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Aliments à grignoter cuits au four

Maintien de la texture et de la qualité

La solution pour les snacks. Les produits de grignotage cuits au four ont besoin d'une durée de conservation de six mois en moyenne. Le maintien de la texture et de la qualité pendant une période aussi longue exige une connaissance approfondie de l'humidité et de l'activité de l'eau. Nous pouvons vous aider.

Aperçu du marché

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Les biscuits et crackers de ce type perdront leur saveur, leur texture et leur durée de conservation si leur niveau d'activité de l'eau n'est pas soigneusement contrôlé.
Aperçu du marché3 minutes de lecture

Activité de l'eau dans les aliments à grignoter

Aperçu du marché

De nombreux produits de grignotage sont célèbres pour leur texture, qui est déterminée par l'activité de l'eau - et non par la teneur en eau. Apprenez à maximiser la durée de conservation et à parfaire la saveur et la texture.
Les drêches de distillerie sont sujettes à une série de problèmes d'humidité - la mesure de l'activité de l'eau est essentielle pour les prévenir et les résoudre.
Aperçu du marché3 minutes de lecture

Activité de l'eau pour le contrôle de la qualité des drêches de distillerie séchées

Activité de l'eau pour le contrôle de la qualité des drêches de distillerie séchées

Les producteurs d'éthanol peuvent accroître leur efficacité, économiser de l'argent et garantir la qualité de leur produit en utilisant l'activité de l'eau.

La constance est la clé. La précision des relevés AQUALAB fait toute la différence. Des mesures précises de l'activité de l'eau aident à prévenir la croissance microbienne et à maintenir une qualité constante.
Dans cette salle de production, Bakeworks utilise les instruments d'analyse de l'eau METER Food pour garantir des produits de la plus haute qualité.
Témoignages de clients2 min lire

Bakeworks Trailnuggets
Une alimentation simple et honnête pour l'aventure.

HISTOIRE DU CLIENT

Bakeworks utilise l'activité de l'eau comme principale mesure pour que ses produits restent simples, honnêtes et délicieux. Voici leur histoire.

Rapides, précis, sûrs. Les instruments AQUALAB sont à la pointe de l'industrie en matière de mesure de l'activité de l'eau et de la teneur en eau, ce qui permet de préserver la sécurité de vos lots, d'assurer le bon déroulement de vos expéditions et d'optimiser votre production.

Confiance de la part de

Des prévisions sûres. Les mesures de l'activité de l'eau peuvent vous indiquer avec précision le moment où les microbes pourraient commencer à se développer dans votre produit. Le contrôle de l'activité de l'eau peut empêcher complètement la croissance microbienne.
Utiliser l'activité de l'eau pour obtenir et conserver la bonne texture
Bibliothèque d'expertise2 min lire

Utiliser l'activité de l'eau pour obtenir et conserver la bonne texture

Base de connaissances

Bonbons croquants, confiseries moelleuses, chips croustillantes et snacks - sans la bonne texture, les aliments perdent de leur attrait. L'activité aquatique peut vous aider à obtenir la texture parfaite.
Comment prévoir la migration de l'humidité avec l'activité de l'eau
Bibliothèque d'expertise3 minutes de lecture

Comment prévoir la migration de l'humidité avec l'activité de l'eau

Comment prévoir la migration de l'humidité avec l'activité de l'eau

C'est l'activité de l'eau, et non la teneur en eau, qui permet de prédire la migration de l'eau. Connaître les niveaux d'aW de vos ingrédients peut vous aider à déterminer comment les traiter, les formuler et les conditionner.

Passez à AQUALAB. Les appareils AQUALAB vous permettent d'obtenir des informations clés sur les activités liées à l'eau. Ils sont conçus, testés et éprouvés pour améliorer la sécurité, la cohérence et les bénéfices.

Produits

AQUALAB 3

Analyse de l'humidité totale à la vitesse de l'éclair pour renforcer le contrôle du processus et améliorer la qualité.

  • MC +aw en un
  • Résultats en 60 secondes
  • Pour le laboratoire ou la ligne

AQUALAB 4TE

Rapide. Précis. Économique. Découvrez l'instrument renommé qui a introduit l'activité de l'eau dans le monde des affaires.

  • aw in <5 min.
  • Haute conformité et compatibilité
  • Stockage sécurisé des données

Apprenez, appliquez, développez. Découvrez tout ce que vous devez savoir sur l'optimisation de l'aw et du MC dans notre base de connaissances.

Guides pédagogiques

Découvrez tous les guides sur l'éducation
L'activité de l'eau aide les producteurs de fruits secs, de noix et de graines (comme ceux-ci) à obtenir un goût, une texture et une durée de conservation parfaits.
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Le guide complet du fabricant de produits alimentaires sur l'activité de l'eau

Guide de l'éducation

Ingrédient bon marché, l'eau peut être à l'origine de nombreux problèmes coûteux dans l'industrie alimentaire. La meilleure façon de comprendre la présence d'eau dans votre produit est de connaître l'activité de l'eau (aw).
La plupart des aliments, y compris le fromage, exigent de leurs producteurs une bonne compréhension de l'activité de l'eau afin d'obtenir une durée de conservation viable.
Guides sur l'éducation4 min lire

Le guide complet du fabricant de produits alimentaires sur la durée de conservation

Guide de l'éducation

Qualité, sécurité, stabilité, croissance microbienne et autres : l'activité de l'eau influe sur de nombreux aspects de la durée de conservation. Nous avons rassemblé tout ce que vous devez savoir pour en tirer le meilleur parti.