al igual que todo si el control de plagas está ahí. Así que tienen un sistema estandarizado adecuado para el sistema de control de plagas y cualquier otro PRP.

Ashutosh Jaiswal :

Así que se centran principalmente en los PRP. Si su PRP es el más fuerte y está bien gestionado, otras cosas se gestionarán automáticamente. Así que toda su norma se basa en el PRP. Si se revisa la norma AIB de inspección de BPF, hay una norma de inspección de PRP. Se han basado en tres bebidas y panadería. Entonces, ¿qué pasa con AIb? Mira AIB está en la India todavía hay una auditoría de seguridad alimentaria más alta y más dura. La seguridad alimentaria más dura significa que si ven un mosquito cerrarán la auditoría. Bueno, adiós Tata ir.

Ashutosh Jaiswal :

Me voy. Así que como es uno de los medios más tienen un fracaso inmediato. Incluso te dije uno de mi fracaso con el AIB. Cuando estaba en PepsiCo, mi primer trabajo. Y durante el segundo año de mi trabajo, cuando todavía era un aprendiz o pasante. Fallamos la auditoría AIB en el plan de PepsiCo Mumbai. Porque el auditor vio una cucaracha muy pequeña en la zona de carga de camiones. Así que son muy estrictos para la auditoría.

Ashutosh Jaiswal :

Traerán el uniforme blanco completo, todas las linternas, lentes, todo lo que tengan. Si tienen pequeña partícula negro. Si llegaron en su uniforme que dijo ver su fábrica no estaba claro. Así que la auditoría muy estricta. Así que lo que AIB nos está dando, ver AIB tienen muy buena reputación. Muy buena reputación en el mundo. Vea si usted vio AIB significa una planta está tomando casi dos o tres años para prepararse para la AIB. Incluso mi planta la última vez que tomó un año y medio para preparar la auditoría.

Ashutosh Jaiswal :

Y hay cuatro etapas. En la cuarta etapa se llevará un año y medio. Y se puede decir la cantidad de dinero que gastamos creo que en cinco millones de rupias indias. Así que usted puede decir que es más que muy grande cantidad de cinco millones de rupias. Pasamos un año y medio para preparar nuestra unidad de seguridad alimentaria para el AIB. Pero da muy mejor resultado. Porque somos la primera refinería de azúcar en el mundo que pasa la auditoría AIB en el primer intento. Así que fue en el AIB.

Ashutosh Jaiswal :

Incluso AIB estaba diciendo en el primer día se necesita un mínimo de tres años y obtendrá suspendido por lo menos la primera vez o segunda vez. La tercera vez aprobarás. Esa era la historia. Pero yo y todo mi equipo, e incluso nuestra buena dirección, podemos decir que nos dieron todos los recursos y aprobamos el AIB en un año y medio. Y con usted puede decir un grado, es casi 88% que tenemos. Entonces, ¿cuál es el negocio? Si usted está hablando acerca de la seguridad alimentaria, obviamente, si la gestión de poner el dinero por lo que también tiene algún beneficio. ¿Qué obtuvo su beneficio? Nuestra unidad fue la unidad de importación y exportación. Entonces, ¿qué pasa? Esa unidad sólo se le permite hacer la importación y exportación a cabo en todo el mundo.

Ashutosh Jaiswal :

AIB añadió 40 países más para esa única unidad. Si exportamos nuestro azúcar, azúcar a granel, sólo a diez o doce países después de AIB, en el próximo año añadiremos 40 países más en Canadá. Antes no exportábamos a Canadá, pero lo hemos hecho gracias a los certificados AIB. La reputación es muy alta en el mercado. Así que esto, como se puede decir, obviamente mejoró la seguridad alimentaria, la garantía de calidad, el cumplimiento de los cumplimientos reglamentarios. Porque AIB no le dará su local o indio compliances. Hay normas como esa. Usted está cumpliendo con todos los internacionales de la FDA de EE.UU. y toda la confianza del cliente internacional.

Ashutosh Jaiswal :

El cliente obtendrá confianza y, como he dicho, el acceso al mercado global, obtendrá el acceso al mercado global y la mejora continua y reducirá el riesgo de seguridad alimentaria. Y la última relación con el proveedor, será muy fácil, incluso si se habla de la Coca-Cola. Coca-Cola tiene un programa global de garantía de calidad de los proveedores, la coca como GP. Pero cada dos años que están haciendo la auditoría y que están dando otros dos años proveedor. Pero cuando pasamos la auditoría, les damos el certificado AIB. Bien, ya tienen el AIB, no necesitan ir a la auditoría de proveedores. Así que esta es una muy buena relación con los proveedores. La mantenemos gracias a AIB.

Ashutosh Jaiswal :

Así que estos son los beneficios y estos son los antecedentes o gastos del AIB. Se puede decir que el AIB. Empecé mi segundo año de carrera y después de diez años hice el mismo auditor. Le recordé, señora, usted vino la primera vez que me falló en PepsiCo. Ustedes recuerdan GRB vidrio, botellas escribibles, botella de vidrio. Yo estaba en la línea a cargo, auditoría se llenó en mi línea. Así que tengo mi vida. Fallé algo.

Ashutosh Jaiswal :

Así que ahora tengo que pasar. Así que después de diez años de viaje, igual o conseguimos eso. Así que este fue el viaje de mi AIB.

Zachary Cartwright :

Bueno, ya que aprobaron el AIB a la primera, no es de extrañar que hayan ganado este premio a la excelencia en seguridad alimentaria de la Confederación de la Industria India. Esperaba que pudieras hablar un poco del premio y cómo lo ganaste. ¿Sabes lo que se necesita para ganar un premio como ese y sólo su experiencia de conseguir ese premio?

Ashutosh Jaiswal :

Sí, hablaré de la CIA, la Confederación de Industrias Indias. Ellos están identificando las mejores prácticas de la industria, no sobre la seguridad alimentaria. La seguridad alimentaria, la salud y la seguridad. Es la gestión en todas partes. Lo que hacen. AIB y Cie lo hicimos en paralelo AIB fue el décimo y la CIA en el quinto. Es así en sólo una semana de diferencia. Así que nuestro jefe vino y dijo que hay un premio de la CIA y creo que ya preparado para la auditoría.

Ashutosh Jaiswal :

Sólo juega. Tal vez vamos a pasar porque nuestro sistema es el mejor. Y este fue el primer intento también para CII. Así que en ese momento se han dado 450 preguntas de la lista de comprobación que vamos a comprobar en las auditorías. Así que en ese momento sólo creo que después de Covid la gente todavía está haciendo la auditoría en línea, auditoría de escritorio. Así que tienen cinco paneles de auditores y cinco paneles de auditores y harán las auditorías y los cinco paneles de auditores. El mejor experto en seguridad alimentaria del país es uno, por ejemplo, el jefe nacional del ITC o el del programa de proveedores de Coca-Cola. Estos cinco, se puede decir cinco Dios de la seguridad alimentaria de la India.

Ashutosh Jaiswal :

Y tienen que evaluar la CII. Así que la CIA no se trata de cómo se cumple la seguridad alimentaria. Comprobarán tu sistema un paso por delante. Cómo usted excelencia significa si estoy haciendo algo como que estoy cumpliendo con el requisito. Pero comprobarán que no se cumplen los requisitos. Comprobarán lo que usted hace, no lo que hacen los demás. Así que van un paso por delante. Así que, en general, la excelencia en las prácticas de seguridad alimentaria.

Ashutosh Jaiswal :

Sea cual sea la práctica de seguridad alimentaria que tenga, ¿cuáles son las cosas por excelencia que está haciendo? Cumplimiento de la normativa. Cuánto y cómo se cumple la normativa. Innovaciones, qué tipo de innovaciones y qué tipo de cosas estás haciendo, que otras industrias no están haciendo. También se centran en eso. Y una cosa es la formación, la eficiencia de su formación, el nivel de profundidad y el nivel de base que está dando. Su gente es consciente de esto, están diciendo. Otra cosa que comprueban es el historial, es decir, cómo está creciendo tu sistema de seguridad alimentaria y cómo puedes demostrarlo. Y el último impacto positivo que obtendrá el premio.

Ashutosh Jaiswal :

Usted recibirá la comercialización y estas todas las cosas. Así CIA también nos dieron el premio a la excelencia de Seguridad Alimentaria de este también la primera vez. Y también fue muy duro. Al igual que una persona tiene que tratar dos auditor en dos ordenadores. Como estoy hablando con usted, hay otro auditor. Tengo que hablar con ambas personas. Tengo dos auriculares. Uno está aquí y otro allí.

Ashutosh Jaiswal :

Estoy hablando con ambas personas. También fue la auditoría en línea. Fue lo más duro, pero fue la mejor experiencia. Y sí, nuestro sistema lo consiguió y pasamos el premio CI Excellence.

Zachary Cartwright :

¿Y cuál es su función actual? ¿Qué hace ahora? Veo que es jefe de grupo de garantía de calidad y seguridad alimentaria en su empresa actual. ¿Cuál es su día a día? ¿Qué hace en ese puesto?

Ashutosh Jaiswal :

Estoy desempeñando como jefe de garantía de calidad en la camisa. India Private Limited shrijas tienen dos tipos de negocio. No dos tipos, podemos decir tres tipos. Uno, tienen industrias lácteas. En segundo lugar, tienen las industrias azucareras. En el azúcar. También son el azúcar en bruto, azúcar refinado. Y se puede decir todo tipo de azúcar en la India.

Ashutosh Jaiswal :

60% de azúcar sólo manipulación por el shridha. India Private Limited. Toda la exportación. Y se puede decir 60% todo sobre el azúcar en la India lo están haciendo. Y además tienen la industria láctea y tienen un montón de cosas de comercio. Así que tenemos un total de ocho unidades en la India. Y todavía estamos trabajando en dos ampliar y expansión y las cosas. Entonces, ¿cuál es el papel principal en el Sridhat? En primer lugar, sobre el sistema de gestión de calidad.

Ashutosh Jaiswal :

El sistema de gestión de la calidad en toda la empresa tiene que estar normalizado desde la producción hasta la expedición. En segundo lugar, la seguridad alimentaria. Todo el tiene hasta todos los principios de seguridad alimentaria y todo lo que ha gestionado adecuadamente. En tercer lugar, se puede decir que el cumplimiento normativo. Nuestro has up nuestro acto de fábrica de alimentos. Nuestro entorno de salud y seguridad. Todos los cumplimientos normativos. Tengo que gestionar.

Ashutosh Jaiswal :

En cuarto lugar, la gestión de proveedores. Gestión de proveedores. Todos los proveedores. Ellos nos están dando la materia prima, material de embalaje. Tengo que comprobarlos. Tengo que comprobar hacer sus auditorías. Tengo que ir a sus instalaciones. Como se puede decir programa de aprobación de proveedores y auditorías de calidad e inspecciones.

Ashutosh Jaiswal :

Como tenemos múltiples unidades. Así que estamos haciendo los planes de auditoría interna. A veces enviamos a nuestro equipo, a veces voy yo. Así que a veces hacemos auditorías, a veces inspecciones sorpresa. Y además se puede decir mejora continua. Tenemos que promover la cultura en la empresa. Desarrollo de productos. No en la industria azucarera.

Ashutosh Jaiswal :

Lácteos. Estamos haciendo algunos pasos de desarrollo de productos, el desarrollo y el octavo plan, la formación y la educación. Evidentemente, tenemos que organizarlo con la empresa y con el departamento de recursos humanos. Tenemos que planificar su formación externa. Tenemos que planificar su formación interna. Y la novena parte, se puede decir crisis, cualquier retirada, cualquier cosa de trazabilidad que tenemos que comprobar. Análisis de datos, todos los datos del laboratorio, pruebas, opiniones de los clientes. Tenemos que comprobarlo todo.

Ashutosh Jaiswal :

Tenemos que conseguir su análisis de tendencias, donde vamos hacia arriba o hacia abajo. Y la 11ª posición, que era el papel más importante. Tengo que participar en la relación con el cliente como las ventas tienen que traer el plomo. Pero al final todos los cumplimientos con el cliente. Tengo que darles sus documentos de seguridad alimentaria. Me dan una lista de comprobación. Tengo que darles respuestas en algún momento. Entrevistas en línea con el cliente.

Ashutosh Jaiswal :

Cumplir los requisitos del cliente es mi principal responsabilidad. Y al final la gestión de costes, la mejora. Pero con el ahorro de la empresa, cómo podemos mejorarlo. Así que estos son, se puede decir principales diez a doce funciones que estoy jugando aquí y ahora en la India privada limitada.

Zachary Cartwright :

Sí, eso suena realmente muy similar a mi papel y parte de lo que hago trabajando con el equipo de ventas, pero realmente trabajando para fortalecer las relaciones y trabajar con otros científicos de alimentos y personas. Por lo tanto, suena bastante familiar. Me he dado cuenta de que recientemente ha publicado un artículo en la revista Food Marketing and Technology, creo que el mes pasado. ¿De qué trataba el artículo?

Ashutosh Jaiswal :

En realidad, incluso en el inicio te dije que he escrito muchos artículos en los últimos alimentos y marketing, alimentos y fortech, industria de alimentos y bebidas y la industria de alimentos procesados, alimentos y bebidas noticias. Y recientemente he sido ponente en Clean India. Clean India. Fue organizado por el FSI y yo era uno de los oradores en el innovador. Sí, vamos a hablar. Usted está hablando de los alimentos y la comercialización. Mi artículo fue sobre la seguridad alimentaria, ¿nos está consumiendo el desperdicio de alimentos? La necesidad urgente de cambio. Así que aquí estaba hablando de la cantidad de residuos de alimentos que estamos produciendo, cómo estamos controlando qué tipo de alimentos.

Ashutosh Jaiswal :

Hablo de las causas de la seguridad alimentaria, de la sobreproducción, de las malas cosechas, de la confusión cosmética sobre la caducidad, de la insuficiente cadena de suministro, del comportamiento de los consumidores y de la falta de infraestructuras, así como de las industrias de servicios alimentarios y de su impacto. Hablo de las implicaciones medioambientales, sociales y también económicas, y de lo que tenemos que hacer, de lo que podemos hacer, de nuestra responsabilidad individual, de lo que pueden hacer las organizaciones y los gobiernos. De todo esto hablo en mis artículos. Puedes ir a mi perfil de LinkedIn y leer varios artículos en detalle. Tenemos muy poco tiempo. Así que no tipo de hablar todo el artículo aquí. Pero sí, usted puede referirse. Es bueno.

Ashutosh Jaiswal :

Hablo de la comida. Yo también recientemente la cultura alimentaria hoy acabo de publicar en LinkedIn acerca de mi sistema de gestión de control de plagas en infotech alimentos, que he escrito. Así que usted puede disfrutar de mis artículos de lectura y seguir publicando cada semana.

Zachary Cartwright :

Sí, nos aseguraremos de enlazar este artículo específico que he mencionado para que nuestros oyentes puedan acceder a él. Me preguntaba, en su opinión, ¿cómo pueden los científicos de los alimentos en Estados Unidos apoyar mejor a los científicos de los alimentos en la India y viceversa? ¿Cómo podemos trabajar mejor juntos?

Ashutosh Jaiswal :

Primero medimos las cosas como podemos, luego intercambiamos conocimientos. Podemos intercambiar nuestros conocimientos como incluso estoy en la India. Me he suscrito a muchos canales y muchos boletines de noticias en los EE.UU., en el Canadá. Sí, no tengo que ir allí, tal vez no ahora, tal vez no tengo que hacer algo allí. Pero se trata de algo como algún conocimiento o algún incidente llegó, lección aprendida, usted puede aprender lo que pasó, lo que puede suceder a su industria. Se trata de intercambiar conocimientos. Ambos países pueden compartir sus conocimientos, lo que sucede en la India se puede aprender que no va a suceder a sus industrias. Así que intercambio de conocimientos.

Ashutosh Jaiswal :

En segundo lugar, se puede decir transferencia de tecnología, podemos transferir nuestras tecnologías, lo mejor que tenemos y lo mejor que tienen podemos intercambiar. Y otra cosa que se puede decir son los programas de intercambio que también estamos haciendo, como este es nuestro programa de intercambio, estamos intercambiando nuestros conocimientos y nuestra experiencia profesional. Así que esto también va a programas de intercambio. Y podemos decir que la iniciativa conjunta es la principal preocupación hoy en día, la seguridad alimentaria y hacer frente a nuestros desafíos regionales, porque ambos países tienen diferentes tipos de culturas. Y lo que en su cultura, lo que usted tiene desafíos en nuestra cultura, lo que tenemos desafíos que ya he hablado como la contaminación de los alimentos de la calle. Otros países también pueden hablar de ello. A continuación, podemos decir que el apoyo a la puesta en marcha de alimentos porque se puede ver la puesta en marcha de alimentos es el negocio crecido muy conocido en la India. También la gente puede abrir su negocio en muy poca cantidad de.

Ashutosh Jaiswal :

Así que tenemos que apoyarles, porque cuando abren un negocio no saben nada de seguridad alimentaria y no quieren invertir en seguridad alimentaria. Pero como personas socialmente responsables podemos compartir nuestros conocimientos. Además, podemos asistir a conferencias, seminarios y seminarios web en línea, así que tenemos que asistir cuando estemos allí. Y a continuación, la defensa de la seguridad y la calidad alimentarias, la defensa conjunta de la seguridad alimentaria a nivel internacional, para que todo el mundo pueda participar. Así que estas son las cosas que creo que podemos hacer para mejorar el informe.

Zachary Cartwright :

Sí, creo que es una lista muy buena. Y entre todas esas cosas, realmente creo que las asociaciones entre nuestros dos países, o entre al menos los científicos de la alimentación de nuestros países, se están fortaleciendo cada vez más, especialmente con conferencias. Tengo previsto asistir en algún momento a una conferencia, y me hace mucha ilusión. ¿Qué le espera ahora? Llegados a este punto, ha conseguido mucho, ha ganado algunos premios importantes y ha ayudado a empresas a obtener esos certificados. ¿Y ahora qué?

Ashutosh Jaiswal :

En cuanto a mi función actual, mi industria azucarera, se puede decir que te dije por la mañana, a partir de la seguridad alimentaria llegó muy tarde en la India. Las normas y reglamentos llegaron, pero se liberó y ha llegado al público muy tarde. Las normas y la agregación llegó tarde. Así que otras industrias también fueron a ese nivel muy tarde. Así que todavía hay muchas industrias, incluso en octubre de mi empresa, todas nuestras unidades aún no están certificadas en seguridad alimentaria, porque, obviamente, no es un día como si pudiéramos hacer algo de magia y se certificará. Tenemos que establecer el sistema y tenemos que hacer la infraestructura. Así que el 20% de nuestras unidades están certificadas y seguimos haciéndolo una a una. Este es el trabajo más duro que estamos haciendo.

Ashutosh Jaiswal :

Y el mismo sistema que podemos mostrar a nuestros clientes y así podemos añadir más a más clientes, podemos dar beneficios a la empresa. Y en segundo lugar, este es el profesional. Mi objetivo personal es, mira, tengo que hacer figura social como la seguridad alimentaria. Estoy haciendo la seguridad alimentaria. Es mi Dios, Gracia. La seguridad alimentaria no es mi trabajo. La seguridad alimentaria es mi pasión. Así que lo que estoy haciendo en la pasión, Estoy haciendo la oficina.

Ashutosh Jaiswal :

Pero lo mismo después de las horas de oficina. Estoy escribiendo, estoy hablando, estoy hablando con la gente, estoy conectando con la gente. Los que son más mejores, expertos, los que son más bajos. Me estoy expandiendo como figura social en la seguridad alimentaria. Así que en última instancia, se puede decir que mi visión, un cambio positivo en la industria alimentaria y la defensa de la causa de la seguridad, de alta calidad, la producción sostenible de alimentos. Y podemos resolver los problemas sociales y una buena responsabilidad medioambiental. Porque en la India, creo que todavía tenemos que hacer muchas de las cosas que tenemos en la seguridad alimentaria, tanto en el gobierno como en el sector privado. Así que tenemos que hacer mucho.

Zachary Cartwright :

Sí. Gracias, Ashutosh. Y Ashutosh, muchas gracias por tu tiempo y por lidiar con nuestra diferencia horaria y encontrar la manera de reunirnos. Fue muy divertido conocerte. Y es genial que podamos conectar. Vivimos tan lejos, pero nuestras pasiones son muy similares. Y estoy realmente deseando ver lo que haces y cómo te conviertes en más de una figura social en el mundo de la seguridad alimentaria. Y creo que esto, a pesar de que has hecho tanto, esto es sólo un comienzo.

Zachary Cartwright :

Y se pueden hacer muchas más cosas. Has enumerado toda una lista de cosas, así que vamos a ver si podemos trabajar en ellas juntos. Soy Zachary Cartwright. Esto es Agua en los Alimentos. Encuentra este podcast en Apple iTunes, Spotify, o dondequiera que escuches podcasts.