| FDA | Alimentation | FSMA, section 103 | 12-5-16 | Décrit les mesures préventives et l'approche de la sécurité fondée sur les risques, identifie la nécessité de surveiller les contrôles préventifs, mais ne mentionne pas spécifiquement l'activité de l'eau. |
| FDA | Alimentation | 21 CFR partie 117 | 12-5-16 | Décrit les pratiques relatives à l'analyse des dangers et aux contrôles préventifs fondés sur les risques, y compris les pratiques de surveillance pour les tests tels que l'activité de l'eau (sans mentionner spécifiquement l'activité de l'eau). |
| FDA | Alimentation | Code alimentaire 2013 | 2017 | Le code alimentaire sert de guide pour déterminer les dangers et les mesures préventives dans le cadre des nouvelles réglementations FSMA. La définition des aliments potentiellement dangereux, telle qu'elle figure dans la section « Contrôle du temps et de la température pour la sécurité alimentaire » du code alimentaire 2017, est basée surl'awet le pH et utilise les tableaux d'interaction A et B. |
| FDA | Alimentation | 21 CFR partie 113 | 5-1-16 | Les aliments traités thermiquement sont décrits comme étant insensibles à la croissance bactérienne s'ils sont inférieurs à 0,85, ancien code remplacé par les informations du code alimentaire de 2013. |
| FDA | Alimentation | 21 CFR partie 110.8 | 4-4-15 | Les BPF décrites dans cette section sous « Opérations de fabrication (2) » indiquent que les BPF peuvent être vérifiées en surveillant l'activité de l'eau du produit afin de s'assurer qu'elle reste à des niveaux sûrs. |
| USDA | Viande RTE | Modèle HACCP générique 10 | 2-5-05 | Identifie l'activité de l'eau comme le moyen approprié pour surveiller le processus de séchage, en remplacement notamment du rapport humidité-protéines. |
| USDA | Viande RTE | Directives de conformité pour le jerky (y compris les petites usines) | 27 mai 2014 | Identifie la nécessité de vérifier l'activité de l'eau afin de démontrer que le produit respecte le point de contrôle critique, et recommandeune valeurinférieure à 0,70 pour contrôler la moisissure, mais fait également référence au niveau de 0,85. |
| USDA | Viande RTE | Directives de conformité pour le contrôle de la Listeria | 1-2014 | Examine les options permettant de garantir l'absence de listéria dans les produits, notamment un traitement post-létal qui empêche la croissance (l'activité de l'eau peut être utilisée à cette fin, mais cela n'est pas spécifiquement mentionné). |
| USP | Pharmaceutique | USP 1112 | 2006 | Justifie la réduction des tests microbiologiques en cas de faible activité de l'eau (inférieure à 0,60). |
| USP | Pharmaceutique | USP 51 | 5-51-16 | La méthode d'essai microbiologique mentionne désormais que les essais ne concernent que les produits dont l'activité de l'eau est supérieure à 0,60 et fait référence à la norme USP 1112. |
| USP | Pharmaceutique | USP <922> | 2021 | Establishes the official method for determining water activity in pharmaceutical ingredients and finished products. Specifies water activity testing as a means of assessing microbial risk and product stability under General Chapter <922>. |
| ICH | Pharmaceutique | Q6A Arbre décisionnel 6 et 8 | Octobre 1999 | Références : si le produit est intrinsèquement sec et ne favorise donc pas la croissance microbienne, fournir des preuves scientifiques à cet effet ; dans ce cas, les tests de limites microbiennes peuvent ne pas être nécessaires. |
| ISO | Produits cosmétiques | ISO 2961 | 6-1-2010 | Lignes directrices pour l'évaluation des risques et l'identification des produits à faible risque microbiologique – nombreuses références à l'activité de l'eau |
