Comment mesurer l'activité de l'eau en une minute

La capacité à mesurer l'activité de l'eau s'est considérablement améliorée au fil des ans. La technologie la plus récente de Meter est à la pointe de l'industrie grâce à sa capacité révolutionnaire à mesurer l'activité de l'eau en seulement une minute. Lisez la suite pour en savoir plus sur l'histoire de la mesure de l'activité de l'eau et sur la façon dont la vitesse joue un rôle crucial dans la réduction de l'incertitude et conduit à des impacts positifs substantiels. 

L'histoire et la science de l'eau Lectures d'activités

Les premiers instruments de mesure de l'activité de l'eau ont été fabriqués dans les années 1960 et nécessitaient environ 60 minutes pour produire un relevé. La technologie a évolué de façon spectaculaire au cours des décennies suivantes et, à la fin des années 1980, il était possible d'effectuer des relevés en cinq minutes, ce qui n'allait pas sans poser de problèmes. Enfin, en 2020, Meter a relevé la barre en rendant possibles des relevés de l'activité de l'eau en une minute. 

Compte tenu de la nature complexe de la mesure de l'activité de l'eau, les améliorations apportées aux relevés de l'activité de l'eau sont impressionnantes. Par exemple, d'un point de vue physique, plusieurs processus du premier ordre interviennent dans l'activité de l'eau, chacun avec une constante de temps différente, y compris l'échantillon, sa température et sa vapeur d'eau, la température et la pression de vapeur de la chambre, et l'humidité du capteur. Les constantes de temps sont différentes pour chacun de ces éléments, mais elles diffèrent également selon le produit et changent dans des conditions variables. D'autres difficultés, confirmées par des essais récents, liées à la modélisation du premier ordre sont les longues durées d'exécution et les résultats incohérents.

La modélisation de second ordre est un processus de modélisation plus complexe développé par les physiciens, qui utilise des stratégies de modélisation prédictive de l'environnement et nécessite l'identification des échantillons pour utiliser les coefficients corrects et trois lectures d'un échantillon spécifique pour commencer à créer le modèle. 

Lecture en une minute et réduction de l'incertitude

Les produits Meter permettent d'effectuer des relevés de l'activité de l'eau en une minute grâce à un certain nombre de facteurs, notamment

Les relevés "normaux" du compteur sont généralement aussi rapides que les relevés "rapides" des concurrents.

Meter a éliminé les matériaux et les surfaces des produits qui adsorbent l'eau.

Nous disposons déjà d'instruments et de capteurs précis pour lesquels une modélisation de second ordre peut être appliquée.

Dans cette optique, la variabilité inhérente contribue davantage à l'incertitude qu'à la précision. Par conséquent, la meilleure façon de réduire l'incertitude dans les relevés de l'activité de l'eau est d'effectuer davantage de relevés. Par exemple, il est nettement plus efficace pour réduire l'incertitude d'effectuer dix relevés d'une minute plutôt qu'un relevé de 10 minutes.

Impacts positifs et exemples concrets

La principale source d'incertitude concernant l'activité de l'eau dans la production alimentaire est le manque de relevés, un problème souvent directement lié aux contraintes de temps. Les relevés rapides de l'activité de l'eau - en particulier les relevés d'une minute - résolvent ce problème et entraînent d'autres résultats positifs. Il s'agit notamment de mettre en place des protocoles de test plus robustes, de prendre des décisions plus rapides sur la chaîne de production, d'éliminer les goulets d'étranglement, d'optimiser la logistique et de dédouaner les expéditions jusqu'à cinq fois plus vite qu'auparavant. 

Mais ne nous croyez pas sur parole. Les exemples concrets de l'industrie parlent d'eux-mêmes. Par exemple, un célèbre fabricant de viande séchée a indiqué que l'utilisation de mesures de l'activité de l'eau en une minute l'a aidé à nettoyer ses fours et ses salles de séchage en une fraction du temps. Il a également fait état d'une augmentation de 40 % de la production et de plus d'un million de dollars d'économies sur l'investissement prévu pour l'extension des opérations. Un fabricant de barres d'avoine cuites au four et un producteur de graines de tournesol ont fait état de résultats similaires, notamment un gain de temps considérable sur les temps de passage, une réduction des lots perdus et des retouches inutiles, une réduction des retards dans la libération des lots et une meilleure connaissance du moment où il faut emballer le produit.

La vitesse est la clé

La rapidité des relevés de l'activité de l'eau en une minute change la donne. Les problèmes d'humidité ayant toujours un coût, un meilleur contrôle de votre processus de production est inestimable. La lecture rapide de l'activité de l'eau est donc une initiative intéressante pour les fabricants d'aliments de longue conservation à teneur en eau intermédiaire. 

Pour plus de détails sur la science et la technologie qui sous-tendent l'activité de l'eau et les données spécifiques sur les aliments et les produits tirées de notre étude sur les concurrents, veuillez regarder l'intégralité du webinaire.