Perspectives du marché
Mesure de l'humidité dans les céréales et les produits à base de céréales
Les mesures d'humidité basées sur l'activité de l'eau offrent une excellente précision pour une surveillance améliorée et un contrôle plus strict des processus.
Pourquoi mesurer l'activité de l'eau dans les produits à faible teneur en humidité ? Parce que même lorsque la croissance microbienne ne pose pas de problème, de nombreux problèmes de transformation sont liés à l'humidité. L'activité de l'eau peut être nettement plus précise que la teneur en humidité pour surveiller et contrôler l'humidité dans votre produit.
Obtenez la texture parfaite, à chaque fois
La bonne texture peut littéralement faire ou défaire une céréale pour petit-déjeuner. L'activité de l'eau aide les fabricants à savoir quand la perte de texture peut devenir un problème pour leur produit. Cela est particulièrement vrai pour les produits qui contiennent plusieurs composants, comme les céréales au raisin sec. L'activité de l'eau permet de prédire quels composants vont gagner ou perdre de l'eau et si l'activité finale de l'eau permettra d'obtenir la texture souhaitée.
La vérification des vitamines simplifiée
Les céréales et les grains, en particulier les produits à base de grains entiers, sont souvent présentés comme « sains ». En plus d'être une bonne source de fibres alimentaires, les grains entiers contiennent toute une gamme de vitamines B, qui peuvent se dégrader lorsque les produits restent stockés dans un entrepôt pendant des mois avant d'arriver dans les rayons des magasins. L'activité de l'eau est un meilleur indicateur de la dégradation des vitamines que la teneur en humidité.
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