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Pourquoi les poudres se comportent mal

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Agglomération, agglutination, solidification pendant le stockage, adhérence aux machines - si vous travaillez avec des poudres, vous avez vu les dégâts évidents et les mauvais comportements.

Mesurer le taux d'humidité : C'est plus compliqué que vous ne le pensez

Mesure de la teneur en eau

La teneur en eau est simple en théorie, mais en réalité, il est presque impossible d'obtenir une mesure précise et reproductible de la teneur en eau. Voici pourquoi.

Ingrédients volatils et activité de l'eau : Choisir le bon capteur

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Lors de la mesure de l'activité de l'eau (également appelée aw, RH, ERH ou pression de vapeur) d'un produit, certains ingrédients - les composés volatils - peuvent poser des problèmes. Certains capteurs d'activité de l'eau sont mieux protégés que d'autres contre les composés volatils. De quelle protection avez-vous besoin ?

Gestion de la variabilité de l'humidité dans les fruits secs

Gestion de la variabilité de l'humidité dans les fruits secs

Les fruits et les noix plaisent aux consommateurs, qui aiment voir des aliments familiers sur les listes d'ingrédients. Mais travailler avec des produits naturels peut s'avérer délicat.

Examen de la stabilité des poudres : Physique, chimique et microbienne

La plupart des gens savent intuitivement ce qu'est une poudre. Les poudres sont omniprésentes. Nous interagissons avec elles quotidiennement. Mais avec autant de catégories différentes de poudres - épices, ingrédients, cosmétiques, excipients pharmaceutiques et IPA, et d'innombrables autres - il peut être difficile de définir et de résoudre des problèmes spécifiques.

Comment optimiser le séchage, la cuisson ou la déshydratation des aliments ?

Comment optimiser le séchage, la cuisson ou la déshydratation des aliments ?

La plupart des entreprises alimentaires savent qu'elles pourraient optimiser leurs processus de séchage dans une certaine mesure. Mais la quasi-totalité d'entre elles sous-estiment les avantages qu'elles pourraient en tirer - et les pertes qu'elles subissent en ignorant les problèmes.

Sorption dynamique de vapeur 101 : quoi, pourquoi et comment ?

Sorption dynamique de vapeur

L'eau contenue dans les produits alimentaires et pharmaceutiques a un impact sur la manière dont ils sont utilisés, sur le moment où ils se dégradent, et bien plus encore. L'humidité ne peut pas être ignorée sans risque - alors comment mesurer et comptabiliser son impact ?

Quel est l'équilibre d'hydratation qui vous convient le mieux ?

Faire des choix

Vous essayez de choisir l'analyseur d'humidité idéal parmi les nombreuses options disponibles ? Le choix du meilleur modèle d'analyseur d'humidité pour votre application dans l'industrie alimentaire peut s'avérer décourageant.

Qu'est-ce qu'un analyseur d'humidité ? Comment les balances, les fours, les titrages et le NIR se comparent-ils ?

Analyseurs d'humidité

Il existe plusieurs types d'instruments de mesure MC. Chaque type utilise une méthode de mesure différente, et chaque méthode a ses forces et ses faiblesses. Voyons ce qu'il en est.

Teneur en eau ou activité de l'eau : Choisir la bonne mesure

Teneur en eau ou activité de l'eau : Choisir la bonne mesure

La teneur en eau et l'activité de l'eau sont liées à l'eau, mais la distinction n'est pas toujours claire. L'une est-elle meilleure que l'autre ? Heureusement, cela ne doit pas être compliqué. Apprenez à mesurer la teneur en eau et l'activité de l'eau.