Épisode 21 : Science Says avec Beatrice Zatorska

Présentateur

Beatrice Zatorska rejoint le podcast pour discuter d'une plateforme émergente pour les professionnels et les chercheurs en sciences alimentaires. En tant que cofondatrice et PDG, Beatrice a lancé The Science Says, un site permettant de trouver et d'échanger des informations fiables et fondées sur des données probantes concernant l'alimentation. Bien que les scientifiques constituent la majeure partie des créateurs de contenu, tout le monde peut participer. Écoutons ce que Beatrice a à dire sur l'eau dans l'alimentation ...

Transcription

WIF Episode 21 - La science dit

L'épisode d'aujourd'hui est un peu différent, au lieu de se concentrer sur un sujet particulier. Nous avons décidé d'inviter un conférencier parce qu'il existe une plateforme utilisée par les scientifiques de l'alimentation pour s'adresser directement à d'autres scientifiques de l'alimentation, ainsi qu'au grand public, et il s'agit des ressources Science Says. Aujourd'hui, nous sommes en présence du PDG et cofondateur de Science Says.

Beatrice Zatorska. Bonjour, Béatrice. Bienvenue dans l'émission.

Merci Zachary de m'avoir invitée. J'en suis ravi.

Oui, il n'y a pas de quoi. Nous sommes heureux de vous accueillir. D'où venez-vous aujourd'hui ?

Je suis à Oxford, dans la belle Angleterre, dans la ville natale de Harry Potter et de la vaccination par Astrazeneca, ainsi que dans la merveilleuse université.

Merci d'être ici. L'une des raisons pour lesquelles j'ai souhaité vous faire participer à l'émission est que, vous savez, l'un des objectifs du Water In Food Podcast est de conseiller les professionnels de l'alimentation et de partager les expériences réussies avec d'autres scientifiques afin qu'ils puissent eux aussi réussir. Lorsque j'ai découvert Science Says, j'ai réalisé que votre mission était très similaire.

Et peut-être pourriez-vous commencer par parler à nos auditeurs de Science Says.

Science says est une plateforme de communication scientifique qui rassemble des faits en anglais simple issus des dernières recherches sur l'alimentation et la nutrition dans le monde entier. Nous construisons également une communauté d'experts vérifiés autour de cette plateforme. Bien que nous soyons une société basée au Royaume-Uni, la grande majorité des utilisateurs des autres plateformes, en particulier les professionnels de l'industrie et le grand public, viennent des États-Unis.

Les scientifiques qui créent du contenu sur nos plateformes viennent de partout. Beaucoup d'entre eux viennent également des États-Unis ou du Royaume-Uni. Nous partageons beaucoup. Et je pense que les deux pays sont très en avance en termes de recherche ouverte et de partage des connaissances. Nous sommes très, très passionnés par la science, nous disons qu'il faut libérer la science et fournir des faits fiables basés sur des preuves, ce qui concerne les professionnels de l'industrie et le grand public.

Comme je l'ai dit, les scientifiques de Jay et les créateurs de contenu partagent des faits en anglais simple, facile à comprendre et, vous savez, des formats amusants connus de tous à partir d'autres. Les plateformes de médias sociaux telles que les blogs, les vidéos, les podcasts, les messages de taille réduite et les. Les internautes peuvent également poser des questions directement à nos experts par le biais de la messagerie directe, de questions-réponses en direct sur les forums.

Et nous récompensons équitablement les scientifiques pour leur travail, puisque 80 % des revenus que nous générons vont directement aux scientifiques.

Et comment avez-vous cultivé cette passion pour la communication scientifique ? Est-ce que c'est quelque chose qui vous a toujours passionné ou est-ce que quelque chose de spécifique s'est produit ? Pourquoi, pourquoi est-ce votre objectif ou votre but de pouvoir partager des informations scientifiques de cette manière ?

Je pense que j'ai été consultant en gestion, commercialisant principalement la recherche scientifique pendant environ 20 ans et j'ai vraiment travaillé dans le monde entier, en Asie, aux États-Unis, en Europe, en Afrique, etc. J'ai travaillé dans le monde entier, de l'Asie aux États-Unis, en passant par l'Europe, l'Afrique, etc. Et j'ai vu à maintes reprises, où que vous soyez dans le monde, combien de l'Ouest reste dans le milieu universitaire, combien de recherche scientifique ou de Bankwest ?

Parce que je travaille dans l'industrie, nous avons eu beaucoup de mal à trouver les bonnes réponses aux problèmes du monde réel. Je veux dire connaître les vraies réponses aux problèmes du monde réel, moins de 2 % des technologies actuelles dans le monde proviennent de la recherche scientifique. C'est tout simplement fou. C'est ridicule. C'est ridicule. Beaucoup de ces technologies ne peuvent pas encore être commercialisées, mais 2 %, c'est si peu.

J'ai vu maintes et maintes fois des documents de recherche, dont le nombre s'élève aujourd'hui à 165 millions, prendre la poudre d'escampette. Il y a environ trois ans, j'ai passé plusieurs mois en Californie, dans le cadre d'un projet de longue durée. Je travaillais avec une grande entreprise de microélectronique. Pendant huit mois, nous sommes restés bloqués sur un problème.

Et finalement, j'ai pris contact avec un scientifique, quelques années auparavant, qui se trouvait en Russie, il avait 80 ans, des scientifiques russes. Pendant des décennies, il a travaillé sur des recherches. Personne ne l'écoutait. Il a fini par être ignoré. Et je me suis dit, oh, je vais donner un non, ce n'est pas gagné. Mais nous l'avons amené en Californie.

Les gens l'ont écouté et lui ont donné un laboratoire, ont construit une équipe autour de lui et ont fini par le faire. Sa science a permis à notre entreprise d'économiser des milliards et de sauver des milliers d'emplois. Pour moi, c'est à ce moment-là que je me suis dit : "Ça y est, c'est fini. J'ai vu cela tant de fois. C'est à ce moment-là que je me suis dit que j'allais consacrer le reste de ma vie à libérer cette science. Et je pense que le moment est bien choisi.

Vous savez, parce que nous avons vu au cours des deux dernières années, en particulier pendant le COVID, à quel point nous sommes efficaces. Et c'est la science qui permet de résoudre les problèmes. C'est pourquoi j'ai créé une entreprise de tripes intelligentes, puis nous nous sommes tournés vers la science, dit-on avec mon cofondateur Chris, Jack

en sciences se concentre principalement sur la science alimentaire.

Est-ce exact ? Et pourquoi avez-vous décidé de vous concentrer sur les sciences de l'alimentation et non sur les sciences de l'environnement ou quelque chose comme ça ?

Nous avons décidé de nous concentrer d'abord sur la science alimentaire parce que nous voulons, à terme, nous étendre à d'autres sujets. Il s'agit d'une décision commerciale fondée sur des données probantes. Au cours des deux dernières années, nous avons eu une autre plateforme appelée Smart Tribe et nous avons construit cette plateforme de mise en réseau entre les universitaires et les professionnels de l'industrie.

Nous organisions donc des rencontres individuelles entre des personnes qui pouvaient s'inspirer des scientifiques et résoudre leurs problèmes, etc. C'était vraiment génial et c'était incroyable parce qu'en l'espace d'un an, la plateforme s'est développée pour atteindre 20 000 personnes dans le monde entier. Et 50 % d'entre elles étaient des scientifiques, 50 % des professionnels de notre secteur.

Et à chaque fois que nous, et nous sensibilisons, en particulier l'industrie, et que nous disons : "Hé, voulez-vous parler à des scientifiques ? Et chaque personne a répondu, oui, bien sûr, qui ne le voudrait pas. Ils ont été submergés par le fait qu'ils pouvaient leur parler directement. Et pendant des mois et des mois, nous avons constaté que la demande de scientifiques spécialisés dans l'alimentation était la plus forte.

C'est donc le cas, et c'est vraiment intéressant parce que, vous savez, pendant le COVID, nous pensions que l'immunisation, la vaccination, les sujets les plus anciens liés aux sciences de la vie allaient être les plus demandés, d'autant plus que 60 % des scientifiques de la plateforme précédente travaillaient dans les sciences de la vie. Mais non, c'est la science alimentaire qui a été la plus demandée. Nous avons donc suivi cette tendance, les chiffres parlent d'eux-mêmes.

La science alimentaire fait l'objet d'une demande massive. Nous nous rendons compte de la complexité du sujet, qui est une science relativement nouvelle. Il ne s'agit plus de savoir comment produire des produits de bon goût, mais de savoir si la complexité implique la sécurité, l'emballage, l'étiquetage, la durabilité, le développement, les produits à base de plantes.

C'est incroyable, c'est un sujet si complexe. Nous avons donc décidé que la science alimentaire serait notre premier centre d'intérêt.

Oui, c'est vrai. J'ai moi-même remarqué que, de manière générale, les sciences de l'alimentation font l'objet d'une attention accrue. Je travaille actuellement sur un projet dans le cadre duquel je m'adresse à toutes les universités spécialisées dans les sciences alimentaires aux États-Unis.

Et même ce nombre, je pourrais trouver 35 ou 40 programmes différents ici dans les États. Et je pense que ce nombre ne cesse de croître. C'est donc un sujet très important. Vous savez, il est très important et nous allons avoir besoin de scientifiques de l'alimentation, en particulier ici, dans les prochaines décennies, avec le changement climatique et toutes ces différentes choses qui vont faire que nous allons devoir nous concentrer sur les questions de sécurité alimentaire.

Il est encore plus difficile d'apporter de la nourriture à la table. Je suis donc ravie d'apprendre que vous commencez par les sciences alimentaires et je me demande comment vous choisissez les sujets. Vous savez, il y a tellement d'aspects différents dans la science alimentaire, tellement de produits différents sur lesquels vous pourriez vous concentrer : les réglementations, les emballages, etc.

Comment se concentrer ? Quels sujets inclure sur votre page ? Ou est-ce que c'est plutôt ouvert ? Si je veux publier un article sur un sujet spécifique, y a-t-il différentes catégories dans lesquelles je peux publier cet article et il sera classé ? Comment fonctionne ce système ?

Nous sommes ouverts à tous les sujets. En fait, nous sommes en train de développer quelque chose de très, très intéressant.

En plus de nos postes de scientifiques, nous avons développé un moteur. Mon cofondateur, Chris, est titulaire d'un doctorat en informatique et j'ai la chance de travailler avec l'un des scientifiques les plus talentueux du pays. Et sur la base des conversations, des milliers de conversations entre l'industrie et les scientifiques.

Nous avons mis au point une technologie d'IA qui fonctionne un peu comme un traducteur entre la recherche scientifique et les applications industrielles. Très bientôt, vous pourrez donc utiliser notre moteur de recherche, poser des questions et obtenir des suggestions. Ce qui est, ce qui est le plus récent issu de la recherche scientifique, mais déjà avec une application pour l'industrie, ce qui va être super chouette pour que nous soyons assez ouverts aux, aux sujets en général.

Aucun d'entre nous n'était un scientifique de l'industrie alimentaire. Nous ne savions donc pas. Nous suivons à peu près les conseils de nos premiers scientifiques sur la plateforme, sur les créateurs de contenu et sur les sujets sur lesquels nous nous concentrons actuellement, à savoir le bien-être, la nutrition, la durabilité, l'emballage alimentaire, les déchets, etc. sont des sujets qui passionnent nos scientifiques actuels.

Et comment trouvez-vous des scientifiques ? Comment incitez-vous les gens à participer à votre plateforme ?

Nous sommes, nous allons réseauter dans le, il y avait un mot scientifique. Chris a travaillé comme scientifique en chef des données pour Elsevier. Et je travaille avec des scientifiques depuis toujours. Donc, nous avions déjà prévu beaucoup d'entre eux dans notre réseau.

Certains d'entre eux nous ont rejoints depuis les plateformes précédentes, Smart Tribe. Nous avons également sensibilisé de nouvelles personnes et chacune d'entre elles était très enthousiaste à l'idée de nous rejoindre. Nous sommes très ouverts à l'idée que d'autres personnes nous rejoignent. Cependant, je pense que nous nous retenons pour l'instant de nous lancer à grande échelle parce que nous voulons affiner le produit et notre offre avant de nous lancer.

Mais nous avons déjà d'excellents créateurs de contenu. Nous n'avons donc aucun problème à demander à des scientifiques de nous rejoindre parce qu'ils sont.... ce n'est pas une question d'argent pour eux. C'est une question de reconnaissance. Ils aiment en faire partie, vous savez ? Tous les scientifiques que vous interrogez aiment partager leurs connaissances, tous aiment la science ouverte, n'est-ce pas ?

Ils partagent également notre mission qui consiste à libérer la science. Et ils veulent entrer en contact avec l'industrie. Ils trouvent aussi que Science Says est un endroit sûr pour eux. Vous savez, sur de nombreuses autres plateformes, Twitter, Facebook, etc., les scientifiques sont parfois victimes de harcèlement. Avec nous, ils se sentent en sécurité.

Oui, je pense que c'est une ressource formidable. Vous savez, en tant que scientifique, j'ai moi-même mené des projets de recherche ou fait des choses dans le passé qui, vous savez, j'aimerais pouvoir partager, vous savez, j'ai trouvé quelque chose ou quelque chose de remarquable qui, je le sais, aiderait un autre scientifique de l'alimentation, mais il n'y a pas beaucoup de plates-formes où vous pouvez poster en toute sécurité et où les gens le prennent au sérieux et peut-être que quelqu'un d'autre peut en bénéficier.

Je pense donc que cette ressource est excellente. Qu'il s'agisse d'un étudiant diplômé ou d'un chercheur chevronné, je pense qu'elle sera très utile. Je me demande comment vous vérifiez les faits qui sont affichés ? Qualifiez-vous le travail soumis et à quoi ressemble le processus de révision ?

J'ai lu qu'il n'était pas possible d'examiner tous les messages, mais nous avons une règle de base : chaque message, quelle que soit sa taille ou son contenu, doit comporter un lien vers un document de recherche. Il doit comporter un lien vers une preuve.

Et qu'est-ce que cela coûte de participer ? Si je veux participer aujourd'hui, je dois poster quelque chose.

J'ai un document de recherche à l'appui. Le fait d'être sur place a-t-il un coût ?

Pour les scientifiques, il n'y a pas de coût. Au contraire, les scientifiques sont largement récompensés financièrement. Ainsi, 80 % des revenus vont aux scientifiques. Nous encourageons les professionnels de l'industrie et le grand public à payer des frais minimes pour accéder à la plateforme.

Mais les scientifiques, au contraire, sont payés, ce qui est probablement assez inhabituel dans le monde de l'édition scientifique en général et de la communication scientifique. Ce qui, vous le savez, est le cas où l'on n'est jamais payé. Mais, comme je l'ai dit, il ne s'agit pas du paiement en lui-même, mais simplement du fait que c'est juste et qu'ils sont récompensés.

Je pense que c'est vraiment parler de cela. Et aussi, désolé. En outre, pour être récompensés, nous créons une communauté d'experts. Nous ne les laissons donc pas comme ça. Certains d'entre eux sont déjà d'excellents communicateurs scientifiques. Des communicateurs. Et ils ont de nombreux adeptes sur Twitter ou Instagram, mais certains d'entre eux ne le sont pas.

Pour eux, c'est quelque chose de nouveau, et ils se sentent épatés et dépassés d'avoir leur propre espace quelque part où ils peuvent communiquer d'une manière amusante, et dont tout le monde peut voir qu'ils y travaillent. Mais à quoi cela sert-il ? Nous disons souvent à nos créateurs de contenu de ne pas considérer cela comme un travail supplémentaire.

Vous savez, une grande partie de toute recherche consiste à faire des recherches de fond. Prenez donc l'habitude de tout ce que vous stockez sur votre ordinateur. Mettez très rapidement sur Science Says, partagez vos réflexions. Vous savez, lorsque vous lisez un article de recherche, vous avez toujours quelque chose à penser. Vous en parlez à vos collègues, vous en parlez même à votre famille.

Il suffit donc de l'inscrire sur la page Science Says. Partagez-le avec tout le monde. Nous créons une communauté autour de nos scientifiques et nous les soutenons, nous les protégeons en quelque sorte, en veillant à ce qu'ils soient toujours bien traités sur la plateforme. Nous leur donnons beaucoup de conseils et de soutien, des conseils en matière de marketing et de soutien, nous faisons des promotions et nous leur donnons des conseils en matière de marketing.

des conseils sur la façon d'écrire de manière compréhensible, des conseils généraux, des conseils sur la façon de parler aux gens de l'industrie, etc. Ainsi, ils deviennent en quelque sorte, non pas des étrangers, mais presque des amis.

Oui, vous construisez une communauté. Et je pense qu'il y a tellement d'avantages à cela.

Par exemple, j'ai regardé ce que dit la science, et vous avez tout classé par thème. Ainsi, si j'ai besoin d'entrer en contact avec les scientifiques qui travaillent sur une étude de la durée de vie, ou avec un scientifique qui s'y connaît en matière de viande séchée ou d'un produit ou d'un processus spécifique. C'est vraiment facile pour moi de trouver quelqu'un, de travailler en réseau et de voir le type de recherche qu'il a effectué, puis de le contacter et d'apprendre quelque chose de nouveau.

Je pense donc qu'il s'agit d'un outil puissant. Et encore une fois, c'est l'une des principales raisons pour lesquelles nous vous avons invité à participer à l'émission. C'est quelque chose que nous essayons d'accomplir avec Water In Food, en aidant à construire une communauté et en facilitant la tâche des scientifiques pour qu'ils apprennent quelque chose de nouveau et qu'ils se mettent en contact avec quelqu'un qui peut les aider à résoudre un problème sur lequel ils travaillent.

Quelle est la prochaine étape pour Science Says ? On a l'impression que vous essayez de tout mettre au point maintenant, mais avant de prendre encore plus d'ampleur, à quoi ressemble ce plan et quelle est votre prochaine étape pour l'année prochaine ?

L'année prochaine, il sera entièrement consacré à la science alimentaire. Je ne pense pas que nous allons encore l'étendre à d'autres sujets.

Peut-être un peu plus de sciences de la vie, mais aussi de sciences de l'alimentation. Nous dirons certainement que nous nous concentrons sur ce domaine et que nous allons probablement nous y plonger encore plus. Nous nous efforçons d'améliorer la plateforme et d'en faciliter l'utilisation. En ce moment, nous allons mettre en place notre moteur de recherche. Nous y travaillons en coulisses, mais nous aimerions y ajouter un autre outil puissant.

C'est ce que nous ont dit nos utilisateurs et les représentants de l'industrie, dont 90 % nous ont dit qu'ils voulaient se parler. Ils veulent se parler, ce qui est très intéressant. Nous pouvons donc ajouter des fonctionnalités qui permettent de publier des articles de recherche, de les commenter et de voir d'autres personnes les commenter.

C'est un phénomène que j'ai constaté à maintes reprises dans l'industrie, celui de réinventer la roue. Les entreprises consacrent tellement d'argent à la recherche et au développement, et c'est ce qu'elles font. Elles résolvent à peu près les mêmes problèmes, encore et encore. Ici, elles peuvent voir que quelqu'un a travaillé sur le sujet et nous voyons aussi ce qui est vraiment en vogue.

Dans le domaine de la science alimentaire, les gens posent des questions similaires ou nous pouvons voir quelles sont les questions les plus courantes posées à propos d'un scientifique. En effet, lorsque vous travaillez pour des entreprises et que vous demandez différentes tendances sur des faits, vous savez, et que d'autres personnes vous disent quelque chose, vous avez généralement un ordre du jour pour savoir pourquoi ils vous le disent, et c'est pourquoi j'aime la science, c'est juste un fait.

C'est cela. C'est sans émotion. C'est impartial. Et nous développerons probablement de plus en plus d'outils pour que les gens puissent les utiliser plus facilement et plus rapidement. Nous travaillons également en étroite collaboration avec tous ceux qui utilisent notre plateforme, qu'il s'agisse des scientifiques, des industriels ou même du grand public. N'hésitez pas à nous faire savoir comment vous l'utilisez et ce dont vous avez besoin.

Mais d'après les réactions rapides que nous avons, ils le trouvent très utile. Nous avons remarqué qu'ils ont un endroit où ils peuvent faire confiance à la science et qu'ils ont des questions très spécifiques. J'ai donc cherché à leur faciliter la tâche pour qu'ils puissent trouver des réponses dans la science.

Je suis tout à fait d'accord avec vous. Je travaille avec de nombreuses équipes de recherche et de développement, principalement des équipes de recherche et de développement.

Et je vois cela tout le temps, toujours en train d'essayer de réinventer la roue. Je pense qu'en ayant cette plateforme et en construisant un réseau et une communauté, les scientifiques adorent résoudre des problèmes. Vous savez, les scientifiques adorent résoudre des problèmes et s'ils peuvent se connecter et résoudre ce problème encore plus rapidement, beaucoup de ces problèmes ont déjà été résolus ou ont déjà été réglés et compris dans une, une autre entreprise.

Ou par un autre projet de recherche. Je pense donc que c'est formidable et que cela va aider nos équipes de recherche et de développement à travers le monde à fabriquer plus rapidement des produits plus sûrs et de meilleure qualité. Donc, si un scientifique écoute ce podcast en ce moment et qu'il souhaite participer, soit pour en savoir plus, soit pour créer son premier message, comment peut-il le faire ?

N'hésitez pas à nous contacter par l'intermédiaire de la plateforme ou en créant un lien avec nous, et nous serons très heureux de les aider s'ils souhaitent faire partie de notre plateforme. 100%.

C'est très bien. Je tiens à vous remercier pour le temps que vous nous avez consacré, Béatrice. Je suis heureuse que nous ayons pu nous connecter sur LinkedIn et enregistrer ce podcast.

J'ai hâte de voir où va votre plateforme et d'y participer moi-même. Je vous remercie de m'avoir accordé votre temps.

Il n'y a pas de quoi. Ce fut un réel plaisir.

Je suis Zachary Cartwright. Voici l'eau et la nourriture. Retrouvez ce podcast sur Apple, iTunes, Spotify, ou tout autre site où vous écoutez des podcasts.