Charcuterie
Maximiser le goût, la texture et la qualité
Maîtriser le séchage de la viande. Pour garantir la sécurité, l'homogénéité et la rentabilité, les viandes de longue conservation ont besoin de mesures précises de l'activité de l'eau. Les instruments AQUALAB sont là pour ça.
Aperçu du marché
Aperçu du marché6 minutes de lecture
Activité de l'eau et produits carnés de longue conservation
Aperçu du marché
Activité de l'eau. Si vous produisez de la viande de longue conservation, vous devez la mesurer. Mais vous pouvez aussi tirer profit de cette mesure, et ce guide vous montrera comment.
Produits de longue conservation de qualité supérieure. La maîtrise de l'activité de l'eau permet d'améliorer la production de la viande séchée et des produits de longue conservation. Évitez le surséchage et améliorez la durée de conservation - la clé réside dans des résultats rapides et fiables. Avec Aqualab, la rapidité et la précision sont possibles pour tous vos besoins en viande de longue conservation.
Témoignages de clients3 min lire
Olympia Provisions
Des viandes pas comme les autres.
Olympia Provisions
L'engagement d'Olympia en faveur de l'artisanat et de la perfection l'a conduit à s'adresser au groupe METER. Leur système AQUALAB les a aidés à améliorer leur AQ et leur CQ et à impressionner les inspecteurs.
Rapide. Précise. Sûr. Les instruments Aqualab sont à la pointe de la mesure de l'activité de l'eau et de la teneur en humidité, ce qui permet de garantir la sécurité de vos lots, le bon déroulement de vos expéditions et la performance optimale de votre production.
Confiance de la part de
Assurance qualité. L'activité de l'eau est liée à de nombreuses réactions susceptibles d'affecter la durée de conservation ou d'y mettre fin. Veillez à ce que vos lots soient sûrs, cohérents et prêts à être nettoyés à chaque expédition.
Bibliothèque d'expertise4 min lire
L'eau au service de la sécurité et de la qualité des aliments
Guide pédagogique sur la sécurité alimentaire
L'activité de l'eau est le principal paramètre de la qualité et de la sécurité des aliments, car elle permet de contrôler la croissance microbienne, d'empêcher la formation de mousses et d'agglomérats, de déterminer la durée de conservation, et bien d'autres choses encore.
Bibliothèque d'expertise4 min lire
Comment l'activité de l'eau contrôle la croissance microbienne
Guide de l'éducation
Les micro-organismes ont besoin d'eau pour se développer - sans eau, ils sont contraints de rester en sommeil. Mais comment savoir quelle quantité d'eau est disponible et quels microbes se développeront ?
Passez à Aqualab. Améliorez la sécurité, la qualité et le goût de vos produits de salaison grâce aux instruments Aqualab, conçus pour la précision et la rapidité, à chaque étape de la production.
Produits
AQUALAB 3
Analyse de l'humidité totale à la vitesse de l'éclair pour renforcer le contrôle des processus et améliorer la qualité. Combinez la teneur en eau et l'activité de l'eau dans un seul appareil.
- MC +aw en un
- Résultats en 60 secondes
- Pour le laboratoire ou la ligne
AQUALAB 4TE
Découvrez la vitesse, la précision et la fiabilité qui définissent la norme en matière de mesure de l'activité de l'eau (Aw). Découvrez l'analyseur d'activité de l'eau AQUALAB 4TE, l'instrument de confiance qui a révolutionné la gestion de l'humidité dans les industries du monde entier.
- aw in <5 min.
- Haute conformité et compatibilité
- Stockage sécurisé des données
Aperçu du marché :
Beef Jerky
Nous avons acheté des sacs de croquettes auprès de différents détaillants. Nous avons testé les grandes marques et les petites entreprises de niche. Le résultat ? Un aperçu du marché de treize marques d'aliments pour animaux de compagnie. Dans ce webinaire rapide de 15 minutes, Scott Campbell(CTO chez Addium) passe en revue les résultats de l'étude.
Apprendre. Postuler. Croître. Chaque entreprise peut tirer des enseignements de la précision. Découvrez des informations clés sur l'activité de l'eau, la fabrication et la manière d'améliorer votre rendement dans notre base de connaissances.
Guides pédagogiques
Guides sur l'éducation4 min lire
Introduction à l'activité de l'eau (aw) : Le guide du débutant sur le rôle de l'activité de l'eau dans la production alimentaire
Guide de l'éducation
L'activité de l'eau (aw) est directement liée à la sensibilité microbienne des produits alimentaires et est corrélée à de nombreuses réactions qui mettent fin à la durée de conservation des aliments. Découvrez pourquoi les mesures de l'activité de l'eau dans les aliments sont si importantes.
Guides sur l'éducation20 min lire
Le guide complet du fabricant de produits alimentaires sur l'activité de l'eau
Guide de l'éducation
Ingrédient bon marché, l'eau peut être à l'origine de nombreux problèmes coûteux dans l'industrie alimentaire. La meilleure façon de comprendre la présence d'eau dans votre produit est de connaître l'activité de l'eau (aw).