Les points de vue d'Aqualab
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Séminaires en ligne39 minutes de visionnage
Activité aquatique 101 : Maîtriser les bases
Webinaire sur les activités liées à l'eau
Une bonne compréhension de l'activité de l'eau vous permet d'améliorer de nombreux aspects de votre produit, de son emballage et de sa fabrication. Commençons par les bases.
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Séchage 101 : Les erreurs qui tuent vos rendements
Séchage 101 : Les erreurs qui tuent vos rendements
Quelle que soit la manière dont vous cuisez, durcissez ou déshydratez votre produit, il existe une frontière ténue entre un séchage excessif et un séchage insuffisant. Il faut trouver le juste milieu pour maximiser le rendement et les bénéfices.
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Séminaires en ligne51 min regarder
Surmonter les problèmes d'humidité dans les poudres
Webinaire
Ce webinaire, présenté par Zachary Cartwright, PhD, scientifique alimentaire en chef chez AQUALAB, aborde les défis de la gestion de l'humidité dans les produits en poudre dans de nombreuses industries, y compris l'alimentation, les produits pharmaceutiques et les cosmétiques.
Séminaires en ligne5 minutes de visionnage
Pourquoi les poudres se comportent mal
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Agglomération, agglutination, solidification pendant le stockage, adhérence aux machines - si vous travaillez avec des poudres, vous avez vu les dégâts évidents et les mauvais comportements.
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Remplacer le sucre : Avantages et inconvénients des 5 principaux édulcorants de substitution
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La demande de snacks et de friandises plus sains ne cesse de croître. Les nouveaux édulcorants innovants abondent. Mais dans la course au développement du prochain en-cas "clean label", les entreprises alimentaires constatent que chaque substitut du sucre s'accompagne d'un ensemble de défis particuliers.
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Ingrédients naturels 101 : L'humidité dans les fruits secs et les noix
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Les ingrédients naturels peuvent être peu fiables et imprévisibles. Mais la demande croissante d'étiquettes propres et d'ingrédients familiers ne peut être ignorée - que doit donc faire un fabricant de produits alimentaires ?
Séminaires en ligne30 minutes de visionnage
Activité de l'eau dans les aliments pour animaux
Webinaire
La gestion correcte de l'humidité dans les aliments pour animaux change la donne. Non seulement l'amélioration des processus de contrôle de l'humidité permet d'obtenir des produits plus sûrs et plus cohérents, mais elle peut également avoir un impact financier impressionnant. Ce webinaire examine la clé du succès du contrôle de l'humidité : l'activité de l'eau.
Séminaires en ligne30 minutes de visionnage
5 erreurs coûteuses dans le processus de séchage et comment les éviter
Webinaire
Cuisson, déshydratation, fumage, séchage, salaison. Quel que soit le nom qu'on lui donne, il s'agit toujours de la même chose : éliminer l'eau. La plupart des entreprises alimentaires le font, mais il n'est pas facile de le faire avec précision et constance.
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Mesure de la teneur en eau des aliments et des compléments alimentaires
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Parmi toutes les méthodes de mesure de la teneur en eau, comment choisir la bonne ? Et comment obtenir des résultats cohérents et précis une fois que vous l'avez fait ? La question peut paraître insurmontable, mais le fait de bien faire les choses porte ses fruits.
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Aperçu du marché : La viande séchée. Classement des meilleures marques
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Nous avons effectué une batterie de tests sur les 12 meilleures marques de viande séchée. Découvrez comment se comparent leurs niveaux d'activité de l'eau, leur pH, leur teneur en humidité, leurs indices de suremballage et de sous-emballage.
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Activité Eau 102 : Croissance microbienne
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Regardez Mary Galloway, responsable du laboratoire de R&D du groupe METER, expliquer comment appliquer l'activité de l'eau et les principes connexes pour une efficacité maximale et la prévention des risques.