Comment l'activité de l'eau contrôle la croissance microbienne

Exploiter la puissance de l'activité de l'eau
pour contrôler la croissance microbienne

La croissance des micro-organismes dépend de l'eau, mais comment contrôler leur prolifération dans les produits alimentaires ? Découvrez le rôle essentiel de l'activité de l'eau, le mécanisme clé de la dormance microbienne et la manière dont la gestion de l'activité de l'eau peut empêcher une croissance nuisible. Des informations essentielles pour la sécurité et la qualité des aliments, fondées sur les réglementations de la FDA et de la FSMA.