Mesure de l'humidité dans les céréales et les produits à base de céréales

Pourquoi mesurer l'activité de l'eau dans les produits à faible teneur en eau ? Parce que même lorsque la croissance microbienne n'est pas en cause, de nombreux problèmes de transformation sont liés à l'humidité. L'activité de l'eau peut être beaucoup plus précise que la teneur en eau lors de la surveillance et du contrôle de l'humidité dans votre produit.  

Fournir la bonne texture, à chaque fois

La bonne texture peut faire ou défaire une céréale de petit-déjeuner, littéralement. L'activité de l'eau permet aux fabricants de savoir quand la perte de texture peut devenir un problème pour leur produit. C'est particulièrement vrai pour les produits qui ont plus d'un composant, comme le son de raisin. L'activité de l'eau permet de prédire quels composants gagneront et perdront de l'eau et si l'activité de l'eau finale permettra d'obtenir la bonne texture.  

La vérification des vitamines en toute simplicité

Les céréales et les grains, en particulier les produits à base de grains entiers, sont souvent considérés comme "sains". En plus d'être une bonne source de fibres alimentaires, les céréales complètes contiennent une série de vitamines B, qui peuvent se dégrader lorsque les produits restent dans un entrepôt pendant des mois avant d'arriver sur les étagères du magasin. L'activité de l'eau est un meilleur indicateur de la dégradation des vitamines que la teneur en humidité.