SCIENCE ALIMENTAIRE
Guides pédagogiques
Guide du débutant pour mesurer le rendement et les déchets dans la fabrication alimentaire
Comprendre et éliminer le gaspillage est un moyen efficace d'augmenter les profits, mais par où commencer ? Essayez d'explorer ces sept méthodes courantes de réduction du gaspillage.
Guide étape par étape du fabricant alimentaire pour éliminer l'agglomération et la formation de grumeaux
Les poudres exposées à l'humidité absorbent la vapeur d'eau, cessent de s'écouler et la fabrication devient chaotique. Ces trois étapes simples permettront d'éviter l'agglomération et la formation de grumeaux.
Guide étape par étape du fabricant alimentaire pour réduire l'activité de l'eau à l'aide d'humectants
Il existe d'innombrables humectants sur le marché et de nombreuses façons de les utiliser de manière rentable, mais lequel vous convient le mieux et comment l'utiliser ?
Guide du débutant sur la stabilité de la durée de conservation et l'emballage
Votre produit peut subir certaines modifications au cours de sa durée de conservation, mais la fin de la durée de conservation est définie comme le moment où le produit n'est plus acceptable pour les consommateurs. Découvrez dans ce guide tout ce qu'il faut savoir sur la stabilité pendant la durée de conservation et l'emballage.
Le guide complet du fabricant alimentaire sur la durée de conservation
La durée de conservation désigne la période après la date d'emballage pendant laquelle un produit alimentaire ne présente aucun risque significatif. Nous avons rassemblé tout ce que vous devez savoir à ce sujet.
Introduction à l'activité de l'eau (aw) : guide pour débutants sur le rôle de l'activité de l'eau dans la production alimentaire
Ce guide complet vous aide à comprendre la teneur en eau de votre produit grâce à l'activité de l'eau (aw). Découvrez pourquoi les mesures de l'activité de l'eau sont si efficaces.
Guide complet de l'activité de l'eau (aw) à l'intention des fabricants de produits alimentaires
Bien qu'il s'agisse d'un ingrédient bon marché, l'eau peut causer de nombreux problèmes coûteux : prolifération microbienne, moisissure, perte de texture, agglomération et formation de grumeaux, rancissement et perte de vitamines. La meilleure façon de comprendre le rôle de l'eau dans votre produit est d'apprendre à mesurer son activité.