Ottimizzazione della sicurezza alimentare
e della qualità con l'attività dell'acqua

Scoprite come l'attività dell'acqua regola la crescita microbica, previene l'agglomerazione e influenza la qualità dei prodotti nella produzione alimentare. Questa risorsa evidenzia il ruolo multiforme dell'attività dell'acqua al di là del contenuto di umidità, fondamentale per migliorare la durata di conservazione e mantenere l'integrità del prodotto.