Comment l'activité de l'eau et le pH agissent ensemble pour contrôler la croissance microbienne

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Découvrez comment l'influence combinée de l'activité de l'eau et du pH peut gérer efficacement la croissance microbienne dans les produits alimentaires. Cette ressource explique le concept de la technologie des haies et son application dans l'optimisation des formulations pour un contrôle microbien supérieur. Apprenez des stratégies pratiques approuvées par les directives de la FDA pour améliorer la qualité et la sécurité des produits.