Épisode 19 : Trouw Nutrition

Présentateurs

Nous recevons aujourd'hui Prince Nanda de Trouw Nutrition, un leader mondial dans le domaine des spécialités alimentaires innovantes, des prémélanges et des services nutritionnels pour l'industrie de la nutrition animale. La division fournit des solutions nutritionnelles spécifiques aux espèces, composées de concepts d'alimentation, de produits et de savoir-faire nutritionnel. Prince est un gestionnaire de programme mondial et il est ici aujourd'hui pour expliquer pourquoi l'eau est importante dans l'industrie de l'alimentation animale. Écoutons ce que Prince a à dire sur l'eau dans l'alimentation.

Transcription

Zachary Cartwright, animateur :
Je suis Zachary Cartwright. Voici Water In Food.

Prince Nanda :
L'eau détermine la stabilité microbiologique et chimique des aliments pour animaux. Le contrôle et l'assurance de la qualité peuvent varier selon les régions. La tendance actuelle est de mesurer l'activité de l'eau, ce qui permet également de prendre des décisions en matière de durée de conservation. Cela a des conséquences sur la marque. Les gens prennent donc cela au sérieux.

Zachary Cartwright, Host :
Aujourd'hui, je suis accompagné de Prince Nanda, responsable du programme mondial de Trouw Nutrition. En tant que division de Nutreco spécialisée dans la santé animale, Trouw Nutrition est un leader mondial dans le domaine des spécialités alimentaires pour animaux, des prémélanges et des services nutritionnels innovants dans l'industrie de la nutrition animale. Trouw Nutrition est connu pour fournir des solutions nutritionnelles spécifiques aux espèces. Prince est ici aujourd'hui pour expliquer pourquoi l'eau est importante dans l'industrie de l'alimentation animale. Prince, bienvenue dans l'émission.

Prince Nanda :
Merci Zachary. Je suis heureux d'être ici.

Zachary Cartwright, animateur :
And Prince. D'où nous rejoignez-vous aujourd'hui ?

Prince Nanda :
Je suis basé aux Pays-Bas et c'est de là que je m'inscris.

Zachary Cartwright, Host :
Vous m'avez récemment invité à prendre la parole lors de l'un de vos mini-cours sur la transformation des aliments pour animaux, la qualité et la gestion de la durée de conservation. J'apprécie vraiment que vous me rendiez la pareille et que vous vous joigniez à Water and Food. Peut-être pourriez-vous nous parler un peu de ce webinaire et de son objectif.

Prince Nanda :
Oui, bien sûr. Je pense que cela fait maintenant quelques mois que nous avons fait ce mini-cours. Dans notre secteur, nous organisons beaucoup de webinaires pour former nos clients, mais aussi pour partager différents types de contenu. Cette fois-ci, c'était un peu différent : nous avons organisé une série de deux webinaires, en invitant également différents acteurs. Et vous étiez l'un des orateurs invités. Nous avons eu plus de 3 000 inscriptions. C'était même parfois impressionnant, avec des participations provenant de près de cent pays. Tout s'est bien passé. L'objectif général était de se concentrer sur la sécurité des aliments pour animaux, mais plus particulièrement sur la durée de conservation et la gestion de l'humidité. Dans l'une des sessions, nous avons parlé de l'activité de l'eau, et je pense que nous en parlerons un peu plus dans ce podcast.

Zachary Cartwright, animateur :
Oui, nous allons aborder ces questions dans un instant. Et je me demandais quel était votre titre. Vous êtes donc gestionnaire de programme mondial. En quoi consiste votre travail ? Que signifie ce rôle ?

Prince Nanda :
Oui, oui. Avant d'entrer dans le vif du sujet, je vois que la gestion de programme n'est pas un titre habituel. Mais ce que nous disons ou décrivons la gestion de programme est une sorte de pont entre les sociétés d'exploitation que nous avons dans le monde, qui sont plus proches de nos clients, et nos centres technologiques de recherche et de développement dans le monde entier.

Prince Nanda :
Je fais en quelque sorte le lien entre les besoins des clients et nos solutions. Plus précisément, je fais partie de l'équipe chargée de la sécurité des aliments pour animaux, basée ici aux Pays-Bas. Nous nous concentrons sur la gestion de l'humidité, la gestion de la durée de conservation et le contrôle des salmonelles pour toutes sortes d'espèces, qu'il s'agisse de volailles, de porcs, de ruminants, d'aquaculture et même d'aliments pour animaux de compagnie. Voilà pour ce qui est de mon poste.

Zachary Cartwright, animateur :
Comment avez-vous atterri chez Trouw Nutrition ? Quel est votre parcours, et qu'est-ce qui vous rend enthousiaste à l'idée de venir travailler ?

Prince Nanda :
Oh oui. Plusieurs choses, en fait. La première chose qui m'a vraiment intéressé, qui m'a vraiment intrigué, c'est l'objectif de cette entreprise, qui est de nourrir l'avenir. C'est vraiment le principe directeur de tout ce que nous faisons dans cette entreprise. Comment pouvons-nous nourrir 10 milliards de personnes en 2050 ? C'est tout ce qui nous importe. Toutes nos stratégies sont basées sur cet objectif particulier. Cela m'a vraiment intrigué. Et cela me motive toujours.

Prince Nanda :
L'autre raison est que notre siège social se trouve aux Pays-Bas, pays qui a toujours été réputé pour son agriculture durable. Et même aujourd'hui, cette partie du monde est à la pointe des technologies vertes. C'est donc l'autre aspect de la question.

Prince Nanda :
Et troisièmement, c'est plus personnel, je pense, c'est mon travail particulier, j'aime vraiment passer d'une chose à l'autre. Par exemple, dans mon travail, je m'occupe de mélanges. Je dois donc en apprendre un peu sur la chimie. Et il y a une conservation des aliments pour animaux. Il s'agit donc d'une technologie de l'alimentation animale. Et bien sûr, il y a aussi la microbiologie en raison de la durée de conservation, des moisissures, des salmonelles. Et puis, en fin de compte, il s'agit de la santé et de la nutrition des animaux, et parfois même de l'homme. Tout cela me fascine vraiment. C'est la raison pour laquelle j'ai rejoint cette entreprise, qui est toujours en activité.

Zachary Cartwright, animateur :
Qu'est-ce qui vous a amené à Trouw Nutrition ? Êtes-vous allé à l'école pour étudier l'alimentation animale, ou comment vous êtes-vous intéressé à ce domaine spécifique ?

Prince Nanda :
Oui, je suis vétérinaire de formation. J'ai donc étudié les sciences vétérinaires en Inde. Et pour être honnête, je n'étais pas un très bon vétérinaire traditionnel, pour ainsi dire. J'étais plus intéressé par le côté économique des choses, et c'est pourquoi j'ai fini par obtenir un diplôme en gestion d'entreprise après mes études vétérinaires. Il se trouve que j'ai travaillé dans le secteur des entreprises et que j'ai toujours mélangé l'économie de différentes entreprises avec l'économie de nos agriculteurs. Et j'ai toujours été plus ou moins intéressé par la sécurité des aliments pour animaux. C'est ainsi que je me suis retrouvée dans cet élément. L'autre aspect de ma personnalité est que je m'intéresse à la technologie. La transformation des aliments pour animaux et la technologie me fascinent vraiment. C'est la raison pour laquelle je m'intéresse à ce domaine.

Zachary Cartwright, animateur :
Quelles sont les mesures prises par Trouw Nutrition qui en font un leader dans ce domaine ?

Prince Nanda :
Pour résumer, je pense qu'il faut avoir une vision holistique. Lorsque j'ai commencé à dire que nous nourrissions l'avenir, il s'agit d'un défi difficile, qui comprend différents éléments, les chaînes d'approvisionnement, les agriculteurs, le climat. Il y a donc beaucoup de choses à prendre en compte pour nourrir l'avenir.

Prince Nanda :
Beaucoup d'organisations travaillent dans ce sens, mais il faut vraiment avoir une vision holistique, qui englobe de multiples directions. Et je pense que Trouw Nutrition est un peu mieux placé que les autres pour avoir la volonté et les ressources nécessaires pour adopter ce point de vue holistique. Chez Trouw Nutrition, nous investissons près de 20 millions d'euros dans la recherche et le développement chaque année, et nous réalisons également de nombreux essais de validation dans différentes parties du monde.

Prince Nanda :
Je pense que c'est ce qui rend Trouw Nutrition unique. Par exemple, nous avons récemment conclu, hier je crois, AgriVision 2021, un événement unique en son genre. Il s'agit d'un méga-événement organisé par Trouw Nutrition, mais nous invitons différents dirigeants d'entreprises à partager leur vision de l'agriculture dans les années à venir. Comment pouvons-nous rendre cette chaîne de valeur, de l'alimentation à la prévision, plus durable ? C'était un événement très intéressant, que nous venons de conclure. Je pense que toutes ces choses font de Trouw Nutrition un lieu de travail passionnant.

Zachary Cartwright, animateur :
Dans ce voyage de l'aliment à la fourchette, quel est le rôle de l'eau et pourquoi l'eau est-elle importante pour l'industrie de l'alimentation animale ?

Prince Nanda :
C'est une bonne question. L'eau est bien sûr un nutriment. Elle est souvent traitée comme un nutriment, mais elle est aussi souvent ignorée dans les formulations des régimes alimentaires. Du point de vue des nutriments, elle est bien sûr très importante, mais il y a des éléments spécifiques qui me viennent à l'esprit lorsque nous devons décrire l'importance de l'eau. Il s'agit de la concentration en nutriments. L'eau a donc un impact direct sur la concentration en nutriments des autres ingrédients. Elle peut donc, à elle seule, rendre l'aliment plus ou moins dense en nutriments. C'est donc, je pense, le point le plus important pour la productivité.

Prince Nanda :
Mais l'eau détermine également la stabilité microbiologique et chimique des aliments pour animaux et d'autres matières premières. C'est très important, car ces aliments sont transportés dans différentes parties du monde. Ils doivent donc être microbiologiquement et chimiquement stables dans la mesure où ils sont formulés. Les animaux doivent recevoir la même alimentation.

Prince Nanda :
Et cela est lié, bien sûr, dans le monde connecté d'aujourd'hui, à la présence de la marque, parce que nous avons de plus grandes entreprises dans le monde entier, et tout, qu'il s'agisse d'une petite contamination ou de salmonelle, qui est un grand problème dans le monde, a des implications sur les marques. Les gens prennent donc cela au sérieux.

Prince Nanda :
Ensuite, M. Lesser a parlé de la question de l'eau dans la transformation des aliments pour animaux, de son impact sur la transformation des aliments pour animaux. Qu'il s'agisse de la gélatinisation de l'amidon ou même du débit et de la consommation d'énergie du granulateur, qui est utilisé dans de nombreuses usines d'aliments pour animaux. Le granulé final, comme l'aspect et le toucher de ces granulés, la durabilité de ces derniers. Voilà donc les aspects, je pense, sur lesquels l'humidité a un rôle à jouer, sous de multiples angles.

Zachary Cartwright, animateur :
Pour résumer, les trois principaux éléments sont la densité nutritionnelle, les effets sur la détérioration microbienne et les effets sur la transformation. Les trois principaux facteurs sont la densité nutritionnelle, les effets sur la détérioration microbienne, ainsi que les effets sur la transformation. Et vous avez dit que beaucoup d'entreprises ne gardent peut-être pas cela à l'esprit. En raison de tous ces effets, comment l'eau est-elle mesurée dans votre secteur ? Se concentre-t-on principalement sur la teneur en eau ? Et si c'est le cas, quelles sont les méthodes utilisées pour mesurer la teneur en eau ?

Prince Nanda :
L'humidité est mesurée dans l'industrie. Et cela dépend de la région du monde où nous nous trouvons et du niveau d'une usine d'aliments pour animaux particulière, car le contrôle et l'assurance de la qualité peuvent varier selon les régions. Mais en général, l'humidité est mesurée, je pense, dans le monde entier. Cela dépend de l'endroit où nous la mesurons. Au moins, elle est mesurée à la fin de la chaîne de production, c'est-à-dire avant l'ensachage ou pendant l'ensachage, comme on dit. Mais les usines d'aliments pour animaux plus matures la mesurent tout au long de la transformation. Elles commencent donc par les matières premières, des matières premières importantes, cruciales, puis pendant la transformation, c'est-à-dire avant une étape de chauffage. Il y a donc généralement une étape de chauffage pour la production d'aliments pour animaux. Ensuite, après l'étape de chauffage, puis après le séchage ou le refroidissement, ce sont les endroits où l'on mesure généralement l'humidité.

Zachary Cartwright, animateur :
Et comment cela est-il mesuré, Prince ? Quelles sont les méthodes utilisées ?

Prince Nanda :
Là encore, de multiples méthodes sont utilisées en fonction des besoins, mais il existe généralement des méthodes primaires. Dans le cas des usines d'aliments pour animaux, la méthode principale est généralement une sorte de séchage, généralement la méthode du four. C'est ce que nous voyons. Mais comme nous le savons, la méthode du four prend beaucoup de temps. C'est pourquoi de nombreuses personnes ont tendance à utiliser des analyseurs halogènes ou infrarouges.

Prince Nanda :
Mais de plus en plus, les usines d'aliments pour animaux se tournent vers le NIR, qui est une méthode secondaire, mais qui fonctionne très bien, en particulier dans un contexte de production où il faut mesurer très rapidement. C'est donc la tendance que nous observons : de plus en plus de grandes usines d'aliments pour animaux utilisent le NIR.

Zachary Cartwright, Host :
Outre le proche infrarouge, le séchage et les ampoules halogènes, voyez-vous des entreprises commencer à utiliser l'activité de l'eau pour effectuer des mesures et les relier à la sécurité microbienne, à la transformation et aux autres éléments que vous avez mentionnés précédemment ?

Prince Nanda :
Certainement. Ce que nous voyons dans l'activité de l'eau des aliments extrudés pour animaux est mesuré depuis un certain temps déjà. Si l'on pense aux aliments pour poissons et animaux de compagnie, les gens sont plus conscients et l'industrie mesure l'activité de l'eau depuis un certain temps déjà. Mais même au sein d'Agri Feed, avec les autres aliments annuels pour animaux, la tendance est désormais à la mesure de l'activité de l'eau. Cette mesure est également utilisée pour prendre des décisions concernant la durée de conservation. Par exemple, nous avons créé une sorte de modèle en Amérique latine pour l'un de nos clients sur la base de son maïs. Nous avons mesuré l'activité de l'eau de ses différents échantillons de maïs et avons ensuite essayé de prédire la durée de conservation de ce maïs dans ses silos. C'est ainsi que les gens commencent à utiliser l'activité de l'eau pour la durée de conservation.

Zachary Cartwright, animateur :
Pourquoi de plus en plus d'entreprises commencent-elles à utiliser l'activité de l'eau ? Ou constatez-vous une tendance chez d'autres entreprises à utiliser cette mesure principalement pour la durée de conservation et la sécurité ? Quelle est la force motrice de l'utilisation de l'activité de l'eau ?

Prince Nanda :
L'un des éléments moteurs est que l'activité de l'eau est parfois plus facile à mesurer que l'humidité. Et elle en dit long sur la stabilité médicale microbienne et chimique de l'aliment. Je pense donc que ce sont les facteurs qui incitent les gens à prendre en compte l'activité de l'eau. De plus, nous savons qu'il est parfois trompeur de se baser uniquement sur l'humidité pour prendre des décisions concernant la durée de conservation, l'emballage et d'autres facteurs microbiens. C'est donc important. C'est ainsi que nous expliquons à nos clients que l'activité de l'eau est plus fiable que l'humidité pour prendre des décisions sur la durée de conservation.

Zachary Cartwright, animateur :
Et si vous n'utilisez pas l'activité de l'eau pour faire des prévisions sur la durée de conservation, à quoi ressemble une étude générale sur la durée de conservation des aliments pour animaux, et combien de temps cela peut-il prendre ?

Prince Nanda :
Il n'existe donc pas de méthode standard. Du moins, je ne sais pas s'il existe une méthode standard pour mesurer la durée de conservation des aliments pour animaux. Mais chez Trouw Nutrition, ce que nous avons développé en interne, c'est de développer la durée de conservation, d'essayer de prédire la durée de conservation dans un environnement stressé. Nous maintenons donc les aliments dans un environnement stressé, à une température élevée, à une humidité élevée, afin que les moisissures et autres spores ou organismes aient la possibilité de se développer et qu'ils se développent rapidement. Sur cette base, nous prédisons la durée de conservation de l'aliment dans l'environnement réel.

Prince Nanda :
C'est une très bonne méthode pour comparer les traitements lorsque nous testons quelque chose. Disons un mélange d'acides organiques, si nous le testons. Nous avons alors une bonne estimation de l'effet que ce produit particulier aura dans des conditions réelles.

Zachary Cartwright, Host :
Et je pense que vous avez raison, Prince, il n'y a pas de méthode spécifique. Je vois cela tout le temps dans l'industrie alimentaire. Il n'y a pas de méthode unique pour la durée de conservation, mais il est très courant d'utiliser des conditions extrêmes et de surveiller les changements chimiques, biologiques ou physiques qui se produisent. Mais cela peut prendre de très longs mois, voire des années, pour étudier la durée de conservation. Je pense que c'est un énorme avantage pour votre industrie de pouvoir utiliser l'activité de l'eau en plus de l'isotherme d'absorption de l'humidité, et de faire des prédictions sur la durée de conservation et le type d'emballage à utiliser, etc.

Zachary Cartwright, animateur :
Travaillez-vous sur ces défis liés à la durée de conservation avec d'autres entreprises ? Vous asseyez vous avec des clients et les aidez à augmenter la durée de conservation ? À quoi ressemble ce processus et comment trouvez-vous les clients avec lesquels vous travaillez chez Trouw Nutrition ?

Prince Nanda :
Oui, tout le temps, je pense, surtout dans les pays tropicaux, où les chaînes d'approvisionnement sont plus longues. En général, les chaînes d'approvisionnement plus longues et l'humidité relative sont également plus élevées. Les températures ne sont pas non plus favorables. Dans cette partie du monde en particulier, nous constatons qu'il y a toujours un besoin ou un besoin constant d'améliorer la durée de conservation.

Prince Nanda :
Il y a plusieurs façons de procéder, mais l'une des plus courantes est d'augmenter la durée de conservation des aliments pour animaux. Par exemple, à l'heure actuelle, la durée de conservation est de trois mois, mais il est nécessaire de la porter à six mois. Il se peut qu'un client veuille atteindre des marchés lointains qui peuvent être des marchés d'exportation ou autres. C'est généralement ainsi que nous identifions ce besoin.

Prince Nanda :
Ce que nous faisons actuellement, c'est que nos pratiques actuelles consistent à prélever des échantillons de ces aliments particuliers et à les tester dans notre laboratoire pour différents paramètres microbiologiques, parfois même pour les niveaux d'antioxydants. Ensuite, nous trouvons un produit approprié en fonction de leurs autres besoins, car ils peuvent avoir d'autres besoins que la durée de conservation. Nous essayons ensuite de traiter ce produit particulier dans des conditions de laboratoire, tout en essayant d'imiter les conditions pratiques. Nous voyons alors si nous pouvons prolonger la durée de conservation dans des conditions accélérées. Et sur cette base, nous leur faisons une offre. C'est donc plus ou moins le modus operandi pour la durée de conservation.

Zachary Cartwright, animateur :
Et au-delà de la durée de conservation, y a-t-il quelque chose de nouveau sur lequel vous travaillez chez Trouw Nutrition et que vous aimeriez partager avec nous, peut-être une nouvelle technologie ou une nouvelle solution, quelque chose qui vous enthousiasme et dont vous pourriez parler dans le podcast ?

Prince Nanda :
Oui, certainement. Puisque nous parlons de la durée de conservation, j'aimerais parler de plusieurs méthodes pour mesurer la gestion de l'humidité, disons. L'un des problèmes que posent ces méthodes est qu'elles demandent toutes plus ou moins beaucoup de travail et qu'elles sont toutes réactives par nature. Il y a donc un certain décalage entre la prise de décision et l'analyse.

Prince Nanda :
Ce que nous essayons de faire avec l'une de nos offres, c'est que nous avons un capteur à l'intérieur du processus, comme nous le disons, un capteur en ligne qui, pour l'instant, ne mesure que l'humidité. Mais nous aimerions étendre la fonctionnalité à l'activité de l'eau. Mais ce capteur mesure l'humidité en ligne et corrige ensuite l'humidité en temps réel. C'est donc quelque chose que nous offrons à nos clients dans le cadre de notre solution. C'est lié à la durée de conservation en tant que telle.

Prince Nanda :
Mais d'une manière générale, Trouw Nutrition est actif dans de multiples directions. Nous sommes fascinés par l'idée de nourrir l'avenir, comme je l'ai mentionné précédemment. Dans ce cadre, nous travaillons beaucoup sur la réduction des antibiotiques. C'est l'un des plus grands défis auxquels le monde est confronté en ce qui concerne l'alimentation du futur.

Prince Nanda :
Comme je l'ai lu l'autre jour, l'Organisation mondiale de la santé prévoit que d'ici 2050, plus de personnes mourront d'une infection bactérienne résistante aux antibiotiques que du cancer. Il s'agit donc d'un problème important. Avec nos produits et nos solutions, nous essayons de réduire ce problème et de trouver des alternatives aux antibiotiques. C'est donc quelque chose qui me vient à l'esprit.

Prince Nanda :
Mes collègues de l'équipe chargée de la sécurité alimentaire travaillent également sur l'agriculture circulaire. Cela signifie que nous préservons les déchets alimentaires avec différentes méga-corporations. Nous travaillons avec elles et préservons leurs sous-produits alimentaires comme nous aimons les voir aujourd'hui. Nous les préservons et les apportons aux animaux de manière à ce qu'ils soient parfaitement appétissants.

Prince Nanda :
Ce sont donc les éléments que nous essayons de trouver à l'avenir et sur lesquels nous travaillons actuellement.

Zachary Cartwright, Host :
Si l'une de ces questions a attiré l'attention d'un auditeur et qu'il souhaite en savoir plus sur vous ou sur Trouw Nutrition, ou peut-être même poser sa candidature pour faire partie de votre équipe, où peut-il s'adresser ? Quel est le meilleur moyen de vous contacter ou de contacter votre entreprise ?

Prince Nanda :
Oui. Nous avons récemment remanié notre site web. Je pense que c'est la meilleure source pour commencer, qui s'appelle trouwutrition.com. Trouw comme dans T-R-O-U-W nutrition.com. Nous sommes représentés dans plus d'une centaine de pays dans le monde. Si vous trouvez un représentant dans votre région, n'hésitez pas à le contacter. C'est la meilleure façon de procéder.

Zachary Cartwright, animateur :
Merci beaucoup, Prince. J'apprécie vraiment le temps que vous m'avez accordé. J'ai eu beaucoup de plaisir à faire des webinaires avec vous et à vous faire participer à l'émission. Et j'ai vraiment hâte de travailler avec vous à l'avenir. Merci encore et bonne fin de journée.

Prince Nanda :
Merci de m'accueillir, Zachary. Je pense qu'il s'agit d'un monde fascinant et du type de discussions qu'il génère. Et j'espère qu'ensemble, nous contribuerons à nourrir l'avenir.

Zachary Cartwright, animateur :
Je suis Zachary Cartwright. Voici Water In Food. Retrouvez ce podcast sur Apple, iTunes, Spotify, ou tout autre site où vous écoutez des podcasts.