Introduction à l'activité de l'eau

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de l'activité de l'eau 

Découvrez le concept fondamental de l'activité de l'eau (_aw) et son rôle essentiel dans la conservation des aliments et le contrôle de la qualité. Comprenez pourquoi la mesure de l'activité de l'eau est essentielle pour gérer la sensibilité microbienne, prévenir les problèmes de texture et préserver efficacement la durée de conservation des produits.