Charcuterie
Maximiser le goût, la texture et la qualité
Maîtriser le séchage de la viande. Pour garantir la sécurité, la régularité et la rentabilité, les viandes de longue conservation ont besoin de mesures précises de l'activité de l'eau. Les instruments AQUALAB sont à la hauteur.
Aperçu du marché
Aperçu du marché6 minutes de lecture
Activité de l'eau et produits carnés de longue conservation
Aperçu du marché
Activité de l'eau. Si vous produisez de la viande de longue conservation, vous devez la mesurer. Mais vous pouvez aussi tirer profit de cette mesure, et ce guide vous montrera comment.
Des produits de qualité supérieure à longue durée de conservation. Produire de la viande séchée sûre et rentable et des produits de viande de longue conservation est beaucoup plus facile lorsque l'on maîtrise l'activité de l'eau. AQUALAB vous aide à éviter le surséchage et à améliorer la durée de conservation grâce à des mesures rapides et fiables.
Témoignages de clients3 min lire
Olympia Provisions
Des viandes pas comme les autres.
HISTOIRE DU CLIENT
L'engagement d'Olympia en faveur de l'artisanat et de la perfection l'a conduit à s'adresser au groupe METER. Leur système AQUALAB les a aidés à améliorer leur AQ et leur CQ et à impressionner les inspecteurs.
Rapide. Précise. Sûr. Les appareils AQUALAB sont leaders sur le marché de l'activité de l'eau et de la teneur en eau. Les plus grandes marques mondiales font confiance aux appareils AQUALAB pour assurer la sécurité des lots, le bon déroulement des expéditions et une production optimale.
Confiance de la part de
Qualité assurée. L'activité de l'eau influence de nombreuses réactions qui réduisent ou mettent fin à la durée de conservation. Avec AQUALAB, vos lots sont sûrs, cohérents et prêts à être écoulés - à chaque fois.
Bibliothèque d'expertise4 min lire
L'eau au service de la sécurité et de la qualité des aliments
BIBLIOTHÈQUE D'EXPERTISE
L'activité de l'eau est le principal paramètre de la qualité et de la sécurité des aliments, car elle permet de contrôler la croissance microbienne, d'empêcher la formation de mousses et d'agglomérats, de déterminer la durée de conservation, et bien d'autres choses encore.
Bibliothèque d'expertise4 min lire
Comment l'activité de l'eau contrôle la croissance microbienne
Guide de l'éducation
Les micro-organismes ont besoin d'eau pour se développer - sans eau, ils sont contraints de rester en sommeil. Mais comment savoir quelle quantité d'eau est disponible et quels microbes se développeront ?
Passez à AQUALAB. Produisez vos produits de salaison avec plus de sécurité, de qualité et de rapidité grâce aux instruments AQUALAB.
Produits
AQUALAB 3
Analyse de l'humidité totale à la vitesse de l'éclair pour renforcer le contrôle du processus et améliorer la qualité.
- MC +aw en un
- Résultats en 60 secondes
- Pour le laboratoire ou la ligne
AQUALAB 4TE
Rapide. Précis. Économique. Découvrez l'instrument renommé qui a introduit l'activité de l'eau dans le monde des affaires.
- aw in <5 min.
- Haute conformité et compatibilité
- Stockage sécurisé des données
Aperçu du marché
Classement des meilleures marques de viande séchée
Nous avons acheté des sacs de croquettes auprès de différents détaillants. Nous avons testé les grandes marques et les petites entreprises de niche. Le résultat ? Un aperçu du marché de treize marques d'aliments pour animaux de compagnie. Dans ce webinaire de 15 minutes, Scott Campbell(président d'Addium) passe en revue les résultats de l'étude.
Apprendre. Postuler. Grandir. Découvrez comment les mesures de l'activité de l'eau peuvent rationaliser la fabrication de viande séchée et améliorer les rendements dans notre base de connaissances.
Guides pédagogiques
Guides sur l'éducation4 min lire
Introduction à l'activité de l'eau (aw) : Le guide du débutant sur le rôle de l'activité de l'eau dans la production alimentaire
Guide de l'éducation
L'activité de l'eau (aw) est directement liée à la sensibilité microbienne des produits alimentaires et est corrélée à de nombreuses réactions qui mettent fin à la durée de conservation des aliments. Découvrez pourquoi les mesures de l'activité de l'eau dans les aliments sont si importantes.
Guides sur l'éducation20 min lire
Le guide complet du fabricant de produits alimentaires sur l'activité de l'eau
Guide de l'éducation
Ingrédient bon marché, l'eau peut être à l'origine de nombreux problèmes coûteux dans l'industrie alimentaire. La meilleure façon de comprendre la présence d'eau dans votre produit est de connaître l'activité de l'eau (aw).