Scopri le nozioni di base sull'attività dell'acqua

Approfondisci il concetto fondamentale di attività dell'acqua (_aw) e il suo ruolo cruciale nella conservazione degli alimenti e nel controllo della qualità. Scopri perché misurare l'attività dell'acqua è essenziale per gestire la suscettibilità microbica, prevenire problemi di consistenza e preservare efficacemente la durata di conservazione dei prodotti.