Services d'experts
Services de laboratoire, tests et consultations
Les scientifiques de l'alimentation savent qu'AQUALAB est synonyme d'appareils de mesure de l'activité de l'eau rapides et précis, les meilleurs de leur catégorie. Mais l'histoire ne s'arrête pas là. Depuis 40 ans, nous maintenons un laboratoire de recherche actif sur l'humidité. Nos scientifiques résolvent des problèmes difficiles pour les plus grandes entreprises alimentaires, pharmaceutiques, cosmétiques et d'ingrédients du monde - et nous pouvons vous aider aussi.
Spécialités de la consultation
🏭 Manque de cohérence dans le processus de production | 🔃 Effets de la reformulation sur les propriétés d'humidité | 👃 Acceptation par le consommateur et évaluation sensorielle |
🍰 Prévention de la migration indésirable de l'humidité | 🍬 Prévenir les changements de texture indésirables ou la perte de texture | 🏛️ Conformité réglementaire |
Les principaux fabricants de produits alimentaires du monde entier lui font confiance
Trouver des solutions, résoudre des problèmes
AQUALAB fournit plus que des instruments. Nous fournissons des solutions aux défis liés à l'humidité, de la durée de conservation à l'innovation en R&D.
Services d'essais
💧 Test d'activité de l'eau | ⚖️ Analyse de la teneur en eau et des solides totaux | 📈 Étude de l'isotherme de sorption de l'humidité |
📦 Prévision de la durée de conservation et optimisation de l'emballage | 👅 Évaluation sensorielle |
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Test d'activité de l'eau
Au sens strict, l'activité de l'eau (aw) est l'état énergétique de l'eau dans un système. En pratique, l'activité de l'eau contrôle la qualité et la sécurité d'un produit. Plus l'énergie est importante, ou plus l'activité de l'eau est élevée, plus les processus peuvent être influencés par cette eau.
Que vous essayiez de vous conformer aux réglementations en matière de sécurité alimentaire ou que vous souhaitiez savoir si vous fabriquez un produit cohérent et stable, notre laboratoire peut vous aider.
Notre laboratoire utilise notre capteur de point de rosée à miroir réfrigéré breveté dans l'analyseur d'activité de l'eau AQUALAB 4TE pour les échantillons qui ne contiennent pas de composés volatils. Pour les échantillons contenant des composés volatils, il n'y a pas de meilleur mesureur d'activité de l'eau que notre AQUALAB TDL2.
Analyse de la teneur en eau et des solides totaux
La teneur en eau et la teneur en humidité sont souvent utilisées de manière interchangeable, mais il s'agit généralement d'une mesure de la quantité d'eau contenue dans un produit ou une substance. La teneur en eau fournit des informations précieuses sur le rendement et la quantité, ainsi que sur le maintien de l'étiquetage et des allégations de puissance.
L'analyseur d'humidité ROS 1 d'AQUALAB utilise une source de chaleur unique pour augmenter doucement et précisément la température de l'échantillon, vaporisant l'humidité sans brûler. Son logiciel automatisé fournit des résultats précis à 0,1 % près.
Isothermes de sorption de l'humidité
Les isothermes de sorption d'humidité montrent la relation entre l'activité de l'eau et la teneur en humidité d'un produit à une température donnée. Ces informations peuvent être très utiles pour comprendre la stabilité du produit et la manière dont il sera affecté par les conditions environnementales.
Il existe deux méthodes pour générer des isothermes, l'isotherme dynamique du point de rosée (DDI) et la méthode de sorption dynamique de la vapeur (DVS).
La méthode DDI montre comment un produit absorbe ou libère de l'humidité en temps réel. Les données DDI peuvent fournir des informations inestimables sur les propriétés d'humidité de votre produit qui peuvent être utilisées pour identifier et fixer des limites critiques pour les produits et les ingrédients, accélérer le processus de formulation et évaluer les performances de l'emballage et la durée de conservation.
L'AQUALAB VSA fournit des graphiques rapides et à haute résolution qui changent la façon dont vous comprenez votre produit. Les méthodes isothermes DDI et DVS sont des services d'essai disponibles.
Prévision de la durée de conservation et optimisation de l'emballage
De nombreux facteurs doivent être pris en compte pour déterminer la durée de conservation d'un produit. Nous pouvons répondre à vos questions grâce à notre logiciel Moisture Analysis Toolkit. Nous utilisons l'isotherme de sorption de l'humidité propre à votre produit et identifions un point critique pour les défaillances liées à l'humidité. En combinant cette information avec les données de l'emballage et les conditions auxquelles le produit sera soumis, nous pouvons faire des prévisions mathématiques :
- La durée de conservation dans différentes conditions environnementales
- Changement de l'activité de l'eau d'un produit pendant une durée et dans des conditions déterminées.
- Le taux de transmission de la vapeur d'eau (WVTR) de l'emballage nécessaire pour assurer la stabilité d'un produit pendant la durée de conservation souhaitée.
- WVTR combinée pour plusieurs couches d'emballage (c'est-à-dire effets de l'emballage primaire + secondaire + tertiaire)
Évaluation sensorielle
La science sensorielle est une partie extrêmement importante de l'équation de la fabrication alimentaire. C'est pourquoi AQUALAB s'est associé au Sensory Science Center de l'Université de l'État de Washington pour combiner l'expertise de nos deux laboratoires.
