Quel est l'équilibre d'hydratation qui vous convient le mieux ?

Analyseurs d'humidité traditionnels

Les balances d'humidité traditionnelles utilisent le principe de mesure gravimétrique de l'humidité, également appelé thermogravimétrique ou perte à la dessiccation (PDS). Un analyseur d'humidité est utilisé pour mesurer l'humidité dans la plupart des produits, y compris les céréales, les produits pharmaceutiques, les boues et les produits chimiques. La quantité d'humidité dans un produit alimentaire peut affecter considérablement la qualité perçue ou le bénéfice.

Les balances qui mesurent l'humidité par gravimétrie se basent sur le poids de l'échantillon pour déterminer le taux d'humidité. Au début de chaque mesure, l'échantillon est pesé à l'aide d'une balance de précision. Au cours du processus de mesure, l'échantillon est chauffé, séché et pesé à plusieurs reprises dans des coupelles.

La diminution de l'humidité est indiquée par une variation de poids sur l'écran de l'analyseur d'humidité. Le poids de l'échantillon à la fin de la dessiccation est comparé au poids de l'échantillon avant la dessiccation. En outre, les poids enregistrés au cours du processus de dessiccation sont pris en compte et un taux d'humidité final est obtenu pour l'échantillon de matériau. Les balances d'humidité fournissent des résultats au bout de 15 à 90 minutes environ. Le temps de séchage réel dépend de la teneur en humidité et de la taille de l'échantillon. 

Aller au-delà des spécifications pour trouver l'analyseur d'humidité adapté à votre produit alimentaire

Vous essayez de choisir l'analyseur d'humidité idéal parmi les nombreuses options disponibles sur le marché ? Il peut être difficile de choisir le meilleur modèle d'analyseur d'humidité pour votre application dans l'industrie alimentaire. Bien que vous ne souhaitiez pas ignorer les spécifications figurant sur les fiches techniques des fabricants, le fait de trop vous concentrer sur les chiffres peut vous empêcher d'avoir une vue d'ensemble. Voici quelques éléments à prendre en compte :

1. Rapidité : la valeur d'une mesure rapide va au-delà de la simple commodité. Des instruments plus rapides réduisent les goulets d'étranglement, les retards et les problèmes logistiques. Et plus l'instrument est rapide, moins vous aurez besoin de mesures.
2. Précision/exactitude - Les affirmations relatives à la précision et à l'exactitude sont monnaie courante. Comment distinguer le vrai du faux ?
3. Facilité d'utilisation - quelle est la formation nécessaire pour utiliser l'analyseur d'humidité ? Vous devez choisir un analyseur d'humidité qui donne des résultats reproductibles pour différents utilisateurs dans différents lieux.
4. Préparation de l'échantillon - l'instrument nécessite-t-il un traitement différent pour des échantillons différents ? Les meilleurs analyseurs d'humidité atteignent les mêmes performances quel que soit le type d'échantillon.
5. Effet de l'analyse - l'instrument détruit-il l'échantillon dans le cadre du processus de mesure ? Lorsque l'échantillon est modifié dans le cadre de l'analyse, le résultat peut être affecté.
6. Gestion des données : comment faire parvenir les mesures aux bonnes personnes le plus rapidement possible ? Certains instruments rationalisent à la fois le processus de mesure et le processus de rapport.
7. Vérifications d'audit - Vous devez savoir - et prouver - que votre instrument mesure correctement. Les meilleurs instruments sont approuvés par des organismes de normalisation et reposent sur des bases scientifiques solides.
8. Disponibilité, service et assistance - il ne sert à rien d'économiser de l'argent à l'achat si vous devez le dépenser plus tard pour l'entretien et le remplacement d'un instrument bon marché. La fiabilité et l'assistance sont des éléments essentiels de la décision d'achat.

Pourquoi certains analyseurs d'humidité sont-ils 10 fois plus rapides ? Est-ce que je sacrifie quelque chose avec une mesure rapide ?

Il s'agit souvent d'un compromis entre rapidité et précision. La mesure d'humidité la plus précise est la perte par séchage au four à basse température. C'est une méthode simple, vieille école, qui peut prendre de plusieurs heures à plusieurs jours. Certains des meilleurs humidimètres utilisent des stratégies pour obtenir des mesures plus rapides. Ces stratégies impliquent-elles des températures plus élevées ? Un logiciel prédictif ? Une partie de l'évaluation de l'analyseur d'humidité consiste à déterminer la robustesse et la précision de ces stratégies.

Quels sont les chiffres de précision/exactitude auxquels je dois me fier ? Cela a-t-il de l'importance ?

La précision est déterminée en comparant un instrument à des échantillons dont la valeur standard est connue et acceptée. Le taux d'humidité n'a pas de véritable zéro (il n'existe pas d'échantillon ne contenant pas d'eau). Les spécifications des humidimètres ne devraient indiquer que la précision, c'est-à-dire la capacité de l'instrument à lire de manière cohérente le même échantillon au même taux d'humidité. L'exactitude et la précision étant souvent confondues dans des contextes non scientifiques, de nombreuses descriptions et fiches techniques d'analyseurs d'humidité peuvent utiliser ces termes de manière interchangeable.

Est-il important que l'analyseur d'humidité endommage ou détruise l'échantillon ?

Vous ne vous souciez peut-être pas du fait que vos biscuits deviennent des toasts, mais cela peut avoir une incidence sur vos résultats. Lorsque les échantillons sont chauffés à des températures élevées pour chasser l'eau, il est possible d'en chasser plus que l'eau. Il en résulte une surestimation de la teneur en eau.

Comment l'analyseur d'humidité obtient-il une mesure ?

De nombreux analyseurs d'humidité chauffent rapidement un échantillon à haute température pour chasser l'eau. Les appareils utilisent ensuite un modèle de l'échantillon pour deviner la quantité d'eau qui serait éliminée si l'échantillon était séché dans un four pendant une période plus longue à basse température. Il est important de se demander ce que l'analyseur d'humidité mesure réellement, comment il obtient la mesure et dans quelle mesure la réponse est fiable.

Le type d'échantillon a-t-il une importance ?

Décidez si vous pouvez tolérer la nécessité de préparer différemment les différents échantillons ou si vous préférez un instrument qui prend simplement la lecture de l'échantillon que vous placez dans la chambre à échantillon.

Quel est l'analyseur d'humidité le plus performant en laboratoire ?

Tenez compte du facteur de forme. Les instruments de table solides et fiables peuvent être des bêtes de somme dans le laboratoire. Prenez en compte les taux de réparation, la qualité de fabrication, ainsi que les coûts et les difficultés liés à l'entretien et à l'assistance.

Quel est l'analyseur d'humidité le plus adapté à la production alimentaire ?

La production a besoin d'un instrument solide et fiable qui permette une analyse rapide de l'humidité sur la ligne. Un analyseur d'humidité de production doit être rapide, fiable et reproductible. Beaucoup le sont. Mais ce qui fait défaut à trop d'analyseurs d'humidité de production, c'est la précision. Un analyseur d'humidité rapide qui n'est pas précis signifie que la production a besoin de marges de sécurité importantes. Cela limite votre capacité à améliorer le processus et le rendement.

Comment calibrer l'appareil ? Quelles normes dois-je utiliser ? Quelles sont les attentes des auditeurs ?

Que vous preniez des mesures pour des audits internes ou des audits de tiers ou du gouvernement, assurez-vous de pouvoir étalonner vos mesures par rapport à une norme connue afin de prouver qu'elles sont bien ce qu'elles prétendent être. Recherchez des programmes d'étalonnage et de maintenance annuelle à un prix raisonnable et peu contraignants.