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Épisode 15 : Aperçu du produit AQUALAB
Dans cet épisode, John Russell, spécialiste des applications, revient sur le thème de l'eau. L'eau dans les aliments pour présenter en détail les appareils de mesure de l'activité de l'eau AQUALAB. Les entreprises de l'industrie alimentaire s'appuient sur des mesures précises de l'activité de l'eau pour garantir la qualité et la sécurité des produits, John présente les principales caractéristiques et applications de ces appareils. Découvrez comment le bon matériel peut optimiser la production alimentaire et contribuer à la réussite de l'industrie.
A propos de l'invité
John Russell est un spécialiste des applications, spécialisé dans les sciences alimentaires et la mesure de l'activité de l'eau. Grâce à sa connaissance approfondie des appareils de mesure de l'activité de l'eau AQUALAB, John aide les professionnels de l'industrie alimentaire à choisir les bons outils pour maintenir la stabilité, la sécurité et la qualité des produits. Son travail consiste à combler le fossé entre les principes scientifiques et les applications pratiques, en veillant à ce que les entreprises maximisent l'efficacité et la précision de la production alimentaire.
Transcription
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Je m'appelle Zachary Cartwright et je suis à l'écoute de l'émission Water in Food.
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Dans la plupart des épisodes précédents, j'ai eu l'occasion de m'entretenir avec un certain nombre d'experts en matière d'eau et d'alimentation, et de discuter avec eux de l'importance de l'eau dans l'alimentation.
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Les producteurs de denrées alimentaires et les scientifiques du secteur de l'alimentation discutent de la manière dont leur succès est lié à la maîtrise de l'eau dans leur environnement.
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produits jusqu'à présent nous avons appris au sujet de collations aux fruits et chocolats champignons séchés nutraceutiques Produits pharmaceutiques
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même le chanvre et le cannabis et, tout au long de ces épisodes, nous avons brièvement abordé la question du chanvre et du cannabis.
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de la technologie utilisée pour mesurer l'eau dans ces articles. Après chaque épisode, j'ai reçu une lettre d'information.
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beaucoup de questions sur les technologies disponibles pour mesurer l'activité de l'eau et la teneur en eau et pour aider à répondre aux questions suivantes
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Nous avons décidé de revenir à notre programme d'information sur les produits des groupes de métrologie afin de répondre à certaines de ces questions et d'en apprendre davantage sur les produits des groupes de métrologie.
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ami John Russell John est un spécialiste des ventes sur le terrain chez meter group et il a été présenté dans l'épisode 4 de l'émission
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Il faut donc absolument retourner écouter cet épisode pour en savoir plus sur l'équilibre entre la stabilité et l'efficacité.
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Amélioration continue John vend des compteurs d'activité de l'eau au groupe des compteurs depuis un certain temps.
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Demandez-lui le nombre d'années et il n'y a personne d'autre qui ait son niveau d'expertise lorsqu'il s'agit de connaître l'équipement.
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et ce qui est disponible pour mesurer l'eau dans les aliments.
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de retour dans le podcast John merci Zachary content d'être de retour yeah
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nous sommes heureux de vous avoir bien ce qu'il y a de nouveau avec vous ce qui a changé depuis euh la dernière fois que nous avons parlé avec vous
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J'ai reçu ma piqûre de covid, ce qui me permet de sortir de chez moi et d'aller à la rencontre des gens.
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et faire à nouveau ce que je veux faire, donc c'était bien et où vous êtes situé John où vous êtes basé je suis dans le New Jersey
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Somerville New Jersey et, dans l'ensemble, comment les choses se sont-elles passées ?
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um où vous vivez um bien les choses vont bien maintenant c'est une belle
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L'été revient, nous sommes complètement ouverts et nous pouvons donc aller dans les magasins et les restaurants.
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et vous savez que les employés portent toujours des masques mais que le reste d'entre nous est libre de circuler.
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La liste des masques a été établie et je suis heureuse d'apprendre que les choses reviennent peu à peu à la normale.
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J'ai pensé qu'il serait très utile pour nos auditeurs de vous revoir et d'entendre parler de nos instruments.
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vous savez, vous pouvez aller en ligne et regarder ou vous pouvez organiser une réunion avec moi et obtenir des informations très techniques, mais parfois je...
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Je pense que la meilleure façon d'apprendre à connaître ces instruments est d'écouter une conversation et, comme la précédente, d'apprendre à les utiliser.
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nous interviewons les gens et essayons de nous concentrer sur l'histoire, et j'espère que nous pourrons
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que vous avez des histoires associées à chacun des équipements que nous allons examiner aujourd'hui
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Commençons par quelques informations générales et peut-être pourriez-vous nous donner votre définition de l'eau.
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l'activité de l'eau et sa comparaison avec la teneur en eau l'activité de l'eau est la mesure de l'activité de l'eau.
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l'état énergétique de l'eau dans un système, à la différence de la teneur en eau l'humidité
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La teneur en eau est la quantité d'eau, mais une partie de cette eau est liée à des produits chimiques.
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des liaisons capillaires ou il y a des effets de solution et que l'eau le
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Les molécules d'eau bourdonnent toutes avec une certaine quantité d'énergie et cette énergie diminue, elle ralentit.
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les molécules d'eau avec cette liaison et donc l'énergie globale est plus basse maintenant quand
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En ce qui concerne la teneur en eau, il s'agit d'une mesure de la quantité en pourcentage du poids, et donc d'une mesure de la façon dont la teneur en eau est mesurée.
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La quantité d'eau est en fait très étonnamment difficile à mesurer, mais l'activité de l'eau n'est pas difficile à mesurer.
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et vous obtenez beaucoup plus d'informations parce qu'il s'agit de cette énergie de
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l'eau qui affecte les taux de réaction chimique, physique et biochimique au fil du temps, de sorte que
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des choses comme la présence ou non de croissance microbienne la façon dont l'eau se déplace
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d'un composant à l'autre si l'on peut observer une oxydation des lipides ou des
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Réactions de brunissement Activité enzymatique Tous ces éléments ont un rapport avec l'um
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avec l'énergie de l'eau et non avec la quantité d'eau.
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et quelles sont, selon vous, les trois principales raisons pour lesquelles vous utilisez l'activité de l'eau, il semble que ce soit la plus importante.
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la facilité d'utilisation la précision, mais quelles sont les trois principales raisons qui vous poussent à utiliser l'activité de l'eau au lieu de l'activité de l'eau ?
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juste le taux d'humidité oh gosh l'un des plus importants est le contrôle des processus
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um vous connaissez l'activité de l'eau parce qu'elle est beaucoup plus facile à mesurer, vous obtenez des résultats beaucoup plus cohérents.
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mais il s'agit également d'une mesure beaucoup plus petite, que j'assimile à une mesure au millimètre près plutôt qu'à une mesure à l'unité.
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mesurer au centimètre près, donc si vous pouvez faire un test rapide pendant que vous travaillez
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quel que soit le produit avec lequel vous travaillez, en particulier s'il s'agit d'un processus de séchage ou d'un changement dans la composition du produit.
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l'humidité dans ce processus, l'activité aquatique sera un moyen beaucoup plus facile pour vous de vous assurer que vous êtes en bonne santé.
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le maintien du même processus à chaque fois pour que le produit atteigne le même niveau d'humidité à chaque fois
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et l'utilisation de l'eau est-elle une activité qui existe depuis des décennies ou quelque chose de relativement nouveau ?
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Je sais que vous travaillez dans ce domaine depuis un certain temps et je me demande ce que vous avez vu dans l'industrie alimentaire.
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ou l'industrie pharmaceutique qui utilise l'activité de l'eau - elle est utilisée dans de nombreux domaines différents
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um uh applications et différents marchés
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segments um donc bien sûr pour les produits pharmaceutiques la stabilité des produits pharmaceutiques est
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très important um de même pour les aliments tout produit qui doit être stable l'eau
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l'activité devient pertinente et c'est pourquoi nous avons en fait la plus grande partie de l'activité de l'entreprise.
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La recherche sur l'activité de l'eau est apparue dans les années 50.
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Nous fabriquons des compteurs d'activité de l'eau depuis le milieu ou la fin des années 1980, je pense que nous avons commencé en 1987 à fabriquer des compteurs d'eau.
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Le compteur d'activité de l'eau a été mis sur le marché et vendu à l'industrie alimentaire ; c'est donc dans ce secteur qu'il a été le plus important.
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de l'époque pour s'assurer qu'il n'y avait pas de risque de croissance microbienne et c'est une
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un excellent moyen d'atténuer la croissance microbienne et de préserver la salubrité des aliments
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C'est ce qui a permis de développer les connaissances sur l'activité aquatique dans les aliments.
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Mais au fur et à mesure que les gens en apprennent davantage sur l'activité de l'eau, il devient de plus en plus évident qu'il s'agit d'une activité qui a un impact sur l'environnement.
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affecte réellement la stabilité globale, qu'il s'agisse de la stabilité chimique ou de la stabilité de l'environnement.
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la dégradation physique, qu'il s'agisse de la quantité d'humidité absorbée par l'emballage en fonction de la vapeur d'eau.
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taux de transmission dans l'emballage tous ces éléments sont liés à l'activité de l'eau, nous avons donc des matériaux de construction
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nous avons des adhésifs, vous savez, un cannabis comme vous l'avez mentionné plus tôt
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et les cosmétiques sont autant d'industries qui utilisent l'activité de l'eau et
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ils ont des niveaux de compréhension différents de l'activité de l'eau et donc, traditionnellement, beaucoup d'entre eux ont des niveaux de compréhension différents de l'activité de l'eau.
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Ces industries ont utilisé la teneur en eau et ont constaté qu'elle ne leur donnait pas vraiment les informations dont elles avaient besoin et qu'elles n'étaient pas en mesure d'en tirer profit.
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avec l'activité de l'eau, vous avez une bien meilleure idée de ce qui se passe dans vos produits.
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Les scientifiques de l'alimentation ou les équipes de recherche et de contrôle de la qualité qui s'intéressent à l'activité de l'eau font partie des équipes de recherche et de contrôle de la qualité de l'alimentation.
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les consommateurs vous savez qu'ils veulent un produit sûr euh qui d'autre euh se préoccupe de l'activité de l'eau qu'en est-il des gens comme
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les actionnaires ou les personnes intéressées par la valeur commerciale associée à ce projet.
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mesure oh excellente question comme je l'ai mentionné plus tôt pour le contrôle des processus
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si vous avez un meilleur moyen d'obtenir des résultats précis et exacts sur vos niveaux d'humidité
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tout en sachant qu'il maintiendra la qualité et la sécurité dont vos clients ont besoin et qu'ils souhaitent, vous pouvez
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En fait, la façon d'augmenter les rendements et la rentabilité est d'ajouter de l'humidité, mais en sachant que
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c'est sûr le problème avec les mesures de la teneur en eau est que les mesures de la teneur en eau ne sont que des mesures de la teneur en eau.
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ne sont pas assez précises et donc vous assistez ou ce que les entreprises ont tendance à faire, c'est de conduire
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plus qu'il n'est nécessaire, ce qui diminue leur rendement et souvent la qualité du produit.
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parce qu'il modifie la texture, la sensation en bouche et toute une série d'autres choses.
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l'humidité afin d'obtenir la quantité d'humidité la plus optimale pour la rentabilité
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tout en étant un produit sûr et de haute qualité
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hum alors bien sûr les actionnaires s'en préoccupent je veux dire nous avons certains vous avez mentionné le cannabis facilement nous sommes
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l'augmentation des revenus de plus d'un million de dollars pour l'industrie du cannabis pour les entreprises il y a d'autres industries.
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Le fait de regarder du jerky jerky est une très bonne chose, nous avons tous ouvert un paquet de jerky et parfois il est
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way too tough and and sometimes you get that really nice moist jerky now if we
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La plupart du temps, il est possible de conserver cette viande séchée humide et délicieuse, mais il faut la garder en sécurité.
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beaucoup plus heureux et les actionnaires sont beaucoup plus heureux parce qu'il y a beaucoup plus de valeur.
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nous avons effectivement travaillé avec une entreprise de viande séchée et nous avons mis en œuvre certains de nos systèmes pour la
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des mesures rapides de l'activité de l'eau grâce à la saisie électronique automatisée des données, ils ont augmenté leur chiffre d'affaires de 1,5 million d'euros.
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546 000 dollars en seulement six mois, ce qui fait une énorme différence.
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et vous avez un peu parlé de la façon dont vous mesurez l'activité de l'eau, mais quels sont les différents capteurs qui sont utilisés pour mesurer l'activité de l'eau ?
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Certains capteurs sont-ils meilleurs que d'autres méthodes ? Il y a certainement des méthodes différentes.
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types de capteurs et cela dépend de votre application.
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Ce que vous faites en réalité, c'est que vous prélevez un échantillon et que vous le placez dans un petit système fermé et que vous l'utilisez dans le cadre de l'activité de l'eau.
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C'est un phénomène naturel de la thermodynamique que l'eau se déplace de la haute pression à la basse pression jusqu'à ce qu'elle atteigne l'équilibre.
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Si vous imaginez toutes ces molécules d'eau en train de bourdonner, elles veulent toutes ressentir la même pression jusqu'à ce qu'elles s'étalent jusqu'à ce qu'elles soient en mesure d'atteindre leur but.
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La pression est égale, mais cela signifie que dans une petite chambre fermée où vous placez votre échantillon, les molécules d'eau se déplacent.
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de l'échantillon à l'air et de l'air à l'échantillon jusqu'à ce qu'il y ait un équilibre, puis nous testons la vapeur d'eau.
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de la pression au-dessus de l'échantillon, la question est donc de savoir comment tester la vapeur.
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et il existe une variété de moyens différents pour les capteurs d'humidité.
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comme les capteurs de capacité, d'autres capteurs électriques peuvent être utilisés pour votre projet.
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tester les propriétés électriques qui ne sont pas vraiment une mesure de la pression de vapeur ou de l'humidité, mais qui peuvent l'être.
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calibré pour signifier quelque chose en termes d'humidité et d'activité de l'eau.
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vous avez tendance à voir moins de précision vous avez tendance à voir un plus grand risque de décalage
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les étalonnages, etc. si vous utilisez un capteur de propriété électrique
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Maintenant, si vous avez un capteur de point de rosée à miroir réfrigéré, nous constatons qu'il est vraiment très stable, de sorte que la façon dont un miroir réfrigéré de point de rosée est utilisé pour mesurer le point de rosée.
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Le capteur de point de vue est que vous refroidissez un miroir jusqu'à ce qu'il se forme sur le miroir en testant la température du miroir et de l'eau.
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l'échantillon au moment où euh que la rosée se forme sur le miroir et c'est très
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très euh efficace c'est le moyen le plus précis de tester l'activité de l'eau et vous obtenez une très bonne cohérence
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mais il y a des moments où ce n'est pas la meilleure méthode et ces moments-là
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aurait à voir avec ces ingrédients volatils qui pourraient être présents dans les
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vos produits comme l'éthanol le propylène glycol
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Les huiles essentielles sont des substances très volatiles et ces vapeurs volatiles peuvent se déposer sur le miroir.
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Nous disposons donc d'un dispositif appelé aqualab TDL, qui signifie diode accordable.
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avec le laser à diode accordable, le laser brille à travers l'espace de tête et le laser à diode accordable.
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il a été réglé de façon à ce qu'il n'interfère qu'avec les autres.
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sans laser ne remarque que les molécules d'eau dans l'air et n'est pas affectée
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par des vapeurs volatiles, donc si vous avez des vapeurs volatiles, c'est la meilleure solution.
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L'utilisation du laser à diode accordable va vous permettre d'obtenir des résultats précis et constants.
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cohérent que le capteur de point de rosée, mais vous pouvez tester tous les produits
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les ingrédients et c'est un pivot parfait parce que je veux aborder chacun des éléments de l'analyse.
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que nous proposons et commençons tout de suite avec l'aqualab tdl2.
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Il s'agit du type de capteur, de la précision de l'instrument et de la durée de vie de l'instrument.
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Il s'agit d'un laser à cadran accordable qui utilise un laser, mais quel est le temps nécessaire pour obtenir une lecture ?
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la précision du tdl2 et le temps nécessaire pour obtenir cette lecture
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Très bonne question, donc tdl2 comme je l'ai mentionné, vous pouvez tester tous vos produits indépendamment de leur contenu.
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et la précision est de plus ou moins 0,005 pour l'activité de l'eau et la plupart de vos produits
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prendront entre trois et cinq minutes, d'autres peuvent prendre un peu plus de temps, d'autres encore peuvent prendre un peu plus de temps, d'autres enfin peuvent prendre plus de temps.
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Le processus d'équilibrage est un peu plus long, comme je l'ai décrit plus haut.
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Il faut attendre l'équilibre complet pour obtenir cette précision de 0,005 alors que le tdl2
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peut se connecter à notre logiciel Scala et nous avons été en mesure de développer cette
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depuis un an et demi, où nous pouvons utiliser des
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l'apprentissage automatique pour apprendre ce processus d'équilibrage pour un produit donné, de sorte que, pour tout produit donné, ce processus d'équilibrage peut être utilisé pour la fabrication d'un nouveau produit ou d'un nouveau produit.
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processus d'équilibrage qui se produit dans la chambre d'échantillonnage du laboratoire aquatique, ce petit système de nuage où l'on place un échantillon d'eau de mer.
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Le logiciel Scala peut l'apprendre et peut ensuite calculer en fonction de l'échantillon.
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l'algorithme après seulement trois lectures complètes, il peut calculer un algorithme et vous donner une lecture en seulement deux minutes.
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60 secondes et très précis, mais pas aussi précis que 0,005 comme la pleine longueur.
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mais toujours mieux que 0,02 d'activité de l'eau et souvent mieux que le point
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zéro, un ou une activité permet toujours d'obtenir une très bonne cohérence et une bonne précision, même avec une lecture d'une minute.
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l'intelligence artificielle dans le logiciel de l'érudit, de sorte que certains des avantages de cet instrument
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Il semble qu'il soit possible d'utiliser n'importe quel type d'échantillon, même si les composants volatils sont présents et que la vitesse est là.
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tout autre Pros que vous mettriez avec cet instrument peut-être comparé à nos autres instruments à mètre ou
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instruments fabriqués par d'autres entreprises oui donc
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um le vrai des vrais pros je veux dire c'est ce qui le désigne par rapport à tous les autres
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d'autres équipements sur le marché, c'est que vous n'avez pas à vous soucier des substances volatiles.
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mais il n'existe pas d'autre mesureur d'activité de l'eau qui puisse tester n'importe quel produit.
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quel que soit le contenu volatil sans l'utilisation de certains filtres, vous devez vous procurer les bons filtres
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ou sans craindre qu'un polymère contenu dans le capteur n'absorbe des vapeurs volatiles.
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ou comme je l'ai mentionné avec le miroir, c'est le facteur de désignation numéro un
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vous obtenez une grande précision et, quels que soient les ingrédients, vous pouvez le connecter au logiciel Scala et
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ont une collecte de données automatisée assignée au produit le lot le technicien
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en passant le test, vous connaissez la date et l'heure toutes ces données peuvent être facilement collectées
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vous pouvez le faire avec nos autres équipements également euh et euh euh mais avec aqualab TDL c'est une
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la connexion et l'obtention de toutes les données sont très faciles à réaliser et le logiciel est convivial
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donc beaucoup d'avantages mais aussi des inconvénients, y a-t-il des inconvénients que vous voyez à propos de cet instrument ?
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Je ne dirais pas qu'il y a un inconvénient, mais le prix est plus élevé et la technologie est plus avancée.
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plus cher et nous ne sommes donc pas en mesure de construire l'équipement au même prix que nous pouvons le faire.
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construisent les autres, le prix est donc plus élevé, mais la valeur ajoutée est là aussi.
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Je veux dire surtout si vous pouvez l'utiliser pour augmenter vos rendements et vous savez que
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vous disposez de données correctes, vous savez donc que vous obtenez des produits Pro sûrs et que vous ne vous souciez pas de savoir si les produits Pro sont sûrs ou non.
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si vous obtenez ou non des données incorrectes et quels types de clients utilisent les services de
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le tdl2 qui à qui vendez-vous cela euh les sociétés d'arômes les sociétés de parfums
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très populaire dans les industries pharmaceutiques, en particulier lorsqu'il s'agit de travailler avec des produits organiques.
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solvants ou topiques Industrie pharmaceutique et cosmétique
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um le uh dentifrice et les produits d'hygiène bucco-dentaire
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Il s'agit là de toutes les industries et le cannabis est très volatile et il n'y a pas d'autre solution.
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un grand nombre de produits Le cannabis lui-même n'a pas nécessairement besoin d'un laser accordable, mais un grand nombre de produits
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les huiles essentielles et les produits auxquels des terpènes sont ajoutés
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comme pour les gommes à mâcher, etc., ce sont des choses pour lesquelles vous avez vraiment besoin du TDL et il n'y a pas d'autre compteur sur le marché.
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qui peut vous donner la précision que vous pouvez obtenir avec le TDL
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et y a-t-il une histoire de client qui se démarque, que ce soit à propos du TDL, de l'ancien TDL ou de l'ancien TDL ?
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version ou la nouvelle version le tdl2 tout ce qui vous vient à l'esprit à propos de cet instrument et d'un client que vous avez
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a travaillé avec euh ouais il y a donc voici euh voici une
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L'exemple des huiles essentielles est un bon exemple. J'ai travaillé avec un client qui avait besoin de tester l'eau.
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dans les huiles essentielles et c'est leur spécialité, et la question était de savoir si nous pouvions utiliser un
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les capteurs capacitifs sont beaucoup moins chers, ce qui est un peu souhaitable.
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mais pas si vous obtenez des relevés erronés et j'ai donc fait quelques recherches.
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j'avais de l'huile d'arbre à thé dans mon armoire à pharmacie, je l'ai sortie et je l'ai testée.
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c'est pourquoi j'ai effectué ces tests moi-même dans mon bureau à domicile, en comparant les résultats de l'enquête avec ceux de l'enquête sur la sécurité.
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différents types de capteurs : un capteur de point de rosée, un capteur de capacité et un laser à diode accordable.
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Les capteurs de point de rosée et de capacité ont tous deux donné des résultats irréguliers.
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Les relevés qui étaient élevés, le capteur de capacité était trop élevé, pas trop élevé.
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aussi élevé que le capteur de point de rosée à miroir refroidi, mais il n'est pas possible de le régler.
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ces capteurs de propriétés électriques, les vapeurs volatiles pénètrent dans le polymère et se répandent dans l'eau.
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euh euh et cela perturbe vraiment ces lectures parfois et j'ai vu cet effet avec le capteur de capacité donc
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le seul moyen d'obtenir des relevés précis était les lasers à diode accordables, il était donc
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c'était amusant parce que j'étais impliqué et, euh, vous savez, je faisais un peu de la
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testé et expérimenté moi-même afin de nous assurer que nous étions en mesure de fournir le meilleur équipement pour l'équipe.
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um pour l'art notre client le client avec lequel nous travaillons en partenariat en veillant à ce qu'il dispose de l'équipement dont il a besoin
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et je sais que nos auditeurs ne peuvent pas le voir, mais il y a aussi un TDL à droite euh au-dessus de votre coin gauche, c'est bien ça ?
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c'est en fait celui de TDL mais TDL aussi juste ici oh c'est là ouais
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mais je pense que la vidéo n'est pas correcte alors passons à l'appareil suivant
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passons au laboratoire aquatique pour Te, donc les trois mêmes questions de départ, quel type de capteur y a-t-il dans ce laboratoire ?
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instrument quelle est la précision et combien de temps faut-il pour obtenir une lecture sur le 4te
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Oui, l'aqualab 4te utilise le capteur de point de rosée du miroir réfrigéré, il est précis à
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plus ou moins 0,003 a un étalonnage très cohérent les lectures se situent généralement entre trois et cinq centièmes de millimètre.
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cinq minutes, certains produits prendront plus de temps et cela est lié à la vitesse d'adsorption et de désorption d'un produit.
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Ainsi, les produits très riches en huiles ou en graisses peuvent prendre plus de temps que les autres.
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les produits plus longs qui sont très très secs, c'est-à-dire dont l'activité de l'eau est de l'ordre de 0,1
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Le délai sera également un peu plus long, mais pour la plupart des produits, il s'agit en général d'un délai d'un an.
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entre trois et cinq minutes, l'aqualab 4te est notre solution éprouvée.
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Il a été publié pour la première fois en 2009 et est toujours en vente aujourd'hui.
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et il dispose du contrôle de la température nécessaire pour réaliser des études sur l'abus de température
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vous avez la précision dont votre équipe de recherche et développement a besoin vous avez une très bonne
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C'est donc un excellent instrument à posséder et qu'est-ce que le te signifie John le
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te signifie température, il y a donc eu un jour où nous faisions des
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qui n'avaient pas de contrôle de la température, ce qui signifie que si vous utilisez des
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Tout équipement et ceci est vrai si vous achetez un compteur portable ou un compteur d'une autre marque, il est probable qu'il y aura des problèmes de sécurité.
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pas de contrôle de la température et l'activité de l'eau dépend en fait de la température, de sorte qu'à des températures différentes, l'activité de l'eau peut être réduite.
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vous obtiendrez des résultats différents pour vos tests d'activité de l'eau.
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il est très important que non seulement vous ayez un bon contrôle de la température afin que la température de votre échantillon soit proche de celle de l'eau de mer, mais aussi qu'il y ait un équilibre entre les deux.
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les capteurs lorsque vous commencez à prendre la lecture, mais aussi parce que vous voulez
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vous savez que vous obtenez des résultats cohérents et que vous n'observez pas de variations basées sur les changements dans les
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la température l'humidité ambiante la température ambiante les changements qui
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affecte les résultats que vous obtenez en ce qui concerne les avantages et les inconvénients de ce projet.
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instrument que diriez-vous um Pros gosh la précision est phénoménale
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La facilité d'utilisation est phénoménale. Le seul inconvénient est que la facilité d'utilisation est phénoménale.
23:30
Euh, ce n'est pas le cas, ce n'est pas aussi efficace si vous avez certains volatiles comme
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propylène glycol éthanol autres solvants organiques huiles essentielles ce sont des choses
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que l'acide acétique, ce sont les types de substances volatiles que l'on peut observer.
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Il est donc important que vous soyez conscient de ce que vous avez à faire et de ce que vous devez faire.
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est le plus adapté à vos applications.
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et c'est donc le seul inconvénient, l'autre inconvénient étant que la
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le matériel n'est pas équipé même s'il peut se connecter à notre logiciel Scala le matériel n'est pas équipé donc il ne peut pas
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d'effectuer les relevés d'une minute en utilisant cet élément d'apprentissage automatique
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avec le logiciel scholar nous pouvons le faire avec l'aqualab TDL nous avons un autre appareil l'aqualab 3
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qui sont capables de donner ces relevés d'une minute et le 4te n'est pas conçu pour
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Nous évoquerons l'aqua Lab 3 dans une seconde, mais pour terminer, je dirai qui utilise l'aqua Lab 4te.
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cet instrument euh peut-être les types de clients mais aussi au sein de cette entreprise alors que cet
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l'instrument se trouve-t-il dans l'atelier de production, dans un laboratoire de qualité, où le trouver ?
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certainement dans votre laboratoire couramment utilisé dans les laboratoires de qualité couramment utilisé dans les laboratoires de qualité couramment utilisé dans les laboratoires de qualité couramment utilisé dans les laboratoires de qualité
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l'atelier de production euh euh euh c'est plus un instrument de laboratoire
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où il a un couvercle à clapet qui pourrait laisser passer le temps si vous êtes dans un Dusty
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dans l'atelier de production, je recommanderais alors un autre appareil de mesure.
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C'est vrai, j'en ai vu beaucoup dans un atelier de production, c'est donc vraiment un compteur très universel.
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Il est possible de l'utiliser presque partout, il suffit de savoir ce que l'on recherche.
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ces relevés rapides avec des données électroniques automatisées afin que vous puissiez vraiment augmenter votre rendement tout en étant
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et pour cela ce n'est pas la meilleure solution donc aqualab trois euh c'est notre dernière
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euh l'équipement que nous allons étudier aujourd'hui, donc les trois mêmes questions de départ : quel est le capteur ou les capteurs ?
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Quelle est la précision de cet instrument et combien de temps faut-il pour obtenir une lecture ?
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Oui, l'aqualab 3 est doté d'un double capteur qui utilise à la fois le miroir froid et le miroir froid.
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capteur de point de rosée et un capteur de capacité le capteur de point de rosée du miroir réfrigéré est
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La précision est de 0,005 dans l'aqualab 3 et le capteur de capacité est précis
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à 0,02 pour que le capteur de capacité puisse
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fonctionne avec certains volatils, comme l'éthanol qui fonctionne bien avec le propylène glycol s'il y a moins de trois pour cent d'éthanol.
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d'autres substances volatiles avec lesquelles il pourrait avoir des difficultés, comme les huiles essentielles, si vous avez des solvants organiques ou de l'alcool.
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au-dessus, vous savez, environ trois pour cent, cela varie en fonction de la volatilité.
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La liaison avec le reste du système n'est pas un pourcentage exact, mais le système est capable de gérer ces deux types d'activités.
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et ainsi de suite et l'utilisation effective des deux en combinaison
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qui nous permet d'obtenir des relevés d'une minute avec l'aqualab 3.
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Les avantages sont le temps de lecture et la possibilité de se connecter à Scala, les inconvénients ?
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associé à l'aqualab 3. hum donc le seul inconvénient serait si
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vous avez une teneur en matières volatiles plus élevée que ce qui serait bon pour le
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il n'est pas possible de contrôler la température entre 15 et 50 degrés Celsius comme le font le TDL et le
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aqualab 4te, vous ne pourriez donc pas dire que les études sur l'abus de température pour les enfants de moins de 18 ans ne sont pas suffisantes.
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exemple euh donc il a ces limitations il nécessite que vous soyez connecté à
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le logiciel Scala, qui est un logiciel basé sur le cloud, est remarquable et c'est ce qui apporte le plus de valeur ajoutée
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l'une des choses que je peux voir comme donnant une valeur vraiment élevée à l'unique
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minutes pour des produits qui prendraient 10 à 20 minutes dans une 4te comme le ghee
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par exemple ou du saindoux du beurre de graines de tournesol
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Il faudrait beaucoup de temps pour obtenir une mesure, même avec un point de rosée.
28:17
ou un laser à diode accordable jusqu'à ce que vous le connectiez au logiciel Scala.
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mieux que plus moins 0,02 en une minute et quelque chose que nous n'avons pas abordé
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mais pouvez-vous également obtenir une mesure du taux d'humidité à partir de l'aqualab 3 ou de tout autre instrument qui peut être utilisé pour mesurer le taux d'humidité ?
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nous en avons parlé, nous pouvons absolument le faire et c'est
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en fait votre expertise en tant que Zachary, mais ce que nous faisons, c'est que nous créons une humidité
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isotherme d'absorption pour un produit donné et il est étonnant de constater à quel point beaucoup de ces isothermes sont cohérents.
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Ces isothermes d'absorption de l'humidité sont par exemple les croquettes que l'on trouve même dans de nombreux pays.
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différentes marques une corrélation avec cette courbe d'isotherme d'absorption d'humidité très
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étant très similaires et donc un isotherme d'absorption d'humidité
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Qu'est-ce que c'est qu'un graphique ou un tableau qui nous montre la relation entre l'activité de l'eau et la teneur en eau ?
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um et les différents produits auront des relations différentes et ces relations ne sont pas linéaires c'est c'est c'est
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Ce serait bien s'ils rendaient les choses beaucoup plus faciles mais euh um vous savez que vous allez voir un
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différence dans la forme de ces pentes um que si vous regardez un graphique mais
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avec la courbe isotherme d'absorption de l'humidité, vous pouvez apprendre cette relation et ensuite, si vous avez une courbe d'absorption de l'eau facile, vous pouvez l'utiliser.
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activité de lecture de la préparation d'échantillons minimaux non destructifs, vous pouvez également obtenir les informations suivantes
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La teneur en eau correspondante signifie que vous pouvez connaître à la fois l'activité de l'eau et la teneur en eau.
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lorsqu'il est connecté à Scala, vous pouvez obtenir ce taux d'humidité, mais vous pouvez également obtenir des relevés sur une minute si vous êtes en train d'effectuer une analyse de l'humidité de l'air.
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en utilisant l'aqualab 3 ou le TDL, nous fonctionnons donc avec tous nos équipements tant que vous êtes connecté au logiciel.
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Parce que pour que ces isothermes fonctionnent, il faut que l'équipement sache quel produit est testé.
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pouvons-nous créer un modèle d'humidité, une représentation mathématique de cette
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courbe isotherme charge que dans l'um le produit
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où nous désignons le produit dans le logiciel Scala
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Ainsi, chaque fois que vous lirez ce produit, vous verrez l'activité de l'eau et la teneur en eau.
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Quel type de clients utilise l'aqualab 3 et où peut-on le trouver ? Est-ce un autre outil de qualité ?
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à l'étage de la transformation, où va cet instrument, bien qu'il puisse être utilisé pour la recherche et le développement, il n'en reste pas moins qu'il n'est pas utilisé pour la recherche et le développement.
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il est vraiment conçu pour la qualité et la production, donc il est conçu autour de et et vous
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pour aqua 3 vous devez être connecté au logiciel Scala et c'est ce qui le rend vraiment si spécial et si
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unique parce qu'il est entièrement intégré dans le logiciel Scala et que, grâce à cette intégration complète
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euh euh les personnes qui travaillent dans les industries où ce processus a lieu
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comme s'ils voulaient s'assurer que le séchage est le même à chaque fois qu'ils ont besoin de cette électronique rapide.
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de retour d'information pour le faire, c'est donc un cas très courant, quand on a beaucoup de débit
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et si vous travaillez dans un laboratoire qui reçoit des tonnes d'échantillons, vous devez alors avoir
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d'attendre ne serait-ce que cinq minutes pour chacun de ces échantillons, cela limite vraiment la quantité de travail que l'on peut faire en une journée.
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Ce débit rapide est également très utile pour les laboratoires et permet de ne pas avoir à noter les relevés et à les reporter plus tard.
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transposer dans Excel si c'est juste une partie de la lecture, cela accélère vraiment tout votre travail.
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Il élimine une grande partie de l'erreur humaine grâce à tous les modèles et à tous les processus.
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Les instruments que nous avons examinés jusqu'à présent sont leurs technologies actuelles, ce qui est le résultat de décennies de recherche et de développement.
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recherche et développement chez meter et je suis curieux de savoir ce que vous pensez de la recherche et du développement chez meter.
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Quelles ont été les plus grandes innovations en matière de relevés d'activités aquatiques pendant votre séjour au sein du groupe de comptage ?
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Je dirais qu'il y a un an et demi, lorsque nous avons lancé les lectures d'une minute, l'autre étant la lecture accordable.
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laser à diode que nous avons mis au point vers 2014 2015.
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et j'utilise le laser à diode stérilisable dans l'aqualab TDL nous permet de tester
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des produits que nous n'avions jamais eu l'occasion de tester auparavant, dans le domaine de l'industrie.
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Les lubrifiants sont un exemple de ce que nous avons essayé de faire.
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d'autres capteurs à faire fonctionner et il y avait un réel besoin mais nous n'avions pas euh um
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il n'existait pas sur le marché de produit capable de tester ces produits
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Le laser à diode accordable a donc ouvert de nombreuses portes à un grand nombre d'industries.
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hum stable comme euh la fabrication de produits pharmaceutiques utilise parfois
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solvants organiques qui doivent avoir un niveau d'activité spécifique dans l'eau, mais ils n'avaient pas de moyen de tester et de vérifier le niveau d'activité de l'eau.
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l'activité de l'eau de ces solvants et, euh, cela coûterait très cher s'ils se trompaient de quantité et s'ils se trompaient d'activité.
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de faire des produits pharmaceutiques et ça ne marche pas, alors le fait de pouvoir avoir des
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c'était une grande innovation pour nous um
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J'ai commencé en 2006, il y a donc 15 ans.
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et c'est au cours des deux premières années que nous avons créé notre isotherme
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notre générateur d'isothermes a pu faire euh
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les isothermes dynamiques ce que nous appelons les isothermes DDI avec une isotherme dynamique
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Vous n'attendez pas qu'un produit atteigne l'équilibre à une humidité donnée, mais vous observez ce qui se passe pendant que le produit est en cours de fabrication.
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Ce produit change d'humidité, donc la plupart du temps, lorsque nous travaillons, si nous fabriquons des produits, cela va se produire.
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par un changement d'humidité, nous voulons être en mesure de voir ce qui se passe pendant ce changement, et pas seulement après le changement.
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que l'isotherme DDI nous permet de faire, nous avons pu trouver des points de transition vitreuse avec euh avec euh
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les poudres, par exemple, où la poudre peut commencer à s'agglomérer, nous pouvons voir la cristallisation
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cristallisation maintenant avec l'analyseur d'absorption de vapeur dont nous disposons, c'est notre isotherme actuel
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vous pouvez faire les isothermes dynamiques et les isothermes statiques.
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DVS et donc il y a beaucoup de choses que vous pouvez faire et comme je l'ai déjà mentionné Zachary vous êtes
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l'expert en la matière, alors j'aime bien t'écouter raconter ce qu'il en est, John, d'accord ?
35:09
Alors si vous voulez en savoir plus, Zachary est l'expert qu'il vous faut, il vous mettra en contact avec lui.
35:17
absolument il y a des choses que vous pouvez apprendre euh euh par exemple les formulations comment si vous êtes c'est vraiment
35:25
pour les équipes d'intervention, si vous êtes en train de vous cacher pour raccourcir votre temps et vos efforts.
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arrêtez de deviner et vérifiez pendant que vous mélangez les ingrédients : quelle quantité d'humectant dois-je ajouter pour obtenir les résultats que je recherche ?
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um alors vous pouvez vous pouvez prédire tout cela avec uh um et ce n'est pas seulement deux
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Les fonctions, mais le fait de mettre plusieurs ingrédients ensemble et de prédire l'activité finale de l'eau, par exemple, ou les fonctions de l'eau, par exemple.
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prédire la durée de conservation en fonction de l'emballage et du taux de transmission de la vapeur de l'emballage, en calculant facilement la durée de conservation à l'aide d'un logiciel de calcul de la durée de conservation.
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L'isotherme permet d'obtenir une bonne durée de conservation, fiable, donc plutôt que d'attendre, il est possible d'obtenir une durée de conservation plus longue.
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des mois et des mois et des mois et de faire des tests pendant tous ces mois ou d'essayer d'augmenter la température pour faire des tests.
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des tests accélérés qui n'est pas aussi fiable, vous pouvez le faire beaucoup plus rapidement et avec plus d'efficacité.
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avec de bien meilleurs résultats de meilleures prédictions en utilisant l'analyseur de prescription de la Vape
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Il y a eu tellement d'innovations qu'il est difficile d'identifier celles qui sont les plus importantes.
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Il semble donc que, pour résumer, certains des plus importants soient la rosée, l'eau de pluie et la nourriture.
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Le capteur de point de rosée lui-même uh la méthode de l'isotherme dynamique du point de rosée, nous avons la méthode de l'isotherme dynamique du point de rosée.
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aqualab 3 et la possibilité d'effectuer une lecture d'une minute, ainsi que la lecture d'une minute.
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La technologie TDL, mais quelle est la prochaine grande innovation ?
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ou quelque chose que vous savez être en train de préparer et qui va sortir.
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absolument si vous voulez être en mesure d'apprendre à exploiter la technologie
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afin non seulement de prévoir, mais aussi de maintenir uh
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la cohérence de vos processus, quels que soient les changements dans les flux entrants.
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ingrédients, il y a toujours moins de très Je veux dire qu'il y a toujours une variabilité dans les ingrédients entrants, il y a toujours
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la variabilité de l'humidité et de la température ambiantes, de sorte qu'il y a beaucoup de
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les éléments qui influencent vos processus lorsque vous faites de la cuisine
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ou une étape de séchage ou parfois même une étape d'humidification une étape de pulvérisation de l'œil nous
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ont aujourd'hui une innovation capable d'utiliser la technologie des capteurs en regardant la
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température, nous avons parfois la possibilité d'utiliser la pression de vapeur.
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à différentes étapes du processus et en utilisant l'apprentissage automatique pour réellement
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apprendre vos produits spécifiques et être capable de maintenir cette cohérence à chaque fois
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vous faites un lot et vous obtenez toujours le bon niveau d'humidité après le processus, c'est donc énorme, je veux dire...
38:10
qui va permettre à nos clients d'économiser beaucoup d'argent dans les lots perdus à faible rendement.
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et si quelqu'un qui écoute cet épisode souhaite en savoir plus, il faut qu'il se sente à l'aise.
38:24
sur les instruments des groupes de compteurs ou même de vous parler directement, quel est le meilleur moyen pour eux de vous contacter et d'obtenir des informations sur les instruments des groupes de compteurs ?
38:30
pour en savoir plus, vous pouvez toujours m'appeler
38:36
509-332-5521 envoyez-moi un courriel John metergroup.com c'est j o h n à
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m-e-t-e-r-g-r-o-u-p.com et vous pouvez également contacter notre équipe de vente
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sales.food metergroup.com vous pouvez contacter notre équipe Scala uh
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Scala Je suis désolé support.scala metergroup.com si vous voulez en savoir plus
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de ce logiciel, il y a tant de façons de faire, mais allez sur notre site web metergroup.com et vous pourrez
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euh vous savez, appuyez sur un bouton sur la page où vous vous trouvez et demandez des informations, discutez avec une personne de l'assistance.
39:21
um vous savez être mis en relation avec un vendeur, alors parlez-en à votre spécialiste de l'application
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si vous avez et et des scientifiques comme vous Zachary et euh donc nous avons nous avons beaucoup de ressources
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où l'on peut obtenir des informations très utiles. Je tiens à vous remercier encore une fois, John, d'être revenu pour une autre fois.
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épisode cela fait probablement 10 ou 12 ans que nous t'avons reçu, je n'arrive pas à croire qu'autant de temps se soit écoulé, mais nous avons définitivement
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Je vais donc devoir vous tordre le bras une autre fois et voir si vous voulez bien revenir pour parler d'une
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nouveau sujet absolument tout le temps je suis Zachary Cartwright c'est de l'eau en
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nourriture trouvez ce podcast sur Apple iTunes Spotify ou n'importe où vous écoutez
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